Panzerotti Bimby

 Eccomi finalmente...E' stata una lunga e faticosa ristrutturazione di casa, polvere tanta polvere, ma ora sono felice, finalmente la mia bella casetta!!! Ho finalmente ripreso il via nella mia piccola cucina che in certi giorni lavora più di un ristorante. Visto il freddo di questi giorni in tutta Italia, il mio forno è stato al centro dell'attenzione, ha lavorato tanto e bene...Ecco una sfiziosa ricetta firmata bimby, vi lascio gli ingredienti, buona giornata e sono felice di essere tornata fra di voi.

Ingredienti per 10 panzerotti:

• PER L'IMPASTO:
• 250 g di latte
• 25 gr di lievito di birra
• 50 gr di burro salato
• 1 uovo
• 10 gr di zucchero
• 500 gr di farina manitoba ( io semola rimacinata di grano duro )
• 10 gr di sale
• PER IL RIPIENO:
• Si può aggiungere tutto quello che si vuole, io ho messo, cicoria, mortadella, salame, tutto accompagnato da mozzarella.

1. Mettere nel boccale il latte, il lievito, il burro, l'uovo, lo zucchero, la farina e il sale; impastare 3 min. vel. spiga ,trasferire l'impasto in una capiente ciotola e farlo lievitare coperto per 1 ora.
2. Dividere l'impasto in  quadrati All'incirca 10/12, farcirli con gli affettati o la verdura e la mozzarella, chiuderli a triangolo e farli lievitare di nuovo.

In teoria andrebbero fritti, ma io ho voluto cuocerli sulla pietra refrattaria in forno... Il risultato decisamente più leggero e sfiziosissimo, a presto Daniela.

        

Ci sono anche io...Aspettatemi!!!

Un saluto veloce per augurarvi buona Domenica...E per dirvi che mi mancate, ma appena finiranno i lavori di ristrutturazione a casa tornoooooo!!! Non è una minaccia è che sto in astinenza da cucina...Baci a tutti.

Polpettine di zucchine e ricotta

 Tutte le mattine dopo aver accompagnato i miei figli a scuola rientro a casa e mi godo questo momento tutto mio. Come prima cosa accendo il PC e scarico la posta, e puntualmente mi arriva la ricetta di Giallo zafferano, l'altra mattina mi hanno particolarmente colpita queste polpettine e le ho provate qualche giorno dopo...Giudizio positivo, sono molto delicate, provatele!!!
Lascio qui il link per la ricetta. Buona giornata amici...

Spedisco queste polpettine a Gianni!!!

La pizza fatta in casa...

Eccomi sono tornata, mi sono presa una piccola pausa, avevo bisogno di riflettere su alcune cose che mi rendevano triste...Ma poi anche grazie alla mia amica Anna Lisa, che mi ha spronata a tornare e alla grande passione che ho per la cucina, ho trattenuto il fiato ed ho preparato questo nuovo post. Queste pizze eccezionali sono frutto dei regali ricevuti a Natale... La pietra refrattaria e il mio tanto sospirato Kenwood Prospero, ora la pizza e il pane ( che io già preparavo con il bimby ), hanno  un sapore ancora più buono, sembrano cotti nei forni a legna di una pizzeria. Spero che vi faccia piacere rileggermi e volevo dirvi che mi siete mancati tutti e tanto.

Ingredienti:

• 600 g di farina bianca 00 ( io metà Manitoba )
• 300/320 g di acqua tiepida
• 6 cucchiai di olio extra
• 1 bustina 7 g di lievito di birra liofilizzato
• 10 g di sale
• spezie miste

Ho impastato tutto con il Kenwood mettendo per prima la farina con il lievito e l'olio e man mano accendendo a vel. 1 ho unito l'acqua, il sale ed ho  impastato per 5 min, ho fatto lievitare per 2 ore ed ho infornato sulla pietra refrattaria al massimo della temperatura , questo è il risultato una vera bontà...

La torta per augurarvi buon anno.

 Buon anno a tutti, tutti, tutti!!!
Quest'anno ho voluto preparare io la torta per chiudere il cenone di capodanno, per non mangiare sempre e solo pandori e panettoni. Questa torta apre il 2012 nel mio blog e con l'occasione voglio ringraziavi per il vostro continuo affetto.

