Mi è semblato di vedele un gatto!!

Ed eccola!!
Non la trovate calina...Ops carina?
Torta realizzata con la collaborazione di un amica Valentina Bizzarri (che chi sa, magari apriremo una società), per la figlia di un'altra amica Tania!! Auguri Melissa.
Pan di Spagna, bagna al limoncello, crema pasticcera, tocchettini di cioccolato fondente ( tagliato rigorosamente al coltello, adoro i pezzetti che scrocchiano sotto i denti ) , copertura di pdz.
Quale sarà il prossimo lavoretto di pdz? Rimanete collegati...Ve lo mostrerò.

Ma che pa..ne!

 Oggi un pane un po speciale!! Avevo già fatto questa ricetta, ma era una torta di rose e vi lascio la ricetta così come l'ho preparata la prima volta, leggete qui, questa volta ho sostituito gli spinaci con il radicchio !!

Per il ripieno: 
350 g di radicchio rosso
100 g di speck
50 g di provola
50 g di fontina
1 scalogno
20 g di olio sale e pepe q. b.

Una volta farcito, l'ho arrotolato e sistemato dentro una teglia da plumcake, l'ho lasciato lievitare 1 ora e l'ho cotto in forno a 200 ° per circa 1/2 ora!!

 E questa sono io!! Un abbraccio grandissimo a tutti voi!!

CASTAGNOLE ALLA RICOTTA

Per la merenda del pomeriggio ho fatto trovare alla mia truppa queste deliziose e soffici castagnole.
INGREDIENTI:
300 G di farina
250 g di ricotta
3 uova
150 g di zucchero
1 bustina di lievito
1 tazzina di latte.
Per la cottura.

Olio di semi per friggerle qb
Zucchero a velo

PROCEDIMENTO;
Impastare tutti gli ingredienti, si otterrà una pastella che andrà fritta in olio profondo . Aiutatevi con due cucchiaini per dare la forma prima di metterle in olio. devono risultare dorate, scolarle e cospargere di zucchero a velo.

Auguri Alessio

Che dire intanto buon anno 2013!!

Sono mancata un bel po dal blog per vari motivi, ho anche affrontato un intervento e la mia prima anestesia totale!! Tutto è andato bene tanto che mi sono rimessa in moto e questo è uno dei primi lavori del mio 2013!

Il figlio di una mia amica è stato battezzato domenica scorsa e io ho preparato la torta, che dite vi piace? Avevo bisogno di idee carine per realizzarla e così girando su google ho trovato questo blog e da quì è nata la mia creazione.

La base è fatta da tre strati di pasta biscotto e vi lascio qui la ricetta.
La bagna è al limoncello, 250g di acqua, scorza di 1 limone , 200 g di zucchero e un cucchiaio di limoncello.
Farcita con crema chantilly e pezzetti di cioccolata fondente tagliata al coltello.
La copertura è di pdz.
Io sono felice di aver scoperto la pdz, mi da molte soddisfazioni!! E sono felice di essere tornata a scrivere sul mio amato blog.

Panettone gastronomico 2

 

Secondo panettone gastronomico;
il primo sempre con la stessa ricetta bimby potete leggerlo cliccando qui .
Volevo solo mostrarvi i miei cambiamenti nel corso del cammino iniziato con il mio blog!!
Grazie a ancora a tutti e di nuovo buon anno.

PANNA COTTA AL TORRONE

                                                                                                                                                                                                                                               
Ingredienti per 12 porzioni;

• 500 g di panna fresca
• 500 g di latte
• 6 fogli di gelatina
• 60 g di zucchero
• 180 g di torrone bianco duro

Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda. Lasciamola in immersione per 10 min.
In un mixer tritare il torrone fino a renderlo in polvere.
Scaldiamo latte e panna in un pentolino, per qualche min. non deve bollire.
Aggiungiamo lo zucchero e la gelatina ammollata, mescolate bene il tutto.
Ora che tutto è ben amalgamato, aggiungete il torrone e mescolate bene, sempre a fuoco acceso, non portate a bollore. Versate nei pirottini e mettete in frigorifero, per almeno 4-5 ore. Se vi piace potete aggiungere delle salse una volta sformate.
Grazie di questo anno passato insieme, vi auguro di finire e di iniziare in serenità e amore il 2013.

