LA NOTTE DI HALLOWEEN

QUEST'ANNO I MIEI FIGLI SONO PIU' GRANDI E VOGLIONO FESTEGGIARE ANCHE LORO LA NOTTE DELLE STREGHE...E ALLORA SI INIZIA CON I PREPARATIVI!! STAMPINI CIOCCOLATINI E ZUCCHETTE CREANO LA SCENA GIUSTA!!
uuuuuuuuuuuuuuuuUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUuuUuuUU
FROLLA:
INGREDINTI:

• 90 g di zucchero
• 1 limone la scorza grattugiata
• 130 g di burro freddo
• 300 g di farina
• 1 uovo+1 tuorlo
• lievito per dolci facoltativo

QUESTA E' LA FROLLA CHE USO PER FARE LA CROSTATA!!

Torta al mandarino

Ricco di vitamine!! Volete la ricetta? 
1 arancia ( nel mio caso due mandarini)- 170 g di burro- 250 g di zucchero- 4 uova- 50 g di latte- il succo e la scorza ricavati grattugiando e spremendo il frutto- 250 g di farina- 1 bustina di lievito per dolci. 
è la ricetta del plumcake all'arancia del libro base del bimby..
Preparazione 
Grattugiare la scorza dell’arancia ( nel mio caso mandarino) e unirla allo  zucchero nel boccale vel  turbo pochi secondi Aggiungere le uova e il burro morbido e lavorare l’impasto 40 sec.vel 4. Aggiungere il latte, il succo d’arancia e la farina e continuare ad impastare 30 sec. vel. 5 Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato ad una temperatura di 180° per 40 minuti circa Sfornare, togliere dallo stampo e cospargere di zucchero a velo
BUONA GIORNATA

OGGI BROWNIES.

OGGI BROWNIES.....DELIZIOSI QUADRETTI AL CIOCCOLATO!!
150 g di burro - 250 g di zucchero- 75 g di cacao amaro- 1 bustina di vanillina- 2uova - 60 g di farina. Se avete il bimby procedete così, mettEte il burro, cacao, vaniglia e zucchero nelboccale 90○ 4 min. Vel.1 ( altrimenti in un pentolino) e mescolate bene fino ad amalgamare tutto), a vel. 4 aggiungete le uova uno alla volta, ( stessa cosa nel pentolino ma fuori dal fuoco) e poi la farina 1 min. Vel.4 ( oppure nel pentolino con una palettina) mettete in una teglia rettangolare piccolina e cuoci in forno caldo a 180○ per 25 minuti. Sfornate, tagliate a quadretti e spolverate di zucchero a velo...sono divini, sembrano cioccolatini.

Anche questi partecipano alla raccolta del  Molino Chiavazza

Pronti partenza e via...si va per MARE E MONTI

Quante ricette di primi piatti esistono? Non lo so ma sicuramente tantissime!!
Io ormai mi sbizzarrisco con quelli di pesce, perchè fa contenti grandi e piccoli ,almeno a casa mia è così!!
Questa è una mare e monti, preparata con pancetta a dadini, 3 zucchine a dadini, 1 kg di cozze, 1/2 kg di vongole, aglio, olio e poco peperoncino..vi assicuro che è stata molto gradita, poi con le orecchiette!!

LA ZUCCA..

LA ZUCCA!!

OGNI VOLTA CHE LA PREPARO PENSO ALLA MIA MAMMA!!

LA PREPARAVA SEMPRE IN QUESTO MODO, PER POI SPALMARLA SU UNA FETTA DI PANE.

Non so darvi il peso esatto, perchè non credo esista una quantità indicata. Io ne prendo 1/4 al mercato la privo della buccia, la taglio a tocchetti e la metto in padella con aglio, olio e peperoncino.

Aggiungo il sale, il prezzemolo tritato e la lascio cuocere fino a quando non diventa morbida tanto da sfaldarsi.

Una volta cotta ci si può condire la pasta, mangiarla così, o, farcire del pane bruschettato!! 

Ve la consiglio.

GRAZIE MAMMA per avermi trasmesso l'amore per la cucina.

