venerdì 29 luglio 2016

TORTA E TORTINE ALLA FRUTTA FRESCA!!


Spettacolo la torta di frutta vince su tutte!!


Lo so che ogni volta che pubblico un dolce dico sempre che è quello che mi piace di più!! Ma che ci posso fare se sono così golosa????

Per questi dolcetti ho usato; ho fatto più dosi ..con una vengono circa 22 tortini oppure una torta grande.

  • 200 g di farina
  • 100 g di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
  • aroma all'arancia 
  • latte quanto basta per ottenere una pastella morbida ma non liquida.
Ho mescolato tutti gli ingredienti insieme e ho versato nello stampo ( ecco lo stampo per fare le tortine piccole è come quello per fare i cupcake ..però questo ha una struttura che permette di sformare le tortine direttamente con il buco.. se non lo avete, fate i pucahe e poi scavateli...l'importante e che non siano troppo grandi.
Ho cotto a 180° per 12 minuti...ho farcito con crema e completato con macedonia di frutta fresca e spruzzato di gelatina spray. Buona merenda!!

mercoledì 27 luglio 2016

Club sandwich ! Grazie Antonino Cannavacciuolo


Ci siamo innamorati di questo panino a prima vista, è stato presentato da Antonino Cannavacciuolo in una delle puntate di cucine da incubo...ed eccolo adesso realizzato da me per il compleanno di mio figlio...non lo lascerò più!
Per 8 panini servirà... 24 fette di pane da tramezzino con fetta grande...spennellare di burro e private della crosta esterna...infornate sotto il gril per dorarle... pomodori tagliati a fette ...uovo cotto all'occhio di bue...insalata lattuga con dentro petto di tacchino grigliato e tagliato a listarelle e condita con solo maionese...bakon arrostito in padella...

mercoledì 20 luglio 2016

LE FRISELLE FATTE IN CASA

 Visto il grande consumo che ne faccio l'estate ho deciso di provare a farmele da sola!!
E il risultato è veramente soddisfacente..

200 g di farina tipo 1 - 200 g di farina integrale ( io ieri non l'avevo e ho messo tutta tipo 1)- 250 g di acqua- 10 g di l db- 1 cucchiaino di sale.
Dopo aver impastato tutti gli ingredienti ho messo a lievitare per circa 2 ore...ho diviso in 5 parti uguali ed ho formato dei filoncini che ho chiuso a ciambella...ho lasciato riposare in teglia altri 30 minuti ed ho cotto a 180° per circa 20 minuti..ho poi tagliato a metà e rinfornato a biscottare per altri 10 minuti. Provatele e vedrete che soddisfazione! 

lunedì 27 giugno 2016

Caponata estiva di riso rosso di Anna Esposto


Una buonissima insalata di riso selvaggio tutta senza glutine! Presa dal libro Gluten FREE per tutti i gusti ... lo consiglio a chi ha voglia di mangiare qualcosa di fresco e salutare! Buona giornata

Una mia cara amica Anna Lisa Iacobellis è artefice di tante belle ricette presenti in questo bel libro





lunedì 4 aprile 2016

PANE CON NOCI E PISTACCHI senza glutine


Pronto !!! Il mio bel pane senza glutine con le noci e i pistacchi!


  • 500 g di farina bianco pane senza glutine
  • 50 g tra noci e pistacchi
  • 300 g di acqua
  • 15 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di miele
  • 40 g di olio evo
  • 6 g di sale, pistacchi, noci, 1 uovo e latte per rifinire
Questa ricetta prevedeva 400 g di acqua ma, grazie ai consigli dati sul gruppo 100% glutenfree mi sono tenuta più bassa di 100 g ed ho fatto benissimo!!Nella planetaria ho sciolto il lievito nell'acqua con il miele..ho aggiunto la farina ed ho mescolato bene ...ho aggiunto le noci e i pistacchi...l'olio e il sale...ho messo a lievitare per 90 minuti...ho poi diviso l'impasto in tre filoncini che ho intrecciato e messo di nuovo a lievitare per altri 40 minuti..ho messo anche una pallina di impasto in un pirottino monodose....ho cotto a forno caldo per i primi 10 minuti a 200° e poi ho abbassato a 180° per altri 30...
Ecco come ho utilizzato la farina ricevuta da sglutinati per partecipare al contest " essenzialmente free ! Sono soddisfatta... spero che piaccia anche a voi.




venerdì 1 aprile 2016

LA CROSTATA NON LA BATTE NESSUNO!!


Tra tutti i dolci la crostata alla marmellata e alla nutella rimane la mia preferita e a quanto pare anche per la mia famiglia!!

Per queste crostate ho usato : 
la scorza di un limone grattugiata - 130 g di zucchero semolato - 300 g di farina- 2 uova - 150 g di burro freddo- marmellata e Nutella qb
BUONA MERENDA!!!!

sabato 12 marzo 2016

CORONA DI PANE AL TONNO DI SARA PAPA

Una vera bontà questa corona di pane!
Ho acquistato diversi libri di Sara Papa da quando mi hanno regalato il mio lievito madre e su uno di questi c'era questa meraviglia! 



BISOGNA PRIMA PREPARARE UNA BIGA; 150 g di farina tipo 1- 50 g di lievito madre oppure 2 g di lievito di birra- 75 g di acqua ( questi ingredienti vanno impastati insieme e vanno fatti riposare per 12 ore.
PER L'IMPASTO E PER IL RIPIENO; 250 g di farina sempre di tipo 1 macinata a pietra- 100 g di farina di farro- 200 g di tonno sottolio sgocciolato- 100 g di cipolle rosse ( io non le ho pesate perchè mi piacciono troppo ed ho abbondato)- 80 g di lievito madre oppure 5 g di lievito di birra- 275 g di acqua- 30 g di olio evo- 10 g di sale- semini di sesamo bianco e nero.
Nella ricetta originale sono previste le cipolle crude, io preferisco farle appassire prima con un goccino di olio in padella ed è prevista anche l'aggiunta della nduja ma non amando molto il piccante non l'ho messa.
Impastare le farine, il lievito e l'acqua. Fare assorbire il liquido, aggiungere il sale e lavorare fino a che risulterà bello liscio. mettere a lievitare in una ciotola capiente fino al raddoppio coperto da pellicola. Trascorso il tempo rovesciare l'impasto su una tavola e stendere con il mattarello, cospargere sulla superficie il tonno spezzettato e le cipolle, arrotolare a salame dalla parte lunga e chiuderlo a corona, spennellarlo con uovo battuto con del latte e 1 pizzico di sale. Praticare dei tagli con una forbice e spolverizzare con i semi di sesamo. Lasciare riposare altri 10 minuti. Accendere il forno a 180° e cuocere per 40 minuti. E' veramente squisito!