W la cozza con il pomodoro

Le ferie sono finite da un pochino, e finalmente vedo che, i tanti blog chiusi per ferie sono di nuovo attivi e quindi anche a me è tornata la voglia di cucinare e di pubblicare e oggi apro con questo piatto presente sul ricettario degli antipasti bimby, che mi ha incuriosita e da brava mangiatrice di bontà non mi sono sbagliata! E' veramente gustoso e saporito.
L'ideale per una cena veloce, in queste belle giornate di fine estate...


Ingredienti per 4 persone:

• 4 pomodori rossi (belli grandi)
• 1/2 kg di cozze
• 1 cipollina bianca fresca
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzettino di prezzemolo
• olio 40 g
• sale qb

Togliare la calotta superiore dei pomodori e tagliarla a dadini. Svuotare i pomodori, salarli e ungerli con un filo di olio e metterli per 8-10 min. in forno caldo a 200°.

Mettere le cozze in padella con l'olio, l'aglio e il prezzemolo e farle aprire. Una volta freddate, toglire il guscio.

1.  Tritare la cipolla e l'aglio 3 sec. vel. 7 .
2.  Unire l'olio e lasciarle andare a 100° per 3 min. vel.1
3. Aggiungere le cozze e cuocere per 5 min./ 100 ° /vel.1/ antiorario.
4. Unire insieme in una ciotola le calotte dei pomodori  tagliate a dadini, il prezzemolo ,le cozze e riempire con il composto i pomodori, servire con un filo di olio.

Questa ricetta partecipa al contest di Barbara.

Crostata alla frutta con crema frangipane

Per augurarvi un buon ferragosto un dolcetto fresco e coloratissimo!!!!!

Sempre i miei cognati, insieme ai fichi che ho utilizzato per una buona pizza, mi hanno portato una ciotolina piena di more. Come ho detto l'altro giorno io SAREI A DIETA, ma come posso fare ammuffire nel frigorifero queste belle more.... Così apro il mio libro dei dolci del bimby e incomincio a sfogliare e che ti trovo? Una bellissima crostata con crema frangipane, si mi piace!!!! Ma giuro che appena finisco questa bontà dietaaaaaaaaaaaaaaaaaaa....

Ingredienti:

• Per la pasta frolla

1. 1 limone la scorza
2. 80 g di zucchero
3. 300 g di farina
4. 150 g di burro a pezzettini
5. 1 pizzico di sale fino
6. 2 uova intere + 1 tuorlo

• Io neanche a dirlo ho usato il mio bimby
• Ho tritato la buccia del limone con lo zucchero 15 sec. vel. 7
• Ho aggiunto la farina, il burro, il sale e le uova, ho impastato 15-20 sec. vel 4-5 ( sarà per il caldo, ma questa volta l'impasto della frolla è rimasto morbido, ma l'ho lasciato comunque così e devo dire che è venuta una frolla morbidissima, ho solamente steso subito in teglia appena pronta con l'aiuto di un cucchiaio
• Infornate a 180° finché il colore sarà ben dorato
• Per la crema frangipane:

1. 50 g di mandorle pelate e tritate
2. 15 g di scorza di limone tritata
3. 300 g di latte
4. 80 g di zucchero semolato
5. 30 g di fecola di patate
6. 2 tuorli d'uovo

• Sempre con il bimby
• Tritare le mandorle  con la scorza del limone 8 sec. vel 8
• Aggiungete il latte, lo zucchero, la fecola e  i tuorli, cuocere 5 min.90° vel.4
• A fine cottura unire le mandorle tritate e amalgamate bene per 30 sec. vel.3

Spalmare la crema sulla frolla e decorate con frutta a piacere e ultimate con della gelatina.

Questa crostata partecipa al contest di Molino Chiavazza.