RUSTICA..MELANZANE..OLIVE..PINOLI E MOZZARELLA

BUON LUNEDI'
Iniziamo la settimana in modo rustico..
questa mattina avevo un rotolo di sfoglia da usare e quindi che si fa? si apre il frigo e si inventa!!
Io ho messo insieme 2 melanzane, una manciata di capperi, una manciata di olive, una manciata di pinoli, uno spicchio di aglio, 2 acciughine, e le ho fatte andare in padella a fuoco medio. Ho sfumato con il vino e ho salato e ho lasciato cuocere. Nel frattempo ho sbattuto un uovo con un pochino di parmigiano, ho affettato una mozzarella e una volta freddo il composto di melanzane ho farcito la sfoglia e ho infornato a 180 ° per 25-30 min..il suo profumo miha accompagnata per tutta la casa!!
Buona settimana a tutti.

SARDE FRITTE

Il martedì dalle mie parti c'è il mercato, c'è anche il mio banco di pesce di fiducia e ogni martedì guardo e riguardo le sarde. Sapendo quanto lavoro ci vuole per pulirle e prepararle, puntualmente rinuncio a prenderle. ma ieri mi sono fatta coraggio e le ho prese ( confermo che ci ho messo 2 ore per pulirle e prepararle), però ragazzi erano fenomenali.
Ho seguito questa " ricetta "per prepararle.
Buona giornata a tutti

BACCALA' IN UMIDO CON LE PATATE

Forse questi sono piatti che non si fanno più tanto spesso, ma io ho la fortuna di avere dei figli che mangiano tutto e anche il baccalà rientrà nei loro gusti.

La preparazione di per se è semplice, basta avere l'accortezza di mettere a bagno il baccalà un paio di giorni prima e di cambiargli l'acqua almeno tre volte al giorno, tenendolo in frigorifero. Trascorso il tempo di dissalazione si passa alla cottura.
Per 4 persone, servirà;

• 1 filetto di baccalà tagliato a tocchetti
• 1 cipolla rossa bella grande
• 3-4 patate tagliate a tocchi
• olive di Gaeta 100 g
• passata di pomodoro, 200 g
• olio qb
• acqua ( io ne ho usate 2 tazze)
• prezzemolo qb
• io non ho messo sale

Fare soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere le patate, la metà delle olive e il prezzemolo, lasciate cuocere per 5 minuti. Aggiungere la passata e l'acqua, cuocere per 15- 20 min, devono ammorbidirsi le patate. Ora aggiungere il baccalà e lasciate cuocere per altri 10-15 min. prima di servire spolverate con prezzemolo fresco e olive.

OTTIMO!!!

TOZZETTI AL VINO ROSSO E NOCCIOLE

 

I tozzetti sono caratteristici della regione Lazio!!

Mi danno l'idea della compagnia, delle belle tavolate in compagnia degli amici, con un buon bicchierino di limoncello.

Oggi vi propongo questi, con nocciole e vino rosso...

INGREDIENTI:

180 g di zucchero semolato ( più quello che occorre per arrotolarlo dopo)

150 g di olio di semi

150 g di vino rosso

500 g di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

100 g di nocciole intere

Con il bimby, ho messo tutti gli ingredienti ( tranne le nocciole) nel boccale e ho azionato 1 min / vel. spiga

Ho tolto l'impasto dal boccale e ho aggiunto le nocciole a mano

Ho formato un filoncino lungo, che ho arrotolato nello zucchero semolato, l' ho messo in forno a 200° per circa 20 min

Ho poi tagliato i tozzetti e rinfornato per altri 5 min, dopo aver spento il forno li ho lasciati dentro, si sono tostati perfettamente!!

Molino Chiavazza questi biscotti sono per te.

