BUONE VACANZE

Grazie e buone vacanze

ELOGIO ALLE FRAGOLE

 Questo periodo dell'anno ha di buono un frutto bellissimo, con il colore della passione e la dolcezza del miele..LA FRAGOLA
Io quando arriva la primavera non riesco a passare per i banchi del mercato senza acquistarne una vaschetta. E poi che dolci belli e buoni si possono realizzare. Oggi una bellissima torta mimosa con crema e fragole e un rotolo sempre crema e fragole.
Per il pandispagna ho usato 6 uova grandi- 180 g di zucchero semolato- la scorza grattugiata di un limone- 180 g di farina
Per il rotolo invece ho usato 5 uova grandi- 100 g di zucchero semolato-la scorza di un limone grattugiata- 100 g di farina
il tutto farcito con crema pasticcera e fragole condite con solo zucchero e lasciate in frigorifero per dare il tempo di formare un succo buonissimo che ho poi aggiunto ad una bagna di acqua, zucchero e scorza di limone.
Buona giornata!

OGGI FOCACCIA

MA QUANTO E' BUONA???

Oggi focaccia...
Per l'impasto:
400 g di farina di semola rimacinata- 100 g di farina Manitoba- 150 g di patata cotta a vapore- 250 g di acqua- 25 g di lievito di birra- 50 g di olio extra vergine- 1 cucchiaio di zucchero- 1 cucchiaio di sale-
Per condire: pomodorini rossi- origano- olio extra vergine- ( non siate tirchi)- aglio se vi piace- sale qb- - olive nere baresane
Sciogliere il lievito nell'acqua e amalgamare alle farine, e tutti gli ingredienti per l'impasto.
Io stendo subito la pasta nella teglia ( 30cm)
Con le mani..facendo i buchi caratteristici.
Taglio e condisco i pomodori e verso sulla focaccia..metto le olive l'origano e copro con la pellicola per 2 ore. Cuocio a 180° per 30 minuti...ed ecco il risultato. Buon pranzo 

BISCOTTONI DELLA MORONI

Ricetta vista ieri alla prova del cuoco è perfetta per questo periodo! Magari per smaltire le uova di cioccolata.

Biscottoni al cioccolato
Ingredienti:
3 uova intere
250 g di zucchero
80 g di burro fuso
80 g di latte
1 bustina di vanillina
½ bustina di lievito per dolci
500 g di farina
300 g di cioccolato fondente
150 g di cioccolato al latte
Battere le 3 uova e unire lo zucchero, il latte, il burro, la farina, la vanillina e il lievito.Unire gli ingredienti e amalgamare bene. L’impasto risulterà simile a quello di un ciambellone.
Tagliare la cioccolata a pezzetti e versare nell’impasto. Amalgamare di nuovo.Prendere una placca da forno, ricoprirla con la carta forno e con l’impasto fare 3 o 4 taralli grandi. Spolverare con lo zucchero semolato e infornare a 180° per 30 minuti in forno ventilato. Verranno 4 biscottoni grossi che verranno separati con le mani una volta raffreddati.

 Questa mattina ci abbiamo fatto colazione con il latte...spettacolari!!

IL MIO PRIMO SWEET TABLE

 Chiedetemi se sono felice!!!
TANTISSIMOOOOOOOOOOOO
Una vera soddisfazione...questo che vedete in foto è stato il mio regalo per il battesimo dei figli di una amica.
Bomboniere biscotto, torte 1000 foglie alla nutella e crema chantilly e cake pops al cacao.

Amo troppo pasticciare e spero di continuare a farlo per ancora molto tempo!!

Torta mimosa alle fragole

Finalmente è arrivata la primavera!!

Anche se a dire il vero non è che oggi ci sia un solo splendente..però l 'aria è mite e la frutta comincia ad essere colorata e da tanta voglia di mangiarla. Così anche i dolci si colorano e oggi mi sono preparata una buonissima e dolcissima mimosa alle fragole.

Buon sabato!