Pizza prosciutto e fichi

 Premetto che non sono o meglio non ero un amante di questo frutto, ma.... Questa pizza me l'ha fatto amare per la prima volta e devo dire che è buonissimo!!!! L'altra sera sono venuti i miei cognati a cena e hanno portato un pacchettino con un po di fichi raccolti direttamenti dall'albero , e ora cosa ci faccio ?" Fra l'altro io sarei a dieta" e questo di certo non è un frutto con poche calorie. Ma si a Roma pizza e fichi è un classico così mi sono preparata un pochino del mio impasto per la pizza e mi sono divertita a farcirla, e te pareva che non mi piaceva!!!!! BUONISSIMA

 Ingredienti:

• Per l'impasto leggete qui
• 4-5 fettine di prosciutto crudo dolce
• 3-4 fichi tagliati a fettine
• 2 fette di galbanone a dadini
• 1 cucchiaio di olio
• sale e pepe qb

Non vi sembra facile... Dopo aver fatto lievitare la pasta, stenderla e farcirla con il prosciutto, i fichi, il formaggio, l'olio e il sale e pepe. Infornate a 200-220° fino a doratura.

Timballo di patate e tonno

 Come altre volte ho già detto, io sono una grande appassionata di libri e riviste di cucina e da 1 anno a questa parte compro tutti i mesi la rivista di Alice cucina. Questo mese sono rimasta colpita da questo meraviglioso tortino di patate e tonno e l'ho voluto provare!!!! Eccolo fotografato sul mio tavolo e con orgoglio ve lo mostro, sono contenta della sua riuscita, anche se devo dire la verità è molto delicato. Mi sento di darvi dei consigli nel caso abbiate voglia di provarlo, tagliatelo solamente quando sarà ben freddo altrimenti rischiate di romperlo e proprio per questo vi consiglio di preparlo il giorno prima dell'utilizzo e tenetelo in frigorifero fino al momento di andare a tavola.

 Ingredienti: per uno stampo da plumcake grande

• 2 kg di patate
• 1/2 kg di tonno sott'olio
• 5 limoni ( a me sembravano troppi e ne ho usato 1 grande, il gusto si sente bene e rimane delicato lo stesso)
• 1 mazzetto di cipolline bianche dolci
• qualche cucchiaiata di maionese
• prezzemolo e basilico tritato qb
• olio extra vergine
• sale e pepe qb

1. Lessate le patate con la buccia e passatele immediatamente allo schiacciapatate. Spremete il succo del limone e aggiungetelo alle patate. Unite anche il trito di prezzemolo e basilico e aggiustate di sale e pepe. Tagliate le cipolle a fettine ( la ricetta le prevede crude, io ho preferito dargli una rosolatura in padella con 2 cucchiai di olio), sgocciolate il tonno dall'olio.
2. Foderate uno stampo da plumcake con carta pellicola trasparente. Distribuite 1/3 del composto di patate sul fondo e sulle pareti dello stampo. Aggiungete uno strato di cipolline, uno di tonno e qualche cucchiaiata di maionese. Proseguite con un altro strato e terminate con uno strato ben livellato di patate. Ponete in frigorifero e come vi ho consigliato servite ben freddo, tagliato a fette.   

Anche questo piatto partecipa al contest di Vale

Insalata di riso alla greca

Ieri avevo voglia di fare l'insalata di riso, ma non la solita, così neanche a farlo apposta dietro la scatola del riso che avevo acquistato c'era scritta una ricetta, insalata di riso alla greca, perfetto ecco la novità!!!! Esco per acquistare tutti gli ingredienti e mi metto all'opera, buonissima, un sapore nuovo, vi lascio la ricetta e sono sicura che la proverete...

Ingredienti: per 4 persone

• 350 g di riso per insalate o per risotti
• 240 g di formaggio feta
• 200 g di yogurt greco
• 300 g di pomodorini
• 1 cipolla bianca grande
• 2 manciate di olive greche ( non ci crederete ma io ieri non le ho trovate ed ho usato le taggiasche)
• 1 mazzetto di rucola
• 1 spicchio d'aglio
• olio extra vergine 2 cucchiai
• sale

Fate lessare il riso in acqua salata, ultimando la cottura al dente. Lasciate macerare per qualche minuto l'aglio ( la ricetta lo prevede tritato, ma per evitare di rimanere chiusa in casa tutto il giorno, io l'ho tagliato a pezzetti in modo da poterlo togliere, e vi assicuro che si sente benissimo il gusto anche così.) e la rucola nello yogurt, aggiungendo 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Tagliate a cubetti la feta,i pomodorini e la cipolla sottile, aggiungete un pizzico di sale e uniteli al riso che si sarà freddato. Amalgamate il tutto con la salsa allo yogurt, aglio e rucola. Servite in tavola, decorando con delle olive e qualche foglia di rucola fresca.

