Arriva Natale

 Si sente è ormai nell'aria e viene la voglia di iniziare a fare qualche dolcetto tipico!!!!!!! Ho provato questa frolla all'arancia e devo dire che è veramente ottima!!!!!!!

Ecco i semplici ingredienti per realizzare un bellissimo vassoio ricco di dolcetti...

Ingredienti:

• 250 gr di zucchero a velo
• 250 gr di burro temperatura ambiente
• 500 gr di farina
• 4 tuorli
• la scorza di un arancia
• 1 pizzico di sale
• per decorare zuccherini colorati
• per la glassa all'arancia:
• 250 gr di zucchero a velo
• 40 gr di succo di arancia ( 1/2 arancia)
• se si vuole si può aggiungere 1 cucchiaino di albume

Io ho impastato tutti gli ingredienti insieme con il bimby, qualche sec. a vel 5
Poi ho tolto dal boccale e ho dato all'impasto la forma di palla e ho fatto riposare in frigorifero per 1 oretta. Ora la frolla è pronta per essere stesa ( io mi aiuto con lo zucchero a velo per non farla attaccare al piano di lavoro), possiamo divertirci con le nostre formine, infornate a 180° per... Il punto di cottura decidetelo voi!!!!!! Io li preferisco non troppo scuri....Alla prossima ricetta di Natale!!!!!!

Dolce al caffè...Bimby

 Questa torta l'ho assaggiata per la prima volta preparata dalla mia amica Anna Lisa, la sua era in versione senza glutine, perchè lei è celiaca, ma nonostante questo, non ha voluto rinunciare al piacere di mangiare bene, è anzi diventata una grande preparatrice di dolci e salati... Vi lascio la sua ricetta gluten free qui.
Oggi condivido il piacere di pubblicare questa torta con Lia, con la quale abbiamo gia fatto questo giochino di preparare la stessa ricetta e di pubblicarla insieme, e visto che ci siamo divertite tanto abbiamo deciso di ripetere questa esperienza!!!!!!!! Vai Lia ora dobbiamo darci da fare per il Natale!!!!!

 Come prepararla nella mia versione: leggete qua....

qui

Orecchiette alla Caprese

 Semplice...Gustoso...Volendo un piatto unico!!!!!!!!!
Per prima cosa prepariamo il bellissimo parmigiano verde... ( frulliamo 50 gr di parmigiano con un ciuffo di prezzemolo e qualche foglia di basilico e teniamolo da parte).

Ora passiamo al sugo: per 4 persone

• 1 mazzetto di prezzemolo e basilico lavato e asciugato
• 1 spicchio d'aglio
• 40 gr di olio evo
• 400 gr di pomodorini piccoli ( io datterini) Tagliati a spicchi
• 320 gr di pasta (io orecchiette) 
• sale qb
• 1 mozzarella di bufala

Tritiamo il prezzemolo e il basilico e teniamoli da parte.
Tritiamo l'aglio e lasciamolo insaporire nell'olio, uniamo i pomodori, il sale e lasciamo cuocere.
In una pentola portiamo a bollore dell'acqua salata e cuociamoci dentro la pasta per il tempo indicato.
Ora possiamo tagliare la mozzarella a dadini, una volta cotta la pasta condiamo con il sugo, aggiungiamo la mozzarella e spolveriamo con il parmigiano verde...
BUON APPETITO CON BENEDETTO CAVALIERI.

Questa pasta partecipa al contest di Atmosfera Italiana

Che pane!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 Che gioia, dopo 18 ore di lievitazione per la biga e dopo altre 3 ore di lievitazione dell'impasto, apro il forno dove avevo messo a riposare la ciotola con dentro l'impasto e cosa trovo una ESPLOSIONE. Ho iniziato ad urlare correte venite a vedere!!!!!!!!! Una festa!!!!!! Che gioia e che bontà....

