I bignè

 Risultato di un pomeriggio pieno di rabbia e di tristezza!!!! Ho il presentimento che devo arrabbiarmi un po' più spesso...

PASTA CHOUX:

• 250 g di acqua
• 100 g di burro morbido
• 1 pizzico di sale fino
• 150 g di farina bianca tipo 00
• 4 uova intere

Esecuzione nel bimby:( gli stessi passaggi in pentola, per chi non ha il bimby)

• Versare nel boccale l'acqua, il burro e il sale, cuocere: 10 min.100° vel 2 ( in pentola aspettare che il burro si scioglie)
• Aggiungere la farina e lavorare l'impasto: 30 sec. vel.4
• Lasciare terminare la cottura ad apparecchio spento per 10 min; durante il tempo indicato mescolare l'impasto a vel.4 per pochi sec almeno 4-5 volte. ( per chi lavora a mano lasciare raffreddare l'impasto, prima di incorporare le uova una alla  volta.)
• Unire le uova una alla volta con lame in movimento a vel. 4 lavorando ancora l'impasto: 40 sec. vel 5.
• Ricoprire la placca del forno con apposita carta e distribuire sopra con il cucchiaio delle palline di impasto della dimensione di una noce, ben distanziate l'una dall'altra.( io come al solito esagero e ho fatto dei bignè grandi con l'aiuto del sache a poche.
• Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20 min.

 Nel frattempo preparare le creme.
La crema bianca è una crema senza cottura di Molino Chiavazza.
La crema al cioccolato è fatta con il bimby , vi dò gli ingredienti:
CREMA BIMBY:

• 1 pezzetto di scorza di limone o 1 bustina di vanillina
• 100 g di zucchero
• 500 g di latte
• 2 uova
• 40 g di farina
• 25 g di cacao, in polvere

Esecuzione:

1. Mettere nel boccale la scorza di limone ( o la bustina di vanillina) e lo zucchero, polverizzare: 20 sec. vel. 7
2. Aggiungere il latte, le uova, la farina, cuocere: 7 min. vel.4. a 90°
3. Unire il cacao in polvere, mescolare 10 sec.vel. 4

Una volta freddi i bignè non resta che riempirli!!!!