Questa ricetta partecipa al contest di Vale .

Lasagna vegetarina

 Oggi ricetta estiva...Una buonissima lasagna ripiena di verdure con besciamella e pesto genovese.

Ingredienti:

• Besciamella ( qui la mia ricetta con il bimby, andate in fondo al post e trovate i passaggi per realizzarla )
• 250 g di pasta per lasagna
• 2 carote
• 2 zucchine
• 100 g di piselli
• 1 cipolla tritata
• 3 cucchiai di olio extra
• acqua qb
• pesto alla genovese 200 g ( qui la mia ricetta )
• 1/2 sedano chiaro
• parmigiano qb
• sale e pepe qb
• 1 dado vegetale

Ho preparato la besciamella e il pesto e ho tenuto da parte. Ho tagliato a tocchettini le carote, il sedano, e le zucchine, ho messo in padella l'olio e la cipolla e ho lasciato soffriggere per qualche min.
Ho aggiunto le verdure e ho lasciato colorare, poi ho aggiunto 1/2 bicchiere di acqua e il dado e ho lasciato cuocere fino a cottura del tutto. Ho sbollentato la pasta per 2 min, l'ho scolata e ho iniziato a farcire la lasagna a strati così: prima la pasta, la besciamella, il pesto, le verdure e il parmigiano, fino ad esaurimento degli ingredienti. Ho infornato a 200° per 35 min. Provatela è veramente gustosa!!!!

Torta di Pistacchi al cioccolato bianco

Ingredienti:

Per la torta

150 gr di pistacchi

150 gr di mandorle

120 gr di zucchero

1 cucchiaio e mezzo di fecola di patate
4 uova

4 cucchiai di olio di semi di mais
30 gr di cioccolato bianco
1 cucchiaio di latte

1/2 bustina di lievito per dolci

1/2 bicchiere di liquore a piacere

Per la copertura

120 gr di cioccolato bianco (suggerisco NOVI)

20 gr di burro

1 cucchiaio di limoncello

la scorza grattugiata di 1 limone

Questa meravigliosa torta l' ho assaggiata per la prima volta a casa della mia amica Anna Lisa ed ora è diventata uno dei miei cavalli di battaglia, perché tutte le volte che la preparo per portarla a casa di amici per una cena in compagnia, o per una festa dei miei figli, perché piace anche ai bambini, riscuote un grande  successo. Vi invito a vedere la ricetta direttamente qui nel suo blog, e vi invito anche, se la torta vi piace,  a votarla, per dare modo ad Anna lisa di partecipare alla trasmissione Attenti al cuoco,  che verrà trasmessa dal canale Alice. La pagina per votare è questa, e amica mia in bocca al lupo!!!!!!!!!!!

Colgo l'occasione per ringraziare Franca, che qualche giorno fa mi ha fatto una sorpresa pensando a me per questo regalo!!!! E io ne faccio dono a tutti i miei amici che seguono sempre il mio blog, grazie a tutti.

Pavlova crema e frutta

Ferie finite!!!!!!!!!! Ma la gioia di dedicarmi di nuovo al mio blog fa passare anche la tristezza...
Il 26 Luglio il mio principino ha compiuto 6 anni e nel giorno del compleanno l'albergo di Bellaria dove abbiamo trascorso le nostre ferie ha preparato per lui una torta, ma io che sono una mamma all'antica, appena tornati ho voluto prepararne una fatta in casa e così pensando a cosa potesse essere più fresco e adatto alla stagione ho optato per la pavlova...... Buona fresca e di grande effetto.