TORTA FORESTA NERA

UN'ESPLOSIONE DI GUSTO.
Per il giorno di s. Stefano a casa di amici ho portato questa meraviglia di torta, che tante volte ho cercato e visitato nel web ed ora che finalmente l'ho assaggiata, posso confermare la sua bontà.
Per prepararla occorre,

1 pan di Spagna al cioccolato, ingredienti;

• 4 uova
• 160 g di zucchero 130 g di farina 00 mescolata con 30 g di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Ho montato le uova con lo zucchero per 15 min. Ho aggiunto la farina, il cacao e il lievito dopo averli setacciati insieme, mescolando bene dall' alto al basso, ho infornato in uno stampo da 28 cm imburrato e infarinato a 180° per 30 min.
( io ne ho fatti due e ne ho usato 1 e mezzo) 
Per la crema:

• 1 barattolo da 600 g di amarene Fabbri
• 1 barattolo di nutella medio
• 1/2 litro di panna fresca
• cioccolato fondente tritato qb

Dopo aver tagliato a metà il pan di spagna, l'ho bagnato con lo sciroppo delle amarene, ho coperto la superficie di nutella, adagiato le amarene ben sparse e coperto di panna montata. Ho così proseguito per un altro strato e ho finito con il pan di spagna bagnato e ricoperto di panna. Ho poi gurnito con ciuffi di panna guarniti di amarene e cosparso con cioccolato fondente.
Buona giornata!!

Ecco come si presenta l'interno

 

Rotolo alla nutella NATALIZIO

Buongiorno a tutti, che bello il clima Natalizio, tutto diventa allegro e festoso e anche i dolci di tutti i giorni si vestono a festa!!Questi sono due rotoli alla nutella che ho preparato per la merenda che faremo oggi pomeriggio con la classe di mio figlio Gabriele.

Ingredienti;
5 uova
100 g di farina
100 g di zucchero
1 limone la scorza
1 pizzico di sale
1 bicchieri di nutella
( ho fatto 2 impasti singoli, quaeste sono le dosi per 1 rotolo)

Ho montato benissimo le uova per 15 minuti con lo zucchero, il limone e il sale.
Ho poi aggiunto a cucchiai la farina.
Ho infornato su carta forno a 200° per 8 min.
Ho tolto dalla teglia ancora caldo, appoggiandolo su un foglio di carta forno pulito e ho farcito con la nutella. Ho poi arrotolato su se stesso e solo da freddo ho decorato con pdz.
Buona giornata!!!

Panettone con gocce di cioccolato

 

Ed eccolo il  mio lavoro di oggi!! Un panettone fatto tutto da me..Con il cioccolato, perchè a casa nessuno a ma i canditi. La ricetta è del libro di Sonia Peronaci che fino ad ora non ha mai deluso le mie aspettative nel riproporre una ricetta. La ricetta si riferisce a sei piccoli panettoncini, ma io con la stessa dose ne ho fatto uno grande.

