lunedì 27 giugno 2016

Caponata estiva di riso rosso di Anna Esposto


Una buonissima insalata di riso selvaggio tutta senza glutine! Presa dal libro Gluten FREE per tutti i gusti ... lo consiglio a chi ha voglia di mangiare qualcosa di fresco e salutare! Buona giornata

Una mia cara amica Anna Lisa Iacobellis è artefice di tante belle ricette presenti in questo bel libro





lunedì 4 aprile 2016

PANE CON NOCI E PISTACCHI senza glutine


Pronto !!! Il mio bel pane senza glutine con le noci e i pistacchi!


  • 500 g di farina bianco pane senza glutine
  • 50 g tra noci e pistacchi
  • 300 g di acqua
  • 15 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di miele
  • 40 g di olio evo
  • 6 g di sale, pistacchi, noci, 1 uovo e latte per rifinire
Questa ricetta prevedeva 400 g di acqua ma, grazie ai consigli dati sul gruppo 100% glutenfree mi sono tenuta più bassa di 100 g ed ho fatto benissimo!!Nella planetaria ho sciolto il lievito nell'acqua con il miele..ho aggiunto la farina ed ho mescolato bene ...ho aggiunto le noci e i pistacchi...l'olio e il sale...ho messo a lievitare per 90 minuti...ho poi diviso l'impasto in tre filoncini che ho intrecciato e messo di nuovo a lievitare per altri 40 minuti..ho messo anche una pallina di impasto in un pirottino monodose....ho cotto a forno caldo per i primi 10 minuti a 200° e poi ho abbassato a 180° per altri 30...
Ecco come ho utilizzato la farina ricevuta da sglutinati per partecipare al contest " essenzialmente free ! Sono soddisfatta... spero che piaccia anche a voi.




venerdì 1 aprile 2016

LA CROSTATA NON LA BATTE NESSUNO!!


Tra tutti i dolci la crostata alla marmellata e alla nutella rimane la mia preferita e a quanto pare anche per la mia famiglia!!

Per queste crostate ho usato : 
la scorza di un limone grattugiata - 130 g di zucchero semolato - 300 g di farina- 2 uova - 150 g di burro freddo- marmellata e Nutella qb
BUONA MERENDA!!!!

sabato 12 marzo 2016

CORONA DI PANE AL TONNO DI SARA PAPA

Una vera bontà questa corona di pane!
Ho acquistato diversi libri di Sara Papa da quando mi hanno regalato il mio lievito madre e su uno di questi c'era questa meraviglia! 



BISOGNA PRIMA PREPARARE UNA BIGA; 150 g di farina tipo 1- 50 g di lievito madre oppure 2 g di lievito di birra- 75 g di acqua ( questi ingredienti vanno impastati insieme e vanno fatti riposare per 12 ore.
PER L'IMPASTO E PER IL RIPIENO; 250 g di farina sempre di tipo 1 macinata a pietra- 100 g di farina di farro- 200 g di tonno sottolio sgocciolato- 100 g di cipolle rosse ( io non le ho pesate perchè mi piacciono troppo ed ho abbondato)- 80 g di lievito madre oppure 5 g di lievito di birra- 275 g di acqua- 30 g di olio evo- 10 g di sale- semini di sesamo bianco e nero.
Nella ricetta originale sono previste le cipolle crude, io preferisco farle appassire prima con un goccino di olio in padella ed è prevista anche l'aggiunta della nduja ma non amando molto il piccante non l'ho messa.
Impastare le farine, il lievito e l'acqua. Fare assorbire il liquido, aggiungere il sale e lavorare fino a che risulterà bello liscio. mettere a lievitare in una ciotola capiente fino al raddoppio coperto da pellicola. Trascorso il tempo rovesciare l'impasto su una tavola e stendere con il mattarello, cospargere sulla superficie il tonno spezzettato e le cipolle, arrotolare a salame dalla parte lunga e chiuderlo a corona, spennellarlo con uovo battuto con del latte e 1 pizzico di sale. Praticare dei tagli con una forbice e spolverizzare con i semi di sesamo. Lasciare riposare altri 10 minuti. Accendere il forno a 180° e cuocere per 40 minuti. E' veramente squisito!

mercoledì 9 marzo 2016

BIGNE'

FINALMENTE TORNO AL MIO BLOG!!


Libro base del bimby pasta choux
Per la pasta bignè.
 .250 g di acqua- 1 pizzico di sale- 100 g di burro- 150 g di farina- 4 uova da 60g
Mettere nel boccale il burro, l'acqua, il pizzico di sale...: 10 minuti 100° velocità 2 
Unire la farina :30 secondi  velocità 4 ....lasciare raffreddare per 10 minuti e durante questo tempo mescolare l'impasto a velocità 4 almeno 5 volte. 
Unire le uova una alla volta a velocità 4 
Con il sac a poche formare i bignè e infornare a 180° per 25 minuti...spegnere il formò e lasciare freddare dentro con la porticina aperta! Farcire a piacimento

mercoledì 14 ottobre 2015

TORTA ZEBRATA COTTA NELLO STAMPO A SPICCHI

ECCOMI QUI!



Oggi la torta a spicchi è anche zebrata!
4 uova - 250 g di zucchero- 120 g di yogurt alla vaniglia- 100 g di olio di semi- 120 g di latte- 300 g di farina 00- un pizzico di vaniglia- 1 bustina di lievito per i dolci- 25 g di cacao amaro
Montare bene le uova con lo zucchero...unire lo yogurt, il latte e l'olio mescolando bene...aggiungere la farina e il lievito mescolando senza smontare l'impasto. Dividere in due l'impasto e in uno aggiungere il cacao setacciato. Alternare nella teglia un po di impasto biano e un po di quello nero fino ad esaurirlo tutto...infornare a 180° per 30-35 minuti...fate sempre la prova stecchino...alla fine zucchero a velo. BUONA MERENDA!

lunedì 12 ottobre 2015

TORTA DI CAROTE E CIOCCOLATO BIANCO

UNA BELLA MERENDA PER I BAMBINI


Bellissimo fine settimana due premi vinti...uno con il corso di dolci e l'altro con la mia torta visciolina che si è aggiudica il premio per la torta più bella in una gara di dolci nella mia parrocchia per festeggiare i nostri bambini. ..per chi volesse provare a farla ecco gli ingredienti. .5 uova- 250 g di farina 00- 250 g di zucchero di canna- 250 g di carote frullate- 1 bustina di lievito- vaniglia- 100 g di farina di mandorle- 80 g di latte- 80 g di olio di semi- una tavoletta di cioccolato bianco da 200 g con le nocciole tritata grossolanamente. .
Frullare le carote con il latte e 50 g di zucchero, fino ad ottenere una crema..montare le uova con lo zucchero rimasto per 5/6 minuti. .aggiungere l'olio. .. la vaniglia e le farine continuando a mescolare. ..per ultimo le carote ..il cioccolato ed il lievito...Infornare a 180° per circa 50 minuti. .lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo. ..provatela!