Ingredienti per 8 belle fettone:

• Per la pavlova
• - 3 albumi - 250 g di zucchero semolato- 1 cucchiaino di succo di limone- 1 pizzico di sale- 1 cucchiaio di maizena- mezza fialetta di vanillina.
• Per la crema
• -3 tuorli- 3 cucchiai di zucchero semolato- 3 cucchiai di farina- 300 g di latte- mezzo limone "piccolo" il succo .
• Per decorare frutta fresca ( io ho usato, melone, pesca, anguria, kiwi, uva.
• Gelatina per dolci

Come al solito per realizzare i miei dolci mi sono affidata al mio bimby. Nel boccale asciutto ho messo gli albumi e il pizzico di sale e ho montato per 7 min. a vel.3 / 37°
Ho reimpostato il tempo a 5 min. vel. 3 ed ho aggiunto a cucchiai lentamente lo zucchero.
Trascorso il tempo ho unito la maizena e il succo di limone e ho montato per altri 2 min.
Ho foderato la placca del forno, che intanto ho acceso a 200°, con carta forno, sulla quale ho disegnato un cerchio che fungerà da misura per la pavlona. Ho riempito il saccapoche con la meringa e ho riempito il cerchio disegnato sulla carta forno, ho infornato per i primi 5 min. ho lasciato il forno a 200°, poi ho abbassato la temperatura a 125° per 50 min. trascorso il tempo ho spento il forno e ho lasciato freddare la pavlona all' interno.
Ho poi farcito coprendo la superficie di crema e decorato con la frutta tagliata sottile, come ultimo ho coperto di gelatina la frutta e riposto in frigo il tutto... Spettacolare e ben si sposa il dolce della meringa con il gusto della frutta. E tanti auguri a Gabriele!!!!!!!!!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Vale .

In finale

Ciao amici, anche se sono al mare non perdo mai l'abitudine di controllare il mio amato blog!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! E con molta gioia devo annunciarvi che sono in finale nel contest di  Tina e Viky...
E allora cosa state aspettando andate a votare e baci a tutti.......................

TORTA CAMILLA

Sono tantissimi giorni che non condivido una ricettina con voi!!!!! Ma quello che avevo previsto è accaduto, i miei figli hanno terminato la scuola ed io non riesco a ritagliarmi un posticino tutto per me, il mio tempo è assorbito al 100 per cento da loro.... Ma oggi ho deciso che non volevo partire per le ferie senza neanche salutarvi ed eccomi di nascosto a scrivere questo post di saluti, a tutti voi che ogni giorno passate e mi dimostrate il vostro affetto!!!!!!!!!!!!!! GRAZIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La torta che ho preparato stamattina mi ricorda tantissimo le tortine "camille", la sua ricetta fa parte di un nuovo libro di dolci acquistato ultimamente, che mi fa venire l'acquolina alla gola ogni volta che lo sfoglio. La torta era nata come torta mandorle e cocco, io ho sostituito il cocco con le carote e il risultato è ottimo.
Ecco gli ingredienti che occorrono per la sua realizzazione:

• 200 g di zucchero semolato
• 250 g di farina 00
• 130 g di carote frullate o cocco frullato
• 50 g di mandorle spellate tritate
• mezza bustina di lievito vanigliato
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 4 uova

Io come sempre faccio per i dolci mi affido al mio bimby, e come prima cosa ho frullato insieme mandorle e carote ( o cocco) 10 sec. vel. 10 e ho messo da parte. Ho unito il burro e lo zucchero e ho montato 2 min. vel. 3-4. Con le lame in movimento a vel. 3-4 ho unito un uovo alla volta, la farina setacciata inseme al lievito e ho lasciato ancora a vel. 3-4 per altri 2 min. Viene un composto cremoso e dal colore arancione vivace. Ho infornato per 45- 50 min. in forno caldo a 180°. Ecco il risultato!!!!

Buone ferie a tutti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Arista alle cipolle

 Questo piatto nasce da uno dei miei tanti giri sul web, cercando modi nuovi di preparare piatti che non siano sempre i soliti. Così dopo tante pagine aperte arrivo e  "troverete anche gli ingredienti" qui . devo dire che questo modo di preparare l'arista mi ha conquista subito. La cosa più carina è che non sapevo se i miei figli avrebbero gradito il gusto delle cipolle e invece è stato un successo, Alice si è fatta una scarpettona fino all' ultima traccia di sughetto e anche Gabri che è più piccolino ha gradito. Le uniche modifiche che ho apportato alla ricetta sono, l'aggiunta di due carote grandi che avevo precedentemente sbollentato nel brodo che ho usato per la cottura dell'arista e le cipolle invece che rosse le ho trovate bianche.