Ingredienti;

• Per la biga:
• 125 g di farina Manitoba
• 250 ml di latte
• 25 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
•  
• Per l'impasto;
• la scorza di 1 arancia
• 75 g di burro
• 100 g di cioccolata fondente " gocce "
• farina Manitoba 325 g
• miele 40 g
• sale 8 g
• 1 uovo
• 60 g di zucchero

Per prima cosa si prepara la biga. Nel kenwood con la frusta ho messo, il latte tiepido, il lievito sbriciolato, 1 cucchiaino di zucchero e la farina

 

 

 

 

ho lasciato riposare per 35 min. Foto 1

 

Ho poi aggiunto alla biga la scorza d'arancia, l'uovo, il miele, lo zucchero, il sale e ho impastato con l'accessorio kappa aggiungendo a pezzettini il burro lentamente, ho poi impastato per 15 min.
Ho messo a lievitare per 90 min.
Ho poi aggiunto le gocce di cioccolata che ho messo per un po in freezer e ho messo tutto nello stampo di carta apposito. ho lasciato lievitare ancora due ore fino a quando l'impasto non ha superato il bordo. Ho infornato a 170° per 35 min, con forno solo sotto. E questo è il risultato.
Se volete si possono fare 6 panettoncini piccoli dividendo l'impasto in parti uguali. 

 

 

foto 1

Spezzatino alla paprica

 

Quando ho visto questo spezzatino su un giornale me ne sono immediatamente innamorata!!

E non mi sbagliavo, oltre ad essere buono è bello da presentare sulla tavola, molto scenografico, magari per le feste Natalizie.

Ingredienti:

Spezzatino di manzo 1 kg  ( ma si può fare anche misto, maiale, vitella e manzo)
cipolle 400 g
burro 50 g
olio di oliva 60 g
paprica dolce 1 cucchiaino
vino bianco secco 100 ml
brodo o acqua e dado 200 g
sedano 1 costa
prezzemolo 1 ciuffettino
1 pizzico di curry
Per servire 1 pagnottina non tanto grande

Esecuzione con la pentola a pressione;
tegame l'olio e il burro e ho fatto scaldare a fuoco basso. Ho poi aggiunto le cipolle tagliate a fettine e ho lasciato appassire per 10 min, aggiungendo 2 cucchiai di acqua calda.
Nel frattempo ho pulito, lavato e tagliato il sedano e il prezzemolo.
Ho unito la carne nella pentola con le cipolle e ho fatto dorare la carne girandola spesso. Ho aggiunto la paprica, il sedano, il prezzemolo e ho sfumato con il vino.
Ho aggiunto il curry, il brodo e ho fatto riprendere il bollore. Ho chiuso con il coperchio e dal fischio ho fatto cuocere 40 min.
Ho messo in forno caldo a 220° la pagnotta svuotata dalla mollica e l'ho fatta diventare croccante ( tipo bruschetta) . Poco prima di andare a tavola ho versato lo spezzatino dentro il pane ( tenendo un po di sughetto da parte (  con il quale ho condito del riso bianco ) e ho servito a pezzi. Decisamente un bellissimo piatto!!!

Biscotti con frolla senza uova

Per la frolla;

• 480 g di farina
• 250 g di zucchero a velo
• 270 g di burro
• cannella in polvere 1 cucchiaio ( io un cucchiaino )
• 1 limone scorza e succo

Impastate tutti gli ingredienti insieme, vi sembrerà molto slegato, ma se lo lavorate un pochino con le mani diventerà  una palla che lascerete riposare in frigorifero per almeno 30 min. Trascorso  il tempo stendere una sfoglia di mezzo cm e coppare le forme preferite. Io ne ho decorati 4-5 con pdz. che ho poi incollato con della marmellata sul biscotto.

Si sente che stiamo vicini al Natale!!

Colgo l'occasione per ringraziare Serena del blog http://dolcipensieri.wordpress.com/ per avermi assegnato questo premio che come di solito faccio, lo condivido con chi mi segue e mi vuole bene.

 

Torta vaso di fiori

 

Per il compleanno di mia cognata ho preparato questa torta allegra e colorata, sono proprio contenta del risultato.