Pan di Spagna
- 5 uova
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina
- scorza di limone
Crema pasticcera Bimby

-2 uova
- 500 g di latte
- 60 g di farina
- scorza di 1 limone grattugiato
- 100 g di zucchero

fragole condite solo con 2 cucchiai di zucchero

bagna al limone 

zucchero a velo e fragole a spicchi per decorare.

PIZZA AL 100% DI IDRATAZIONE...UNA VERA RIVELAZIONE E SODDISFAZIONE

QUESTO E' L'IMPASTO DOPO 24 ORE DI LIEVITAZIONE

IMPASTO PRONTO PER ANDARE IN TEGLIA

FINALMENTE TUTTI A TAVOLA

QUESTO NUOVO MODO DI PREPARARE LA PIZZA MI FA IMPAZZIRE DALLA GIOIA!!
LIEVITAZIONE LENTA 24 ORE, IDRATAZIONE AL 100% ( CIOE' TANTA FARINA TANTA ACQUA esempio, su 1 kg di farina 1 kg di acqua ) e tanta tanta pazienza e una buona planetaria che ci aiuta.
questa che vedete in foto è stata preparata con 1 kg di farina- 1 kg di acqua- 3 g di lievito di birra secco- 20 g di sale- 30 g di olio evo-
Io ho seguito questo link
Buona giornata e buon divertimento!

IL CIAMBELLONE

BELLO ALTO E SOFFICE...

Signori e signori il ciambellone...
6 uova- 350 g di zucchero- 400 g di farina- 150 g di latte- 100 g di olio di semi- 16 g di lievito per dolci- la scorza di una arancia grattugiata-.
Stampo a ciambella da 26 cm
Montare bene le uova con lo zucchero e la scorza dell'arancia. Nel frattempo setacciata la farina con la vanillina e il lievito. Una volta montate bene le uova aggiungere alternando la farina e l'olio con il latte . Versate l'impasto nella teglia imburrata e Infornate a 170° per 50 minuti...io ho usato il forno ventilato.
Buona merenda! 

BISCOTTINI MIGNON BIANCHI..NERI E BI GUSTO..UN VERO SUCCESSO!!

QUESTO FINE SETTIMANA MI E' RIMASTA DELLA CREMA CHE HO USATO PER FARCIRE UNA TORTA E ALLORA HO PREPARATO QUESTI DELIZIOSI BISCOTTINI MIGNON

.110 g di zucchero- 1 arancia ( la scorza )- 130 g di burro- 1 uovo intero e 1 tuorlo- 250 g di farina- 1/2 bustina di lievito per dolci.
Ne ho farciti alcuni con la crema pasticcera, altri con la crema di nocciole e altri con le due creme insieme...un vero successo, sono finiti in  tempo record.
BUONA GIORNATA!

TORTINE CAROTA E CIOCCOLATO

Oggi per merenda tortine di carote e cioccolato. ..
50 g di cioccolato fondente tritato- 2 carote- 200 g di farina- 150 g di zucchero di canna- 2 uova- 60 g di olio di semi- 1/2 bustina di lievito per dolci- 50 g di latte- zucchero a velo per decorare.
Dopo aver tritato cioccolata e carote mettetele da parte e mescolate insieme gli altro ingredienti, anche tutti insieme, unite per ultimo il lievito e dopo le carote e il cioccolato.
A questo punto o versate in un unica tortiera da 24cm oppure dividete in stampi singoli tipo muffin e cuocete a 180° per 20 minuti..mi raccomando fate prova stecchino. Cospargere di zucchero a velo

UNA TORTA SPECIALE PER UN BAMBINO SECIALE

 

Questa torta è il frutto di tanto allenamento...di tanti piccoli passetti...e posso finalmente dire di essere soddisfatta di essere arrivata a questo punto.

L' ho preparata seguendo i desideri di mio nipote che ha compiuto 6 anni.

Ho cercato di metterci tutto ciò che lui desiderava, anche il dinosauro.