La base è una torta all'arancia senza burro:

• 2 uova
• 200 g di panna liquida
• 200 g di zucchero
• 260 g di farina 00
• il succo di 1 arancia spremuta
• 1 bustina di lievito vanigliato

Preparazione con il bimby:

1. Posizionare la farfalla e versare nel boccale le uova, la panna e lo zucchero: 2 min./vel.3 e 3 min. / vel.4/ 37°
2. Togliere la farfalla e aggiungere dal foro del coperchio con le lame in movimento a vel.2 la farina, il lievito, il succo d'arancia : 1 min./ vel.3
3. Imburrare e infarinare uno stampo di cm 24, versare il composto e cuocere in forno a 175° per 35 min.
4. La torta può essere servita anche con delle fettine d'arancia per decorazione, io ho voluto farcirla con crema pasticcera, la ricetta potete leggerla qui e con panna montata per decorazione alla superficie.

Anche questa ricetta partecipa al contest di Molino Chiavazza

Buon Natale.

Buon Natale a tutti...Grazie per tutti i commenti e per tutto l'affetto che ogni giorno mi regalate.
 

La banda dei Babbi Natale

 Lasciatemi giocare un po'!!!
Ogni tanto è bello sentirsi bambini...
Io lo faccio un pochino troppo spesso, ma a quasi 40 anni ci sta.
La ricetta della frolla è sempre la stessa e la potete leggere qui.

Per la glassa reale invece vi lascio gli ingredienti:
20 g di succo di limone; 250 g di zucchero a velo; 1 albume ; coloranti alimentari ( per colorarla ).
Devo ringraziare la mia amica Anna Lisa, dalla quale ho preso spunto su come usare la glassa, TVB amica mia.

Affido i miei babbini a Molino Chiavazza

Crostatina tiramisù...

Ieri sera ho preparato i biscotti e con un pochino di frolla ho preparato queste crostatine con crema tiramisù! Era da un po che mi frullava questa ricetta per la testa e visto che oggi volevo portare un regalo ai miei dentisti,  che sono tre golosoni, sarebbe stato il dolce giusto per augurargli buon Natale.
E sembra proprio che il regalo sia piaciuto!!! Visto i complimenti che ho ricevuto da parte loro.
La frolla per preparare la base la potete leggere quì. Invece per la crema al mascarpone vi lascio le dosi.

250 g di mascarpone; 2 uova; 80 g di zucchero; 1 pizzico di sale
Montare i bianchi a neve con un pizzico di sale, ( con il bimby 37° 2 min. vel/4) tenere da parte.
Montare i tuorli con lo zucchero, ( 3 min. vel 2 )
Unire il mascarpone, ( 3 min. vel. 2)
Aggiungere ai bianchi e mescolare delicatamente.
La crema è pronta potete riempire le basi di frolla che avrete cotto a 180° fino a colorazione.
Questa ricetta partecipa al contest di Natale di Molino Chiavazza

Christmas sotto l'albero di frolla...

 Confesso che mi sto divertendo moltissimo quest'anno a decorare la mia tavola con i biscottini. E sto provando diverse ricette di frolla, ma la classica rimane sempre la migliore.

Ingredienti:

• 250 g di burro
• 250 g di zucchero
• 500 g di farina 00
• 1 fialetta di aroma vaniglia
• 4 tuorli

Tutto quà, l'impasto è più semplice se fatto con un robot da cucina ( io con il mio bimby ).
Metto tutti gli ingredienti nel boccale e aziono per qualche secondo a vel 5. Poi do alla frolla la forma di una palla e la lascio riposare in frigorifero. Quando sarà fredda stendetela e tagliatela della forma che preferite.
 Io ho scelto questa !

 E questa!

 E questa!

I miei biscottini di Natale partecipano al contest di Molino Chiavazza.

Insalata russa fatta con il bimby.

 La mia prima volta...Si è la prima volta che mi cimento nel fare la maionese...Che emozione!!
La mia prima insalata russa, non può mancare sulla tavola imbandita della notte di Natale. Volete sapere come ho fatto? Ora vi racconto:

• Per la maionese;
• 300 g di olio di semi di arachidi o girasole
• 1 uovo+ 1 tuorlo a temperatura ambiente
• succo di mezzo limone
• 1 pizzico di sale fino

Con il bimby: Nel boccale pulito versare le uova, il succo di limone, il sale, chiudere con il coperchio e accendere frullando 1 min. e 30 sec. antiorario vel.5, versare lìolio a filo.