OCCHI DI BUE ALLA NUTELLA

 

 Ma quanto sono golosi questi biscotti!!
E pensare che vengono chiamati occhi di bue, proprio perchè hanno la forma degli occhi dell'animale.
ma noi non ci facciamo spaventare da tutto ciò, visto quanto siamo golosi.
Io ho usato questa frolla..
LA FROLLA
250 g di zucchero semolato
250 g di burro
2 uova
500 g di farina
1 limone la scorza grattugiata
PER FARCIRE
nutella qb
zucchero a velo qb

Ho impastato tutti gli ingredienti e ho lasciato riposare 1 oretta in frigorifero, ho poi steso la frolla e ho coppato le ciambelline per il sopra e i dischi per il sotto.. ho infornato a 180° fino a colorazione, ho poi farcito e cosparso di zucchero a velo.
Buona domenica!!
Questi biscotti partecipano alla raccolta del Molino Chiavazza i biscotti della tradizione.

MARITOZZI

 Quanto ho sognato di prepararli...ed ora...sono qui!!
Li ho preparati ieri, hanno una lunga lievitazione...ma sono davvero bellissimi.
La ricetta è del sito Cookaround.
Ingredienti:

• 120 gr di latte
• 100 gr di zucchero
• 1 cubetto di lievito
• 100 gr di olio di semi
• 2 uova
• 500 gr di farina + all'occorrenza!

Nel boccale inserire il latte e lo zucchero 1 min. 37° vel 3 unire il lievito 10 sec. a vel 6.
Unire le uova, l'olio e la farina 30 sec. vel 6
Aggiungere della farina se l'impasto risulta appiccicoso e se non si stacca bene dalle pareti del boccale.
Ora 1min a vel spiga. 
Lasciare lievitare in un contenitore ben chiuso 4/5 ore poi fare i maritozzi della forma e grandezza desiderata, posizionarli sulla leccarda con la carta forno.
Lasciare lievitare la ricetta diceva tutta la notte ( ma con il caldo c'è voluto meno tempo, diciamo altre 3 ore) e poi infornare al mattino in forno caldo a 160/170° per circa 15/20 minuti.
Una volta cotti spennellare con il latte e cospargere di zucchero a velo
.

PLUMCAKE DEL MATTINO

Ma quanto è bello fare colazione con un dolcetto fatto in casa!!
Io lo faccio spesso.
INGREDIENTI:

• 1 vasetto di yogurt ( io non ne avevo a casa e ho messo una vaschetta di fiorello da 100 g + una tazza di latte)
• 120 g di olio di semi
• 180 g di farina 
• 180 g di zucchero
• 60 g di cacao amaro
• 2 uova
•  1 bustina di lievito per dolci

Con il bimby, tutti gli ingredienti insieme nel boccale e mescolare a vel 8 per 2 min.

Ciocere in forno caldo 180° per 35 min.

BUONA DOMENICA!!

STRUDEL SI...MA SALATO!

NIENTE DI COMPLICATO...MA IL GUSTO ASSICURATO!!
VOGLIO RIPORTARVI LA FRASE DI MIO FIGLIO GABRIELE CHE HA 8 ANNI, MENTRE ASSAGGIAVA QUESTA DELIZIA.. A MA!! AMMAZZA CHE BONO!
PENSO CHE QUESTO RACCHIUDA TUTTO QUELLO CHE VOLEVO TRASMETTERE CON QUESTA RICETTINA.
BASTA UN ROTOLO DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE, UN UOVO PER SPENNELLARE, DEI SALUMI E DEL FORMAGGIO E...TUTTO QUELLO CHE AVETE DA SMALTIRE IN FRIGO. FACILE, VELOCE E GUSTOSO!!
BUONA GIORNATA.

La trovo carina per La mia cucina improvvisata!!

Muffin al cioccolato

Per chi ha il morale giù...muffin al cioccolato!!
Fatti con il bimby..
INGREDIENTI:

• 200 g di acqua ( si avete capito bene acqua)
• 200 burro
• 360 g di zucchero semolato
• 360 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 70 g di cacao in polvere
• 2 uova

Esecuzione..

Nel boccale versare l'acqua e il burro e azionare a vel. 2 /90°/ 4 min.

Aggiungere la farina, lo zucchero, il cacao, le uova, frullare: 40 sec./ vel. 6

Aggiungere il lievito e amalgamare: 10 sec. / vel. 5

Versare negli stampini ( io con questa dose ho fatto 12 muffin e 1 plumcake)

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 18-20 min ( i muffin) e 25 min. ( il plumcake)

Buona serata e buon rientro dalle ferie.