Pan di Spagna al cioccolato, bagnato con una bagna fatta di acqua e zucchero+ 1 bicchierino di liquore al cioccolato fatto in casa, ( vi daro' la ricetta nei prossimi giorni). Farcito con ganache al cioccolato bianco e rivestita e decorata con pdz. Sono sempre piu' attratta da queste lavorazioni dolci e spero piacciano anche a voi che mi seguite.

ib

BIANCOMANGIARE CON IL BIMBY

Appena sformato dallo stampo da plumcake

 A vederlo così sembra una semplice panna cotta, ma quando affondi il cucchiaino nella morbidissima fetta e lo porti alla bocca, il sapore delle mandorle si fa sentire e ti accorgi che c'è qualche cosa di più!!
Ingredienti per 8 persone:

- 6 fogli di gelatina ( 12 g) + acqua fredda
- 200 g di mandorle pelate
- 130 g di zucchero
- 250 g di panna fresca
- 500 g di latte intero 

Esecuzione con il bimby
1. ammollare i fogli di gelatina nell'acqua fredda
2. mettere le mandorle e lo zucchero nel boccale e polverizzare 30sec. vel.8
3. versare nel boccale la panna, il latte, e cuocere 6 min. vel.3 80°
4. al termine unire i fogli di gelatina ben strizzati, uno alla volta, dal foro del coperchio con lame in movimento 30. sec. vel. 3
5. versare nello stampo ( io ho scelto uno stampo medio da plumcake) e far raffreddare, io l'ho preparato il giorno prima dell'utilizzo.
6. al momento di servire sformate il dolce adagiandolo per 30 sec. con lo stampo in acqua calda e servite accompagnato da salsa al cioccolato o frutta fresca.

La fetta


Ricetta del bimby Dolci al cucchiaio

Paella

Eccola finalmente l'ho fatta!!!
Che piatto straordinario!!!!!!

Buonissima, così come l'avevo immaginata.

La preparazione è un pochino lunga, ma una volta pronta ho capito perchè!! E' ricca di sapore e bella di colore. 

 

 

Per 10 persone ho usato 800 g di riso, 2 calamari, 2 peperoni uno rosso e uno giallo, vongole1kg, cozze 1 kg, 10 gamberoni, 10 scampetti piccoli, 300 g di piselli surgelati lessati, una spolverata di paprica dolce, 1 cipolla grande, 4 coscette di pollo disossate, salciccia tipo luganiga tagliata a pezzi,3 bustine di zafferano, brodo vegetale ( non ho visto la quantità, ho aggiunto ad occhio), 1 tazza di olio extra vergine.
Ho cominciato dalle vongole e dalle cozze, le ho messe in pentola e le ho lasciate aprire con un goccio di olio e 1 spicchio d'aglio, ho messo da parte tutto il liquido di cottura e l'ho filtrato.
Poi ho preso 2 padelle, una di ceramica grande e 1 la classica pentola che serve a cuocere la paella ( una non bastava) e ho messo l'olio e la cipolla diviso in parti uguali, ho aggiunto prima il pollo e poi le salcicce,i piselli, i peperoni grigliati a dadini, conservandone un po' per la guarnizione finale, la paprica e  ho lasciato cuocere per 15 min. Poi ho aggiunto il riso ho mescolato e ho bagnato con il fondo delle cozze e delle vongole, ho aggiunto la metà dei molluschi puliti dalle conchiglie, ho mescolato per i primi cinque min. e poi ho cominciato ad aggiungere il brodo non tutto insieme, poco per volta, ho messo i gamberoni puliti, a raggiera, i peperoni, gli scampi le cozze e le vongole intere e ho portato a cottura il riso senza più mescolare, soltanto muovendo le padelle. Prima di servire ho lasciato riposare qualche minuto.
OTTIMO IL GUSTO
Vorrei anche ringraziare due amiche bloggher per i premi che mi hanno assegnato.

Silvia del blog Il Caffè Creativo

Azzurra del blog Azzurra Ne fa di tutti i colori, taglia e cucina.
Grazie lo giro a tutte voi!!

