Cucina che ti passa

La torta si fa sexi ...

2012-03-05T08:31:00.002+01:00

Eccola pronta

Non potete neanche immaginare quanto mi ha fatta penare questa torta, la mia prima volta con la pasta di zucchero!! Stavo quasi per gettare via tutto. Ma poi due amiche mi hanno fatta calmare e anche se con qualche imperfezione la mia torta sexi ha preso forma, e devo dire che ne so molto fiera.
Fabio il marito di una amica ha festeggiato il suo 40° compleanno in modo sexi!!!

Come base ho preparato una sponge cake;
Ingredienti per realizzarla:

250 g di burro
250 g di zucchero
250 g di farina
4 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiai di latte

Montare bene il burro amorbidito con lo zucchero, quando risulterà bello spumoso incorporare un uovo alla volta, la vanillina, la farina setacciata con il lievito. Per ultimo il latte per rendere meno denso il composto. Infornare a 180° per 30-35 min, fare la prova stecchino.

Zuccotti per il seno

Per il ripieno;

500 g di mascarpone
1 barattolo di nutella da 400 g

Con questa crema ho farcito anche i due zuccotti che ho preparato per realizzare il seno. Semplicemente mettendo in forma delle fettine di sponge in una coppetta rivestita da carta pellicola, farcendo con la crema, ricoprendo dinuovo con la sponge, avvolto il tutto con la pellicola e lasciato raffreddare in frigorifero.

Crema nutella e mascarpone

Impasto sponge cake.

Per montare tutta la torta ho usato per i seni ( vi chiedo scusa ma nella fretta mi sono accorta di non aver scattato tutte le foto);

glassa reale ; 2 albumi, 5-6 gocce di succo di limone, 450 g di zucchero a velo, colorante rosa qb.
Ho lavorato con il kenwood gli albumi con il limone e ho aggiunto piano piano lo zucchero. Una volta raggiunta una buona consistenza ho aggiunto qualche goccia di colorante rosa.

Una ganache al cioccolato fondente con la quale ho ricoperto tutta la torta tranne i seni;

Ganache al cioccolato fondente; 200 ml di panna fresca, 250 g di cioccolato fondente.
Ho fatto scaldare bene la panna, ho unito il cioccolato fondente e una volta sciolto ho lasciato freddare, ed ho montato con la frusta.

Pasta di zucchero: con il bimby

50 g di glucosio, 15 g di burro, 450 g di zucchero a velo, 30 g di acqua, 2 fogli e mezzo di gelatina.
Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.
Una volta che si è sciolta la gelatina, aggiungere il glucosio e far sciogliere il tutto a fuoco bassissimo, finché non diventa liquido e trasparente come l'acqua.
Versare lo zucchero a velo nel boccale e aggiungere il composto liquido a filo Vel. 3.Per fare in modo che l'impasto raggiunga la giusta consistenza si deve formare una palla.

Spero di essermi spiegata abbastanza bene, mi rendo conto che passaggi sono tanti, ma voi che leggete siete molto brave e confido in questo.

Questa torta partecipa al blog compleanno di Molino Chiavazza

Torta con cuore di mela...

2012-02-24T09:00:00.000+01:00

Ieri aprendo la posta ho trovato un messaggio di Lia, che mi invitava a giocare ancora una volta con lei nella preparazione di una ricetta insieme.
Il titolo della ricetta era molto invitante, una torta con il cuore di mela, ti pare che io mi tiravo indietro ??? Gli ingredienti a casa c'erano, la voglia di lavorare anche, e quindi via, si impasta!!
Ovviamente il bello di questo gioco è che la posteremo insieme e il desiderio di prepararla per voi sarà doppio...Buona giornata...Lia sei pronta??? Si posta!!!
Mi raccomando sbirciatele entrambe...
Ingredienti per la composta di mele

400 g di mele ( io ho usato le starc)
50 g di zucchero semolato
il succo di 1 limone
1 pizzico di cannella

Ingredienti per la frolla:

100 g di farina di riso
200 g di farina 00
50 g di zucchero ( io ne ho messi 70 )
120 g di burro freddo
la scorza di 1 limone
1 uovo intero+ 2 tuorli
1 cucchiaino di lievito
50 g di biscotti secchi tritati da usare all'interno insieme alla marmellata.

Esecuzione con il bimby:
Per prima cosa ho preparato la composta di mele; ho sbucciato e tagliato a cubetti la mela, l'ho inserita nel boccale con il limone, lo zucchero e la cannella e ho lasciato cuocere per 10 min./100° a vel soft. Ho tolto la composta dal boccale e l' ho messa a freddare in una ciotola.
Nel frattempo con il boccale pulito e asciutto ho preparato la frolla; ho polverizzato zucchero e scorza di limone, pochi sec. vel turbo.
Ho aggiunto il burro freddo tagliato a dadini, le uova, la farina, il lievito e ho impastato per 20 sec. vel. 5
Ho diviso e steso la frolla in due dischi, il primo l'ho adagiato nella teglia e al suo interno ho inserito i biscotti tritati e la composta di mele, ho poi coperto con l'altro disco e ho infornato a 180° per 35-40 min.
Una volta sfornata e freddata l'ho cosparsa con zucchero a velo...

Il polpettone di braccio di ferro...

2012-02-22T12:25:00.003+01:00

Premetto che adoro gli spinaci... E ci tengo moltissimo come mamma che i miei figli mangino le verdure e pur di fargliele mangiare le maschero e le mimetizzo.
Oggi vi propongo questo polpettone ripieno, molto buono e bello a vedersi.

Ingredienti:

20 g di pane raffermo
60 g di parmigiano grattugiato
60 g di verdure miste ( carote, sedao, cipolla e prezzemolo)
400 g di carne macinata
2 uova
sale epepe qb
200 g di spinaci gia lessati, frullati con 50 g di parmigiano
4 patate tagliate a tocchetti+ olio, sale e rosmarino.

Preparazione:

Frullare le verdure con il pane e il parmigiano.
Unire la carne, le uova, il sale, il pepe e mescolare bene insieme alle verdure.
Stendere l'impasto su carta da forno e farcire con gli spinaci.
Arrotolare il polpettone e sistemarlo in teglia .
Aggiungere le patate tagliate a tocchetti e cuocere in forno caldo per 35- 40 min. ( Deve essere colorato sia lui che le patate). Lasciare raffreddare prima di tagliarlo, perchè altrimenti si romperebbe.

Altro che due chiacchere...Questo è un monologo...

2012-02-16T17:54:00.000+01:00

Le ho volute fare anche quest'anno...Non possono mancare a carnevale, ma non avrei mai pensato che ne sarebbero venute così tante!!! Ma ora ci dobbiamo sacrificare e le dobbiamo mangiare tutte.

Ricetta di Giallo Zafferano.
Ingredienti:

500 g di farina 00
3 uova intere + 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 bicchierino ( circa 25 gr ) di grappa o altro liquore
50 g di burro
scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
olio per friggere qb
zucchero a velo

Ho impastato tutti gli ingredienti insieme, nella planetaria, con il gancio.
Poi grazie alla mia mitica macchina della pasta, chiamata anche nonna papera ho steso una sfoglia sottile che poi ho ritagliato a rettangoli.
Ho fatto scaldare l'olio e ho fritto le chiacchiere...
Una splverata di zucchero a velo e BUON CARNEVALE!!!

Muffin alle amarene sciroppate.

2012-02-15T13:53:00.002+01:00

Eccomi di nuovo qua a condividere una nuovo dolcetto con voi!!!
Questo è il mio secondo esperimento, perché tempo fa avevo provato a fare i muffin con le gocce di cioccolata, ma se proprio devo dirvi la verità non mi hanno molto entusiasmata.
Oggi ho pensato di farli con le amarene sciroppate, visto che domenica a casa della mia amica Anna Lisa ho avuto modo di assaggiare dei dolci con le amarene e mi sono piaciuti tantissimo. Voi che dite? Mi sembra che il risultato non sia male!!!

Ingredienti:

300 g di farina tipo 00
80 g di zucchero semolato
120 g di burro morbido
2 uova
1 pizzico di sale fino
150 g di latte intero ( io avevo la panna fresca e ho usato quella )
1 bustina di lievito per dolci
70 g di amarene sciroppate + 10/12 per la superficie

Esecuzione: io con il bimby

versare ne boccale la farina, lo zucchero, il burro, le uova, il sale, il latte, mescolare : 10 sec. vel. 5
aggiungere il lievito setacciato, le amarene e amalgamare: 10 sec. antiorario vel. 3
Preparare lo stampo per muffin imburrato e infarinato, versare il composto per 3/4, poi su ognuno adagiare una amarena intera.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 min.

Ovviamente questa ricetta sostituendo le amarene può essere personalizzata con altri tipi di farcitura...

Un cuore di panna per te!!!

2012-02-14T09:04:00.000+01:00

A volte mi sento ancora ancora una giovane donnina, sognatrice e romantica, che adora preparare dolcetti per S. Valentino, so che mio marito si aspetta un regalo goloso e questo è un bignè gigante proprio come il nostro Amore...

Per la pasta bignè:
la mia ricetta eseguita con il bimby, leggetela qui .
Per la crema pasticcera:

400 gr di latte
4 tuorli
150 g di zucchero
40 gr di maizena
1 pizzico di sale
1 bicchierini di crema al limoncello

Io con il bimby metto tutti gli ingredienti nel boccale,poi cuocere: 7 min.90° vel.4
Con questa crema, una volta raffreddata farcire il primo strato di pasta bignè. Coprire con il seconto cuore e decorare con;

panna montata
amarene sciroppate

Buon S. Valentino a tutti gli innamorati!!!

Torta al cioccolato...Per festeggiare la neve a Roma!!!

2012-02-13T12:05:00.001+01:00

Lo so ci sono state tantissime polemiche, tantissimi disagi, però per i bambini la neve a Roma è stata una gradita sorpresa!!! I miei figli si sono divertiti tantissimo, hanno giocato, rotolato, tirato pallette di neve. E visto il freddo ho preparato per la loro ( e la nostra ) merenda una buonissima torta al cioccolato. La torta è di Giallo Zafferano, strepitosa!! Gli ingredienti potete leggerli qui .
Buona giornata.

Insalata invernale.

2012-02-10T08:49:00.000+01:00

Oggi rimedio naturale anti raffreddore, vitamine a go go.
Ricettina veloce presa dai fiscicoli mensili del bimby. Ecco i semplici ingredienti.

Ingredienti per 3 persone:

2 arance grandi
3 uova sode
250 gr di puntarelle ( io non ho molta pazienza nel pulirle e ho preso una bustina pronta )
Sale, olio, qb
1/2 limone
2 acciughe sott'olio
aceto balsamico qualche goccia
aglio a piacere

E' tutto molto semplice, cominciamo con lessare le uova.
Sbucciare le arance a vivo e tagliarle a fettine.
Prepariamo un battuto ( io nel mortaio ), con acciughe, sale, olio e limone, fino a renderlo una cremina con la quale condiremo le puntarelle.
Ora montiamo il piatto, posizioniamo le fettine di arancia sul fondo del piatto, sopra adagiamo le puntarelle condite, le fettine di uova e decoriamo con qualche goccia di aceto balsamico.
Piatto semplice ma gustoso, magari accompagnato da una bella fetta di pane bruschettato.

Panzerotti Bimby

2012-02-09T08:27:00.000+01:00

Eccomi finalmente...E' stata una lunga e faticosa ristrutturazione di casa, polvere tanta polvere, ma ora sono felice, finalmente la mia bella casetta!!! Ho finalmente ripreso il via nella mia piccola cucina che in certi giorni lavora più di un ristorante. Visto il freddo di questi giorni in tutta Italia, il mio forno è stato al centro dell'attenzione, ha lavorato tanto e bene...Ecco una sfiziosa ricetta firmata bimby, vi lascio gli ingredienti, buona giornata e sono felice di essere tornata fra di voi.

Ingredienti per 10 panzerotti:

PER L'IMPASTO:
250 g di latte
25 gr di lievito di birra
50 gr di burro salato
1 uovo
10 gr di zucchero
500 gr di farina manitoba ( io semola rimacinata di grano duro )
10 gr di sale
PER IL RIPIENO:
Si può aggiungere tutto quello che si vuole, io ho messo, cicoria, mortadella, salame, tutto accompagnato da mozzarella.

Mettere nel boccale il latte, il lievito, il burro, l'uovo, lo zucchero, la farina e il sale; impastare 3 min. vel. spiga ,trasferire l'impasto in una capiente ciotola e farlo lievitare coperto per 1 ora.
Dividere l'impasto in quadrati All'incirca 10/12, farcirli con gli affettati o la verdura e la mozzarella, chiuderli a triangolo e farli lievitare di nuovo.

In teoria andrebbero fritti, ma io ho voluto cuocerli sulla pietra refrattaria in forno... Il risultato decisamente più leggero e sfiziosissimo, a presto Daniela.

Ci sono anche io...Aspettatemi!!!

2012-01-28T18:14:00.000+01:00

Un saluto veloce per augurarvi buona Domenica...E per dirvi che mi mancate, ma appena finiranno i lavori di ristrutturazione a casa tornoooooo!!! Non è una minaccia è che sto in astinenza da cucina...Baci a tutti.

Polpettine di zucchine e ricotta

2012-01-19T08:27:00.000+01:00

Tutte le mattine dopo aver accompagnato i miei figli a scuola rientro a casa e mi godo questo momento tutto mio. Come prima cosa accendo il PC e scarico la posta, e puntualmente mi arriva la ricetta di Giallo zafferano, l'altra mattina mi hanno particolarmente colpita queste polpettine e le ho provate qualche giorno dopo...Giudizio positivo, sono molto delicate, provatele!!!
Lascio qui il link per la ricetta. Buona giornata amici...

Spedisco queste polpettine a Gianni!!!

La pizza fatta in casa...

2012-01-18T12:47:00.003+01:00

Eccomi sono tornata, mi sono presa una piccola pausa, avevo bisogno di riflettere su alcune cose che mi rendevano triste...Ma poi anche grazie alla mia amica Anna Lisa, che mi ha spronata a tornare e alla grande passione che ho per la cucina, ho trattenuto il fiato ed ho preparato questo nuovo post. Queste pizze eccezionali sono frutto dei regali ricevuti a Natale... La pietra refrattaria e il mio tanto sospirato Kenwood Prospero, ora la pizza e il pane ( che io già preparavo con il bimby ), hanno un sapore ancora più buono, sembrano cotti nei forni a legna di una pizzeria. Spero che vi faccia piacere rileggermi e volevo dirvi che mi siete mancati tutti e tanto.

Ingredienti:

600 g di farina bianca 00 ( io metà Manitoba )
300/320 g di acqua tiepida
6 cucchiai di olio extra
1 bustina 7 g di lievito di birra liofilizzato
10 g di sale
spezie miste

Ho impastato tutto con il Kenwood mettendo per prima la farina con il lievito e l'olio e man mano accendendo a vel. 1 ho unito l'acqua, il sale ed ho impastato per 5 min, ho fatto lievitare per 2 ore ed ho infornato sulla pietra refrattaria al massimo della temperatura , questo è il risultato una vera bontà...

La torta per augurarvi buon anno.

2012-01-02T08:49:00.001+01:00

Buon anno a tutti, tutti, tutti!!!
Quest'anno ho voluto preparare io la torta per chiudere il cenone di capodanno, per non mangiare sempre e solo pandori e panettoni. Questa torta apre il 2012 nel mio blog e con l'occasione voglio ringraziavi per il vostro continuo affetto.

La base è una torta all'arancia senza burro:

2 uova
200 g di panna liquida
200 g di zucchero
260 g di farina 00
il succo di 1 arancia spremuta
1 bustina di lievito vanigliato

Preparazione con il bimby:

Posizionare la farfalla e versare nel boccale le uova, la panna e lo zucchero: 2 min./vel.3 e 3 min. / vel.4/ 37°
Togliere la farfalla e aggiungere dal foro del coperchio con le lame in movimento a vel.2 la farina, il lievito, il succo d'arancia : 1 min./ vel.3
Imburrare e infarinare uno stampo di cm 24, versare il composto e cuocere in forno a 175° per 35 min.
La torta può essere servita anche con delle fettine d'arancia per decorazione, io ho voluto farcirla con crema pasticcera, la ricetta potete leggerla qui e con panna montata per decorazione alla superficie.

Anche questa ricetta partecipa al contest di Molino Chiavazza

Buon Natale.

