Questo risotto lo dedico alla mia Amica Anna Lisa.
Per realizzarlo occorrono
- 500 gr di zucca
- 320 gr di riso
- 700 gr di brodo
- 100 gr di fontina
- 50 gr di parmigiano
- prezzemolo
- 1/2 cipolla
- 40 gr di olio evo
Fare appassire la cipolla nell'olio e aggiungere la zucca,salare e lasciare cuocere fino a quando la zucca non risulta morbida, sfaldata. Togliere una piccola quantità che servirà per guarnizione e l'altra va frullata. Fare tostare il riso nell'olio e aggiungere la zucca , il brodo salare e portare a cottura . Quando mancano due min. alla fine unire la fontina precedentemente tagliata a dadini, il parmigiano e buon appetito.
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