•  Ecco gli ingredienti:
• Per la biga: 100 gr di farina tipo 0
• 3 gr di lievito di birra
• 70 gr di acqua
• 10 gr di olio d'oliva
• Ho versato nel boccale, farina, lievito acqua e ho impastato: 20 sec. vel. 4 ( ho fatto lievitare l'impasto per 18 ore, si può arrivare fino a 24 ore )
• Per l'impasto:
• 350 gr di acqua
• 20 gr di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• la biga
• 500 gr di semola rimacinata di grano duro
• 1 cucchiaino di sale
• 10 gr di olio extra vergine d'oliva
• semola di grano duro per spolverizzare

1. Versare nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero, sciogliere per 20 sec. vel.2
2. Aggiungere la biga, la semola di grano duro e il sale, impastare per 5 min. vel.spiga
3. Oliare una ciotola e sistemarvi l'impasto,rigirandolo bene in modo che tutto l'impasto sia bello umido. lasciare lievitare per 3 ore coperto dalla pellicola.
4. Una volta lievitato io non l'ho più lavorato , l'ho appoggiato su di una teglia e l'ho inciso con un coltello in superficie e l'ho infornato a 240° gr per 15 min. Ho poi abbassato a 220° per altri 35 min, ho fatto un po ad occhio, una volta raggiunta la colorazione che a me piaceva ho sfornato...

BUONA DOMENICA A TUTTI!!!!!!!!

Per i bambini la fine migliore che poteva fare questa fetta di pane è stata ... La nutella!!!!!!!!!!!

Questo mio lavoro partecipa al contest di Laura

Torta al caffè

Questo buonissimo plumcake al caffè lo dedico ad un amico di famiglia che si chiama Simone, vive in Inghilterra ed è un affettuoso sostenitore del mio blog... Mi chiede sempre consigli sui dolci ed in particolare sulla mia ciambella al caffè. Così quando sul mio libro di pasticceria ho visto questa nuova tortina, ho pensato a lui e visto che è molto semplice da preparare lo invito a realizzarla per le sue dolci colazioni.

Ecco gli ingredienti:

•  4 uova
• 125 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 1 piccola tazzina di caffè forte
• 125 gr di farina 00
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• burro e farina per lo stampo
• Per decorare 50 gr di cioccolato fondente e 30 gr di burro.

Io neanche a dirlo ho usato il mio bimby, se voi avete un robot da cucina fatevi aiutare...

1. Separare i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve con la metà dello zucchero 5 min. vel/ 4, mettere da parte al fresco.
2. Montare i tuorli con il restante zucchero, 5 min. vel. / 4
3. Unire il burro fuso, il caffè, la farina e il lievito, 2 min. vel./ 4
4. Unire il composto agli albumi montati a neve e mescolare bene il composto dall'alto verso il basso.
5. Infornare a 180° per 45 min. ( io poi ho spento il forno e ho lasciato dentro il plumcake per dieci minuti dentro).
6. Quando il dolce è ormai freddo si può decorare con del cioccolato fuso con il burro.

Buona giornata a tutti!!!!!!!!!!!!

Torta tenerella

 Ieri Maurizio Santin, che considero un grande, perché al contrario di tanti altri chef, prepara dolci che sono semplici da realizzare anche per noi semplici cuochine, ha presentato questa dolcissima torta... ed io da brava golosa come più volte ho dichiarato, non ho perso tempo e mi sono data da fare. La mia principessina, al primo morso, esclama" brava mammina, tu lo sai che io mangio solo le torte al cioccolato e questa mi piace tantissimo", e finalmente stamattina, dopo tanto è uscita di casa per andare a scuola, con la pancina piena di 2 belle fette di torta tenerella.

Ecco i semplici ingredienti per realizzarla:

• 200 gr di cioccolato fondente al 50%
• 100 gr di burro
• 60 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 4 uova

Tutto qua, semplice nooo!!!!
Ora la preparazione: io mi sono affidata al mio bimby per montare i bianchi a neve, e del microonde per fondere il cioccolato e il burro.

1. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con metà dello zucchero, con il bimby 4 min. con la farfalla a vel. 4
2. Sciogliere il cioccolato con il burro ( per il tempo al microonde, regolatevi voi , io all'incirca, 2 min a media temperatura.
3. Unire al cioccolato ben sciolto con il burro lo zucchero rimasto, e un tuorlo alla volta, mescolando bene.
4. Aggiungere la farina e le chiare montate a neve mescolando bene dall'alto verso il basso.
5. Infornare a 180° per 20 min, dipende anche dalla teglia che userete, io ho usato uno stampo a cuore, deve rimanere morbido.

AMICI BUON WEEK END A TUTTI!!!!!!!!!!!!

Profitteroles

Questa è la 2 torta che ho preparato per Alice... In realtà questo dolce è una mia debolezza!!!!
I bignè li ho acquistati pronti in busta ( sono stata sfaticata), la crema pasticcera e la ganache al cioccolato l'ho preparata con il bimby .
Per la creama pasticcera:

• 400 gr di latte intero
• 150 gr di zucchero semolato
• 40 gr di maizena
• 4 tuorli d'uovo
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Versate tutti gli ingredienti insieme nel boccale e cuocete : 7 min. 90° vel.4
Per la ganache al cioccolato:

• 300 gr di cioccolato fondente
• 300 gr di panna

Tritare il cioccolato per 9 sec. vel. 8 e mettere d parte.
Nel boccale versare la panna e scaldare per 5 min. 80° vel. 2.
Unire il cioccolato e mescolare per 1 minuto vel. 3 per ottener un composto liscio e lucido.
Per decorare ho usato la panna montata...

La saint- honorè per Alice

Ecco la torta che ho preparato con la base di chiffon cake... Che dire Alice quando ha visto tutto questyo bel rosa è rimasta a bocca aperta!!!!!!!!!!!!!

Gli ingredienti per la base li potete vedere qui, per le creme invece vi lascio gli ingredienti.
Crema pasticcera classica di Luca Montersino:

•  800 g di latte intero; 200 g di panna fresca; 300 g di tuorli ( io ne ho messi 10, è venuta benissimo); 300 g di zucchero; 35 g di amido di mais; 1/2 bacca di vaniglia bourbon.
• montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la bacca di vaniglia e infine l'amido di mais. Nel frattempo mettete a bollire in un pentolino, preferibilmente anti aderente, il latte con la panna. Raggiunto il bollore, unite al latte la montata di uova e fate cuocere per 1 minuto.

Per la ganache al cioccolato con il bimby:

• Ingredienti
  300g di cioccolato fondente,
  300 g di panna liquida fresca,
• Tritare il cioccolato per 9 sec. vel. 8 e mettere d parte.
  Nel boccale versare la panna e scaldare per 5 min. 80° vel. 2.
  Unire il cioccolato e mescolare per 1 minuto vel. 3 per ottener un composto liscio e lucido.
  Mettere il boccale in frigorifero per 10 min.
  Una volta freddo inserire la farfalla e mescolare per 4 min. vel. 3.
  Se non si monta bene, riporre in frigorifero per 10 min. e montare con le fruste.
• Per rifinire il tutto ho alternato di marshmallow rosa e bianchi e ho  decorato con la panna montata.

AUGURI PRINCIPESSA!!!!!!!!!!

Chiffon cake

 Ecco un nuovo dolce nato dall'acquisto dello stampo ordinato con la mia Amica Anna Lisa... Bellissimo una nuvola, soffice e da questo dolce ho trovato lo spunto per preparare la torta di compleanno della mia principessina, che venerdì ha compiuto 8 anni. Oggi vi lascio gli ingredienti per realizzare questa torta e domani vi mostrerò la torta di compleanno!!!!!! Buona giornata amici!!!!!!!