La mia principessa ha 9 anni

 

Ed eccola la torta di Alice, che ieri ha festeggiato 9 anni!!

Come corre il tempo...

Pan di Spagna di 8 uova, farcito con crema pasticcera, bagnato con succo d'ananas e ricoperto di panna e pdz.

Per la pochette mi sono documentata su internet e devo dire che ce sono tantissime belle, io come ho già detto devo ancora imparare tanto!!



I trucchi in pdz realizzati da me!!

La pochette fatta di pan di Spagna di tre uova e tagliato a metà, farcito alla crema, ricoperto di panna e decorato con pdz

Nella foto manca il figlio più piccolo, non si concede facilmente alle foto.

Con questa torta partecipo al contest di Kucina di Kiara 

TORTA ALLA PANNA DI ANNA MORONI

TORTA ALLA PANNA, SI PUO' FARE ANCHE A CIAMBELLA

LA FETTA





COSA SI FA QUANDO AVANZA LA PANNA GIA' MONTATA, CHE ABBIAMO USATO PER FARCIRE UN'ALTRA TORTA?
BASTA VIAGGIARE SUL WEB E TUTTO SI RISOLVE

• 250 G DI FARINA00
• 250 G DI PANNA GIA' MONTATA ( IO NE HO MESSI 300 G)
• 250 G DI ZUCCHERO SEMOLATO
• 1 BUSTINA DI LIEVITO
• 3UOVA
• LA SCORZA DI 1 LIMONE ( IO AVEVO DELLE BELLE ARANCE E HO USATO QUELLE)
•  
• MONTIAMO BENE LE UOVA CON LE UOVA CON LO ZUCCHERO E LA SCORZA DELL'ARANCIA, PER DIECI MIN. UNIAMO LA PANNA E LA FARINA SETACCIATA INSIEME AL LIEVITO A CUCCHIAIATE ,SEMPRE CONTINUANDO A MONTARE. INFORNATE A 180° PER 40 MIN. FORNO STATICO.
• IO HO USATO UNO STAMPO DA 28 E QUINDI RISULTA BASSINA. MA COMUNQUE MORBIDISSIMA.
• BUONA GIORNATA A TUTTI.

La torta di Giorgia

Pan di Spagna, con 4 uova, 120 g di farina, 120 g di zucchero, 1 cucchiaino di vaniglia

Una semplice torta margherita, per l'ultima principessina arrivata, figlia di mio cugino " Giorgia".

Le letterine e i fiori di pdz

L'assemblaggio della torta

La particolarità di questa torta è sicuramente la crema, che è alle mandorle;

• 130 g di mandorle ( si può fare anche ai pistacchi)
• 80 g di zucchero
• 2 uova ( da 60 g)
• 300 g di latte
• 40 g di amido di mais ( maizena)
• Io ho aggiunto anche 1 cucchiaino di scorze di arancia

Nel bimby versa le mandorle e lo zucchero e frulla fino a polverizzare; 20 sec. vel.7
Aggiungere il latte, la scorza dell'arancia, le uova, e l'amido di mais, cuocere; 7 min. 90° vel.4
Lasciare freddare bene.

Con questa torta partecipo al contest diKucina di Kiara

Halloween...

Non vedo l'ora di vedere la faccia dei miei figli quando oggi rientreranno a casa da scuola!!!
Sono andati via dicendomi < mamma mi raccomando fai i biscottini per halloween> che ne dite? Sono belli vero?
Ricetta di Giallo Zafferano:
Frolla:

• burro 100 g
• farina 00 280 g
• sale un pizzico
• 1 uovo
• vanillina ( io scorza d'arancia)
• lievito 1 cucchiaino ( io 1 pizzico di bicarbonato)
• zucchero 100 g
• Per finire mandorle e marmellata

Impastare tutti gli ingredienti per la frolla e formare dei cilindri lunghi come un dito, schiacciate la punta dove andrà l'unghia e incidere con il coltello le rughette delle dita e infornate a 180° per 15 min. Quando li sfornate, passate la mandorla nella marmellata e attaccatela al dito!! AAHAAHAHAHAHHAHHHA

La torta per Manu...

