domenica 25 settembre 2016

PIZZA COTTA NEL FORNETTO FERRARI

Sembra davvero di mangiare una pizza presa in pizzeria!
Il fornetto ferrari piccolo, comodo anche per chi ha una casetta piccola come la mia. 


400 g di farina...10 g di lievito di birra...1 cucchiaino di sale...1 cucchiaino di malto ( se non lo avete di zucchero )...30 g di olio extravergine...220 g di acqua
Ho impastato iniziando a mescolare acqua..olio..malto e lievito...ho poi aggiunto la farina ed il sale..
Messo a lievitare fino al raddoppio...ho diviso l'impasto in tre pallette..e rimesso a lievitare nuovamente...ho steso con le mani e ho cotto nel fornetto ferrari.
Questa pizza si può anche stendere in teglia...😉 e cuocere nel forno di casa! Buona cena.

mercoledì 21 settembre 2016

FOCACCINE FAVOLOSE





Finalmente sono riuscita ad usare l'esubero del mio adorato lievito...dopo tante prove ho trovato girando su Internet una buona ricetta!!



700 g di farina ( ho usato la panettone del mulino quaglia ) - 200g di esubero di una settimana - 440 g di latte - 45 ml di olio extra vergine -15 g di sale - 1 cucchiaino di malto.
Mettere il latte, l' esubero ed il malto in planetaria e farlo sciogliere bene...aggiungere ora la farina e impastare...per ultimi il sale e l'olio...ho incordato bene fino a staccare l'impasto dalle pareti..ho messo a lievitare per 3 ore...ho poi diviso l'impasto in palline da circa 145 g ( la.prima è venuta di questo peso ed ho continuato così 😉)...ho messo in teglia coperte da pellicola e quando le ho viste belle gonfie le ho schiacciate e punzecchiate con i polpastrelli..ho aspettato ancora 1 oretta...dopo di che ho fatto una emulsione di acqua e olio e sale, ed ho spennellato le focaccia...ho cotto a 190° per circa 17 minuti! Eccole belle e soffici.
Per chi non ha il lievito madre può usare 12 g di lievito di birra

il blog dal quale ho preso questa ricetta è questo buona giornata!

venerdì 29 luglio 2016

TORTA E TORTINE ALLA FRUTTA FRESCA!!


Spettacolo la torta di frutta vince su tutte!!


Lo so che ogni volta che pubblico un dolce dico sempre che è quello che mi piace di più!! Ma che ci posso fare se sono così golosa????

Per questi dolcetti ho usato; ho fatto più dosi ..con una vengono circa 22 tortini oppure una torta grande.

  • 200 g di farina
  • 100 g di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
  • aroma all'arancia 
  • latte quanto basta per ottenere una pastella morbida ma non liquida.
Ho mescolato tutti gli ingredienti insieme e ho versato nello stampo ( ecco lo stampo per fare le tortine piccole è come quello per fare i cupcake ..però questo ha una struttura che permette di sformare le tortine direttamente con il buco.. se non lo avete, fate i pucahe e poi scavateli...l'importante e che non siano troppo grandi.
Ho cotto a 180° per 12 minuti...ho farcito con crema e completato con macedonia di frutta fresca e spruzzato di gelatina spray. Buona merenda!!

mercoledì 27 luglio 2016

Club sandwich ! Grazie Antonino Cannavacciuolo


Ci siamo innamorati di questo panino a prima vista, è stato presentato da Antonino Cannavacciuolo in una delle puntate di cucine da incubo...ed eccolo adesso realizzato da me per il compleanno di mio figlio...non lo lascerò più!
Per 8 panini servirà... 24 fette di pane da tramezzino con fetta grande...spennellare di burro e private della crosta esterna...infornate sotto il gril per dorarle... pomodori tagliati a fette ...uovo cotto all'occhio di bue...insalata lattuga con dentro petto di tacchino grigliato e tagliato a listarelle e condita con solo maionese...bakon arrostito in padella...

mercoledì 20 luglio 2016

LE FRISELLE FATTE IN CASA

 Visto il grande consumo che ne faccio l'estate ho deciso di provare a farmele da sola!!
E il risultato è veramente soddisfacente..

200 g di farina tipo 1 - 200 g di farina integrale ( io ieri non l'avevo e ho messo tutta tipo 1)- 250 g di acqua- 10 g di l db- 1 cucchiaino di sale.
Dopo aver impastato tutti gli ingredienti ho messo a lievitare per circa 2 ore...ho diviso in 5 parti uguali ed ho formato dei filoncini che ho chiuso a ciambella...ho lasciato riposare in teglia altri 30 minuti ed ho cotto a 180° per circa 20 minuti..ho poi tagliato a metà e rinfornato a biscottare per altri 10 minuti. Provatele e vedrete che soddisfazione! 

lunedì 27 giugno 2016

Caponata estiva di riso rosso di Anna Esposto


Una buonissima insalata di riso selvaggio tutta senza glutine! Presa dal libro Gluten FREE per tutti i gusti ... lo consiglio a chi ha voglia di mangiare qualcosa di fresco e salutare! Buona giornata

Una mia cara amica Anna Lisa Iacobellis è artefice di tante belle ricette presenti in questo bel libro





lunedì 4 aprile 2016

PANE CON NOCI E PISTACCHI senza glutine


Pronto !!! Il mio bel pane senza glutine con le noci e i pistacchi!


  • 500 g di farina bianco pane senza glutine
  • 50 g tra noci e pistacchi
  • 300 g di acqua
  • 15 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di miele
  • 40 g di olio evo
  • 6 g di sale, pistacchi, noci, 1 uovo e latte per rifinire
Questa ricetta prevedeva 400 g di acqua ma, grazie ai consigli dati sul gruppo 100% glutenfree mi sono tenuta più bassa di 100 g ed ho fatto benissimo!!Nella planetaria ho sciolto il lievito nell'acqua con il miele..ho aggiunto la farina ed ho mescolato bene ...ho aggiunto le noci e i pistacchi...l'olio e il sale...ho messo a lievitare per 90 minuti...ho poi diviso l'impasto in tre filoncini che ho intrecciato e messo di nuovo a lievitare per altri 40 minuti..ho messo anche una pallina di impasto in un pirottino monodose....ho cotto a forno caldo per i primi 10 minuti a 200° e poi ho abbassato a 180° per altri 30...
Ecco come ho utilizzato la farina ricevuta da sglutinati per partecipare al contest " essenzialmente free ! Sono soddisfatta... spero che piaccia anche a voi.