Torta buon compleanno....

  Questa torta è stata una soddisfazione!!!!!!!!!!! L'ho preparata con grande piacere, per il compleanno di Giulia, una compagnetta di classe di Alice ( mia figlia). La sua mamma è una mia amica, che mi fa sempre i compimenti sui post che pubblico sul blog e anche su fb.

Ho preparato il pan di Spagna con una ricetta che avevo sul libro del bimby. Anche se ho realizzato tutto con le fruste a mano.

• Ingredienti per la base di pan di Spagna:
• 250 g di zucchero al velo
• 1 limone, la scorza
• 6 uova a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale
• 250 g di farina ( ho usato quella con il lievito)
• latte qb per bagnarla

Montare le uova con lo zucchero, la scorza di limone e il sale per 10 min. il composto deve essere spumoso e triplicare di volume. Aggiungere la farina a cucchiaiate sempre sbattendo con le fruste. Versare il composto in uno stampo da 28 cm, cuocere in forno caldo per circa 40 min, prima di togliere la torta, lasciarla riposare a forno spento per qualche minuto. Tagliare solo quando sarà fredda.

Per il ripieno ho usato:

• 4 cucchiai di nutella
• 4 cucchiai di mascarpone
• 2 cucchiai di panna montata
• 50 g di gocce di cioccolata

Mescolare tutto insieme e farcire la torta.

Per decorare:

• Panna montata qb per ricoprire la torta e per decorala
• zucchero a velo qb
• fiorellini di zucchero
• ostia di Trilly

Una zuppa semplice, semplice.

Io sono una grande patita dei programmi di cucina, e tra questi mi piace molto "questo l'ho fatto io", in onda su Gambero rosso. Ieri il protagonista della puntata ha presentato questa zuppetta di pesce semplice e veloce. Io ho fatto una piccola modifica, ho aggiunto le vongole e il risultato è stato ottimo!!!! Ovviamente è stata gradita anche dai miei figli.

• INGREDIENTI: per 4 persone
• Una seppia di media grandezza
• 1/2 kg di vongole veraci
• 1 scalogno
• vino qb
• 2 pomodori rossi
• 250 g di quadrucci
• sale e pepe qb
• 1 lt circa di acqua ( in realtà non l'ho misurata, sono andata ad occhio)
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• 3 cucchiai di olio e.v.o.

Come avete visto gli ingredienti sono molto semplici.
Preparate una pentola dai bordi alti, tritate lo scalogno e fatelo soffriggere nell'olio e un goccio d'acqua. Unite la seppia tagliata a tocchetti e lasciare andare a fuoco vivo per 2-3 min. Sfumate con il vino. In una padellina fate aprire le vongole senza niente con il coperchio. Una volta aperte unitele alla seppia, aggiungete i pomodori tagliati e privati dei semi, il prezzemolo e lasciate insaporire per pochi min. Versate l' acqua e portate a bollore, aggiungere i quadrucci e portate a cottura.

L'antipasto...Centro tavola.

 Eccomi, reduce da 2 ore passate sulla poltrona del dentista " aiuto"... E dallo scottante preventivo che mi è stato presentato!!!!!!!!!!!!! Non posso che consolarmi con il cibo, per me grande guaritore e l'unico capace di rendermi felice...

Due  presentazioni di antipasti che hanno reso allegra la mia tavola di domenica, in compagnia di amici ... Grazie agli insegnamenti di Rita Loccisano...
 Questi due antipasti partecipano al contest di Elisa

Petto di pollo margherita

 Sabato sera avevo nel frigorifero un petto di pollo. Non volevo prepararlo sempre nello stesso modo, così guardando un po in giro su internet ho trovato questo modo carino ed invitante. Non c'è bisogno che vi dica quanto sia piaciuto ai miei figli vero? Quando hanno visto cosa ho messo nei piatti hanno gridato la pizza!!!!!!!! Ecco perchè ho scelto questo nome. Provatelo !!!!!

Ingredienti per 4 persone: Per il sugo

• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 scatola di polpa di pomodoro
• basilico
• sale e pepe qb
• ---------------------------------
• 8 fettine di petto di pollo
• 1 fiordi latte
• origano qb
• farina qb
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di olio
• sale

Come prima cosa bisogna preparare un buon sughetto con il basilico... Quindi aglio, olio, polpa di pomodoro, sale e pepe  e basilico!!!!!!!!!!! Poi passare le fettine di petto di pollo nella farina e metterle a dorare in una padella con l'olio e il burro, salare. Quando tutto è pronto prendere una teglia da forno, adagiare le fettine di carne e coprirle con il sugo, una fetta di mozzarella, il basilico e l'origano. Infornare a 200° per 15 min.