Quì potete vedere la versione originale

 Ma quanto sono contenta?
Non posso descriverlo!!! Questa torta che tante soddisfazioni mi ha dato, sono stra felice.
C'è un blog meraviglioso che io seguo da tanto tempo che si chiama Cristallo di zucchero , al quale mi sono ispirata, per preparare questa torta, vi consiglio per chi non l'avesse mai visto di visitare le sue creazioni, sono favolose.
La prima cosa che ho realizzato è il gattino con la copertina, per fortuna perchè è stato il primo giorno di freddo e così è rimasto al calduccio ( che scema che sono).

Questo è l'interno

Ho preparato un pan di Spagna semplice di 6 uova con il bimby:
6 uova , 250 g di farina, 250 di zucchero, 1 pizzico di sale

• Versare nel boccale lo zucchero e polverizzarlo: 10 sec. vel. 9
• Unire le uova e il pizzico di sale, montare per 15 min. vel. 3-4
• Aggiungere la farina velocemente a cucchiaiate, con le lame in movimento a vel. 3
• Versare nello stampo 26 cm e infornare a 180° per 40 min. Lasciare raffreddare nel forno aperto.

Ho preparato la pasta di zucchero;
500 g di zucchero a velo, 50 g di miele, 5 g di colla di pesce, 30 g di acqua,

• Ho messo a bagno in acqua fredda la colla di pesce, nel robot ho messo lo zucchero a velo, nel frattempo in un pentolino ho messo, il miele, i 30 g di acqua e ho fatto scaldare a fuoco basso, ho unito la colla di pesce ben strizzata e ho versato tutto nel robot fino a formare una palla, che ho poi lavorato sul piano con dello zucchero a velo.

Ho preparato la crema pasticcera;

4 tuorli ,400 g di latte intero ( io questa volta ho usato il latte di riso, perchè c'era un bambino allergico alle proteine del latte e devo dire che era buonissima. Anche se poi la panna non l'ho trovata adatta e quindi il bambino ha mangiato un altro dolcetto.)  ,150 g di zucchero semolato ,80 g di fecola o farina ,scorza grattugiata di un limone ,1 pizzico di sale fino , ovviamente con il bimby. ( 1 dose e mezza).

Ho preparato la panna montata ed ho assemblato il tutto.

                                                    Grazie Sofia per le tue splendide creazioni, la tua è sicuramente più bella , ma io sto muovendo ora i primi passi. Incoraggiatemi vi prego!!

Treccia Danese

 Altra ricetta firmata Benedetta Parodi, veloce, dolce, ottima per ogni momento della giornata..
Magari potete prepararla anche voi per affrontare questo primo week end di freddo previsto.
Ingredienti:

• 1/2 panetto di lievito di birra
• 125 ml di latte
• 60 g di burro
• 1/2 uovo
• scorza di limone grattugiata
• 325 g di farina 00
• 1 barattolo di marmellata ( io alla prugna)

Sciogliete il lievito nel latte tiepido, poi unite il burro fuso, lo zucchero, mezzo uovo, la scorza di limone e la farina. Impastate bene 3minuti, io l'ho fatto con il bimby
Formate un panetto e lasciate lievitare coperto un'ora.
Stendete l'impasto con il mattarello sopra alla carta forno.
Poi incidete la sfoglia a striscioline oblique, io ho usato la rotella dentellata.

Farcite nella parte centrale con la marmellata e incominciate a chiudere sovrapponendo le strisce

una sopra l'altra.

Infornate a 180° per circa 30 min.

Con l'impasto rimasto ho fatto dei piccoli paninetti.