2011-12-21T08:30:00.000+01:00

Buon Natale a tutti...Grazie per tutti i commenti e per tutto l'affetto che ogni giorno mi regalate.

La banda dei Babbi Natale

2011-12-20T11:08:00.002+01:00

Lasciatemi giocare un po'!!!
Ogni tanto è bello sentirsi bambini...
Io lo faccio un pochino troppo spesso, ma a quasi 40 anni ci sta.
La ricetta della frolla è sempre la stessa e la potete leggere qui.

Per la glassa reale invece vi lascio gli ingredienti:
20 g di succo di limone; 250 g di zucchero a velo; 1 albume ; coloranti alimentari ( per colorarla ).
Devo ringraziare la mia amica Anna Lisa, dalla quale ho preso spunto su come usare la glassa, TVB amica mia.

Affido i miei babbini a Molino Chiavazza

Crostatina tiramisù...

2011-12-19T14:28:00.001+01:00

Ieri sera ho preparato i biscotti e con un pochino di frolla ho preparato queste crostatine con crema tiramisù! Era da un po che mi frullava questa ricetta per la testa e visto che oggi volevo portare un regalo ai miei dentisti, che sono tre golosoni, sarebbe stato il dolce giusto per augurargli buon Natale.
E sembra proprio che il regalo sia piaciuto!!! Visto i complimenti che ho ricevuto da parte loro.
La frolla per preparare la base la potete leggere quì. Invece per la crema al mascarpone vi lascio le dosi.

250 g di mascarpone; 2 uova; 80 g di zucchero; 1 pizzico di sale
Montare i bianchi a neve con un pizzico di sale, ( con il bimby 37° 2 min. vel/4) tenere da parte.
Montare i tuorli con lo zucchero, ( 3 min. vel 2 )
Unire il mascarpone, ( 3 min. vel. 2)
Aggiungere ai bianchi e mescolare delicatamente.
La crema è pronta potete riempire le basi di frolla che avrete cotto a 180° fino a colorazione.
Questa ricetta partecipa al contest di Natale di Molino Chiavazza

Christmas sotto l'albero di frolla...

2011-12-18T18:54:00.000+01:00

Confesso che mi sto divertendo moltissimo quest'anno a decorare la mia tavola con i biscottini. E sto provando diverse ricette di frolla, ma la classica rimane sempre la migliore.

Ingredienti:

250 g di burro
250 g di zucchero
500 g di farina 00
1 fialetta di aroma vaniglia
4 tuorli

Tutto quà, l'impasto è più semplice se fatto con un robot da cucina ( io con il mio bimby ).
Metto tutti gli ingredienti nel boccale e aziono per qualche secondo a vel 5. Poi do alla frolla la forma di una palla e la lascio riposare in frigorifero. Quando sarà fredda stendetela e tagliatela della forma che preferite.
Io ho scelto questa !

E questa!

I miei biscottini di Natale partecipano al contest di Molino Chiavazza.

Insalata russa fatta con il bimby.

2011-12-15T09:41:00.000+01:00

La mia prima volta...Si è la prima volta che mi cimento nel fare la maionese...Che emozione!!
La mia prima insalata russa, non può mancare sulla tavola imbandita della notte di Natale. Volete sapere come ho fatto? Ora vi racconto:

Per la maionese;
300 g di olio di semi di arachidi o girasole
1 uovo+ 1 tuorlo a temperatura ambiente
succo di mezzo limone
1 pizzico di sale fino

Con il bimby: Nel boccale pulito versare le uova, il succo di limone, il sale, chiudere con il coperchio e accendere frullando 1 min. e 30 sec. antiorario vel.5, versare lìolio a filo.

Bella vero??

Per l'insalata;
700 g di acqua
20 g di aceto
sale qb
400 g di patate tagliate a cubettini
300 g di carote tagliate a cubettini
350 g di piselli freschi o surgelati
a piacimento 50 g di sottaceti misti ( io no )
1 dose di maionese
Esecuzione;
Sempre con il bimby, versate nel boccale l'acqua, l'aceto e il sale.
Mettere nel cestello i piselli, chiudere il coperchio, e posizionare sopra il varoma con le patate e le carote, cuocere per 25 min. temp. varoma a vel. 1
A cottura ultimata lasciare raffreddare le verdure senza toglierle dal bimby.
Versare quando saranno raffreddate le verdure in una capiente ciotola e aggiungere la maionese, mescolare bene il tutto, e lasciarla raffreddare in frigorifero.
Io ho voluto darle una forma aiutandomi con la carta pellicola e una ciotolina arrotondata, come si vede dalla foto, una volta fredda ho capovolto la ciotola sul piatto da portata e ho guarnito con gamberetti, si può abbellire anche con delle uova sode, o delle olive, o dei sottaceti!!!!!
BUON APPETITO

Con questa insalata partecipo al contest di le ricette di Nani e Lolly

.L'albero di stelle per la cena della vigilia...

2011-12-14T08:34:00.000+01:00

Ecco che fine ha fatto il resto dell'impasto che ho usato per fare l'albero di pane...
ho semplicemente dato la forma con degli stampini a forma di stelle di varie misure, con uno stecco da spiedo ho bucato l'impasto al centro da crudo , ho infornato a 180° fino a doratura . Una vola sfornato e fatto freddare un pochino, ho preparato questo alberello stuzzichino!

Ringrazio ancora Lia per avermi dato la ricetta per preparare questo pane, vale la pena provarlo.

Quest'anno l' albero di Natale è fatto di pane!!!!!!!!!

2011-12-13T11:57:00.001+01:00

Questa volta ho ricevuto io l'invito da parte di Lia, per realizzare una ricetta insieme e come dirle di no... Quando ho visto quale sarebbe stata la ricetta che mi ha proposto di fare insieme, visto il clima festoso in cui ci troviamo, mi sono messa al lavoro ed è nato questo bellissimo pane per la festa più importante dell'anno!!!!!!!!! Abbiamo anche deciso di fare due ripieni diversi quindi mi raccomando andate a sbirciarli tutti e due.
Io il mio l'ho regalato ad una amica, quindi può essere anche una buona idea per un regalo goloso!
Però con lo stesso impasto e con lo stesso ripieno , cioè con quello rimasto, ho preparato degli stuzzichini e devo dire che sono veramente buoni!!!!!!!

Iniziamo con il preparare l'impasto:

500 g di farina 0 ( io ho usato la semola rimacinata di grano duro)
260 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra
40 g di olio extra vergine
sale qb
PER IL RIPIENO:
spinaci cotti e ben strizzati ( non ho pesato la quantità, ma all'incirca saranno stati 300 g peso da cotti).
ho aggiunto 1/2 vaschetta di ricotta di mucca 125 g
40 g di parmigiano grattuggiato
sale qb

Io ho usato il bimby, anche perchè questa è una sua ricetta, quindi ho messo nel boccale tutti gli ingredienti e ho impastato a tasto spiga per 3 min. Ho messo a lievitare per 30 min.

A questo punto ho preso l'impasto e lo steso con il mattarello dandogli la forma di un triangolo.

Ho coperto la superficie con il ripieno che avevo precedentemente preparato con gli spinaci e la ricotta.

Ho arrotolato su se stesso dando la forma di cilindro

Ho fatto dei tagli con la forbice fino a metà del cilindro, dalla parte della larghezza.

Poi con molta pazienza ho portato una parte dell'impasto dalla parte opposta e ho allungato leggermente l'impasto rimasto dall'altro lato, così fino alla fine, facendo attenzione a lasciare un pezzetto sano nella parte terminale, che sarà il vaso.

Domani vi mostrerò gli stuzzichini che ho preparato con lo stesso impasto.

Girelle al limone

2011-12-09T14:51:00.000+01:00

Sono una gradita novità...Ieri abbiamo fatto colazione con queste buonissime girelle al limone, che mi ha fatto scoprire mia cognata Alessandra, tramite un post che aveva pubblicato su fb, e come dico sempre io da brava golosa mi sono tuffata a preparare l'impasto in due minuti ed ecco a voi il risultato... Che ne pensate? Provatele vale la pena!!!!!!!!!!!
Questo è il sito sul quale ho preso la ricetta " chechef"...

Ingredienti;
2 limoni ( solo la scorza)
250g di zucchero semolato
150ml di latte
350g di farina
25g di lievito di birra (io ne ho utilizzato 12,5g)
1 uovo
50g di burro

Io ho tritato la scorza dei limoni insieme allo zucchero nel bimby: 20 sec. vel 9 e ho messo da parte.
Poi ho impastato il resto degli ingredienti, versandoli nel boccale e impastando 2 min. vel. spiga.
Ho steso subito limpasto e ho farcito la superficie con lo zucchero aromatizzato al limone, ho arrotolato bene e tagliato a fette. Ho sistemato le girelle sulla teglia coperta da carta forno e ho lasciato lievitare per 4 ore ( bastano 2 ore...Io avevo da fare) coperte. Infornate a 180° per 20 minuti, valutate voi il risultato........... Con questa dose vengono 20 girelle!!!!!!!

L'aperitivo di Natale

2011-12-08T07:58:00.001+01:00

Oggi una bella ricetta per aprire in bellezza il pranzo di Natale....Semplice, veloce, ma di grande effetto. Io alle tartellette ho abbinato con la stessa farcia delle uova sode.
Siete pronti ad impastare? Allora via..................
Gli ingredienti: per le tartellette

150 g di farina bianca 00
70 g di burro
1 cucchiaio di semi di sesamo ( io ho aggiunto anche un cucchiaino di semi di papavero )
Acqua fredda qb
sale qb

Per la farcia :

200 gr di tonno sott'olio
tuorli d'uovo sodi ( non so darvi la giusta quanità, ho fatto un pò ad occhio )
1 ciuffetto di prezzemolo
2/3 cucchiai di maionese
20/25 olive di gaeta per guarnire

Impastate la farina con il burro a tocchetti, il sale e i semini di sesamo e aggiungete acqua sufficente per formare una palla che farete riposare in frigorifero per almeno 20 min. Passato il tempo di riposo stendete la pasta in una sfoglia sotttile e dare la forma desiderata con delle formine e infornate a 180° per 10 min ( controllate prima di sfornare ).
mettere nel frullatore ( io ho usato il frullatore ad immersione) il tonno sgocciolato dall'olio, il prezzemolo tritato, i tuorli d'uovo e la maionese fino ad ottenere una crema liscia, trasferite nella sach a poche e farcite le tartellette e le uova svuotate.
Queste tartellette si possono farcire anche con della ricotta (150 g ) sostituendola ai tuorli.
Buon Appetito!!!!!!!!!!!!

Arriva Natale...Con il cioccolato

2011-12-06T08:18:00.000+01:00

Un giorno in meno all'arrivo del Natale...
Ieri ho preparato questa nuova frolla al miele...Ed ecco il risultato!!!!!!! Vi lascio gli ingredienti così se volete potete provarla.
Ingredienti:

350 gr di farina 00
100 gr di miele ( quello che preferite)
100 gr di zucchero di canna
100 gr di burro
la scorza grattugiata di 1 arancia
3 cucchiai di latte
1 uovo
Per decorare:
cioccolato fondente qb
1 noce di burro
zuccherini e codette colorate

Io come mia abitudine ho usato il bimby, e ho messo tutti gli ingredienti nel bocccale e ho impastato per qualche secondo a vel. 5.
Ho steso la frolla subito sul piano di lavoro coperto di zucchero a velo, senza metterla nel frigo a riposare. Io avevo voglia di infornarli subito e di assagiarli, voi se avete più pazienza di me, una oretta fatela riposare è molto delicata... Con le formine ho tagliato i biscotti e li ho infornati a 190° per 15 min. Mentre i biscotti ernano nel forno, ho fatto sciogliere nel microonde la cioccolata con il burro e alla fine.....Usate tanta fantasia!!!!!!!!!!!!

Con questi biscottini partecipo al contest di Molino Chiavazza

Arriva Natale

2011-12-05T09:00:00.004+01:00

Si sente è ormai nell'aria e viene la voglia di iniziare a fare qualche dolcetto tipico!!!!!!! Ho provato questa frolla all'arancia e devo dire che è veramente ottima!!!!!!!

Ecco i semplici ingredienti per realizzare un bellissimo vassoio ricco di dolcetti...

Ingredienti:

250 gr di zucchero a velo
250 gr di burro temperatura ambiente
500 gr di farina
4 tuorli
la scorza di un arancia
1 pizzico di sale
per decorare zuccherini colorati
per la glassa all'arancia:
250 gr di zucchero a velo
40 gr di succo di arancia ( 1/2 arancia)
se si vuole si può aggiungere 1 cucchiaino di albume

Io ho impastato tutti gli ingredienti insieme con il bimby, qualche sec. a vel 5
Poi ho tolto dal boccale e ho dato all'impasto la forma di palla e ho fatto riposare in frigorifero per 1 oretta. Ora la frolla è pronta per essere stesa ( io mi aiuto con lo zucchero a velo per non farla attaccare al piano di lavoro), possiamo divertirci con le nostre formine, infornate a 180° per... Il punto di cottura decidetelo voi!!!!!! Io li preferisco non troppo scuri....Alla prossima ricetta di Natale!!!!!!

Dolce al caffè...Bimby

2011-11-28T15:23:00.000+01:00

Questa torta l'ho assaggiata per la prima volta preparata dalla mia amica Anna Lisa, la sua era in versione senza glutine, perchè lei è celiaca, ma nonostante questo, non ha voluto rinunciare al piacere di mangiare bene, è anzi diventata una grande preparatrice di dolci e salati... Vi lascio la sua ricetta gluten free qui.
Oggi condivido il piacere di pubblicare questa torta con Lia, con la quale abbiamo gia fatto questo giochino di preparare la stessa ricetta e di pubblicarla insieme, e visto che ci siamo divertite tanto abbiamo deciso di ripetere questa esperienza!!!!!!!! Vai Lia ora dobbiamo darci da fare per il Natale!!!!!

Come prepararla nella mia versione: leggete qua....

qui

Orecchiette alla Caprese

2011-11-27T08:39:00.001+01:00

Semplice...Gustoso...Volendo un piatto unico!!!!!!!!!
Per prima cosa prepariamo il bellissimo parmigiano verde... ( frulliamo 50 gr di parmigiano con un ciuffo di prezzemolo e qualche foglia di basilico e teniamolo da parte).

Ora passiamo al sugo: per 4 persone

1 mazzetto di prezzemolo e basilico lavato e asciugato
1 spicchio d'aglio
40 gr di olio evo
400 gr di pomodorini piccoli ( io datterini) Tagliati a spicchi
320 gr di pasta (io orecchiette)
sale qb
1 mozzarella di bufala

Tritiamo il prezzemolo e il basilico e teniamoli da parte.
Tritiamo l'aglio e lasciamolo insaporire nell'olio, uniamo i pomodori, il sale e lasciamo cuocere.
In una pentola portiamo a bollore dell'acqua salata e cuociamoci dentro la pasta per il tempo indicato.
Ora possiamo tagliare la mozzarella a dadini, una volta cotta la pasta condiamo con il sugo, aggiungiamo la mozzarella e spolveriamo con il parmigiano verde...
BUON APPETITO CON BENEDETTO CAVALIERI.

Questa pasta partecipa al contest di Atmosfera Italiana

Che pane!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

2011-11-26T10:22:00.000+01:00

Che gioia, dopo 18 ore di lievitazione per la biga e dopo altre 3 ore di lievitazione dell'impasto, apro il forno dove avevo messo a riposare la ciotola con dentro l'impasto e cosa trovo una ESPLOSIONE. Ho iniziato ad urlare correte venite a vedere!!!!!!!!! Una festa!!!!!! Che gioia e che bontà....

Ecco gli ingredienti:
Per la biga: 100 gr di farina tipo 0
3 gr di lievito di birra
70 gr di acqua
10 gr di olio d'oliva
Ho versato nel boccale, farina, lievito acqua e ho impastato: 20 sec. vel. 4 ( ho fatto lievitare l'impasto per 18 ore, si può arrivare fino a 24 ore )
Per l'impasto:
350 gr di acqua
20 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
la biga
500 gr di semola rimacinata di grano duro
1 cucchiaino di sale
10 gr di olio extra vergine d'oliva
semola di grano duro per spolverizzare

Versare nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero, sciogliere per 20 sec. vel.2
Aggiungere la biga, la semola di grano duro e il sale, impastare per 5 min. vel.spiga
Oliare una ciotola e sistemarvi l'impasto,rigirandolo bene in modo che tutto l'impasto sia bello umido. lasciare lievitare per 3 ore coperto dalla pellicola.
Una volta lievitato io non l'ho più lavorato , l'ho appoggiato su di una teglia e l'ho inciso con un coltello in superficie e l'ho infornato a 240° gr per 15 min. Ho poi abbassato a 220° per altri 35 min, ho fatto un po ad occhio, una volta raggiunta la colorazione che a me piaceva ho sfornato...