La piadina romagnola

Che dire io le adoro, tanto più ora che me le preparo da sola. Il sabato sera spesso risolvono un grande problema, farcite con degli affettati e del buon formaggio sono buonissime e sono apprezzate anche dai più piccoli!!!!!!!!!

 Ingredienti:

• 250 g di latte
• 100 g di strutto
• 500 g di farina
• 1 bustina di lievito vanigliato ( io 1/2)
• 10 g di sale

Io come sapete per i miei impasti mi affido al bimby e quindi procedo in questo modo:

1. Nel boccale verso il latte e aggiungo lo strutto 1 min. a 37°vel. 3
2. Aggiungo poi la farina, il sale e il lievito, impasto per 2 min. velocità spiga
3. Dall'impasto ottenuto ricavo delle palline che stendo molto sottili su un piano infarinato, con il mattarello
4. Cuocio un disco alla volta da ambo i lati tenendo gli altri coperti da carta pellicola per non farli attaccare.

Patate ripiene

Ieri sera ho preparato queste patate ripiene con il tonno, sono state una sorpresa . E ho risolto con poco tempo una cena veloce adatta alla stagione calda.

Ingredienti : per 8 patate medie

• 2 scatole di tonno da 160 g. ben sgocciolate dall'olio
•  2 cucchiai di pane grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• l'interno delle patate svuotate
• sale e pepe qb
• 1 uovo
• ( con l'impasto avanzato ho fatto delle polpettine buonissime )
• pane grattato per le polpettine qb

 Ho cotto le patate in pentola a pressione sane e con la buccia per 5 min. dal fischio, devono rimanere a metà cottura, poi le ho fatte freddare e le ho pelate. Una volta fredde le ho svuotate stando attenta a non romperle e ho tenuto l'interno da parte. Ho messo nel bimby l'aglio e il prezzemolo e ho tritato 5 sec. a vel. turbo. Poi ho aggiunto il tonno, l'interno delle patate, l'uovo e il pane grattugiato e ho mescolato 5 sec. a vel. 6
Ho farcito le patate e con l'impasto rimasto ho fatto delle mini polpettine ( che sono state la gioia di Alice) e le ho fritte in olio caldo.
prima di infornare le patate ho aggiunto un fiocchetto di burro sopra ognuna. Ho messo in forno poco prima di mangiare a 200° per 15 min.

Risotto tomini e pancetta

 Ieri per cena ci siamo regalati questa prelibatezza!!!!!!!!!!!!! Il tomino questo strano formaggio che ha la caratteristica di avere un odore un po forte, ma che in realtà è delicato e si presta bene per questa ricetta. per prepararlo ho usato la pentola a pressione.

• Ingredienti: per 4 persone
• 400 g di riso carnaroli
• l'interno di 4 tomini da circa 80 g l'uno
• 1/2 cipolla bianca tritata
• 1 pacchettino da 1 etto di pancetta affumicata a dadini
• 750 g di acqua o brodo gia salato
• 40 g di olio extra

Per prima cosa tritate la cipolla e mettetela a soffriggere nell'olio , tenete il fuoco basso per farla appassire bene, aggiungete la pancetta e lasciatela dorare. Nel frattempo svuotate i tomini, tenete da parte il formaggio che preleverete dall'interno, il tomino svuotato fungerà da coppetta che conterrà il riso. Quando la cipolla e la pancetta sono ben soffritte unite il riso e lasciatelo tostare. Bagnate con il brodo tutto e chiudete la pentola. Ho voluto seguire il consiglio della mia amica Anna Lisa e dal fischio della pentola ho contato 7 min, ed è vero ,il riso a quel punto è cotto. Mantecate aggiungendo il formaggio tenuto da parte e mescolate bene . riempite i tomini di riso e servite subito. Successo assicurato, lo farò per i miei amici quando verranno a pranzo!!!!!!!!!!!!!!!!