Questo secondo lo vedo carino nel contest di mamma in pentola.

Pomodori con il riso

Finalmente si comincia a sentire aria d'estate.............. Le belle giornate, i bambini che corrono all'aria aperta... E io dietro a loro.... Fosse la volta buona che butto giù qualche kg........ Così è il momento " visto che tutto il pomeriggio siamo fuori casa ",di preparare la cena in anticipo, e rientrati a casa una doccia veloce e cena pronta!!!!!!!!!!!
oggi vi auguro un buon inizio di settimana con i miei pomodori con il riso.

INGREDIENTI: ( per 8 pomodori):

• 8 pomodori da riso
• 200 g di riso ( io uso un riso con cottura 8 min.)
• 2 grosse patate
• 1 mazzetto di basilico e prezzemolo
• origano qb
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe qb
• 50 g di olio e.v.o.

Svuotare i pomodori e mettere la polpa in un mix, unire l'aglio, il prezzemolo, il basilico e tritare.  Mettere il composto in una ciotola e aggiungere il riso, l'olio, il sale e il pepe, l'origano e riempire con il composto i pomodori, coprirli con la calotta di pomodoro tolta per svuotarli. Tagliare le patate a tocchetti piccoli, condirle e unirle ai pomodori. infornate a 180-190° per 40 min. Ottimi mangiati freddi.

Questi pomodori li vedo carini nel contest di Elisa

Il pesto con il bimby

 Il martedì qui da noi è giorno di mercato, e finalmente grazie alla bella stagione, i banchi sono invitanti e ricchi di  meravigliosi colori, della frutta, della verdura e del mio immancabile basilico!!!!!!!!!!!! Questo martedì in modo particolare perchè di basilico ce n'era in abbondanza, e quindi è scattata l'operazione " pesto alla genovese"...
 Occorrente per un barattolo bello grande:

• 80 g di basilico in foglie ben lavato e ben asciugato
• 50 g di parmigiano a tocchetti
• 30 g di pecorino a tocchetti
• 30 g di pinoli
• 1 spicchio d'aglio
• 150 g di olio e.v.o.
• sale qb

Mettere ne boccale il parmigiano, il pecorino, i pinoli, l'aglio e il basilico, frullare: 20 sec.vel.7
Unire l'olio e il sale, emulsionare: 20 sec. vel.4
Tutto qua... E tranquilli potete usare anche un frullatore!!!!!!!!!!!!!!

 Ecco uno dei piatti preferiti di Alice e Gabriele i miei figli... Ma anche quello di mio marito e mio, insomma fa felice tutta la famiglia!!!!!!!!!!!!!

Anche se un piatto semplice, lo mando al contest di mamma pasticcia in pentola.

Il ciambellone cotto sul gas

 Sono belli i miei modelli... Le mie cavie in cucina... Sono una mamma fortunata!!!!!!!!!! Ho due meravigliosi bambini, che per mia fortuna amano magiare e a cui piace tutto!!!!!!!!! Questo post è per mia madre che purtroppo non c'è più, e spero che ovunque si trovi, sia orgogliosa dei miei successi. Auguri a tutte le mamme.

 Ora passiamo alla ricetta, questa pentola cuoce il ciambellone sul gas, ecco gli ingredienti:

• 400 g di farina
• 250 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 3 uova
• 1 bustina di lievito in polvere per i dolci
• 1 arancia ( solo scorza) grattugiata
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchiere di olio di semi
• 1 bicchierino di liquore ( ho usato l'amaretto )

Battere le uova con lo zucchero, devono essere ben montate ed è per questo che ho usato le fruste elettriche. Unire poco alla volta il latte (nel quale avrete fatto sciogliere il lievito) e la farina alterandoli, l'olio, il liquore, il pizzico di sale, la scorza d'arancia. imburrate e infarinate bene lo stampo ( io la pentola) e mettete sul fuoco deve andare dolcemente per 1 ora e 15 min. In forno invece a 200° per 35 min. Buona giornata a tutti.

Spaghetti dell'orto

Un modo carino per far mangiare le verdure ai bambini? Trasformarle in spaghetti e spacciarle per pasta colorata!!!!!!!!!!! Non sono caduti nel tranello!!!!!!!!!!! Ma la pasta è stata mangiata lo stesso e anche con molto gusto... Buona e delicata  , provatela!!!

