Bambini è pronta la merenda...

I bambini e anche i grandi fanno merenda, se poi la merenda è fatta in casa!!!

Oggi pizza scrocchiarella...

Ecco i semplici ingredienti per preparare questa delizia.

• 200 g di farina
• 10 g di lievito di birra
• 1 pizzico di sale
• acqua qb
• olio qb
• sale e rosmarino tritato qb

Mescolare tutti gli ingredienti insieme aggiungendo acqua sufficiente fino a  formare una palla.
Lasciare lievitare per 30 min. Dopodiché stendere sottile sottile, spennellare con olio, sale e rosmarino e tagliare come si preferisce. Infornare a 200° fino a colorazione.
Buona merenda.

La torta si fa sexi ...

Eccola pronta

Non potete neanche immaginare quanto mi ha fatta penare questa torta, la mia prima volta con la pasta di zucchero!! Stavo quasi per gettare via tutto. Ma poi due amiche mi hanno fatta calmare e anche se con qualche imperfezione la mia torta sexi ha preso forma, e devo dire che ne so molto fiera.
Fabio il marito di una amica ha festeggiato il suo 40° compleanno in modo sexi!!!

 Come base ho preparato una sponge cake;
Ingredienti per realizzarla:

• 250 g di burro
• 250 g di zucchero
• 250 g di farina
• 4 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 cucchiai di latte

Montare bene il burro amorbidito con lo zucchero, quando risulterà bello spumoso incorporare un uovo alla volta, la vanillina, la farina setacciata con il lievito. Per ultimo il latte per rendere meno denso il composto. Infornare a 180° per 30-35 min, fare la prova stecchino.

Zuccotti per il seno

Per il ripieno;

• 500 g di mascarpone
• 1 barattolo di nutella da 400 g

Con questa crema ho farcito anche i due zuccotti che ho preparato per realizzare il seno. Semplicemente mettendo in forma delle fettine di sponge in una coppetta rivestita da carta pellicola, farcendo con la crema, ricoprendo dinuovo con la sponge, avvolto il tutto con la pellicola e lasciato raffreddare in frigorifero.

Crema nutella e mascarpone

Impasto sponge cake.

Per montare tutta la torta ho usato per i seni ( vi chiedo scusa ma nella fretta mi sono accorta di non aver scattato tutte le foto);

•  glassa reale ; 2 albumi, 5-6 gocce di succo di limone, 450 g di zucchero a velo, colorante rosa qb.
• Ho lavorato con il kenwood gli albumi con il limone e ho aggiunto piano piano lo zucchero. Una volta raggiunta una buona consistenza ho aggiunto qualche goccia di colorante rosa.

Una ganache al cioccolato fondente con la quale ho ricoperto tutta la torta tranne i seni;

• Ganache al cioccolato fondente; 200 ml di panna fresca, 250 g di cioccolato fondente.
• Ho fatto scaldare bene la panna, ho unito il cioccolato fondente e una volta sciolto ho lasciato freddare, ed ho montato con la frusta.

Pasta di zucchero: con il bimby

• 50 g di glucosio, 15 g di burro, 450 g di zucchero a velo, 30 g di acqua, 2 fogli e mezzo di gelatina.
• Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.
  Una volta che si è sciolta la gelatina, aggiungere il glucosio e far sciogliere il tutto a fuoco bassissimo, finché non diventa liquido e trasparente come l'acqua.
  Versare lo zucchero a velo nel boccale e aggiungere il composto liquido a filo Vel. 3.Per fare in modo che l'impasto raggiunga la giusta consistenza si deve formare una palla.

Spero di essermi spiegata abbastanza bene, mi rendo conto che  passaggi sono tanti, ma voi che leggete siete molto brave e confido in questo.

Questa torta partecipa al blog compleanno di Molino Chiavazza

Torta con cuore di mela...