BUONA DOMENICA A TUTTI!!!!!!!!

Per i bambini la fine migliore che poteva fare questa fetta di pane è stata ... La nutella!!!!!!!!!!!

Questo mio lavoro partecipa al contest di Laura

Torta al caffè

2011-11-25T09:00:00.002+01:00

Questo buonissimo plumcake al caffè lo dedico ad un amico di famiglia che si chiama Simone, vive in Inghilterra ed è un affettuoso sostenitore del mio blog... Mi chiede sempre consigli sui dolci ed in particolare sulla mia ciambella al caffè. Così quando sul mio libro di pasticceria ho visto questa nuova tortina, ho pensato a lui e visto che è molto semplice da preparare lo invito a realizzarla per le sue dolci colazioni.

Ecco gli ingredienti:

4 uova
125 gr di zucchero
100 gr di burro
1 piccola tazzina di caffè forte
125 gr di farina 00
1 cucchiaio di lievito per dolci
burro e farina per lo stampo
Per decorare 50 gr di cioccolato fondente e 30 gr di burro.

Io neanche a dirlo ho usato il mio bimby, se voi avete un robot da cucina fatevi aiutare...

Separare i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve con la metà dello zucchero 5 min. vel/ 4, mettere da parte al fresco.
Montare i tuorli con il restante zucchero, 5 min. vel. / 4
Unire il burro fuso, il caffè, la farina e il lievito, 2 min. vel./ 4
Unire il composto agli albumi montati a neve e mescolare bene il composto dall'alto verso il basso.
Infornare a 180° per 45 min. ( io poi ho spento il forno e ho lasciato dentro il plumcake per dieci minuti dentro).
Quando il dolce è ormai freddo si può decorare con del cioccolato fuso con il burro.

Buona giornata a tutti!!!!!!!!!!!!

Torta tenerella

2011-11-18T08:46:00.001+01:00

Ieri Maurizio Santin, che considero un grande, perché al contrario di tanti altri chef, prepara dolci che sono semplici da realizzare anche per noi semplici cuochine, ha presentato questa dolcissima torta... ed io da brava golosa come più volte ho dichiarato, non ho perso tempo e mi sono data da fare. La mia principessina, al primo morso, esclama" brava mammina, tu lo sai che io mangio solo le torte al cioccolato e questa mi piace tantissimo", e finalmente stamattina, dopo tanto è uscita di casa per andare a scuola, con la pancina piena di 2 belle fette di torta tenerella.

Ecco i semplici ingredienti per realizzarla:

200 gr di cioccolato fondente al 50%
100 gr di burro
60 gr di farina
100 gr di zucchero
4 uova

Tutto qua, semplice nooo!!!!
Ora la preparazione: io mi sono affidata al mio bimby per montare i bianchi a neve, e del microonde per fondere il cioccolato e il burro.

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con metà dello zucchero, con il bimby 4 min. con la farfalla a vel. 4
Sciogliere il cioccolato con il burro ( per il tempo al microonde, regolatevi voi , io all'incirca, 2 min a media temperatura.
Unire al cioccolato ben sciolto con il burro lo zucchero rimasto, e un tuorlo alla volta, mescolando bene.
Aggiungere la farina e le chiare montate a neve mescolando bene dall'alto verso il basso.
Infornare a 180° per 20 min, dipende anche dalla teglia che userete, io ho usato uno stampo a cuore, deve rimanere morbido.

AMICI BUON WEEK END A TUTTI!!!!!!!!!!!!

Profitteroles

2011-11-17T09:25:00.002+01:00

Questa è la 2 torta che ho preparato per Alice... In realtà questo dolce è una mia debolezza!!!!
I bignè li ho acquistati pronti in busta ( sono stata sfaticata), la crema pasticcera e la ganache al cioccolato l'ho preparata con il bimby .
Per la creama pasticcera:

400 gr di latte intero

150 gr di zucchero semolato

40 gr di maizena

4 tuorli d'uovo

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Versate tutti gli ingredienti insieme nel boccale e cuocete : 7 min. 90° vel.4
Per la ganache al cioccolato:

300 gr di cioccolato fondente

300 gr di panna

Tritare il cioccolato per 9 sec. vel. 8 e mettere d parte.
Nel boccale versare la panna e scaldare per 5 min. 80° vel. 2.
Unire il cioccolato e mescolare per 1 minuto vel. 3 per ottener un composto liscio e lucido.
Per decorare ho usato la panna montata...

La saint- honorè per Alice

2011-11-15T09:40:00.002+01:00

Ecco la torta che ho preparato con la base di chiffon cake... Che dire Alice quando ha visto tutto questyo bel rosa è rimasta a bocca aperta!!!!!!!!!!!!!

Gli ingredienti per la base li potete vedere qui, per le creme invece vi lascio gli ingredienti.
Crema pasticcera classica di Luca Montersino:

800 g di latte intero; 200 g di panna fresca; 300 g di tuorli ( io ne ho messi 10, è venuta benissimo); 300 g di zucchero; 35 g di amido di mais; 1/2 bacca di vaniglia bourbon.
montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la bacca di vaniglia e infine l'amido di mais. Nel frattempo mettete a bollire in un pentolino, preferibilmente anti aderente, il latte con la panna. Raggiunto il bollore, unite al latte la montata di uova e fate cuocere per 1 minuto.

Per la ganache al cioccolato con il bimby:

Ingredienti
300g di cioccolato fondente,
300 g di panna liquida fresca,
Tritare il cioccolato per 9 sec. vel. 8 e mettere d parte.
Nel boccale versare la panna e scaldare per 5 min. 80° vel. 2.
Unire il cioccolato e mescolare per 1 minuto vel. 3 per ottener un composto liscio e lucido.
Mettere il boccale in frigorifero per 10 min.
Una volta freddo inserire la farfalla e mescolare per 4 min. vel. 3.
Se non si monta bene, riporre in frigorifero per 10 min. e montare con le fruste.
Per rifinire il tutto ho alternato di marshmallow rosa e bianchi e ho decorato con la panna montata.

AUGURI PRINCIPESSA!!!!!!!!!!

Chiffon cake

2011-11-14T09:30:00.000+01:00

Ecco un nuovo dolce nato dall'acquisto dello stampo ordinato con la mia Amica Anna Lisa... Bellissimo una nuvola, soffice e da questo dolce ho trovato lo spunto per preparare la torta di compleanno della mia principessina, che venerdì ha compiuto 8 anni. Oggi vi lascio gli ingredienti per realizzare questa torta e domani vi mostrerò la torta di compleanno!!!!!! Buona giornata amici!!!!!!!

Ingredienti

285 gr farina 00,
300 gr zucchero,
6 uova xl , (gli albumi pesano 340gr. se si hanno altri albumi si possono aggiungere),
195 gr acqua,
120 gr olio semi mais,
1 bustina lievito dolci,
8 gr di cremor tartaro,
pizzico sale,
scorza limone,
2 fiale vaniglia pane angeli

Per la ricetta mi sono affidata al ricettario del bimby.

Preparazione

Nel boccale versate lo zucchero 20 sec. vel.8 e mettete da parte, poi tritate la scorza del limone 10 sec. Vel 7 e mettete da parte. Nel boccale montate con la farfalla gli albumi con il cremor tartaro 4 min. vel. 4 e mettete da parte. Senza lavare il boccale unite in sequenza: farina, zucchero, lievito, sale, olio, tuorli, acqua, scorza di limone, aromi 40 sec. vel. 5 A questo punto versiamo l’impasto in una capiente ciotola e uniamo in 2-3 tempi gli albumi delicatamente. Versare l' impasto nello stampo non imburrato (riempite fino a 2 dita sotto il bordo) cuocete nel ripiano inferiore a 170°x50 minuti e a 180°x10 minuti . Al termine della cottura tiratelo fuori dal forno e lasciatelo raffreddare a testa in giù, successivamente staccatelo delicatamente dalle pareti.

La rana dalla bocca larga

2011-11-09T08:30:00.000+01:00

Che non si farebbe per vedere i propri figli felici!!!!!!!!! Su uno dei miei libri del bimby, trovo questa meravigliosa pagnottona di pane...E come resistere!!!!!!!! Via con l'impasto..........E la gioia dei bambini comincia appena gli mostro la teglia con l'impasto ancora crudo. "Mamma quando è pronto abbiamo fame?". Povera rana dalla bocca larga, si è ritrovata nel giro di una cena divorata da 2 bocche piccole e da 2 bocche grandi.......Provatela, per una cena con amici che hanno dei bambini e il pane sarà un successo.

Ingredienti:

300 gr di acqua
1 cubetto di lievito di birra
10 gr di zucchero
630 gr di farina 00, più q.b. ( io ho messo metà del peso di farina integrale)
10 gr di sale
50 gr di olio extra
Per guarnire
2 olive

Preparare l'impasto ; mettere nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero: 10 sec. bel. 4
Versare la farina, il sale e l'olio: 3 min. a spiga
Controllare l'impasto: se troppo molle e appicicoso aggiungere altri 20/30 gr di farina: 1 min. a spiga
Mettere l'impasto a lievitare per 1 ora coperto

Dividere l'impasto in una palla grande e tre piccole, posizionare la palla grande su una teglia foderata di carta forno, dandogli la forma di una pagnotta. Con le palline più piccole formare gli occhi e la bocca. Lasciare lievitare altri 30 min, cuocere in forno caldo a 200° per 20 min. fino a quando la superficie non sarà ben dorata....Io poi l'ho tagliata e l'ho accompagnata ad una insalatona mista con tonno e frutta. BUON APPETITO!!!!!

Sformato di riso

2011-11-08T10:08:00.000+01:00

I piatti unici sono la mia passione e da quando ho acquistato il bimby la voglia di prepararli è aumentata...Oggi vi propongo questo bellissimo e gustoso sformato di riso. Ovviamente pratico perché si può preparare con anticipo e ottimo gustato anche freddo!!!!!!!!

Ingredienti: per 4-6 persone

300 gr di riso
50 gr di olio extra
500 gr di zucchine
100 gr di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
1 cipolla
1 scalogno
1 mozzarella ( meglio se di bufala)
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
dado e sale qb
650 gr di acqua

Come prima cosa laviamo e tagliamo le zucchine a rondelle e tenerle da parte.
Tritare il prezzemolo; 5 sec. vel.7 e tenere da parte.
Tritare la mozzarella; 5 sec. vel. 7, e mettere da parte.
Tritare la cipolla; 5 sec. vel 7, versare 20 gr di olio, le zucchine e il prezzemolo, sale e pepe, insaporire per 5 min. 100° Antiorario vel. soft, mettere da parte.
Nel boccale pulito, tritare lo scalogno; 5 sec. vel 7. Versare 30 gr di olio e rosolare, 3 min. 100° vel 1, versare il riso, tostare; 2 min. 100° antiorario vel. 1, versare l'acqua bollente, con il dado e un pizzico di sale, cuocere ; 12 min. 100° antiorario vel. 1.
Quando il riso sarà cotto dividerlo in due parti uguali. In una incorporate lo zafferano, disciolto in un cucchiaio di acqua bollente e la metà del parmigiano. All'altra metà del riso unire il concentrato di pomodoro e il parmigiano rimasto.
Oliare uno stampo ( si può fare anche a ciambella), versare il riso giallo, livellandolo bene con dorso di un cucchiaio inumidito.
Ricoprire con le zucchine trifolate e la mozzarella tritata, o tagliata a dadini, come preferite, ricoprire il tutto con il riso rosso. Infornate lo sformato in forno caldo a 200° per 15 min. Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!

Involtini di pollo con lardo di Colonnata

2011-11-06T08:21:00.001+01:00

Qualche giorno fa, alla Conad c'era l'offerta del lardo di Colonnata, così ho approfittato dell'offerta per prepare questi deliziosi involtini di pollo. Mi sono piaciuti veramente tanto!!!!! E mi sono pentita di non averne preso qualche fettina di più, ma ora che ho potuto assaggiare la sua bontà, non aspetterò altre offerte!!!!!!!!

Ingredienti: Per 6 persone
10 - 12 fettine di petto di pollo tagliate sottili
60 gr di parmigiano grattugiato
60 gr di pane grattugiato ( meglio se pane fresco)
1 ciuffo di prezzemolo tritato
100 gr di fontina tritata
olio extra vergine qb
sale e pepe qb
lardo di Colonnata 12 fette sottili per avvolgere gli involtini ( prendetene qualcuna di più per scorta)

Raccogliete in una ciotola il parmigiano, il pane grattugiato, la fontina, il prezzemolo, poco sale e cospargete il composto sulle fettine di pollo, arrotolatele e avvolgetele con il lardo, legatele con lo spago ( io ho usato uno stuzzicadente ) e adagiatele su una teglia rivestita di cartaforno. Irroratele con un filo d'olio e infornatele a 180° per circa 20 min.

Buon appetito con questa bontà!!!!!!!!!!

Torta zebra

2011-11-03T14:56:00.000+01:00

Buongiorno a tutti, oggi ho sentito la nostalgia di una torta che già ho postato e visto che mi è piaciuto il risultato finale, ve la ripropongo...
Allego il link per gli ingredienti e spero noterete i miei progressi, che GRAZIE A VOI , che mi seguite, ho raggiunto.

Dolcetto o scherzetto

2011-10-30T17:31:00.001+01:00

Si..Si ditelo pure, sono mostruosi e sapete qual'è il bello...."CHE MI DIVERTO PIU' DEI MIEI FIGLI" a decorare e ad impastare queste dolci schifezze!!!!!!!! Siamo pronti, dobbiamo solo fare dei pacchetti, che domani sera distribuiremo ai bambini che verranno a bussare la porta, e con molta dolcezza esclameranno...DOLCETTO O SCHERZETTO...!!!!!!!

Gli occhi mi piacciono in modo particolare, mi ci sono impegnata davvero!!!!!!!

E questi fantasmini no sono teneri!!!!!!!!!!!!!

Bè qui sorvolo!!!!!!!!!!!!

Ingredienti: Per un bel vassoio grande ( non quello della foto, molto più grande)

Per la frolla al cioccolato:
130 gr di burro freddo
300 gr di farina
50 gr di cacao amaro
80 gr di zucchero semolato
1 uovo intero + 2 tuorli
1 cucchiaino di lievito in polvere
Per la frolla bianca:
300 gr di farina
80 gr di zucchero semolato
150 gr di burro freddo
1 pizzico di sale
1 uovo intero + 2 tuorli
Per la meringa italiana
ho usato due albumi tot. del peso 72 gr
zucchero semolato 3 volte il peso dell'albume 216 gr

Io mi faccio aiutare come al solito dal mio bimby!!!!! Ma è semplicissimo con qualsiasi robot... Anche perchè faccio le frolle mescolando tutti gli ingredienti ( ovviamente ad ogni frolla i suoi ingredienti) insieme...Poi via alla fantasia!!!!!!!!!!!
Per la meringa ho messo nel boccale con la farfalla gli albumi e lo zucchero e ho montato per 7 min. a vel 2 / 37 °, poi faccio riposare dieci minuti e riavvio per altri 7 min a vel 2 .
Buona festa!!!!!!!!!!!!!!

Questo bel vassoio lo passo al contest di Molino Chiavazza

Focaccia con i "fiocchi"... E conoscenza di una bella persona!!!!!!!

2011-10-26T18:19:00.000+02:00

Devo raccontarvi una storia, quindi se avete un pochino di tempo, rilassatevi così io inizio a raccontare...