Si tratta di 2 piani veri, pan di spagna con crema chantilly e scaglie di cioccolato fondente. 

Il mio blog mi sta facendo dei dispettucci e mi cancella le foto...spero che questa duri per un po perchè io l'adoro!!! 

AUGURI CRISTIAN

I MIEI PRIMI PANCAKES

Fantastici...i miei figli hanno gradito molto la merenda con i pancakes..e poi sono facili da preparare!!

• .300g di farina...300 g di latte..3 uova...50 g di zucchero...1 cucchiaino di lievito per dolci...2 cucchiai di olio di semi o ( burro fuso, io ho messo l olio) . Monta bene i bianchi e nel frattempo amalgama bene tutti gli altri ingredienti, poi aggiungi insieme gli albumi dal basso verso l alto e con un mestolo versa un pochino di impasto in una padella calda, spargendo a forma di disco...dai sono facili... ricetta presa dalla rivista la prova del cuoco.

BUONA GIORNATA

400.000 visite...grazie..grazie grazie...muffin salati per festeggiare

400.000 VOLTE GRAZIE!!!

MAI AVREI PENSATO CHE UN SEMPLICISSIMO BLOG COME QUESTO PICCOLO PICCOLO MI AVREBBE RIEMPITA DI TANTA GIOIA.
PER FESTEGGIARE INSIEME A VOI OGGI VI MOSTRO QUESTI SQUISITI MUFFIN SALATI

• 20 g di parmigiano grattugiato- 4 uova- 60 g di latte- 50 g di olio di semi- sale e pepe qb- 250 g di farina- 10 g di lievito per torte salate...questa è la ricetta base..basta mescolare insieme tutti gli ingredienti e poi....io ho aggiunto prosciutto cotto tagliato grossolano e del gorgonzola che mi era rimasto in frigorifero...ma dentro potete mettere quello che vi piace...olive, speck, scamorza.... ( 150 g di affettato e 150 g di formaggio).
   — soddisfatta

IL PAN DI SPAGNA STORTO...

Geniale questa tecnica per ottenere un pan di spagna storto, per fare le torte wonky senza usare le alzate di polistirolo.. Ho appreso questa tecnica di cottura sul blog di SUGAR CLO

e subito messo in atto !! 

Il pan di spagna è di 10 uova- 350 g di zucchero semolato- la scorza di un limone grattugiato- 350 g di farina 00- 1 bustina di lievito ( anche se non è mia abitudine usarlo nel pan di spagna, ma non avendolo mai fatto storto non ho voluto rischiare)...

Cotto in forno caldo a 160° per 50 minuti ( fate la prova stecchino).

La genialata sta nel cuocere in forno con la teglia piegata...che andrà imburrata e infarinata e rivestita di carta forno solo da un lato...e appoggiata su due ( così sono più resistenti) contenitori di alluminio capovolti.

spero sia di aiuto anche a voi, buona giornata.

CHIFFON CAKE...che torta meravigliosa!!

Ottima così solo spolverata di zucchero a velo, ma perfetta come base di torte farcite e ricoperte di pasta di zucchero.

 Ingredienti:

• 300 g di farina 00
• 300 g di zucchero semolato
• 130 g di olio di semi
• 180 g di acqua tiepida
• 6 uova
• 1 busta di cremore tartaro da 8 g
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale 
• la scorza grattugiata di 1 limone

Setacciare insieme farina, zucchero, sale e lievito, emulsionare olio ed acqua, unire all'impasto , aggiungere il limone, unire i tuorli. Montare gli albumi insieme al cremore tartaro e unire i due composti delicatamente. Infornare a 160 ° per 1 ora ( io forno ventilato)..( questa è la temperatura e il tempo che ho impiegato io)...la ricetta invece dice 75 minuti a 150°....vedete voi come vi trovate meglio!!

Buona giornata

SONO TORNATA...MAAA!!!!