 Ieri aprendo la posta ho trovato un messaggio di Lia, che mi invitava a giocare ancora una volta con lei nella preparazione di una ricetta insieme.
Il titolo della ricetta era molto invitante, una torta con il cuore di mela,  ti pare che io mi tiravo indietro ??? Gli ingredienti a casa c'erano, la voglia di lavorare anche, e quindi via, si impasta!!
Ovviamente il bello di questo gioco è che la posteremo insieme e il desiderio di prepararla per voi sarà doppio...Buona giornata...Lia sei pronta??? Si posta!!!
Mi raccomando sbirciatele entrambe...
Ingredienti per la composta di mele

• 400 g di mele ( io ho usato le starc)
• 50 g di zucchero semolato
• il succo di 1 limone
• 1 pizzico di cannella

Ingredienti per la frolla:

• 100 g di farina di riso
• 200 g di farina 00
• 50 g di zucchero ( io ne ho messi 70 )
• 120 g di burro freddo
• la scorza di 1 limone
• 1 uovo intero+ 2 tuorli
• 1 cucchiaino di lievito
• 50 g di biscotti secchi tritati da usare all'interno insieme alla marmellata.

Esecuzione con il bimby:
Per prima cosa  ho preparato la composta di mele; ho sbucciato e tagliato a cubetti la mela, l'ho inserita nel boccale con il limone, lo zucchero e la cannella e ho lasciato cuocere per 10 min./100° a vel soft. Ho tolto la composta dal boccale e l' ho messa a freddare in una ciotola.
Nel frattempo con il boccale pulito e asciutto ho preparato la frolla;  ho polverizzato zucchero e scorza di limone, pochi sec. vel turbo.
Ho aggiunto il burro freddo tagliato a dadini, le uova, la farina, il lievito e ho impastato per 20 sec. vel. 5
Ho diviso e steso la frolla in due dischi, il primo l'ho adagiato nella teglia e al suo interno ho inserito i biscotti tritati e la composta di mele, ho poi coperto con l'altro disco e ho infornato a 180° per 35-40 min.
Una volta sfornata e freddata l'ho cosparsa con zucchero a velo...

Il polpettone di braccio di ferro...

 Premetto che adoro gli spinaci... E ci tengo moltissimo come mamma che i miei figli mangino le verdure e pur di fargliele mangiare le maschero e le mimetizzo.
Oggi vi propongo questo polpettone ripieno, molto buono e bello a vedersi.

Ingredienti:

• 20 g di pane raffermo
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 60 g di verdure miste ( carote, sedao, cipolla e prezzemolo)
• 400 g di carne macinata
• 2 uova
• sale epepe qb
• 200 g di spinaci gia lessati, frullati con 50 g di parmigiano
• 4 patate tagliate a tocchetti+ olio, sale e rosmarino.

Preparazione:

1. Frullare le verdure con il pane e il parmigiano.
2. Unire la carne, le uova, il sale, il pepe e mescolare bene insieme alle verdure.
3. Stendere l'impasto su carta da forno e farcire con gli spinaci.
4. Arrotolare il polpettone e sistemarlo in teglia .
5. Aggiungere le patate tagliate a tocchetti e cuocere in forno caldo per 35- 40 min. ( Deve essere colorato sia lui che le patate). Lasciare raffreddare prima di tagliarlo, perchè altrimenti si romperebbe.

Altro che due chiacchere...Questo è un monologo...

 Le ho volute fare anche quest'anno...Non possono mancare a carnevale, ma non avrei mai pensato che ne sarebbero venute così tante!!! Ma ora ci dobbiamo sacrificare e le dobbiamo mangiare tutte.

Ricetta di Giallo Zafferano.
Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 3 uova intere + 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 bicchierino ( circa 25 gr ) di grappa o altro liquore
• 50 g di burro
• scorza di limone grattugiata
• 1 pizzico di sale
• olio per friggere qb
• zucchero a velo

Ho impastato tutti gli ingredienti insieme, nella planetaria, con il gancio.
Poi grazie alla mia mitica macchina della pasta, chiamata anche nonna papera ho steso una sfoglia sottile che poi ho ritagliato a rettangoli.
Ho fatto scaldare l'olio e ho fritto le chiacchiere...
Una splverata di zucchero a velo e BUON CARNEVALE!!!

Muffin alle amarene sciroppate.

Eccomi di nuovo qua a condividere una nuovo dolcetto con voi!!!
Questo è il mio secondo esperimento, perché tempo fa avevo provato a fare i muffin con le gocce di cioccolata, ma se proprio devo dirvi la verità non mi hanno molto entusiasmata.
Oggi ho pensato di farli con le amarene sciroppate, visto che domenica a casa della mia amica Anna Lisa ho avuto modo di assaggiare dei dolci con le amarene e mi sono piaciuti tantissimo. Voi che dite? Mi sembra che il risultato non sia male!!!