Ieri mattina ho pubblicato questa bella focaccia, e fin qui tutto bene. Poi arriva il primo commento da parte di Lia che aveva letto gli ingredienti, la ricetta che io ho preso dai quaderni di Alice prevedeva per 400 gr di farina, 4 dl di acqua ( più o meno 400 gr ), e nel suo commento lei giustamente ha chiesto questo;

"Ciao dani... una super focaccia direi che ha un alta idratazione essendo l'acqua pari alla farina... l'impasto viene appiccicoso..? la voglio provare perché mi incuriosisce e poi l'aggiunta dei fiocchi e interessante.. Lia"

Sono rimasta un momento perplessa, perché il mio impasto era bello elastico e pensandoci bene con tutta quell' acqua non poteva essere così. Allora cosa faccio, elimino il post e rimpasto la focaccia, cavolo Lia ha ragione, quindi mi sono messa a ripercorrere tutti i passaggi della ricetta e mi sono ricordata che quella sera in un attimo di confusione ho letto 800 gr di farina invece che 400 gr...Ed è stata questa la mia salvezza, perché il mio impasto, che poi ho rifatto per la terza volta per togliermi ogni dubbio, era uguale a quello della prima focaccia impastata. E con il secondo impasto che non ho voluto buttare, anche se era troppo lento, ho sfornato questo bel filoncino di pane. Mettendo l'impasto semi liquido nello stampo da plumcake e lasciandolo lievitare per 2 ore senza mai toccarlo...Grazie a questo equivoco ho scambiato vari messaggi, via mail con Lia, chiedendole di fare la focaccia contemporaneamente e devo dire di aver conosciuto una bellissima persona, anche se via mail e ci siamo divertite tantissimo, nello scambiare questi messaggi. Grazie Lia.

Ma ecco finalmente gli ingredienti:

800 gr di farina
400-430 gr di acqua
10 gr di fiocchi di patate ( preparato per purè)
8 gr di lievito di birra fresco
10 gr di zucchero o estratto di malto
2 cucchiai di olio extra
sale qb; rosmarino qb

Io ho lavorato con il bimby:

ho messo nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero ho fatto sciogliere 20 sec. vel. 2
ho aggiunto la farina, i fiocchi di patate, l'olio e il sale, 3 min. vel. spiga
poi ho fatto lievitare per due ore coperto in una ciotola con la pellicola, ho steso l' impasto con le mani e ho lasciato lievitare ancora 1/2 ora
prima di infornare ho fatto i buchini con le dita ho spolverato con il sale e il rosmarino , un filo d'olio e via a cuocere a forno bello caldo 220° per circa 20 min.

Secondo impasto

Terzo impasto

Saltimbocca alla Romana

2011-10-22T07:58:00.000+02:00

Oggi ricetta veloce ma ricca di sapore!!!!! Tipica della tradizione Romana...

Ingredienti: per 4 persone

8/10 fettine di carne di vitella ( in realtà io quando le preparo ne devo fare qualcuna di più...Le divoriamo)
150 gr di prosciutto crudo tipo gambuccio
10/12 foglioline di salvia fresca
sale e pepe
40 gr di olio extra vergine

Facile noooooo!!!!!! Basta battere un pochino le fettine di carne, adagiare sopra di loro 2 fettine di prosciutto, una foglia di salvia e unire il tutto con uno stuzzicadente. Fare scaldare l'olio in una padella bella larga e rosolare la carne, girandola da entrambi i lati, salare ( con moderazione, c'è gia il prosciutto) e pepare. Io accanto ai saltimbocca, servo pisellini e funghi....Che ne dite? Buon appetito!!!!!! E buon fine settimana da Daniela.

Focaccia con cipolle rosse, olive e rosmarino

2011-10-21T13:56:00.000+02:00

Questa focaccia ha diviso in due i pareri dei miei ospiti!!!!! Perché come sapete bene il gusto della cipolla non piace proprio a tutti!!!!!! Ma io l'adoro soprattutto cotta e spalmata così su di una bella focaccia, e questa è una signora focaccia!!!!!!!!! Buonissima e croccante...

Ingredienti: per 8-10 porzioni:

Per la pasta al rosmarino
12 gr di lievito di birra
170 gr di acqua
1/2 cucchiaio di zucchero
30 gr di strutto
250 gr di farina tipo 00
100 gr di farina integrale
1/2 cucchiaino di sale

Per il condimento:

200 gr di cipolle rosse
40 gr di olio extra
100 gr di caciotta di media morbidezza ( tipo asiago )
3 cucchiaini di rosmarino ( aghi secchi )
15 olive denocciolate

Come prima cosa prepariamo le cipolle:( io uso il mio bimby)

Mettere nel boccale le cipolle: 10 sec./ vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l'olio: 3min./100°/vel.5 Tenere da parte
Senza lavare il boccale, mettere il lievito, l'acqua e lo zucchero:10 sec./ vel.5
Aggiungere lo strutto, le farine, il rosmarino e il sale: 2 min. vel spiga
Lasciare lievitare l'impasto almeno un'ora in un luogo caldo e riparato
Quando avrà raddoppiato di volume, stendere con le mani l'impasto in una teglia 22/24 cm circa foderata da carta forno. Lasciare riposare per altri 30 min..
Ricoprire la focaccia con il formaggio, mettervi le cipolle sopra e per ultime le olive.
Infornare a 200° per 20-30 min.

BUON APPETITO..............................

Pasta prosciutto zucchine e zafferano

2011-10-20T17:26:00.000+02:00

Un nuovo primo per il contest di Atmosfera Italiana, l'idea nasce dal libro dei primi del mio mititco bimby, molto gradita a mio figlio Gabriele!!!!!!!!

Ingredienti:per 6 persone

500 gr di fusilli Benedetto Cavalieri
100 gr di prosciutto crudo
3 zucchine
50 gr di olio extra
1 bustina di zafferano
50 gr di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe qb

Tritare il prezzemolo e il parmigiano 15-20 sec. vel. 8 e mettere da parte

Tritare nel boccale il prosciutto: 5 sec. vel. 5, unire l'olio e soffriggere: 2 min. 100° vel. 2.

Aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti, salare e pepare.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e zafferano, scolarla al dente e condirla con il sugo di zucchine e il parmigiano verde.

Per rendere il piatto più simpatico e allegro ho abbinato un parmigiano verde!!!!! Si ottiene frullando parmigiano e prezzemolo insieme.

Una torta mostruosa

2011-10-19T12:15:00.000+02:00

Ci prepariamo per halloween e anche se non è una festa Italiana, ha preso bene piede anche da noi, soprattuto tra i bambini. I miei figli ad esempio non vedono l'ora che arrivi quel giorno per offrire le caramelle ai bambini mascherati che vengono a bussare alla porta...Oggi per quando torneranno da scuola ho preparato questa torta mostruosa per la loro merenda. E' un pan di Spagna chiamato madeira cake... Voi direte che???? Si anche per me è stata una novità, cercavo qualche giorno fa delle basi per torte, visto che tra meno di un mese è il compleanno di mia figlia Alice, e fra i miei giri sul web, trovo questo, geniale, mi ha subito ispirata, ed oggi ne ho avuto la conferma, una torta davvero soffice che non necessita neanche della bagna, io ovviamente da brava golosa ho preparato la versione al cioccolato, leggetevi gli ingredienti qui e provatela anche voi, a me è piaciuta moltissimo!!!!!!!!!!
P.S. per le decorazioni ho stampato dei disegni con tema halloween, li ho ritagliati e li ho applicati sulla torta e ho cosparso con zucchero a velo.

Questa torta partecipa al contest di Molino Chiavazza

Torta con cicoria e salsiccia

2011-10-18T10:24:00.000+02:00

Oggi vi saluto un pochino di corsa perché vado alla penultima seduta dal dentista... Finalmente ho quasi finito!!!! Ma con i saluti vi lascio anche la mia torta salata...Buona giornata a tutti!!!!!!!!!!!!

Ingredienti: Pasta brisèe ( per una teglia da 26 cm di diametro)

300 gr di farina tipo 00
150 gr di burro a pezzetti temperatura ambiente
1 pizzico di sale fino
30 gr di acqua fredda di frigorifero

Io impasto tutti gli ingredienti insieme nel boccale del bimby, 20 sec. vel. 6

Per farcire:

4 salsicce di prosciutto
500 gr di cicoria
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di olio extra
1 spicchio d'aglio
peperoncino e sale qb

Lessate la cicoria in acqua bollente, tagliatela e ripassatela in padella con aglio, olio e peporoncino.
Spellate le salsicce, sbriciolatele e fatele rosolare in una padella antiaderente senza olio, sfumate con il vino . In una teglia foderata di carta forno sistemare la pasta brisèe, bucherellatela con una forchetta e riempite il composto prima con la cicoria e poi con la salsiccia, lasciando un bordo che ripiegherete per formare appunto il bordo. Spennellate con acqua il bordo ( scusate le ripetizioni) e infornate a 200° per circa 20 min. Buon appetito.
La ricetta fa parte della raccolta i quaderni di Alice " torte dolci e salate".

Necessità fa virtù

2011-10-16T10:48:00.001+02:00

Ieri mi preparo tutti gli ingredienti per impastare il pane fatto in casa, quando mi accorgo di avere finito le scorte di farina...Ed ora!!! Avevo preparato tutto, l'acqua, il lievito...Peso la farina e dal peso mancano 50 gr...Vado dalla vicina e non c'era!!!! Così ho pensato che nella credenza c'erano le nocciole che avevo comprato al mercato...Così non mi sono persa d'animo, prendo il quantitativo occorrente per arrivare al peso tot. della farina, e mi affido alla fortuna!!!!! Non ci crederete, ma questo è stato il pane più buono che abbia mai sfornato. L'ho messo a tavola per cena ( avevamo degli amici che non vedevamo da tempo ) e tutto per fortuna è andato alla grande...Il pane è stato un vero successo!!!!!!!!!!!!

Ingredienti:

450 gr di farina Manitoba + 50 gr di nocciole frullate
50 gr di olio extra vergine
100 gr di latte tiepido
180 gr di acqua tiepida
1 cubetto di loievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

Ho utilizzato il mio affidabile bimby, anche perchè questa è una sua ricetta ( canapè di pane ) un po riadattata alla mia maniera.

Ho impastato tutti gli ingredienti insieme 4 min.a vel. spiga
Ho imburrato e infarinato uno stampo da plumcake e ho versato l'impasto, che risulterà morbido a lievitare per 2 ore ( il tempo è perfetto). Trascorse le due ore ho infornato a 180° per 35 min.
Una volta cotto va tolto subito dallo stampo per evitare che si umidisca con il calore. Una volta freddato l'ho tagliato a fette !!!!!!!!!!!! Provatelo e fatemi sapere se è piaciuto anche a voi!!!!!!!!!

Frollini alle nocciole

2011-10-13T08:16:00.000+02:00

Oggi festeggio il post n° 200... Come sono felice...Un anno fa è nato il mio blog e mai avrei pensato di affezionarmi così tanto a lui, a VOI !!!!!!!. Non posso più accendere il PC senza entrare nella mia bacheca per leggere i vostri commenti che mi fanno compagnia tutti i giorni. Un grazie di cuore a tutti voi che mi seguite!!!!!!!!! GRAZIEEEEEE
Ingredienti:

200 g di zucchero
200 g di farina
125 g di nocciole tritate
1 uovo
1 pizzico di sale
125 g di burro morbido
Preparati con il bimby

Come prima cosa ho tritato le nocciole con lo zucchero a vel. turbo
Ho unito tutti gli altri ingredienti e ho impastato per pochi sec. a vel 5

La frolla è molto delicata e quindi l'ho stesa sulla carta forno e visto che non vedevo l'ora di usare il mio stampino da canestrelli nuovo, ho dato loro questa forma e li ho cotti in forno caldo a 180° per 10 min. circa, mi sono affidata al colore, devono essere ancora morbidi quando li tirate fuori dal forno.
Buona merenda!!!!!!!!!!!

Fusilli cozze e fagiolini

2011-10-12T12:14:00.001+02:00

Ciao amici, ecco un'altro piatto visto che il caldo di questo giorni non vuole diminuire, che ci riporta al mare, semplice con ingredienti freschi proprio come piace a me e a voi?

Ingredienti: per 2 persone

150 g di fusilli Benedetto Cavalieri
15 pomodorini
1 mazzolino di prezzemolo tritato
50 g di olio extra
1 pezzettino di peperoncino
una manciata di fagiolini già lessati
1/2 kg di cozze senza guscio
2 spicchio di aglio
acqua di cottura delle cozze filtrata qb

Ho fatto aprire le cozze in una padella larga con 2 cucchiai di olio, il prezzemolo e uno spicchio d'aglio e le ho messe da parte.
In una pentola ho lessato la pasta e nel frattempo in un'altra padella ho tritato l'aglio e l'ho fatto soffriggere, ho unito i pomodorini tagliati a metà, il prezzemolo, i fagiolini, il peperoncino e ho bagnato tutto con l'cqua di cottura delle cozze, ho lasciato cuocere per qualche minuto. Ho frullato una manciata di pomodorini che ho preso dalla salsa in padella con 2 cucchiai di acqua di cottura delle cozze e ho riunito tutto dando così al sughetto più densità. Ho scolato la pasta e ho fatto insaporire in padella mecsolando bene.
Buon appetito!!!!!!!!!!!

Questo piatto partecipa al contest di Atmosfera Italiana.

PLUMCAKE AI CLEMENTINI

2011-10-11T10:02:00.001+02:00

Questo dolce profuma di Natale!!!!!
Finalmente al mercato sono arrivati i primi frutti invernali, ed io mi sono messa al lavoro rivisitando una ricetta che avevo di un plumcake al limone, trsformandolo in questo plumcake ai clementini.
Preparato con il bimby.

Ingredienti:

2 uova
150 g di zucchero
210 g di farina
160 g di burro morbido
1 pizzico di sale
80 g di succo di clementini spremuto ( oppure per la versione originale di limone)
20 g di acqua

mettere ne l boccale uova e zucchero:30 sec/ vel. 4
Unire la farina, il lievito e il burro : 30 sec./ vel. 5
Aggiungere il sale, il succo dei clementini e l'acqua : 20 sec. / vel. 5
Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e cuocere per 45 min. a 180 °

Buona merenda!!!!!!!!!

Le mie rosette

2011-10-06T11:25:00.000+02:00

Oggi non è proprio quella che si può definire una buona giornata!!!!! Perchè??????
Sto a lettooooo, con la schiena bloccata, i glutei doloranti, per le punture che brucianoooo....Ma nonostante questo, volevo mostrarvi le mie belle rosette, realizzate con il nuovo stampino acquistato poco tempo fa...Che dirvi, la sodisfazione che provo ogni volta che preparo il pane in casa non ha eguali, neanche i dolci mi rendono così felice. Non avendo una ricetta precisa per le rosette, ho utilizzato quella che uso di solito con la quale preparo il panciabatta.

-Ingredienti:

300 g di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino colmo di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
500 g di farina 00
10 g di sale

Sciolgo il lievito nell'acqua insieme allo zucchero.( con il bimby 20 sec.vel 2 )
Aggingo la farina e il sale e impasto 3 min.vel.spiga
Lascio riposare l'impasto per due ore coperto con carta pellicola, poi do la forma di palline medie ( con queste dosi ne vengono 9 piccole) e lascio lievitare ancora 1 ora sulla teglia del forno, dentro il forno precedentemente scaldato a 50°. Trascorso questo tempo, senza tirare fuori dal forno, accendo a 200° e lascio cuocere per 20 min. Mi regolo con la colorazione, non amo il pane troppo scuro.

Torta settembrina alle prugne

2011-10-05T09:00:00.002+02:00

Ci risiamo!!!!!!!!!! Mamma che buone queste prugne, ed io, come al solito, visto che ho trovato un frutto che va bene a tutti e due i figli, ho fatto una bella scorta, visto che da me il mercato c'è una volta alla settimana....E cosa è successo???? Le prugne hanno fatto la fine dei cereali, questi figli vogliosi si sono stancati e le prugne stazionavano nel frigorifero!!!! Così giro e sfoglio le pagine dei dolci sul PC e trovo questa bella ricettina, semplice ma golosissima... Almeno queste povere prugne saranno mangiate.
La ricetta la potete leggere qui.

Mezze penne in salsa curry

2011-10-03T15:53:00.000+02:00

Sono contentissima di presentarvi questo piatto, primo perché è veramente buono, secondo perché parteciperà al terzo contest di Atmosfera Italiana
La ricetta di questo piatto è semplice, ma molto ricca.
Ecco gli ingredienti :

Per il sugo:
1 confezione da 100 g di formaggio fiorello o mascarpone
1 bicchiere di panna fresca
1 mazzolino di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di curry in polvere
300 g di pasta Benedetto Cavalieri, mezze penne

Per le polpettine:
350 g di carne macinata mista ( anche una salsiccia)
1/2 cipolla già fatta stufare per 5 min. in padella con un cucchiaio di olio
50 g di parmigiano grattugiato
1 mazzettino di prezzemolo tritato
sale e pepe qb
1 uovo
1 bicchiere di olio extra

Come prima cosa formiamo le polpettine amalgamando tutti gli ingredienti e le soffriggiamo in padella .

