Quaglie stufate su letto di zucca

Questi sono i miei mesi preferiti per alcuni tipi di verdure, e una tra queste è la zucca, con il suo gusto dolce e delicato, cucinata nel modo più semplice possibile, per non alterare il suo sapore, ve la propongo come la faceva mia madre.

Ingredienti per 4 persone:
Per la zucca:

• 30 g di olio extra vergine
• 2 spicchietti di aglio
• 600 g di zucca
• sale e pepe o peperoncino

Per le quaglie

• 4 quaglie intere pulite
• 30 g di olio extra vergine
• 30 g di pancetta
• 100 g di vino bianco
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• sale e pepe qb

Per prima cosa ho preparato la zucca e vi assicuro che è semplicissimo!!!
Private la zucca della buccia esterna e tagliatela a cubetti, mettere in padella l'olio e l'aglio e fate soffriggere, unite la e zucca lasciatela stufare per 15- 20 min, salando e pepando, mescolando ogni tanto la zucca si sfalderà da sola e si otterrà questa bella crema.
Ora prepariamo le quaglie. Fate un trito di cipolla aglio e prezzemolo e pancetta. Mettete l'olio in padella e fate soffriggere il trito, aggiungete le quaglie, rosolatele bene e bagnate con il vino bianco. Aggiungete sale pepe e continuare la cottura per 20 min. A fine cottura unite la zucca con le quaglie e servite caldo.

Questo piatto partecipa alla raccolta delle ricette Funghetto o Scherzetto .