Tortano Napoletano

 MI sembra già di sentirvi..." Ma Daniela si sta impazzendo!" E si forse avete ragione!!!!! La colomba dolce la fa a ciambella e il Tartano lo fa a colomba!!!! Bé in cucina non c'è una regola... E quindi...Ecco a voi questa squisitezza, che non ho fatto in tempo a tagliare che già era tra le menine dei miei figli, che ne hanno fatto una scorpacciata. Anche questo lo aggiungerei nel pic-nic di Pasquetta. Eseguito con l'aiuto del bimby,  la sua ricetta è sul libro base.

 Ingredienti:

• 200 g di acqua, tiepida
• 100 g di latte, tiepido
• 1 cucchiaino di zucchero
• 25 g di lievito di birra
• 500 g di farina bianca tipo 00
• 1 cucchiaino di sale
• 150 g di provole a pezzetti ( io ho usato l'asiago e una fettina di provola affumicata)
• 150 g di salame a pezzettini ( visto il periodo io ho usato la corallina)
• 50 g di strutto ( io non l'ho usato)
• 50 g di pecorino

1. Versare nel boccale l'acqua, il latte e lo zucchero: 1 min.vel.3. 37°
2. Aggiungere il lievito e amalgamare: 10 sec. vel. 3
3. Versare la farina, il sale, impastare: 3 min. vel. spiga
4. Togliere l'impasto e metterlo a lievitare in una terrina capiente per 1 ora.
5. Nel boccale pulito e asciutto tritare il formaggio e il salame: 10 sec.vel. 8 e mettere da parte
6. Riprendere l'impasto e sul piano di lavoro stendere la pasta formando un rettangolo
7. Spalmare la pasta con lo strutto( nel mio caso no ) e cospargere la superfice con il trito di formaggio e salame
8. Arrotolare la pasta su se stessa formando un cilindro e riempire lo stampo a colomba ( o per chi lo vuole classico in uno stampo a ciambella)
9. Rimettere a lievitare coperto per un'altra ora.
10. Cuocere in forno caldo statico per 10 min. a 200° e 20 min. circa a 180°

Risultato eccezionale!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Parola di Daniela.

La mia ricetta partecipa al contest di le ricette di Tina