Lasciandole cuocere per dieci min. Appena sono colorate uniamo il formaggio, la panna e il curry e lasciamo andare per qualche min. a fuoco basso, spolverizziamo di prezzemolo e condiamo la pasta che avremo fatto lessare in acqua calda bollente. Servite subito con affianco le polpettine....Buonissime, sono il piatto preferito di mia figlia Alice e le dedico a lei.

Torta di mele caramellata

2011-10-03T10:46:00.000+02:00

Ma che buonaaaaaaaaaaaaaaa!!!!! Una nuova vincente torta firmata bimby....
E' un pochino laboriosa, ma di grande sapore e di sicuro successo!!!!!!!!!!!!
Via con gli ingredienti:

1 kg di mele ( io ho usato le mele verdi )
150 g di vino, bianco secco
100 g di acqua
200 g di zucchero
2 limoni, succo e scorza
280 g di farina, tipo 00
100 g di burro, morbido a pezzetti
1 pizzico di sale fino
4 uova intere
1 bustina di lievito per dolci

Ora prepariamola: io uso il bimby, ma è semplice anche per chi non lo ha!!!!!1

sbucciate le mele e tagliatele a spicchi non troppo sottili.
sistematele nel boccale con il vino, l'acqua e 80 g di zucchero, cuocere per 10 min./antiorario/vel. soft
togliete le mele, sistematele in una terrina e fatele freddare bene, irrorate con il succo di 1 limone.
versate lo sciroppo nel quale avete cotto le mele in un pentolino e fatelo restringere, deve diventare denso.
Nel boccale pulito tritate la buccia di limone insieme allo zucchero10 sec.vel 8
aggiungete la farina, il burro morbido, il pizzico di sale, le uova e il succo del secondo limone, impastate 20 sec. vel.6
aggiungete il lievito e amalgamate 20 sec. vel.5
imburrate e infarinate ( io ho usato la carta forno) uno stampo a cerniera di 26-28 cm
versate il composto , sopra distribuite le mele e cuocete in forno caldo a 160° per i primi 15 min e a 180° 20 min.
A fine cottura togliete dal forno e ancora calda versate lo sciroppo che avete fatto restringere sulla torta.
e' ottima tiepida , ma anche fredda....

Arrosto all'uva

2011-09-27T09:52:00.000+02:00

Ero un pochino scettica devo ammetterlo ma.... Era veramente buono, l'uva gli da un buonissimo sapore e lo consiglio a tutti....Chiedo perdono perché la foto non è bellissima!!!!!!! Ma quella sera i bambini erano particolarmente affamati e mi sono dovuta sbrigare, buona giornata a tutti.

Ingredienti:

1 arrosto 700 g ( il mio era di tacchino)
1 costa di sedano
1/2 cipolla rossa
1 bicchiere di olio
brodo qb
1 grappolo di uva bianca e 1 di uva nera, lavati e privati dei semi
sale e pepe qb

Cuocere l'arrosto, soffriggendolo in pentola con la cipolla l'olio e il sedano e una volta dorato aggiungere il brodo necessario per portarlo a cottura circa 1 oretta. Se la carne è di manzo anche 1 ora e mezza. A 15 min. dalla fine della cottura aggiungere l'uva . Servire l'arrosto tagliato e condito con la salsa e l'uva Tutto qua!!!!!!! E' veramente buono.

Torta all'ananas

2011-09-25T14:51:00.000+02:00

Il suo vero nome dovrebbe essere TORTA ALL'ANANAS 2° tentativo, vi incuriosisce il motivo di questo nome, se avete due minuti vi racconto tutto.
Circa 1 mese fa abbiamo fatto una cena tra cugini a casa di mio cugino Gabriele ( scusate il gioco di parole) ed io come spesso capita mi offro di preparare il dolce, ma capita ( pultroppo non è la prima volta) che quando a queste cene partecipano anche i miei fratelli, il dolce viene con qualche problema e anche quella sera per confermare la regola è successo...Me la sono sicuramente cercata, perché avrei dovuto portare una torta già collaudata per evitare critiche, ma ancora dopo tutti questi anni ci sono cascata e la torta ahimè al primo tentativo è venuta troppo asciutta, non vi dico quanto mi hanno presa in giro e quanto ci sono rimasta male!!!!!!!!!!!!!
Oggi ho voluto riprovarci e finalmente la torta è di bell'aspetto, profumata, morbida e la mangeremo io e mio marito e non so se capita anche a voi ma quando la torta è per casa ha sempre una buona riuscita. La condivido con tutti voi con molto piacere!!!!!!!!!!

ingrdienti : di Gianluca Nosari

6 fette di ananas sciroppate
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di zucchero
1 tazzina di rum

per 'impasto:

120 g di farina
100 g di zucchero
3 uova
1 bicchierino di sciroppo d'ananas
1 cucchiaino di lievito per dolci
la scorza di 1 arancia grattata

Mettere in padella le fette di ananas con lo zucchero, il burro e il liquore e lasciare caramellare per 5-6 minuti.
Montare gli albumi a neve e tenerli da parte. montare tutti gli altri ingredienti amalgamarli agli albumi, imburrare e infarinare un tortiera e adagiare le fette di ananas caramellate e versare sopra il composto dell'impasto, infornare a 170° per 35 minuti.

Quaglie stufate su letto di zucca

2011-09-22T16:35:00.001+02:00

Questi sono i miei mesi preferiti per alcuni tipi di verdure, e una tra queste è la zucca, con il suo gusto dolce e delicato, cucinata nel modo più semplice possibile, per non alterare il suo sapore, ve la propongo come la faceva mia madre.

Ingredienti per 4 persone:
Per la zucca:

30 g di olio extra vergine
2 spicchietti di aglio
600 g di zucca
sale e pepe o peperoncino

Per le quaglie

4 quaglie intere pulite
30 g di olio extra vergine
30 g di pancetta
100 g di vino bianco
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe qb

Per prima cosa ho preparato la zucca e vi assicuro che è semplicissimo!!!
Private la zucca della buccia esterna e tagliatela a cubetti, mettere in padella l'olio e l'aglio e fate soffriggere, unite la e zucca lasciatela stufare per 15- 20 min, salando e pepando, mescolando ogni tanto la zucca si sfalderà da sola e si otterrà questa bella crema.
Ora prepariamo le quaglie. Fate un trito di cipolla aglio e prezzemolo e pancetta. Mettete l'olio in padella e fate soffriggere il trito, aggiungete le quaglie, rosolatele bene e bagnate con il vino bianco. Aggiungete sale pepe e continuare la cottura per 20 min. A fine cottura unite la zucca con le quaglie e servite caldo.

Questo piatto partecipa alla raccolta delle ricette Funghetto o Scherzetto .

Paella

2011-09-21T08:55:00.002+02:00

Oggi ricettina un pochino lunga da realizzare, ma di grande effetto e soprattutto buona !!!!
La paella di Daniela....Buon lavoro....Questa è la mia versione rielaborata per le dimenzioni della mia cucina, non realizzata nella paellira, ma nel mio mitico wok.

Ingredienti per 6 persone:

350 g di riso carnaroli
1 cipolla
2 bustine di zafferano ( ingrediente rosso)
1 peperone
1 tazza di piselli ( io congelati)
1 mazzolino di prezzemolo
1 pollo tagliato a pezzi
4 calamari
12 gamberoni
1/2 kg di cozze
sale e pepe
1 bicchiere di olio extra
5 pomodori da sugo
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo qb

Come prima cosa ho tagliato il pollo a pezzetti e l'ho fatto soffriggere con tre cucchiai di olio e la cipolla fino a doratura.
Sempre nella stesso wok, ho tolto il pollo e ho aggiunto altri 3 cucchiai di olio e ho soffritto i calamari e i gamberi molto velocemente a fiamma vivace e ho messo da parte.
Ho fatto apriere le cozze nello stesso wok, ho aggiuinto il prezzemolo tritato e ho messo da parte.
Ho rimesso il pollo nel wok, insieme ai piselli al peperone e ai pomodorini e ho lasciato cuocere dieci min.
Ho aggiunto il riso, ho lasciato tostare e ho sfumato con il vino, ho agginto nel wok tutti gli ingredienti e ho aggiunto il brodo fino a cottura del riso, poi ho lasciato tostare per far formare la crosticina tipica della paella.

Come vedete è una versione molto veloce, ma vi assicuro che è semplicemente squisita. Partecipa al contest di Barbara

Il mio danubio

2011-09-17T08:15:00.000+02:00

E da quando è nato il mio blog che sogno di preparare questo meraviglioso danubio....Ammiravo sempre gli altri blog che lo avevano gia preparato e sognavo come sarebbe stato il mio!!
Ce l'ho fatta, eccolo bello, buono, sono così contenta. Ieri la mia cucina profumava così tanto che sembrava di essere in una panetteria!!!!!!!!!! La soddisfazione più grande è stata che al rientro dal lavoro mio marito non ha aspettato neanche un minuto, via una pallina dietro l'altra ancora calda...E anche noi dietro a lui, ve lo consiglio,una grande soddisfazione per me.

Ingredienti:
Per l'impasto,

250 g di latte
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo
550 g di farina
50 g di olio ( io ho usato lo strutto )
10 g di sale
1 uovo per spennellare

Per il ripieno

Formaggio tritato ( io ho usato il caciocavallo )
prosciutto cotto a dadini
mortadella a dadini
wuster piccoli

Esecuzione dell'impasto con il bimby
Versare nel boccale il latte: 30 sec.37° vel.1
Versare nel boccale tutti gli altri ingredienti per la pasta: 3 min. vel spiga , l'impasto deve essere morbido ma non appicicoso. Coprire e lasciare lievitare per 1 ora.
Quando l'impasto è lievitato, farlo sgonfiare e stenderlo con il mattarello, formando con un coppapasta tanti cerchi, che farcirete a vostro gradimento, richiuderli bene e dare la forma di una palla. Ricoprire di nuovo e lasciare lievitare fino a che le palline si toccheranno l' una con l'altra. Infornare a 200° per 30 min.

Invio questa mia soddisfazione ad Alessandra.

Risotto ai peperoni e semi di papavero

2011-09-16T08:51:00.002+02:00

Nuova ricetta di successo firmata bimby!!!!!
Che dirvi, il bimby per i risotti è unico... Cremoso, scenico, al dente e decisamente particolare.

Ingredienti per 4 persone

1 peperone ( io ne ho usato uno giallo )
320 g di riso carnaroli
650 g di brodo
50 g di vino bianco secco
40 g di burro
1 mazzettino di prezzemolo
1/2 cipolla
semi di papavero qb
30 g di olio extra

Tritare il prezzemolo 5 sec. vel. 7 e tenere da parte.
Senza lavare il boccale tritare la cipolla 5 sec. vel.7. Unire l'olio e azionare per 3 min./ vel. 1/ 100°.
Aggiungere il peperone lavato e tagliato e fare andare per 2 min./100° vel.1.
Frullare tutto 5 sec. vel.6.
Aggiungere il riso e tostare per 3 min. antiorario/ vel 1/100°.
Sfumare con il vino 1 min. vel1 / 100°/antiorario
Aggiungere il brodo e cuocere per 14-15 min./ antiorario/ 100°/ vel. 1
Al termine versare in una zuppiera e mantecare con il burro, servire aggiungendo nel piatto prezzemolo e semi di papavero, buon appetito!!!!!

Biscotti con i corn flakes

2011-09-14T13:04:00.000+02:00

Non so se capita anche a voi, ma spesso i miei figli che amano e seguono la pubblicità durante i programmi televisivi, vengono invogliati ad acquistare tutte le novità e poi puntualmente si stancano e io e il padre dobbiamo finire quello che loro desiderano. Così oggi dopo aver riempito la dispensa con tre tipi di cereali ho preparato questi biscottini, croccanti e ottimi, adatti alla colazione!!!

Ingredienti ( della Anna Moroni)

3 uova
200 g di zucchero semolato
300 g di farina
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 limone ( la scorza)
corn flakes ( abbondanti)

Montare bene le uova con lo zucchero e la scorza di limone, unire la farina setacciata insieme al lievito.

Cospargere una teglia larga con i cosnflakes, con 1 cucchiaino prendere una pallina di impasto e tuffarla nei corn flakes, arrotorla per bene in modo che si attacchino sulla superficie, adagiare su una teglia coperta di carta forno e infornarli a 180° per 15 min. non preoccupatevi se una volta sfornati sembrano morbidi, devono essere così, perchè piano piano diventeranno croccanti.

Tonnarelli terramare

2011-09-11T14:02:00.000+02:00

Buona domenica amici, che bella anche questa giornata è ricca di sole e non fa pensare affatto che l'estate sta per finire... Oggi una ricetta che mette daccordo sia i sapori di terra che quelli del mare!!!!!!

Noi abbiamo gradito sia grandi che piccoli, Un fortissimo abbraccio a tutti .

Ingredienti per 6 porzioni:

1/2 kg di tonnarelli all'uovo
300 g di funghi porcini (io ho usato quelli surgelati affettati)
1/2 kg di mazzancolle
40 g di olio extra
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
sale epepe qb
2 mestoli di fumetto di pesce preparato con ( 1 piccola carota, 1/2 cipolla, 1 costa di sedano, qualche testa e qualche carapace delle mazzancolle, olio extra, prezzemolo e sale)

Per prima cosa ho preparato il fumetto, ho pulito tutte le verdure, le ho messe in pentola con l'olio e le ho lasciate soffriggere per qualche min. Ho aggiunto le teste e i carapaci delle mazzancolle, ho fatto tostare e ho coperto con acqua, ho salato, e cosparso di prezzemolo.

Nel wok ho messo l'olio e l'aglio tritato, i funghi e ho lasciato andare per qualche min.

Ho salato e pepato, ho aggiunto 10 mazzancolle pulite e 2 mestoli di fumetto, ho lasciato restringere all'incirca dieci min. e o unito il prezzemolo tritato. Ho cotto finò alla metà del tempo i tonnarelli in acqua salata e ho fatto finire la cottura nel wok con la salsa, aggiungendo 1 un'altro mestolo di fumetto.

Servire calda. Inutile dire che la cremina che si forma grazie al fumetto e all'amido della pasta è strepitosa!!!!!

Fettine di vitello e riso in salsa di gorgonzola

2011-09-10T09:00:00.003+02:00

Devo aprire questo post con una confessione," adoro e farei follie per il gorgonzola" e per fortuna anche mio marito ... Devo confessarvi anche un'altra cosa, " ho fatto la scarpetta con la cremina che è rimasta sul piatto fino all'ultima gocciolina. Voi direte vabbè sei golosa... Ma no non è così!!!! Io non devo!!! Sono a DIETA. Ma oramai l'ho fatto , l'ho cucinato e l'ho anche divorato!!!!!!!!!!

Se non amate il gorgonzola, lo si può sostituire con del pecorino semi stagionato.

Ingredienti: per 4 porzioni

1 lt di acqua
1 cucchiaio di sale
200 g di riso
600 g di carne di vitello a fettine
sale pepe qb
230 g di gorgonzola dolce
320 g di latte
1 cucchiaino di maizena
1 mazzettino di prezzemolo tritato

In realtà pur essendo una ricetta del bimby, io per praticità, e per accorciare un pochino i tempi la crema al gorgonzola l'ho preparata nel microonde, in questo modo- Ho tagliato a pezzettini il formaggio e l'ho messo in un contenitore da forno per micro. ho aggiunto il latte e il cucchiaio di maizena e ho lasciato andare alla massima potenza per 4 min. Nel frattempo ho versato acqua e sale grosso nel boccale del bimby, ho riempito il cestello con il riso, ho sistemato le fettine di carne nel varoma e nel vassoio senza sovrapporle e ho cotto per 17 min. / Varoma/ vel. 2. Trascorso il tempo ho impiattato il riso, la carne con un pochino di prezzemolo e sale e ho versato la crema di gorgonzola.... Provatela e fatemi sapere.