 Bella vero??

• Per l'insalata;
• 700 g di acqua
• 20 g di aceto
• sale qb
• 400 g di patate tagliate a cubettini
• 300 g di carote tagliate a cubettini
• 350 g di piselli freschi o surgelati
• a piacimento 50 g di sottaceti misti ( io no )
• 1 dose di maionese
• 
  
•  Esecuzione;
• Sempre con il bimby, versate nel boccale l'acqua, l'aceto e il sale.
• Mettere nel cestello i piselli, chiudere il coperchio, e posizionare sopra il varoma con le patate e le carote, cuocere per 25 min. temp. varoma a vel. 1
• A cottura ultimata lasciare raffreddare le verdure senza toglierle dal bimby.
• Versare quando saranno raffreddate le verdure in una capiente ciotola e aggiungere la maionese, mescolare bene il tutto, e lasciarla raffreddare in frigorifero.
• Io ho voluto darle una forma aiutandomi con la carta pellicola e una ciotolina arrotondata, come si vede dalla foto, una volta fredda ho capovolto la ciotola sul piatto da portata e ho guarnito con gamberetti, si può abbellire anche con delle uova sode, o delle olive, o dei sottaceti!!!!!
• BUON APPETITO

Con questa insalata partecipo al contest di le ricette di Nani e Lolly

.L'albero di stelle per la cena della vigilia...

 Ecco che fine ha fatto il resto dell'impasto che ho usato per fare l'albero di pane...
 ho semplicemente dato la forma con degli stampini a forma di stelle di varie misure, con uno stecco da spiedo ho bucato l'impasto al centro da crudo , ho infornato a 180° fino a doratura . Una vola sfornato e fatto freddare un pochino, ho preparato questo alberello stuzzichino!

Ringrazio ancora Lia per avermi dato la ricetta per preparare questo pane, vale la pena provarlo.

Quest'anno l' albero di Natale è fatto di pane!!!!!!!!!

Questa volta ho ricevuto io l'invito da parte di Lia, per realizzare una ricetta insieme e come dirle di no... Quando ho visto quale sarebbe stata la ricetta che mi ha proposto di fare insieme, visto  il clima festoso in cui ci troviamo, mi sono messa al lavoro ed è nato  questo bellissimo pane per la festa più importante dell'anno!!!!!!!!! Abbiamo anche deciso di fare due ripieni diversi quindi mi raccomando andate a sbirciarli tutti e due.
Io il mio l'ho regalato ad una amica, quindi può essere anche una buona idea per un regalo goloso!
Però con lo stesso impasto e con lo stesso ripieno , cioè  con quello rimasto, ho preparato degli stuzzichini  e devo dire che sono veramente buoni!!!!!!!

 Iniziamo con il preparare l'impasto:

• 500 g di farina 0 ( io ho usato la semola rimacinata di grano duro)
• 260 g di acqua
• 1 cubetto di lievito di birra
• 40 g di olio extra vergine
• sale qb
• PER IL RIPIENO:
• spinaci cotti e ben strizzati ( non ho pesato la quantità, ma all'incirca saranno stati 300 g peso da cotti).
•  ho aggiunto 1/2 vaschetta di ricotta di mucca 125 g
• 40 g di parmigiano grattuggiato
• sale qb

Io ho usato il bimby, anche perchè questa è una sua ricetta, quindi ho messo nel boccale tutti gli ingredienti e ho impastato a tasto spiga per 3 min. Ho messo a lievitare per 30 min.

 A questo punto ho preso l'impasto e lo steso con il mattarello dandogli la forma di un triangolo.

 Ho coperto la superficie con il ripieno che avevo precedentemente preparato con gli spinaci e la ricotta.

 Ho arrotolato su se stesso dando la forma di cilindro

Ho fatto dei tagli con la forbice fino a metà del cilindro, dalla parte della larghezza.

 Poi con molta pazienza ho portato una parte dell'impasto dalla parte opposta e ho allungato leggermente l'impasto rimasto dall'altro lato, così fino alla fine, facendo attenzione a lasciare un pezzetto sano nella parte terminale, che sarà il vaso.

Domani vi mostrerò gli stuzzichini che ho preparato con lo stesso impasto.