Ingredienti

285 gr farina 00,
300 gr zucchero,
6 uova xl , (gli albumi pesano 340gr. se si hanno altri albumi si possono aggiungere),
195 gr acqua,
120 gr olio semi mais,
1 bustina lievito dolci,
8 gr di cremor tartaro,
pizzico sale,
scorza limone,
2 fiale vaniglia pane angeli

Per la ricetta mi sono affidata al ricettario del bimby.

Preparazione

Nel boccale versate lo zucchero 20 sec. vel.8 e mettete da parte, poi tritate la scorza del limone 10 sec. Vel 7 e mettete da parte. Nel boccale montate con la  farfalla gli albumi con il cremor tartaro 4 min. vel. 4 e mettete da parte. Senza lavare il boccale unite in sequenza: farina, zucchero, lievito, sale, olio, tuorli, acqua, scorza di limone, aromi 40 sec. vel. 5 A questo punto versiamo l’impasto in una capiente ciotola e uniamo in 2-3 tempi gli albumi delicatamente. Versare l' impasto nello stampo non imburrato (riempite fino a 2 dita sotto il bordo) cuocete nel ripiano inferiore a 170°x50 minuti e a 180°x10 minuti .  Al termine della cottura tiratelo fuori dal forno e  lasciatelo raffreddare a testa in giù, successivamente staccatelo delicatamente dalle pareti.

La rana dalla bocca larga

 Che non si farebbe per vedere i propri figli felici!!!!!!!!! Su uno dei miei libri del bimby, trovo questa meravigliosa pagnottona di pane...E come resistere!!!!!!!! Via con l'impasto..........E la gioia dei bambini comincia appena gli mostro la teglia con l'impasto ancora crudo. "Mamma quando è pronto abbiamo fame?". Povera rana dalla bocca larga, si è ritrovata nel giro di una cena divorata da 2 bocche piccole e da 2 bocche grandi.......Provatela, per una cena con amici che hanno dei bambini e il pane sarà un successo.

Ingredienti:

• 300 gr di acqua
• 1 cubetto di lievito di birra
• 10 gr di zucchero
• 630 gr di farina 00, più q.b. ( io ho messo metà del peso di farina integrale)
• 10 gr di sale
• 50 gr di olio extra
• Per guarnire
• 2 olive

1. Preparare l'impasto ; mettere nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero: 10 sec. bel. 4
2. Versare la farina, il sale e l'olio: 3 min. a spiga
3. Controllare l'impasto: se troppo molle e appicicoso aggiungere altri 20/30 gr di farina: 1 min. a spiga
4. Mettere l'impasto a lievitare per 1 ora coperto
5. Dividere l'impasto in una palla grande e tre piccole, posizionare la palla grande su una teglia foderata di carta forno, dandogli la forma di una pagnotta. Con le palline più piccole formare gli occhi e la bocca. Lasciare lievitare altri 30 min, cuocere in forno caldo a 200° per 20 min. fino a quando la superficie non sarà ben dorata....Io poi l'ho tagliata e l'ho accompagnata ad una insalatona mista con tonno e frutta. BUON APPETITO!!!!!

Sformato di riso

 I piatti unici sono la mia passione e da quando ho acquistato il bimby la voglia di  prepararli è aumentata...Oggi vi propongo questo bellissimo e gustoso sformato di riso. Ovviamente pratico perché si può preparare con anticipo e ottimo gustato anche freddo!!!!!!!!