Torta di carote

2011-09-07T14:17:00.000+02:00

Da una settimana abbiamo adottato un coniglietto nano, che ci ha fatto letteralmente perdere la testa. E' dolcissimo, morbido, affettuoso. E da una settimana abbiamo casa piena di carote, visto che lui e mio figlio Gabriele ne fanno grandi scorpacciate. E allora la ricetta di oggi nasce spontanea " torta di carote " in onore di Visciolino.
Ecco gli ingredienti:

300 g di carote
100 g di mandorle
200 g di zucchero a velo
1 limone
5 uova
70 g di fecola di patate
20 g di farina
50 g di rum ( io ho usato il marsala)
1 pizzico di cannella ( io no )
1 bustina di lievito in polvere per dolci

Con un frullatore ( io ho usato il bimby 8 sec. vel. 7) tritare le mandorle e mettere da parte.
Traitare anche le carote ( 10 sec. vel.7 ) e metterle da parte e irrorarle con il succo di limone.
Montare le uova con la scorza grattugiata del limone e lo zucchero ( 1 min. vel. 4)
Unire le mandorle, le carote, la fecola, la farina e il rum e frullare per ( 20 sec.vel.6-7)
Per ultimo la cannella e il lievito amalgamare bene ( 20 sec. vel.4)
Foderare uno stampo di 26 cm di diametro con cartaforno bagnata e strizzata, versarvi il composto e infornate a forno caldo a 180° per 60 min.

W la cozza con il pomodoro

2011-08-30T14:12:00.001+02:00

Le ferie sono finite da un pochino, e finalmente vedo che, i tanti blog chiusi per ferie sono di nuovo attivi e quindi anche a me è tornata la voglia di cucinare e di pubblicare e oggi apro con questo piatto presente sul ricettario degli antipasti bimby, che mi ha incuriosita e da brava mangiatrice di bontà non mi sono sbagliata! E' veramente gustoso e saporito.
L'ideale per una cena veloce, in queste belle giornate di fine estate...

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori rossi (belli grandi)
1/2 kg di cozze
1 cipollina bianca fresca
1 spicchio di aglio
1 mazzettino di prezzemolo
olio 40 g
sale qb

Togliare la calotta superiore dei pomodori e tagliarla a dadini. Svuotare i pomodori, salarli e ungerli con un filo di olio e metterli per 8-10 min. in forno caldo a 200°.

Mettere le cozze in padella con l'olio, l'aglio e il prezzemolo e farle aprire. Una volta freddate, toglire il guscio.

Tritare la cipolla e l'aglio 3 sec. vel. 7 .
Unire l'olio e lasciarle andare a 100° per 3 min. vel.1
Aggiungere le cozze e cuocere per 5 min./ 100 ° /vel.1/ antiorario.
Unire insieme in una ciotola le calotte dei pomodori tagliate a dadini, il prezzemolo ,le cozze e riempire con il composto i pomodori, servire con un filo di olio.

Questa ricetta partecipa al contest di Barbara.

Crostata alla frutta con crema frangipane

2011-08-14T14:05:00.001+02:00

Per augurarvi un buon ferragosto un dolcetto fresco e coloratissimo!!!!!

Sempre i miei cognati, insieme ai fichi che ho utilizzato per una buona pizza, mi hanno portato una ciotolina piena di more. Come ho detto l'altro giorno io SAREI A DIETA, ma come posso fare ammuffire nel frigorifero queste belle more.... Così apro il mio libro dei dolci del bimby e incomincio a sfogliare e che ti trovo? Una bellissima crostata con crema frangipane, si mi piace!!!! Ma giuro che appena finisco questa bontà dietaaaaaaaaaaaaaaaaaaa....

Ingredienti:

Per la pasta frolla

1 limone la scorza
80 g di zucchero
300 g di farina
150 g di burro a pezzettini
1 pizzico di sale fino
2 uova intere + 1 tuorlo

Io neanche a dirlo ho usato il mio bimby
Ho tritato la buccia del limone con lo zucchero 15 sec. vel. 7
Ho aggiunto la farina, il burro, il sale e le uova, ho impastato 15-20 sec. vel 4-5 ( sarà per il caldo, ma questa volta l'impasto della frolla è rimasto morbido, ma l'ho lasciato comunque così e devo dire che è venuta una frolla morbidissima, ho solamente steso subito in teglia appena pronta con l'aiuto di un cucchiaio
Infornate a 180° finché il colore sarà ben dorato
Per la crema frangipane:

50 g di mandorle pelate e tritate
15 g di scorza di limone tritata
300 g di latte
80 g di zucchero semolato
30 g di fecola di patate
2 tuorli d'uovo

Sempre con il bimby
Tritare le mandorle con la scorza del limone 8 sec. vel 8
Aggiungete il latte, lo zucchero, la fecola e i tuorli, cuocere 5 min.90° vel.4
A fine cottura unire le mandorle tritate e amalgamate bene per 30 sec. vel.3

Spalmare la crema sulla frolla e decorate con frutta a piacere e ultimate con della gelatina.

Questa crostata partecipa al contest di Molino Chiavazza.

Pizza prosciutto e fichi

2011-08-12T11:58:00.001+02:00

Premetto che non sono o meglio non ero un amante di questo frutto, ma.... Questa pizza me l'ha fatto amare per la prima volta e devo dire che è buonissimo!!!! L'altra sera sono venuti i miei cognati a cena e hanno portato un pacchettino con un po di fichi raccolti direttamenti dall'albero , e ora cosa ci faccio ?" Fra l'altro io sarei a dieta" e questo di certo non è un frutto con poche calorie. Ma si a Roma pizza e fichi è un classico così mi sono preparata un pochino del mio impasto per la pizza e mi sono divertita a farcirla, e te pareva che non mi piaceva!!!!! BUONISSIMA

Ingredienti:

Per l'impasto leggete qui
4-5 fettine di prosciutto crudo dolce
3-4 fichi tagliati a fettine
2 fette di galbanone a dadini
1 cucchiaio di olio
sale e pepe qb

Non vi sembra facile... Dopo aver fatto lievitare la pasta, stenderla e farcirla con il prosciutto, i fichi, il formaggio, l'olio e il sale e pepe. Infornate a 200-220° fino a doratura.

Timballo di patate e tonno

2011-08-11T11:18:00.001+02:00

Come altre volte ho già detto, io sono una grande appassionata di libri e riviste di cucina e da 1 anno a questa parte compro tutti i mesi la rivista di Alice cucina. Questo mese sono rimasta colpita da questo meraviglioso tortino di patate e tonno e l'ho voluto provare!!!! Eccolo fotografato sul mio tavolo e con orgoglio ve lo mostro, sono contenta della sua riuscita, anche se devo dire la verità è molto delicato. Mi sento di darvi dei consigli nel caso abbiate voglia di provarlo, tagliatelo solamente quando sarà ben freddo altrimenti rischiate di romperlo e proprio per questo vi consiglio di preparlo il giorno prima dell'utilizzo e tenetelo in frigorifero fino al momento di andare a tavola.

Ingredienti: per uno stampo da plumcake grande

2 kg di patate
1/2 kg di tonno sott'olio
5 limoni ( a me sembravano troppi e ne ho usato 1 grande, il gusto si sente bene e rimane delicato lo stesso)
1 mazzetto di cipolline bianche dolci
qualche cucchiaiata di maionese
prezzemolo e basilico tritato qb
olio extra vergine
sale e pepe qb

Lessate le patate con la buccia e passatele immediatamente allo schiacciapatate. Spremete il succo del limone e aggiungetelo alle patate. Unite anche il trito di prezzemolo e basilico e aggiustate di sale e pepe. Tagliate le cipolle a fettine ( la ricetta le prevede crude, io ho preferito dargli una rosolatura in padella con 2 cucchiai di olio), sgocciolate il tonno dall'olio.
Foderate uno stampo da plumcake con carta pellicola trasparente. Distribuite 1/3 del composto di patate sul fondo e sulle pareti dello stampo. Aggiungete uno strato di cipolline, uno di tonno e qualche cucchiaiata di maionese. Proseguite con un altro strato e terminate con uno strato ben livellato di patate. Ponete in frigorifero e come vi ho consigliato servite ben freddo, tagliato a fette.

Anche questo piatto partecipa al contest di Vale

Insalata di riso alla greca

2011-08-09T11:42:00.002+02:00

Ieri avevo voglia di fare l'insalata di riso, ma non la solita, così neanche a farlo apposta dietro la scatola del riso che avevo acquistato c'era scritta una ricetta, insalata di riso alla greca, perfetto ecco la novità!!!! Esco per acquistare tutti gli ingredienti e mi metto all'opera, buonissima, un sapore nuovo, vi lascio la ricetta e sono sicura che la proverete...

Ingredienti: per 4 persone

350 g di riso per insalate o per risotti
240 g di formaggio feta
200 g di yogurt greco
300 g di pomodorini
1 cipolla bianca grande
2 manciate di olive greche ( non ci crederete ma io ieri non le ho trovate ed ho usato le taggiasche)
1 mazzetto di rucola
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine 2 cucchiai
sale

Fate lessare il riso in acqua salata, ultimando la cottura al dente. Lasciate macerare per qualche minuto l'aglio ( la ricetta lo prevede tritato, ma per evitare di rimanere chiusa in casa tutto il giorno, io l'ho tagliato a pezzetti in modo da poterlo togliere, e vi assicuro che si sente benissimo il gusto anche così.) e la rucola nello yogurt, aggiungendo 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Tagliate a cubetti la feta,i pomodorini e la cipolla sottile, aggiungete un pizzico di sale e uniteli al riso che si sarà freddato. Amalgamate il tutto con la salsa allo yogurt, aglio e rucola. Servite in tavola, decorando con delle olive e qualche foglia di rucola fresca.

Questa ricetta partecipa al contest di Vale .

Lasagna vegetarina

2011-08-08T11:49:00.002+02:00

Oggi ricetta estiva...Una buonissima lasagna ripiena di verdure con besciamella e pesto genovese.

Ingredienti:

Besciamella ( qui la mia ricetta con il bimby, andate in fondo al post e trovate i passaggi per realizzarla )
250 g di pasta per lasagna
2 carote
2 zucchine
100 g di piselli
1 cipolla tritata
3 cucchiai di olio extra
acqua qb
pesto alla genovese 200 g ( qui la mia ricetta )
1/2 sedano chiaro
parmigiano qb
sale e pepe qb
1 dado vegetale

Ho preparato la besciamella e il pesto e ho tenuto da parte. Ho tagliato a tocchettini le carote, il sedano, e le zucchine, ho messo in padella l'olio e la cipolla e ho lasciato soffriggere per qualche min.
Ho aggiunto le verdure e ho lasciato colorare, poi ho aggiunto 1/2 bicchiere di acqua e il dado e ho lasciato cuocere fino a cottura del tutto. Ho sbollentato la pasta per 2 min, l'ho scolata e ho iniziato a farcire la lasagna a strati così: prima la pasta, la besciamella, il pesto, le verdure e il parmigiano, fino ad esaurimento degli ingredienti. Ho infornato a 200° per 35 min. Provatela è veramente gustosa!!!!

Torta di Pistacchi al cioccolato bianco

2011-08-05T10:59:00.003+02:00

Ingredienti:

Per la torta

150 gr di pistacchi

150 gr di mandorle

120 gr di zucchero

1 cucchiaio e mezzo di fecola di patate
4 uova

4 cucchiai di olio di semi di mais
30 gr di cioccolato bianco
1 cucchiaio di latte

1/2 bustina di lievito per dolci

1/2 bicchiere di liquore a piacere

Per la copertura

120 gr di cioccolato bianco (suggerisco NOVI)

20 gr di burro

1 cucchiaio di limoncello

la scorza grattugiata di 1 limone

Questa meravigliosa torta l' ho assaggiata per la prima volta a casa della mia amica Anna Lisa ed ora è diventata uno dei miei cavalli di battaglia, perché tutte le volte che la preparo per portarla a casa di amici per una cena in compagnia, o per una festa dei miei figli, perché piace anche ai bambini, riscuote un grande successo. Vi invito a vedere la ricetta direttamente qui nel suo blog, e vi invito anche, se la torta vi piace, a votarla, per dare modo ad Anna lisa di partecipare alla trasmissione Attenti al cuoco, che verrà trasmessa dal canale Alice. La pagina per votare è questa, e amica mia in bocca al lupo!!!!!!!!!!!

Colgo l'occasione per ringraziare Franca, che qualche giorno fa mi ha fatto una sorpresa pensando a me per questo regalo!!!! E io ne faccio dono a tutti i miei amici che seguono sempre il mio blog, grazie a tutti.

Pavlova crema e frutta

2011-07-31T14:13:00.003+02:00

Ferie finite!!!!!!!!!! Ma la gioia di dedicarmi di nuovo al mio blog fa passare anche la tristezza...
Il 26 Luglio il mio principino ha compiuto 6 anni e nel giorno del compleanno l'albergo di Bellaria dove abbiamo trascorso le nostre ferie ha preparato per lui una torta, ma io che sono una mamma all'antica, appena tornati ho voluto prepararne una fatta in casa e così pensando a cosa potesse essere più fresco e adatto alla stagione ho optato per la pavlova...... Buona fresca e di grande effetto.

Ingredienti per 8 belle fettone:

Per la pavlova
- 3 albumi - 250 g di zucchero semolato- 1 cucchiaino di succo di limone- 1 pizzico di sale- 1 cucchiaio di maizena- mezza fialetta di vanillina.
Per la crema
-3 tuorli- 3 cucchiai di zucchero semolato- 3 cucchiai di farina- 300 g di latte- mezzo limone "piccolo" il succo .
Per decorare frutta fresca ( io ho usato, melone, pesca, anguria, kiwi, uva.
Gelatina per dolci

Come al solito per realizzare i miei dolci mi sono affidata al mio bimby. Nel boccale asciutto ho messo gli albumi e il pizzico di sale e ho montato per 7 min. a vel.3 / 37°
Ho reimpostato il tempo a 5 min. vel. 3 ed ho aggiunto a cucchiai lentamente lo zucchero.
Trascorso il tempo ho unito la maizena e il succo di limone e ho montato per altri 2 min.
Ho foderato la placca del forno, che intanto ho acceso a 200°, con carta forno, sulla quale ho disegnato un cerchio che fungerà da misura per la pavlona. Ho riempito il saccapoche con la meringa e ho riempito il cerchio disegnato sulla carta forno, ho infornato per i primi 5 min. ho lasciato il forno a 200°, poi ho abbassato la temperatura a 125° per 50 min. trascorso il tempo ho spento il forno e ho lasciato freddare la pavlona all' interno.
Ho poi farcito coprendo la superficie di crema e decorato con la frutta tagliata sottile, come ultimo ho coperto di gelatina la frutta e riposto in frigo il tutto... Spettacolare e ben si sposa il dolce della meringa con il gusto della frutta. E tanti auguri a Gabriele!!!!!!!!!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Vale .

In finale

2011-07-22T14:34:00.000+02:00

Ciao amici, anche se sono al mare non perdo mai l'abitudine di controllare il mio amato blog!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! E con molta gioia devo annunciarvi che sono in finale nel contest di Tina e Viky...
E allora cosa state aspettando andate a votare e baci a tutti.......................

TORTA CAMILLA

2011-07-10T16:45:00.000+02:00

Sono tantissimi giorni che non condivido una ricettina con voi!!!!! Ma quello che avevo previsto è accaduto, i miei figli hanno terminato la scuola ed io non riesco a ritagliarmi un posticino tutto per me, il mio tempo è assorbito al 100 per cento da loro.... Ma oggi ho deciso che non volevo partire per le ferie senza neanche salutarvi ed eccomi di nascosto a scrivere questo post di saluti, a tutti voi che ogni giorno passate e mi dimostrate il vostro affetto!!!!!!!!!!!!!! GRAZIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La torta che ho preparato stamattina mi ricorda tantissimo le tortine "camille", la sua ricetta fa parte di un nuovo libro di dolci acquistato ultimamente, che mi fa venire l'acquolina alla gola ogni volta che lo sfoglio. La torta era nata come torta mandorle e cocco, io ho sostituito il cocco con le carote e il risultato è ottimo.
Ecco gli ingredienti che occorrono per la sua realizzazione:

200 g di zucchero semolato
250 g di farina 00
130 g di carote frullate o cocco frullato
50 g di mandorle spellate tritate
mezza bustina di lievito vanigliato
150 g di burro a temperatura ambiente
4 uova

Io come sempre faccio per i dolci mi affido al mio bimby, e come prima cosa ho frullato insieme mandorle e carote ( o cocco) 10 sec. vel. 10 e ho messo da parte. Ho unito il burro e lo zucchero e ho montato 2 min. vel. 3-4. Con le lame in movimento a vel. 3-4 ho unito un uovo alla volta, la farina setacciata inseme al lievito e ho lasciato ancora a vel. 3-4 per altri 2 min. Viene un composto cremoso e dal colore arancione vivace. Ho infornato per 45- 50 min. in forno caldo a 180°. Ecco il risultato!!!!