Ingredienti:

• 300 g di farina tipo 00
• 80 g di zucchero semolato
• 120 g di burro morbido
• 2 uova
• 1 pizzico di sale fino
• 150 g di latte intero ( io avevo la panna fresca e ho usato quella )
• 1 bustina di lievito per dolci
• 70 g di amarene sciroppate + 10/12 per la superficie

Esecuzione: io con il bimby

1. versare ne boccale la farina, lo zucchero, il burro, le uova, il sale, il latte, mescolare : 10 sec. vel. 5
2. aggiungere il lievito setacciato, le amarene e amalgamare: 10 sec. antiorario vel. 3
3. Preparare lo stampo per muffin imburrato e infarinato, versare il composto per 3/4, poi su ognuno adagiare una amarena intera.
4. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 min.

Ovviamente questa ricetta sostituendo le amarene può essere personalizzata con altri tipi di farcitura...

Un cuore di panna per te!!!

 A volte mi sento ancora ancora una giovane donnina, sognatrice e romantica, che adora preparare dolcetti per S. Valentino, so che mio marito si aspetta un regalo goloso e questo è un bignè gigante proprio come il nostro Amore...

Per la pasta bignè:
 la mia ricetta eseguita con il bimby, leggetela qui .
Per la crema pasticcera:

• 400 gr di latte
• 4 tuorli
• 150 g di zucchero
• 40 gr di maizena
• 1 pizzico di sale
• 1 bicchierini di crema al limoncello

Io con il bimby metto tutti gli ingredienti nel boccale,poi  cuocere: 7 min.90° vel.4
 Con questa crema, una volta raffreddata farcire il primo strato di pasta bignè. Coprire con il seconto cuore e decorare con;

• panna montata
• amarene sciroppate

Buon S. Valentino a tutti gli innamorati!!!

Torta al cioccolato...Per festeggiare la neve a Roma!!!

 Lo so ci sono state tantissime polemiche, tantissimi disagi, però per i bambini la neve a Roma è stata una gradita sorpresa!!! I miei figli si sono divertiti tantissimo, hanno giocato, rotolato, tirato pallette di neve. E visto il freddo ho preparato per la loro ( e la nostra ) merenda una buonissima torta al cioccolato. La torta è di Giallo Zafferano, strepitosa!! Gli ingredienti potete leggerli qui .
Buona giornata.

Insalata invernale.

Oggi rimedio naturale anti raffreddore, vitamine a go go.
Ricettina veloce presa dai fiscicoli mensili del bimby. Ecco i semplici ingredienti.

Ingredienti per 3 persone:

• 2 arance grandi
• 3 uova sode
• 250 gr di puntarelle ( io non ho molta pazienza nel pulirle e ho preso una bustina pronta )
• Sale, olio,  qb
• 1/2 limone
• 2 acciughe sott'olio
• aceto balsamico qualche goccia
• aglio a piacere

E' tutto molto semplice, cominciamo con lessare le uova.
Sbucciare le arance a vivo e tagliarle a fettine.
Prepariamo un battuto ( io nel mortaio ), con acciughe, sale, olio e limone, fino a renderlo una cremina con la quale condiremo le puntarelle.
Ora montiamo il piatto, posizioniamo le fettine di arancia sul fondo del piatto, sopra adagiamo le puntarelle condite, le fettine di uova e decoriamo con qualche goccia di aceto balsamico.
Piatto semplice ma gustoso, magari accompagnato da una bella fetta di pane bruschettato.

Panzerotti Bimby

 Eccomi finalmente...E' stata una lunga e faticosa ristrutturazione di casa, polvere tanta polvere, ma ora sono felice, finalmente la mia bella casetta!!! Ho finalmente ripreso il via nella mia piccola cucina che in certi giorni lavora più di un ristorante. Visto il freddo di questi giorni in tutta Italia, il mio forno è stato al centro dell'attenzione, ha lavorato tanto e bene...Ecco una sfiziosa ricetta firmata bimby, vi lascio gli ingredienti, buona giornata e sono felice di essere tornata fra di voi.

Ingredienti per 10 panzerotti:

• PER L'IMPASTO:
• 250 g di latte
• 25 gr di lievito di birra
• 50 gr di burro salato
• 1 uovo
• 10 gr di zucchero
• 500 gr di farina manitoba ( io semola rimacinata di grano duro )
• 10 gr di sale
• PER IL RIPIENO:
• Si può aggiungere tutto quello che si vuole, io ho messo, cicoria, mortadella, salame, tutto accompagnato da mozzarella.