Ingredienti: per 4-6 persone

• 300 gr di riso
• 50 gr di olio extra
• 500 gr di zucchine
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cipolla
• 1 scalogno
• 1 mozzarella ( meglio se di bufala)
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• dado e sale qb
• 650 gr di acqua

Come prima cosa laviamo e tagliamo le zucchine a rondelle e tenerle da parte.
Tritare il prezzemolo; 5 sec. vel.7 e tenere da parte.
Tritare la mozzarella; 5 sec. vel. 7, e mettere da parte.
Tritare la cipolla; 5 sec. vel 7, versare 20 gr di olio, le zucchine e il prezzemolo, sale e pepe, insaporire per  5 min. 100° Antiorario vel. soft, mettere da parte.
Nel boccale pulito, tritare lo scalogno; 5 sec. vel 7. Versare 30 gr di olio e rosolare, 3 min. 100° vel 1, versare il riso, tostare; 2 min. 100° antiorario vel. 1, versare l'acqua bollente, con il dado e un pizzico di sale, cuocere ; 12 min. 100° antiorario vel. 1.
Quando il riso sarà cotto dividerlo in due parti uguali. In una incorporate lo zafferano, disciolto in un cucchiaio di acqua bollente e la metà del parmigiano. All'altra metà del riso unire il concentrato di pomodoro e il parmigiano rimasto.
Oliare uno stampo ( si può fare anche a ciambella), versare il riso giallo, livellandolo bene con dorso di un cucchiaio inumidito.
Ricoprire con le zucchine trifolate e la mozzarella tritata, o tagliata a dadini, come preferite, ricoprire il tutto con il riso rosso. Infornate lo sformato in forno caldo a 200° per 15 min. Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!

Involtini di pollo con lardo di Colonnata

Qualche giorno fa, alla Conad c'era l'offerta del lardo di Colonnata, così ho approfittato dell'offerta per prepare questi deliziosi involtini di pollo. Mi sono piaciuti veramente tanto!!!!! E mi sono pentita di non averne preso qualche fettina di più, ma ora che ho potuto assaggiare la sua bontà, non aspetterò altre offerte!!!!!!!!

• Ingredienti: Per 6 persone
• 10 - 12 fettine di petto di pollo tagliate sottili
• 60 gr di parmigiano grattugiato
• 60 gr di pane grattugiato ( meglio se pane fresco)
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 100 gr di fontina tritata
• olio extra vergine qb
• sale e pepe qb
• lardo di Colonnata 12 fette sottili per avvolgere gli involtini ( prendetene qualcuna di più per scorta)

Raccogliete in una ciotola il parmigiano, il pane grattugiato, la fontina, il prezzemolo, poco sale e cospargete il composto sulle fettine di pollo, arrotolatele e avvolgetele con il lardo, legatele con lo spago ( io ho usato uno stuzzicadente ) e adagiatele su una teglia  rivestita di cartaforno. Irroratele con un filo d'olio e infornatele a 180° per circa 20 min.

Buon appetito con questa bontà!!!!!!!!!!

Torta zebra

 Buongiorno a tutti, oggi ho sentito la nostalgia di una torta che già ho postato e visto  che mi è piaciuto il risultato finale, ve la ripropongo...
Allego il link per gli ingredienti e spero noterete i miei progressi, che GRAZIE A VOI , che mi seguite, ho raggiunto.

Dolcetto o scherzetto

 Si..Si ditelo pure, sono mostruosi e sapete qual'è il bello...."CHE MI DIVERTO PIU' DEI MIEI FIGLI" a decorare e ad impastare queste dolci schifezze!!!!!!!! Siamo pronti, dobbiamo solo fare dei pacchetti, che domani sera distribuiremo ai bambini che verranno a bussare la porta, e con molta dolcezza esclameranno...DOLCETTO O SCHERZETTO...!!!!!!!

 Gli occhi mi piacciono in modo particolare, mi ci sono impegnata davvero!!!!!!!

 E questi fantasmini no sono teneri!!!!!!!!!!!!!

Bè qui sorvolo!!!!!!!!!!!!