Dopo qualche mese di assenza dal mio blog...riapro e trovo le foto scomparse....noooo!!!
Perchè?????
A voi è mai successo???
Tutto il lavoro fatto fino adesso andrà perso così?
Ho voglia di ricominciare e di tornare a pubblicare le mie ricette e condividerle con voi!!
Vi voglio salutare mostrandovi una delle miei ultime torte per la figlia di una mia amica!!
A presto un abbraccio a tutti.

MACARONS

Sono felice di tornare di nuovo a scrivere nel mio amato blog..ma qui i giorni passano e il tempo sembra essere sempre di meno, è così anche per voi?

Dopo tutti questi dolcetti di Pasqua, si cambia e si fa un viaggio a Parigi e cosa troviamo?
                                     I MACARONS

Ingredienti

- 125 g di farina di mandorle
- 250 g di zucchero
-   3 albumi
Ho montato bene gli albumi a neve con lo zucchero, ho messo un cucchiaino di colorante verde ( anche se dalla foto sembra celeste) ed ho aggiunto le mandorle a mano senza smontare le chiare.
Li ho sistemati negli appositi tappetini e li ho lasciati all' aria per circa 1 ora!! Ho poi infornato a 150° per 20 minuti.

FILETTI DI ORATA IN CROSTA DI MANDORLE..PER IL 100% Gluten Free (fri) Day

Quando ho preparato questo piatto di pesce mi è subito venuta in mente la mia amica Anna Lisa, ho deciso di metterlo in memoria per prepararlo di nuovo quando lei sarà a cena o a pranzo da me!!

Per 4 persone:

• 4 bei filetti di orata
• 100 g di mandorle a lamelle
• 1 albume
• poca salsa di soia ( mi raccomando che sia consentita)
• olio e burro qb

Semplice semplice, ma di grande gusto..

In padella mettiamo olio e burro, facciamo scaldare..

Passiamo i filetti di orata nell'albume appena sbattuto, fino a che fa le bollicine, e passiamo nelle mandorle, solo la parte superiore.

Adagiamo i filetti in padella dalla parte delle mandorle e lasciamo andare per 3-4 minuti, dopo di che giriamoli dalla parte della pelle e lasciamoli ancora qualche minuto...e sfumiamo con la salsa di soia.

Tutto qua!!!

Perfetto per il giorno del Gluten Free ( fri) Day 

A carnevale anche la frolla vale!!!

Chi l'ha detto che a carnevale ci sono solo le frappe e le castagnole?

Io mi diverto sempre anche con la pasta frolla..

Per realizzare le mascherine, ho acquistato delle mascherine in cartoncino e ho ritagliato la forma..

• Per la frolla..
  250 g di farina..125 g di burro...120 g di zucchero...2 tuorli... la scorza di un limone...qualche goccia del succo del limone..1/2 cucchiaino di lievito in polvere..
  Impastare tutti gli ingredienti insieme e lasciare riposare la frolla in frigorifero per 30 minuti...stendere la frolla e dare la forma desiderata cuocere per circa 8-10 minuti in forno caldo a 200° ...una volta cotti ho lasciato freddare e ho spalmato con nutella e marmellata e ho poi attaccato gli zuccherini colorati!! 
• Buona merenda!!

CASTAGNOLE AL CUCCHIAIO

Castagnole...al cucchiaio!! OTTIME!!

Ho deciso...le castagnole sono meglio quelle fatte al cucchiaio!!

• 300 g di farina...3 uova...1 arancia succo e scorza... 100 g di latte..1 bustina di lievito... 2 cucchiai di liquore ( io Cointreau )...60 g di zucchero...olio per friggere

Montare bene le uova con lo zucchero e la scorza di arancia..unire il latte, il liquore e metà del succo dell'arancia...aggiungere la farina e il lievito e il restante succo...mescolare bene fino ad ottenere una pastella liscia e elastica...con l'aiuto di due cucchiaini tuffare l'impasto nell'olio caldo.
Sono già buone così, ma se ci mettete della crema dentro sono una bomba!!!!!!!!!

 — .