Fare un brodino con 1 lit. di acqua ,la cipolla, il gambo di sedano,il prezzemolo e farlo andare per venti min. Unire 600 gr di moscardini se trovate quelli piccoli è meglio e fare cuocere per venti min. devono essere morbidi. Scolarli dall'acqua e condire con l'olio preparato in precedenza, venti olive denocciolate e un cucchiaio di capperi .
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