Buone ferie a tutti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Arista alle cipolle

2011-06-22T08:30:00.014+02:00

Questo piatto nasce da uno dei miei tanti giri sul web, cercando modi nuovi di preparare piatti che non siano sempre i soliti. Così dopo tante pagine aperte arrivo e "troverete anche gli ingredienti" qui . devo dire che questo modo di preparare l'arista mi ha conquista subito. La cosa più carina è che non sapevo se i miei figli avrebbero gradito il gusto delle cipolle e invece è stato un successo, Alice si è fatta una scarpettona fino all' ultima traccia di sughetto e anche Gabri che è più piccolino ha gradito. Le uniche modifiche che ho apportato alla ricetta sono, l'aggiunta di due carote grandi che avevo precedentemente sbollentato nel brodo che ho usato per la cottura dell'arista e le cipolle invece che rosse le ho trovate bianche.

La piadina romagnola

2011-06-18T17:04:00.000+02:00

Che dire io le adoro, tanto più ora che me le preparo da sola. Il sabato sera spesso risolvono un grande problema, farcite con degli affettati e del buon formaggio sono buonissime e sono apprezzate anche dai più piccoli!!!!!!!!!

Ingredienti:

250 g di latte
100 g di strutto
500 g di farina
1 bustina di lievito vanigliato ( io 1/2)
10 g di sale

Io come sapete per i miei impasti mi affido al bimby e quindi procedo in questo modo:

Nel boccale verso il latte e aggiungo lo strutto 1 min. a 37°vel. 3
Aggiungo poi la farina, il sale e il lievito, impasto per 2 min. velocità spiga
Dall'impasto ottenuto ricavo delle palline che stendo molto sottili su un piano infarinato, con il mattarello
Cuocio un disco alla volta da ambo i lati tenendo gli altri coperti da carta pellicola per non farli attaccare.

Patate ripiene

2011-06-17T08:11:00.000+02:00

Ieri sera ho preparato queste patate ripiene con il tonno, sono state una sorpresa . E ho risolto con poco tempo una cena veloce adatta alla stagione calda.

Ingredienti : per 8 patate medie

2 scatole di tonno da 160 g. ben sgocciolate dall'olio
2 cucchiai di pane grattugiato
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
l'interno delle patate svuotate
sale e pepe qb
1 uovo
( con l'impasto avanzato ho fatto delle polpettine buonissime )
pane grattato per le polpettine qb

Ho cotto le patate in pentola a pressione sane e con la buccia per 5 min. dal fischio, devono rimanere a metà cottura, poi le ho fatte freddare e le ho pelate. Una volta fredde le ho svuotate stando attenta a non romperle e ho tenuto l'interno da parte. Ho messo nel bimby l'aglio e il prezzemolo e ho tritato 5 sec. a vel. turbo. Poi ho aggiunto il tonno, l'interno delle patate, l'uovo e il pane grattugiato e ho mescolato 5 sec. a vel. 6
Ho farcito le patate e con l'impasto rimasto ho fatto delle mini polpettine ( che sono state la gioia di Alice) e le ho fritte in olio caldo.
prima di infornare le patate ho aggiunto un fiocchetto di burro sopra ognuna. Ho messo in forno poco prima di mangiare a 200° per 15 min.

Risotto tomini e pancetta

2011-06-14T09:00:00.003+02:00

Ieri per cena ci siamo regalati questa prelibatezza!!!!!!!!!!!!! Il tomino questo strano formaggio che ha la caratteristica di avere un odore un po forte, ma che in realtà è delicato e si presta bene per questa ricetta. per prepararlo ho usato la pentola a pressione.

Ingredienti: per 4 persone
400 g di riso carnaroli
l'interno di 4 tomini da circa 80 g l'uno
1/2 cipolla bianca tritata
1 pacchettino da 1 etto di pancetta affumicata a dadini
750 g di acqua o brodo gia salato
40 g di olio extra

Per prima cosa tritate la cipolla e mettetela a soffriggere nell'olio , tenete il fuoco basso per farla appassire bene, aggiungete la pancetta e lasciatela dorare. Nel frattempo svuotate i tomini, tenete da parte il formaggio che preleverete dall'interno, il tomino svuotato fungerà da coppetta che conterrà il riso. Quando la cipolla e la pancetta sono ben soffritte unite il riso e lasciatelo tostare. Bagnate con il brodo tutto e chiudete la pentola. Ho voluto seguire il consiglio della mia amica Anna Lisa e dal fischio della pentola ho contato 7 min, ed è vero ,il riso a quel punto è cotto. Mantecate aggiungendo il formaggio tenuto da parte e mescolate bene . riempite i tomini di riso e servite subito. Successo assicurato, lo farò per i miei amici quando verranno a pranzo!!!!!!!!!!!!!!!!

La crostata di fine anno scolastico

2011-06-10T11:41:00.000+02:00

Una crostata semplice per festeggiare la fine dell'anno scolastico di mia figlia Alice.
E da domani sarà difficile postare ricette, visto che il mio tempo libero sarà dimezzato, ma anche se meno frequentemente sarò sempre presente.
Ho usato la ricetta della pasta frolla per la torta al limone che sta sul libro base del bimby.

Ingredienti:

300 g di farina
100 g di burro
150 di zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
1/2 bustina li lievito ( io non l'ho messo)
Per farcire:
1 barattolo di marmellata da 400g ai frutti di bosco

Versare tutti gli ingredienti nel boccale,impastare: 1 min.vel.6 Stendere la frolla e versare la marmellata. Io visto l'occasione ho decorato con una scritta dedicata alla classe.

LEMON SQUARE

2011-06-09T14:17:00.001+02:00

Ho visto preparare questo dolce buonissimo nella trasmissione di Mattia Poggi, e da brava golosa non me la sono fatta sfuggire. L'ho preparata oggi perché il 9/6/ di 10 anni fa mi sono sposata e quindi oggi è il mio, anzi il nostro anniversario di matrimonio, auguri amore anzi AMORE scritto grande, come grande è il mio amore per te. Scusate le smancerie ma ci tenevo a fare gli auguri a mio marito anche attraverso il mio blog.

Per questa preparazione il bimby mi è stato di grande aiuto. per prima cosa ho preparato la frolla:

170 g di burro a pezzettini ( io l'ho tirato fuori dal frigorifero un pochino prima)
150 g di farina 00
60 g di zucchero a velo

Impastare tutti gli ingredienti, si formerà una frolla che stenderete con i palmi delle mani in una teglia rettangolare coperta di carta forno, quella che ho usato io per questa dose misura cm 30 per 21. Infornarla a 180° per 15 min.
Nel frattempo preparate il lemon curd:

80 g di succo di limone
2 uova
150 g di zucchero
la scorza grattugiata di 1 limone
30 g di burro

Io con il bimby ho frullato la scorza di limone con lo zucchero 10 sec. vel turbo, poi ho unito tutti gli ingredienti e ho cotto per 9 min. a 90° vel. 3
Senza il bimby, sciogliere il burro in un pentolino insieme alla scorza di limone grattugiata e il succo del limone. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero, quando il burro sarà sciolto unire al composto di uova e rimettere sul fuoco, deve diventare una crema tipo gelatina.

Come ultimo passaggio versare la crema sulla frolla e infornate a 180° per altri 15 min. Sfornate e lasciate freddare .tagliare a losanghe o a rettangoli, cospargere di zucchero a velo.

Questo dolce partecipa al contest di Viky

Pesche dolci

2011-06-08T09:52:00.001+02:00

Finalmente le ho fatte anche io!!!!!!!!!!!!! Le mangiavo sempre a casa di mia suocera. Sono stata felicissima quando le ho viste pubblicate sul blog di Lia e Pina, è li che troverete la ricetta e tutti i passaggi ,grazie a loro ho trovato il coraggio e mi sono buttata, ho seguito alla lettera i loro ingredienti ed eccole belle e buonissime.

I sofficini

2011-06-05T17:23:00.000+02:00

Oggi hanno preparato il pranzo loro!!!!!!!!!!!!!!! La ricetta di questi bellissimi sofficini me l' ha passata la mia amica Anna Lisa e da quando li ho scoperti, non ho più acquistato quelli tipici venduti in commercio, ripieni di funghi e mazzarella e pomodoro e mozzarella....Risultato...Erano talmene buoni, che non abbiamo scattato la foto finale...Ci perdonate?

Questi due cuochini partecipano al contest di Gianni preparate con loro.

La frittata pagliaccetta

2011-06-04T08:18:00.001+02:00

Ieri cercavo una soluzione per preparare il pranzo e così ho deciso di fare una frittata, poi mentre la preparavo ho pensato al contest di Gianni e ho iniziato a decorarla per far contenti i miei figli e mio nipote Francesco che sarebbe venuto a pranzo da noi. Quale modo migliore per mascherare le verdure, ( anche se io ringraziando il cielo non ho problemi a farle mangiare ai miei figli). Ora vi racconto come è stata preparata.

Ingredienti: per 7 persone

10 uova
3 zucchine romanesche con fiore
10 olive tipo Gaeta
50 g di parmigiano grattugiato
1 pacchettino da 4 di wuster piccoli
1 scalogno
olio extra qb
prezzemolo, sale qb

Per completare la faccia :

due fettine di salame( le orecchie), una manciata di insalata ( i capelli), un pezzettino di carota (il naso), Due pezzettini di formaggio provolone con due pezzetti di olive(gli occhi), Un fagiolino( la bocca), 1/2 pomodorino( la lingua)

Come prima cosa lavare e tagliare le zucchine e il loro fiore. In una padella larga dai bordi alti mettere 3 cucchiai di olio e farvi soffriggere lo scalogno tritato, unirvi le zucchine, i fiori e il prezzemolo lasciare cuocere per 7-8 min. In una ciotola ampia rompere le uova e sbatterle bene, unire il parmigiano, i wuster, le olive e rovesciare tutto nella padella con le zucchine. Portare a cottura la frittata girandola almeno 2 volte. Una volta cotta mi sono divertita a trsformarla in un pagliaccio o come ha detto mio nipote Francesco " Pinocchio".

Questa ricetta partecipa al contest di Gianni nella categoria preparate per loro.

Due blog con lo stesso nome

2011-06-03T08:30:00.000+02:00

Oggi vi racconterò come è nato il mio blog...
Lo scorso anno la mia amica Anna Lisa, mi travolse con la sua gioia di aver aperto un blog e un giorno decisi che ne avrei aperto uno anche io. Così agli inizi di ottobre 2010 insieme a lei organizzammo un pranzo noi due sole,a casa mia e dopo aver mangiato ci siamo messe davanti al computer e abbiamo effettuato la registrazione per far nascere il mio blog, abbiamo scelto il layout , il colore , lo sfondo, mancava solo il nome, così cominciammo a vagliare qualche ipotesi , fino ad arrivare a cucinachetipassa. Ci piacque subito, suonava bene ed eravamo entusiaste per il risultato!!!!!!!!!!
Cominciai a pubblicare delle ricette, a scrivere le mie emozioni ed ero contenta perché finalmente avevo qualcosa di tutto mio, un mio hobby, visto che da quando sono nati i bambini non lavoro più, non ho più sfoghi, questo era un raggio di sole entrato nella mia vita.
Poi un giorno mi arrivò un commento da cucinachetipassa , e così sono venuta a conoscenza che c'era un'altro blog nato prima del mio, con il nome uguale ma con due provider e due indirizzi web diversi. Tutto questo al momento della mia registrazione non era saltato fuori, forse proprio perché la mia iscrizione non era stata effettuta sullo stesso server dell'altro. Fin qui tutto ok, ci siamo parlate e ci siamo iscritte come follower nei rispettivi blog.
C'è stato poi qualche piccolo malinteso tra noi relativamente ai sostenitori ed è per questo che
mi auguro che tutti coloro che si sono iscritti come sostenitori del mio blog lo abbiano fatto perché attratte dallo stesso e non per una questione di quasi omonimia con l'altro. Di conseguenza non vorrei che tale quasi omonimia abbia penalizzato quest'ultimo. Quindi dopo un chiarimento privato tra noi due oggi mi sento di invitare tutti i miei sostenitori a visitare il blog cucinachetipassa, e perchè no, seguirlo.
Spero che entrambi i nostri blog possano convivere serenamente nell'universo del web.
Un abbraccio a tutti e non vedo l'ora di pubblicare una nuova ricetta.

Risotto ai funghi porcini secchi

2011-06-01T09:07:00.000+02:00

Che fatica fare la casalinga, la mamma, la rappresentante di classe, aiuto!!!!!!!!!!!!!!! Quando si avvicina la fine della scuola è da panico... Poi il mio piccolino quest'anno finisce l'asilo ed entra a far parte del mondo dei bimbi grandi, e l'anno prossimo sono uno in 1° e l'altra in 3° elementare, non penso mi invidierà nessuno.................. I compiti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ci sono dei giorni in cui la giornata dovrebbe essere di 30 ore... Figuriamoci una donna che lavora..Che è mamma e moglie!!!!!
Vabbè detto ciò passiamo alla buonissima ricetta, che io amo in modo particolare....

Ingredienti: dosi sempre per una famiglia di composta da due adulti e due bambini

350 g di riso per risotti
50 g di funghi porcini secchi
750 g di brodo di carne
50 g di vino bianco
1 scalogno
1 mazzetto di prezzemolo lavato e tritato
1 noce di burro
3 cucchiai di olio extra
parmigiano qb
sale e pepe qb

Come prima cosa ho lavato bene i funghi e li ho messi in ammollo con tre mestoli di brodo . Per preparare questo risotto ho usato la pentola a pressione, quindi tritare lo scalogno, e metterlo a soffriggere in olio e burro. Unire il riso e lasciare tostare, sfumare con il vino e una volta evaporato aggiungete il prezzemolo ,i funghi e il brodo dove li avevate messi ad ammollare ( conserverà tutto il profumo e il sapore dei funghi ). Coprire con il brodo rimasto, salare, pepare e chiudere la pentola, lasciare cuocere il tempo indicato per la cottura del riso. Trascorso questo tempo aprire la pentola spolverare di parmigiano e mescolare bene. Per ultimo ancora prezzemolo tritato. Veloce e ricco di sapori.
P.S. il tempo ed il liquido indicati coincidono per un risotto con cottura al dente, se vi piace più cotto aggiungere un pochino di brodo in più.
Buona giornata a tutti e io mi preparo per andare dal dentista!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La calamarata

2011-05-28T08:31:00.000+02:00

Era da qualche giorno che giravo intorno a questo formato di pasta. Mi intrigava questa ricettina, perché molto semplice e allora comprati tutti gli ingredienti, mi metto al lavoro...Mi sembra ben riuscita? Che ne dite voi? Buon fine settimana a tutti, speriamo in un bel sole!!!!!!!!!!!

Ingredienti: per 4 di cui 2 bambini

350 g di pasta tipo calamarata
4 calamari freschi media grandezza
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio extra
prezzemolo e peperoncino qb
30 g di vino bianco
1 barattolino di polpa di pomodoro ( se la si vuole meno rossa usate i pomodorini 10-12 )

Pulite bene i calamari e tagliateli ad anello, i tentacolini a pezzettini. Fate soffriggere l'aglio nell'olio, unite i calamari, fateli rosolare e sfumate con il vino. Aggiungete i pomodori, il peperoncino e un pochino di prezzemolo tritato. Lasciate cuocere per 15 min. Lessate la pasta e condite il tutto, finite il piatto con un trito di prezzemolo fresco... Successo assicurato.

Pizza dal profumo di mare

2011-05-27T12:25:00.000+02:00

La voglia di mare, anche se il tempo ancora non sa cosa deve fare, c'è tutta!!!!!!!!!!!!!!!! E io la ritrovo anche nei piatti che preparo.... Oggi pizza!!!!!!!!!!!!

Ingredienti:

300 g di farina oo
sale qb
1 cucchiaino raso di zucchero
1 bustina di lievito pizzaiolo pane angeli
6 cucchiai di olio extra
175 ml di acqua
400 g di polpa di pomodoro

Per farcire:

gamberetti 400 g ( io ho usato quelli surgelati da sgusciare )
Vongole e cozze qb
insalata lattuga qb
3 cucchiai di maionese e 2 di ketchup

Impastare tutti gli ingredienti per la base, e stendere subito, perché il lievito usato è a levitazione istantanea. Lessare i gamberetti e pulirli, condirli con la salsa rosa ( mescolare il ketchup con la maionese ),unire alla salsa l'insalata e farcire metà pizza. L'altra metà farcirla con l'insalata e le vongole e le cozze fatte aprire in padella con olio e aglio. Viva il mare...............