Ingredienti: Per un bel vassoio grande ( non quello della foto, molto più grande)

• Per la frolla al cioccolato:
• 130 gr di burro freddo
• 300 gr di farina
• 50 gr di cacao amaro
• 80 gr di zucchero semolato
• 1 uovo intero + 2 tuorli
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Per la frolla bianca:
• 300 gr di farina
• 80 gr di zucchero semolato
• 150 gr di burro freddo
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo intero + 2 tuorli
• Per la meringa italiana
• ho usato due albumi tot. del peso 72 gr
• zucchero semolato 3 volte il peso dell'albume 216 gr

• Io mi faccio aiutare come al solito dal mio bimby!!!!! Ma è semplicissimo con qualsiasi robot... Anche perchè faccio le frolle mescolando tutti gli ingredienti ( ovviamente ad ogni frolla i suoi ingredienti) insieme...Poi via alla fantasia!!!!!!!!!!!
• Per la meringa ho messo nel boccale con la farfalla gli albumi e lo zucchero e ho montato per 7 min. a vel 2 / 37 °, poi faccio riposare dieci minuti e riavvio per altri 7 min a vel 2 .
• Buona festa!!!!!!!!!!!!!!
Questo bel vassoio lo passo al contest di Molino Chiavazza

Focaccia con i "fiocchi"... E conoscenza di una bella persona!!!!!!!

Devo raccontarvi una storia, quindi se avete un pochino di tempo, rilassatevi così io inizio a raccontare...

Ieri mattina ho pubblicato questa bella focaccia, e fin qui tutto bene. Poi arriva il primo commento da parte di Lia che aveva letto gli ingredienti, la ricetta che io ho preso dai quaderni di Alice prevedeva per 400 gr di farina, 4 dl di acqua ( più o meno 400 gr ), e nel suo commento lei giustamente ha chiesto questo;

"Ciao dani... una super focaccia direi che ha un alta idratazione essendo l'acqua pari alla farina... l'impasto viene appiccicoso..? la voglio provare perché mi incuriosisce e poi l'aggiunta dei fiocchi e interessante.. Lia"

Sono rimasta un momento perplessa, perché il mio impasto era  bello elastico e pensandoci bene con tutta quell' acqua non poteva essere così. Allora cosa faccio, elimino il post e rimpasto la focaccia, cavolo Lia ha ragione, quindi mi sono messa a ripercorrere tutti i passaggi della ricetta e mi sono ricordata che quella sera in un attimo di confusione ho letto 800 gr di farina invece che 400 gr...Ed è stata questa la mia salvezza, perché il mio impasto, che poi ho rifatto per la terza volta per togliermi ogni dubbio, era uguale a quello della prima focaccia impastata. E con il secondo impasto che non ho voluto buttare, anche se era troppo lento, ho sfornato questo bel filoncino di pane. Mettendo l'impasto semi liquido nello stampo da plumcake e lasciandolo lievitare per 2 ore senza mai toccarlo...Grazie a questo equivoco ho  scambiato vari messaggi, via mail con Lia, chiedendole di fare la focaccia contemporaneamente e devo dire di aver conosciuto una bellissima persona, anche se via mail e ci siamo divertite tantissimo, nello scambiare questi messaggi. Grazie Lia.

Ma ecco finalmente gli ingredienti:

• 800 gr di farina
• 400-430 gr di acqua
• 10 gr di fiocchi di patate ( preparato per purè)
• 8 gr di lievito di birra fresco
• 10 gr di zucchero o estratto di malto
• 2 cucchiai di olio extra
• sale qb; rosmarino qb 

Io ho lavorato con il bimby:

1. ho messo nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero ho fatto sciogliere 20 sec. vel. 2
2. ho aggiunto la farina, i fiocchi di patate, l'olio e il sale, 3 min. vel. spiga
3. poi ho fatto lievitare per due ore coperto in una ciotola con la  pellicola, ho steso l' impasto con le mani e ho lasciato lievitare ancora 1/2 ora
4. prima di infornare ho fatto i buchini con le dita ho spolverato con il sale e il rosmarino , un filo d'olio e via a cuocere a forno bello caldo 220° per circa 20 min.

Secondo impasto

Terzo impasto