Con questa ricettina partecipo a questo bel contest

BUON FERRAGOSTO....con le caprese al limone e al cioccolato!!!

Caprese al cioccolato e al limone..

 Volevo augurarvi buon ferragosto con questi due dolci ..che sono diventati il mio cavallo di battaglia.

Buona estate!!

per quella al cioccolato:

Ingredienti:

• 250 gr di mandorle non spellate
  250 gr di cioccolato fondente 
  250 gr di zucchero
  150 gr di burro morbido a pezzetti
      5 uova
    20 gr di farina
    20 gr di cacao amaro in polvere
      2 cucchiaini di lievito per dolci
         zucchero a velo vanigliato
  
  Tritare le mandorle 15 sec.vel.8 e mettere da parte in una ciotola capiente. Tritare il cioccolato 10 sec.vel.8 e metterlo insieme alle mandorle. Nel boccale burro e zucchero, frullare 30 sec.vel.3. Aggiungere le uova, la farina, il sale, il cacao e il lievito e amalgamare 20 sec.vel.4.
  Unire al composto le mandorle e il cioccolato e lavorare 20 sec.vel.4 antiorario.
    imburrare di carta forno la tortiera ( io uso quella a cerniera) e cuocere in forno caldo ventilato a 160° per circa 50 minuti. 
• Per quella al limone:

Ingredienti

• 250 gr mandorle pelate
  5 uova
  250 gr zucchero
  90 gr burro
  1 misurino colmo di limoncello
  buccia di un limone
  mezza bustina di lievito 
  
  

• Preparazione

  tritare le mandorle e la buccia di limone con 50 gr di zucchero:1 min.vel.7.mettere da parte.Montare nel boccale le uova con il restante zucchero:3 min. vel 5 , unire gli altri ingredienti 1 min vel. 6 mettere in una teglia imburrata e infarinata, e cuocere a 170/180° per circa 40- 50  minuti quando è fredda spolverare con zucchero a velo

Il pane alternativo di ferragosto..ripieno di tonno!!

                                                     
Oggi una proposta firmata bimby, che magari potete preparare per il giorno di ferragosto..
La ricetta originale nasce come torta di rose, ma io ho dato il mio tocco personale dandogli la forma di pane..molto gustoso!!

La pasta stesa e farcita

INGREDIENTI;
- 200 gr Tonno Sgocciolato
- 130 gr Burro
- 20 gr Capperi
- 450 gr Farina
- 2 Uova
- 150 gr Latte
- 3 Cucchiai Olio di Semi
- 1 Cubetto Lievito di Birra
- 10 gr Sale
- 1/2 Cucchiaino Zucchero

Ecco come si presenta all'interno!!

Metti nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito. 30 Sec. 40° Vel. 2.

Aggiungi la farina, le uova, l'olio e il sale. 30 Sec. Vel. 6 e poi 1 Min. Vel. Spiga.

Togli l'impasto dal boccale,  stendilo fino a formare un rettangolo.

Metti nel boccale il tonno, i capperi e il burro. 10 Sec. Vel. 4.

Spalma la crema ottenuta sul rettangolo e arrotolalo formando un cilindro.

Sistemalo  su una teglia e lascia lievitare per un'ora.

Cuoci in forno preriscaldato. 30 Min. 180°.

PLUMCAKE ALLE MELE CON IL BIMBY

IO SONO UNA DI QUELLE PERSONE CHE NON HA MAI AMATO LA FRUTTA COTTA .VI FARA' STRANO QUINDI VEDERE DEI DOLCI ALLE MELE NEL MIO BLOG...MA...QUANDO SI DIVENTA GRANDI I GUSTI CAMBIANO...ED ORA LI ADORO!!

INGREDIENTI:

• 170 gr zucchero
• 170 gr burro (o margarina)
• 170 gr farina 00
• 2 uova 
• 2 mele 
• 1 bustina di vanillina 
• 1/2 bustina di lievito per dolci 
• Zucchero a velo q.b.

imburrare uno stampo per plumcake.