Moussaka

2011-05-25T08:40:00.001+02:00

Ottimo piatto, saporito da preparare in anticipo, che con mio stupore, è stato divorato anche dai miei figli...E quale soddisfazione più grande c'è!!!!!!!!!!!! Non vi nascondo che è un piatto un pochino lungo da fare, ma questa volta il mio amico bimby mi ha dato una grandissima mano, accorciando i tempi delle varie preparazioni.

Ma andiamo in ordine, la prima cosa che ho preparato è stato il ragù... Ecco la ricetta, fatto con il bimby:

Ragù di carne tipo bolognese:

80 g di sedano a pezzetti
1 carota a pezzetti
1 cipolla a pezzetti
basilico qb
50 g di olio extra
400 g di carne macinata ( anche mista)
70 g di vino bianco o rosso secco
70 g di acqua calda
350 g di passata di pomodoro
sale e pepe qb

Mettere nel boccale le verdure e tritare: 5 sec. vel.7
Aggiungere l'olio e la carne, insaporire 10 min. varoma/antiorario/vel. soft.
Durante la cottura sfumare con il vino, aggiungere la passata di pomodoro, l'acqua, il sale e il pepe e cuocere per: 40-50 min.100°/antiorario/vel. soft

Non mettetevi paura si può fare con lo stesso procedimento in pentola!!!!!!!!!!!!!!

Il secondo passaggio sono state le melanzane: 2 melanzane grandi, farina e olio di semi qb.

Iniziamo con il tagliarle a fettine e lasciamole un quarto d'ora sotto sale. Trascorso il tempo infariniamole e friggiamole in abbondante olio ( io uso quello di semi di girasole ). Teniamole da parte.

Terzo passaggio la besciamella:
Anche questa viene speciale con il bimby: ( io per noi 4 , ho usato mezza dose di tutto).

1 lt di latte
100 g di farina
50 g di burro
1 cucchiaino di sale
noce moscata qb
pepe qb

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, cuocere: 12 min.90°vel.4

Adesso possiamo unire tutto in questo modo:
In una teglia,( io ne ho usata una quadrata) alternare uno strato di melanzane,uno di ragù, ancora uno di melanzane, ragù e coprire tutto con la besciamella. Spolverizzate di parmigiano grattugiato e infornate per 30-35 min. La vostra casa si riempirà di un profumo meraviglioso!!!!!!!!!!! Buon appetito amici.

Torta buon compleanno....

2011-05-23T06:58:00.003+02:00

Questa torta è stata una soddisfazione!!!!!!!!!!! L'ho preparata con grande piacere, per il compleanno di Giulia, una compagnetta di classe di Alice ( mia figlia). La sua mamma è una mia amica, che mi fa sempre i compimenti sui post che pubblico sul blog e anche su fb.

Ho preparato il pan di Spagna con una ricetta che avevo sul libro del bimby. Anche se ho realizzato tutto con le fruste a mano.

Ingredienti per la base di pan di Spagna:
250 g di zucchero al velo
1 limone, la scorza
6 uova a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
250 g di farina ( ho usato quella con il lievito)
latte qb per bagnarla

Montare le uova con lo zucchero, la scorza di limone e il sale per 10 min. il composto deve essere spumoso e triplicare di volume. Aggiungere la farina a cucchiaiate sempre sbattendo con le fruste. Versare il composto in uno stampo da 28 cm, cuocere in forno caldo per circa 40 min, prima di togliere la torta, lasciarla riposare a forno spento per qualche minuto. Tagliare solo quando sarà fredda.

Per il ripieno ho usato:

4 cucchiai di nutella
4 cucchiai di mascarpone
2 cucchiai di panna montata
50 g di gocce di cioccolata

Mescolare tutto insieme e farcire la torta.

Per decorare:

Panna montata qb per ricoprire la torta e per decorala
zucchero a velo qb
fiorellini di zucchero
ostia di Trilly

Una zuppa semplice, semplice.

2011-05-18T06:30:00.047+02:00

Io sono una grande patita dei programmi di cucina, e tra questi mi piace molto "questo l'ho fatto io", in onda su Gambero rosso. Ieri il protagonista della puntata ha presentato questa zuppetta di pesce semplice e veloce. Io ho fatto una piccola modifica, ho aggiunto le vongole e il risultato è stato ottimo!!!! Ovviamente è stata gradita anche dai miei figli.

INGREDIENTI: per 4 persone
Una seppia di media grandezza
1/2 kg di vongole veraci
1 scalogno
vino qb
2 pomodori rossi
250 g di quadrucci
sale e pepe qb
1 lt circa di acqua ( in realtà non l'ho misurata, sono andata ad occhio)
1 mazzetto di prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio e.v.o.

Come avete visto gli ingredienti sono molto semplici.
Preparate una pentola dai bordi alti, tritate lo scalogno e fatelo soffriggere nell'olio e un goccio d'acqua. Unite la seppia tagliata a tocchetti e lasciare andare a fuoco vivo per 2-3 min. Sfumate con il vino. In una padellina fate aprire le vongole senza niente con il coperchio. Una volta aperte unitele alla seppia, aggiungete i pomodori tagliati e privati dei semi, il prezzemolo e lasciate insaporire per pochi min. Versate l' acqua e portate a bollore, aggiungere i quadrucci e portate a cottura.

L'antipasto...Centro tavola.

2011-05-17T13:38:00.001+02:00

Eccomi, reduce da 2 ore passate sulla poltrona del dentista " aiuto"... E dallo scottante preventivo che mi è stato presentato!!!!!!!!!!!!! Non posso che consolarmi con il cibo, per me grande guaritore e l'unico capace di rendermi felice...

Due presentazioni di antipasti che hanno reso allegra la mia tavola di domenica, in compagnia di amici ... Grazie agli insegnamenti di Rita Loccisano...
Questi due antipasti partecipano al contest di Elisa

Petto di pollo margherita

2011-05-10T09:31:00.001+02:00

Sabato sera avevo nel frigorifero un petto di pollo. Non volevo prepararlo sempre nello stesso modo, così guardando un po in giro su internet ho trovato questo modo carino ed invitante. Non c'è bisogno che vi dica quanto sia piaciuto ai miei figli vero? Quando hanno visto cosa ho messo nei piatti hanno gridato la pizza!!!!!!!! Ecco perchè ho scelto questo nome. Provatelo !!!!!

Ingredienti per 4 persone: Per il sugo

1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio evo
1 scatola di polpa di pomodoro
basilico
sale e pepe qb
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8 fettine di petto di pollo
1 fiordi latte
origano qb
farina qb
1 noce di burro
2 cucchiai di olio
sale

Come prima cosa bisogna preparare un buon sughetto con il basilico... Quindi aglio, olio, polpa di pomodoro, sale e pepe e basilico!!!!!!!!!!! Poi passare le fettine di petto di pollo nella farina e metterle a dorare in una padella con l'olio e il burro, salare. Quando tutto è pronto prendere una teglia da forno, adagiare le fettine di carne e coprirle con il sugo, una fetta di mozzarella, il basilico e l'origano. Infornare a 200° per 15 min.

Questo secondo lo vedo carino nel contest di mamma in pentola.

Pomodori con il riso

2011-05-09T09:03:00.002+02:00

Finalmente si comincia a sentire aria d'estate.............. Le belle giornate, i bambini che corrono all'aria aperta... E io dietro a loro.... Fosse la volta buona che butto giù qualche kg........ Così è il momento " visto che tutto il pomeriggio siamo fuori casa ",di preparare la cena in anticipo, e rientrati a casa una doccia veloce e cena pronta!!!!!!!!!!!
oggi vi auguro un buon inizio di settimana con i miei pomodori con il riso.

INGREDIENTI: ( per 8 pomodori):

8 pomodori da riso
200 g di riso ( io uso un riso con cottura 8 min.)
2 grosse patate
1 mazzetto di basilico e prezzemolo
origano qb
1 spicchio d'aglio
sale e pepe qb
50 g di olio e.v.o.

Svuotare i pomodori e mettere la polpa in un mix, unire l'aglio, il prezzemolo, il basilico e tritare. Mettere il composto in una ciotola e aggiungere il riso, l'olio, il sale e il pepe, l'origano e riempire con il composto i pomodori, coprirli con la calotta di pomodoro tolta per svuotarli. Tagliare le patate a tocchetti piccoli, condirle e unirle ai pomodori. infornate a 180-190° per 40 min. Ottimi mangiati freddi.

Questi pomodori li vedo carini nel contest di Elisa

Il pesto con il bimby

2011-05-07T07:44:00.000+02:00

Il martedì qui da noi è giorno di mercato, e finalmente grazie alla bella stagione, i banchi sono invitanti e ricchi di meravigliosi colori, della frutta, della verdura e del mio immancabile basilico!!!!!!!!!!!! Questo martedì in modo particolare perchè di basilico ce n'era in abbondanza, e quindi è scattata l'operazione " pesto alla genovese"...
Occorrente per un barattolo bello grande:

80 g di basilico in foglie ben lavato e ben asciugato
50 g di parmigiano a tocchetti
30 g di pecorino a tocchetti
30 g di pinoli
1 spicchio d'aglio
150 g di olio e.v.o.
sale qb

Mettere ne boccale il parmigiano, il pecorino, i pinoli, l'aglio e il basilico, frullare: 20 sec.vel.7
Unire l'olio e il sale, emulsionare: 20 sec. vel.4
Tutto qua... E tranquilli potete usare anche un frullatore!!!!!!!!!!!!!!

Ecco uno dei piatti preferiti di Alice e Gabriele i miei figli... Ma anche quello di mio marito e mio, insomma fa felice tutta la famiglia!!!!!!!!!!!!!

Anche se un piatto semplice, lo mando al contest di mamma pasticcia in pentola.

Il ciambellone cotto sul gas

2011-05-06T09:09:00.000+02:00

Sono belli i miei modelli... Le mie cavie in cucina... Sono una mamma fortunata!!!!!!!!!! Ho due meravigliosi bambini, che per mia fortuna amano magiare e a cui piace tutto!!!!!!!!! Questo post è per mia madre che purtroppo non c'è più, e spero che ovunque si trovi, sia orgogliosa dei miei successi. Auguri a tutte le mamme.

Ora passiamo alla ricetta, questa pentola cuoce il ciambellone sul gas, ecco gli ingredienti:

400 g di farina
250 g di zucchero
1 pizzico di sale
3 uova
1 bustina di lievito in polvere per i dolci
1 arancia ( solo scorza) grattugiata
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchierino di liquore ( ho usato l'amaretto )

Battere le uova con lo zucchero, devono essere ben montate ed è per questo che ho usato le fruste elettriche. Unire poco alla volta il latte (nel quale avrete fatto sciogliere il lievito) e la farina alterandoli, l'olio, il liquore, il pizzico di sale, la scorza d'arancia. imburrate e infarinate bene lo stampo ( io la pentola) e mettete sul fuoco deve andare dolcemente per 1 ora e 15 min. In forno invece a 200° per 35 min. Buona giornata a tutti.

Spaghetti dell'orto

2011-05-05T10:57:00.000+02:00

Un modo carino per far mangiare le verdure ai bambini? Trasformarle in spaghetti e spacciarle per pasta colorata!!!!!!!!!!! Non sono caduti nel tranello!!!!!!!!!!! Ma la pasta è stata mangiata lo stesso e anche con molto gusto... Buona e delicata , provatela!!!

Ingredienti:

2 zucchine
2 carote
1/2 cipolla
1 scatolina di pancetta a cubetti
1 panna da cucina piccola
300 g di spaghetti
olio e sale qb
parmigiano grattugiato qb

Far soffriggere la cipolla nell'olio, unire le verdure, salare e pepare e lasciare andare per 5 min. bagnare con mezzo bicchiere d'acqua e senza mettere il coperchio ( in questo modo le verdure rimangono di un bel colore) fare cuocere per altri 5 min. In un lato della stessa padella fare uno spazietto e rosolare la pancetta... Per ultimo unire la panna. Condire gli spaghetti e servire subito.

La frolla di zia Rosa

2011-05-04T10:38:00.003+02:00

Ciao amici, sono un pochino di giorni che non ci sentiamo e mi siete mancati tantissimo... Ed io? Vi sono mancata? Oggi vi lascio la ricetta della frolla di mia zia Rosa, dettata tramite skype ( lei abita a Marsiglia) la vigilia di Pasqua. Con questa ottima frolla ho preparato questi biscottini.

INGREDIENTI:

750 g di farina
3 uova
375 g di zucchero
250 g di burro
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina

Tutto quà... Basta impastare fare riposare 1 oretta in frigorifero e dare ai biscotti la forma desiderata!!!!!!!!! Ciao a tutti e buona giornata.

Questi biscottini li cedo a Vicky

E come finger food per atmosfera Italiana li vedete? Allora cosa aspettate andate a votare!!!!!!!!!!!

Crema gianduia... Nutella fatta in casa

2011-05-01T09:33:00.001+02:00

Lo so non è molto coerente con l'insalata pubblicata l'altro giorno!!!! Ma considerate " E così scatta la giustificazione alla mia gola", che io ho anche due bambini golosoni... E quindi parte il riciclo delle uova di pasqua!!!! Questa meravigliosa crema gianduia, che si avvicina di molto alla classica nutella, la dedico a Lia del blog provare per gustare ,new entry del mondo bimby.... Ma anche a tutti i golosi come me!!!!!!

Ingredienti per 2 vasetti:

150 g di zucchero, 100 g di nocciole tostate, 100 g di cioccolato al latte, 100 g di cioccolato bianco, 150 g di latte intero, 80 g di olio . ( Ovviamente il cioccolato visto il periodo è quello delle uova di Pasqua).
Polverizzare zucchero e nocciole: 20 sec. da vel.5 a vel. 10
Aggiungere il cioccolato: 20 sec. vel. 8
Unire il latte e l'olio, cuocere: 7 min. 50° vel 4.

Buona domenica golosa a tutti!!!!!!!!!

Polpette

2011-04-30T09:27:00.003+02:00

A chi non piacciono? A casa mia sono un'istituzione!!!! Le mangio fin da quando sono piccola, ora le preparo per i miei figli e per mio marito. Sono e rimarranno sempre un grande piatto... E non le vedrei male, neanche nel buffet dei due sposi Reali... Mi sto allargando troppo!!!!!!!!!!!!!! Ok ma io ce le vedo!!!!
Dopo aver accompagnato i miei figli a scuola, ieri mattina, sono entrata in edicola per prendere il nuovo numero di Alice , il mensile di cucina , del quale finora non ho perso neanche un num., e chi c'era in copertina? Gianluca Nosari, circondato da un mare di polpette... E così mi sono messa subito al lavoro e la cena è stato un vero successo!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Io come al solito mi sono fatta aiutare dal mio bimby.
INGREDIENTI:

400 g di polpa di vitellone tritata
50 g di mortadella ( io da golosa ho abbondato a 70)
100 g di mollica di pane ( io 50 g di pane grattugiato)
1 ciuffo di prezzemolo e qualche foglia di basilico
1 spicchio d'aglio
50 g di parmigiano grattugiato ( io anche 30 di pecorino)
2 uova
sale e pepe qb

PER LA SALSA:

800 g di pomodori pelati
1 cipolla
olio evo
basilico e sale

Ho messo nel boccale del bimby :

L'aglio , il prezzemolo, il basilico e ho frullato il tutto 10 sec. vel. 8
ho unito i due formaggi 7 sec. vel turbo
la mortadella 6 sec. vel 8
la carne , le uova, il pane grattugiato, il sale e il pepe , ho mescolato tutto per 15 sec. vel 4

Ho tolto il composto dal boccale e ho formato delle polpettine piccole come una noce. Le ho sistemate nel recipiente del varoma . Nel frattempo ho tritato la cipolla 7 sec. vel. 8 . Ho fatto andare per 3 min. vel. 2 con 40 g di olio evo. Ho unito i pomodori pelati, il sale , il basilico e una puntina di zucchero. Ho chiuso con il coperchio , ho sistemato il varoma con le polpettine il coperchio e ho lasciato cuocere per 25 min. a vel. soft , varoma... Ovviamente il sugo è destinato ad un buonissimo piatto di spaghetti!!!!!!!!!!!! Viva l'Italia...Quello che vedete nelle foto è il risultato!!!!!

E come piatto per Atmosfera Italiana ? Se vi piace andate a votarlo!!!!!!!!!!!!!