1. Mettere nel boccale il latte, il lievito, il burro, l'uovo, lo zucchero, la farina e il sale; impastare 3 min. vel. spiga ,trasferire l'impasto in una capiente ciotola e farlo lievitare coperto per 1 ora.
2. Dividere l'impasto in  quadrati All'incirca 10/12, farcirli con gli affettati o la verdura e la mozzarella, chiuderli a triangolo e farli lievitare di nuovo.

In teoria andrebbero fritti, ma io ho voluto cuocerli sulla pietra refrattaria in forno... Il risultato decisamente più leggero e sfiziosissimo, a presto Daniela.

        

Ci sono anche io...Aspettatemi!!!

Un saluto veloce per augurarvi buona Domenica...E per dirvi che mi mancate, ma appena finiranno i lavori di ristrutturazione a casa tornoooooo!!! Non è una minaccia è che sto in astinenza da cucina...Baci a tutti.

Polpettine di zucchine e ricotta

 Tutte le mattine dopo aver accompagnato i miei figli a scuola rientro a casa e mi godo questo momento tutto mio. Come prima cosa accendo il PC e scarico la posta, e puntualmente mi arriva la ricetta di Giallo zafferano, l'altra mattina mi hanno particolarmente colpita queste polpettine e le ho provate qualche giorno dopo...Giudizio positivo, sono molto delicate, provatele!!!
Lascio qui il link per la ricetta. Buona giornata amici...

Spedisco queste polpettine a Gianni!!!

La pizza fatta in casa...

Eccomi sono tornata, mi sono presa una piccola pausa, avevo bisogno di riflettere su alcune cose che mi rendevano triste...Ma poi anche grazie alla mia amica Anna Lisa, che mi ha spronata a tornare e alla grande passione che ho per la cucina, ho trattenuto il fiato ed ho preparato questo nuovo post. Queste pizze eccezionali sono frutto dei regali ricevuti a Natale... La pietra refrattaria e il mio tanto sospirato Kenwood Prospero, ora la pizza e il pane ( che io già preparavo con il bimby ), hanno  un sapore ancora più buono, sembrano cotti nei forni a legna di una pizzeria. Spero che vi faccia piacere rileggermi e volevo dirvi che mi siete mancati tutti e tanto.

Ingredienti:

• 600 g di farina bianca 00 ( io metà Manitoba )
• 300/320 g di acqua tiepida
• 6 cucchiai di olio extra
• 1 bustina 7 g di lievito di birra liofilizzato
• 10 g di sale
• spezie miste

Ho impastato tutto con il Kenwood mettendo per prima la farina con il lievito e l'olio e man mano accendendo a vel. 1 ho unito l'acqua, il sale ed ho  impastato per 5 min, ho fatto lievitare per 2 ore ed ho infornato sulla pietra refrattaria al massimo della temperatura , questo è il risultato una vera bontà...

La torta per augurarvi buon anno.

 Buon anno a tutti, tutti, tutti!!!
Quest'anno ho voluto preparare io la torta per chiudere il cenone di capodanno, per non mangiare sempre e solo pandori e panettoni. Questa torta apre il 2012 nel mio blog e con l'occasione voglio ringraziavi per il vostro continuo affetto.

La base è una torta all'arancia senza burro:

• 2 uova
• 200 g di panna liquida
• 200 g di zucchero
• 260 g di farina 00
• il succo di 1 arancia spremuta
• 1 bustina di lievito vanigliato

Preparazione con il bimby:

1. Posizionare la farfalla e versare nel boccale le uova, la panna e lo zucchero: 2 min./vel.3 e 3 min. / vel.4/ 37°
2. Togliere la farfalla e aggiungere dal foro del coperchio con le lame in movimento a vel.2 la farina, il lievito, il succo d'arancia : 1 min./ vel.3
3. Imburrare e infarinare uno stampo di cm 24, versare il composto e cuocere in forno a 175° per 35 min.
4. La torta può essere servita anche con delle fettine d'arancia per decorazione, io ho voluto farcirla con crema pasticcera, la ricetta potete leggerla qui e con panna montata per decorazione alla superficie.

Anche questa ricetta partecipa al contest di Molino Chiavazza