Lavare e sbucciare le mele, togliere il torsolo. Una mela tagliarla a dadini (va poi inserita nell'impasto) e l'altra a fettine sottili (va poi messa sul fondo dello stampo).

Mescolare nel BOCCALE il burro morbido, lo zucchero e le uova: 40 sec. Vel 4

Aggiungere la farina, la vanillina, il lievito e la mela a dadini: 50 sec. Vel 5

Coprire il fondo dello stampo con le fettine di mela e versarvi sopra l'impasto.

Mettere in forno caldo a 180^ per 45 min.

A piacere spolverizzare di zucchero a velo

CUPCAKES ALLE MELE

FRESCHI, PROFUMATI E DELICATI, LA COLAZIONE E' PIU' FELICE CON QUESTI CUPCAKES

• 120-g di burro, -120 g di zucchero, 2 uova, 120 g di farina, scorza di 1/2 limone, 20- 30 g di latte, 1 cucchiaino di lievito, 1 mela a cubetti ( tagliata e conservata con il succo di 1/2 limone piccolo e 1 cucchiaio di zucchero .
  Montare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova uno alla volta, la scorza del limone, la farina e il lievito e ammorbidire aggiungendo il latte, una volta diviso l'impasto nei pirottini aggiungere i pezzettini di mela. Infornare a 180° per 20 min.
  Con questa dose ne vengono 12

Donuts.... senza glassa!!

Donuts..si..ma all'Italiana, senza glassa!!!
INGREDIENTI:

• burro morbido 75 g- farina 500 g( ho usato 50 g in più del peso dato dalla ricetta, per staccare l'impasto dal boccale e per stenderlo successivamente)- latte 250 ml- lievito di birra 1/2 cubetto- sale 1 pizzico- 2 uova- vanillina 2 bustine- 70 g di zucchero

 Ho impastato tutti gli ingredienti nel bimby, prima però ho sciolto il lievito in un po di latte e di zucchero prelevato dagli ingredienti elencati, ho impastato a vel. spiga per 4 min. ho poi lasciato lievitare 2 ore l'impasto chiuso in un contenitore ermetico, ho steso con il mattarello e ho poi formato le ciambelle. Ho fritto in olio profondo.
BUONA DOMENICA!!!

ANGELICA PROSCIUTTO E FORMAGGIO

OGGI UNA BELLA SORPRESA PER I MIEI BAMBINI A PRANZO!!
IL CALDO NON MI FERMA....AMO TROPPO QUESTE PREPARAZIONI LIEVITATE!!
INGREDIENTI:

• Lievitino:135 gr. farina 75 gr. acqua13 gr lievito di birra (il lievitino l'ho fatto a mano, direttamente in una ciotola e l'ho lasciato coperto a lievitare per 30 minuti.
•  Per l'impasto:400 gr. di farina Manitoba 3 cucchiai di parmigiano120 gr latte1 uovo e mezzo 80 gr di burro morbido1 cucchiaino di sale.
• Per il ripieno: prosciutto cotto a dadini e provolone dolce.
•  Preparare l'impasto ( io nel bimby) unendo tutti gli ingredienti (compreso il lievitino) 3 minuti mod. spiga. Ungere una ciotola e mettere dentro l'impasto, coprire e far lievitare fino al raddoppio (circa un'ora). Rovesciare sul tavolo l'impasto e stenderlo formando un rettangolo di 2/3 mm di spessore (fare questa operazione su carta forno in modo di poter spostare l'angelica successivamente senza danneggiarla), farcirla con il ripieno ed arrotolare dalla parte più lunga. Tagliare questo rotolo a metà . Separare delicatamente i due pezzi e girarli tenendo il lato tagliato verso l'alto . Intrecciare i due cilindri ottenuti e dargli la forma di una ciambella, far lievitare per 30/40 minuti coperta (deve quasi raddoppiare).Spennellare con burro fuso .Infornare a 180° per circa 40 minuti. La ricetta è del sito cookaround.