martedì 18 ottobre 2016

PLUMCAKE CON LE PALLE!!






Plumcake visto nella trasmissione la prova del cuoco...ha subito catturato la mia attenzione, anche perchè ho la piastra che cuoce queste palline, quindi anche più semplice!! Veramete ottimo!!
qui trovate gli ingredienti e la procedura. Buona merenda.

giovedì 13 ottobre 2016

BISCOTTI SENZA UOVA E SENZA BURRO



Se qualche tempo fa mia avessero detto di preparare dei biscotti senza burro e senza uova avrei risposto " COSA"?
E invece dopo aver frequentato un corso di pasticceria in un laboratorio che utilizza e predilige prodotti bio e ricette vegane, eccomi a confermare che I BISCOTTI VEGAN sono strabuoni e leggeri!!
INGREDIENTI :
      - per la frolla vegan nera                                - per la frolla bianca

  • 50 g di zucchero di canna                           250 g di farina 0
  • 50 g di olio di semi di girasole                   120 g di zucchero di canna
  • 70 g di acqua a t.a                                       60 g di olio
  • 130 g di farina 0                                          75 g di acqua
  • 20 g di cacao amaro                                      6 g di lievito per dolci
  • 8 g di lievito per dolci                                 80 g di gocce di cioccolata
  • 100 g di gocce di cioccolata                        scorza di limone grattugiata
Setacciare insieme la farina, il cacao, il lievito. aggiungere lo zucchero e cominciare a mescolare con l'acqua e l'olio, per ultime le gocce di cioccolato. ( Io ho aggiunto anche della scorza di arancia grattugiata). formare delle palline tipo polpettine e adagiarle sulla teglia coperta di carta forno, schiacciarle con le dita ed infornare a 180° per circa 20 minuti. A cottura ultimata ho spento il forno e ho lasciato la teglia dentro con lo sportello leggermente aperto fino a quando si sono freddati .
Per la frolla bianca seguire le stesse istruzioni della nera!


venerdì 30 settembre 2016

LE CROSTATINE MEGLIO DA ME CHE DA BANDERAS

CHE SODDISFAZIONE LA FROLLA!!!
Le crostatine come quelle del mulino bianco da portare come merendina a scuola.


Frolla...300 g di farina...150 g di burro...80 g di zucchero semolato...2 uova...scorza di limone o vaniglia per aromatizzare...
Per farcire nutella o marmellata, cottura a 180° circa 20 minuti...devono avere un bel colore dorato.

domenica 25 settembre 2016

PIZZA COTTA NEL FORNETTO FERRARI

Sembra davvero di mangiare una pizza presa in pizzeria!
Il fornetto ferrari piccolo, comodo anche per chi ha una casetta piccola come la mia. 


400 g di farina...10 g di lievito di birra...1 cucchiaino di sale...1 cucchiaino di malto ( se non lo avete di zucchero )...30 g di olio extravergine...220 g di acqua
Ho impastato iniziando a mescolare acqua..olio..malto e lievito...ho poi aggiunto la farina ed il sale..
Messo a lievitare fino al raddoppio...ho diviso l'impasto in tre pallette..e rimesso a lievitare nuovamente...ho steso con le mani e ho cotto nel fornetto ferrari.
Questa pizza si può anche stendere in teglia...😉 e cuocere nel forno di casa! Buona cena.

mercoledì 21 settembre 2016

FOCACCINE FAVOLOSE





Finalmente sono riuscita ad usare l'esubero del mio adorato lievito...dopo tante prove ho trovato girando su Internet una buona ricetta!!



700 g di farina ( ho usato la panettone del mulino quaglia ) - 200g di esubero di una settimana - 440 g di latte - 45 ml di olio extra vergine -15 g di sale - 1 cucchiaino di malto.
Mettere il latte, l' esubero ed il malto in planetaria e farlo sciogliere bene...aggiungere ora la farina e impastare...per ultimi il sale e l'olio...ho incordato bene fino a staccare l'impasto dalle pareti..ho messo a lievitare per 3 ore...ho poi diviso l'impasto in palline da circa 145 g ( la.prima è venuta di questo peso ed ho continuato così 😉)...ho messo in teglia coperte da pellicola e quando le ho viste belle gonfie le ho schiacciate e punzecchiate con i polpastrelli..ho aspettato ancora 1 oretta...dopo di che ho fatto una emulsione di acqua e olio e sale, ed ho spennellato le focaccia...ho cotto a 190° per circa 17 minuti! Eccole belle e soffici.
Per chi non ha il lievito madre può usare 12 g di lievito di birra

il blog dal quale ho preso questa ricetta è questo buona giornata!

venerdì 29 luglio 2016

TORTA E TORTINE ALLA FRUTTA FRESCA!!


Spettacolo la torta di frutta vince su tutte!!


Lo so che ogni volta che pubblico un dolce dico sempre che è quello che mi piace di più!! Ma che ci posso fare se sono così golosa????

Per questi dolcetti ho usato; ho fatto più dosi ..con una vengono circa 22 tortini oppure una torta grande.

  • 200 g di farina
  • 100 g di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
  • aroma all'arancia 
  • latte quanto basta per ottenere una pastella morbida ma non liquida.
Ho mescolato tutti gli ingredienti insieme e ho versato nello stampo ( ecco lo stampo per fare le tortine piccole è come quello per fare i cupcake ..però questo ha una struttura che permette di sformare le tortine direttamente con il buco.. se non lo avete, fate i pucahe e poi scavateli...l'importante e che non siano troppo grandi.
Ho cotto a 180° per 12 minuti...ho farcito con crema e completato con macedonia di frutta fresca e spruzzato di gelatina spray. Buona merenda!!

mercoledì 27 luglio 2016

Club sandwich ! Grazie Antonino Cannavacciuolo


Ci siamo innamorati di questo panino a prima vista, è stato presentato da Antonino Cannavacciuolo in una delle puntate di cucine da incubo...ed eccolo adesso realizzato da me per il compleanno di mio figlio...non lo lascerò più!
Per 8 panini servirà... 24 fette di pane da tramezzino con fetta grande...spennellare di burro e private della crosta esterna...infornate sotto il gril per dorarle... pomodori tagliati a fette ...uovo cotto all'occhio di bue...insalata lattuga con dentro petto di tacchino grigliato e tagliato a listarelle e condita con solo maionese...bakon arrostito in padella...