 Ingredienti:

• 2 zucchine
• 2 carote
• 1/2 cipolla
• 1 scatolina di pancetta a cubetti
• 1 panna da cucina piccola
• 300 g di spaghetti
• olio e sale qb
• parmigiano grattugiato qb

Far soffriggere la cipolla nell'olio, unire le verdure, salare e pepare e lasciare andare per 5 min. bagnare con mezzo bicchiere d'acqua e senza mettere il coperchio ( in questo modo le verdure rimangono di un bel colore) fare cuocere per altri 5 min. In un lato della stessa padella fare uno spazietto e rosolare la pancetta... Per ultimo unire la panna. Condire gli spaghetti e servire subito.

La frolla di zia Rosa

Ciao amici, sono un pochino di giorni che non ci sentiamo e mi siete mancati tantissimo... Ed io? Vi sono mancata? Oggi vi lascio la ricetta della frolla di mia zia Rosa, dettata tramite skype ( lei abita a Marsiglia)  la vigilia di Pasqua. Con questa ottima frolla ho preparato questi biscottini.

INGREDIENTI:

• 750 g di farina
• 3 uova
• 375 g di zucchero
• 250 g di burro
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bustina di vanillina

Tutto quà... Basta impastare fare riposare 1 oretta in frigorifero e dare ai biscotti la forma desiderata!!!!!!!!! Ciao a tutti e buona giornata.

Questi biscottini li cedo a Vicky

E come finger food per atmosfera Italiana li vedete? Allora cosa aspettate andate a votare!!!!!!!!!!!

Crema gianduia... Nutella fatta in casa

 Lo so non è molto coerente con l'insalata pubblicata l'altro giorno!!!! Ma considerate " E così scatta la giustificazione alla mia gola", che io ho anche due bambini golosoni... E quindi parte il riciclo delle uova di pasqua!!!! Questa meravigliosa crema gianduia, che si avvicina di molto alla classica nutella, la dedico a Lia del blog provare per gustare ,new entry del mondo bimby.... Ma anche a tutti i golosi come me!!!!!!

 Ingredienti per 2 vasetti:

• 150 g di zucchero, 100 g di nocciole tostate, 100 g di cioccolato al latte, 100 g di cioccolato bianco, 150 g di latte intero, 80 g di olio . ( Ovviamente il cioccolato visto il periodo è quello delle uova di Pasqua).
• Polverizzare zucchero e nocciole: 20 sec. da vel.5 a vel. 10
• Aggiungere il cioccolato: 20 sec. vel. 8
• Unire il latte e l'olio, cuocere: 7 min. 50° vel 4.

Buona domenica golosa a tutti!!!!!!!!!

Polpette

 A chi non piacciono? A casa mia sono un'istituzione!!!! Le mangio fin da quando sono piccola, ora le preparo per i miei figli e per mio marito. Sono e rimarranno sempre un grande piatto... E non le vedrei male, neanche nel buffet dei due sposi Reali... Mi sto allargando troppo!!!!!!!!!!!!!! Ok ma io ce le vedo!!!!
Dopo aver accompagnato i miei figli a scuola, ieri mattina, sono entrata in edicola per prendere il nuovo numero di Alice , il mensile di cucina , del quale finora non ho perso neanche un num., e chi c'era in copertina? Gianluca Nosari, circondato da un mare di polpette... E così mi sono messa subito al lavoro e la cena è stato un vero successo!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 Io come al solito mi sono fatta aiutare dal mio bimby.
INGREDIENTI:

• 400 g di polpa di vitellone tritata
• 50 g di mortadella ( io da golosa ho abbondato a 70)
• 100 g di mollica di pane ( io 50 g di pane grattugiato)
• 1 ciuffo di prezzemolo e qualche foglia di basilico
• 1 spicchio d'aglio
• 50 g di parmigiano grattugiato ( io anche 30 di pecorino)
• 2 uova
• sale e pepe qb

PER LA SALSA:

• 800 g di pomodori pelati
• 1 cipolla
• olio evo
• basilico e sale

Ho messo nel boccale del bimby :

1. L'aglio , il prezzemolo, il basilico e ho frullato il tutto 10 sec. vel. 8
2. ho unito i due formaggi 7 sec. vel turbo
3. la mortadella 6 sec. vel 8
4. la carne , le uova, il pane grattugiato, il sale e il pepe , ho mescolato tutto per 15 sec. vel 4

Ho tolto il composto dal boccale e ho formato delle polpettine piccole come una noce. Le ho sistemate nel recipiente del varoma . Nel frattempo ho tritato la cipolla 7 sec. vel. 8 . Ho fatto andare per 3 min. vel. 2 con 40 g di olio evo. Ho unito i pomodori pelati, il sale , il basilico e una puntina di zucchero. Ho chiuso con il coperchio , ho sistemato il varoma con le polpettine il coperchio e ho lasciato cuocere per 25 min. a vel. soft , varoma...  Ovviamente il sugo è destinato ad un buonissimo piatto di spaghetti!!!!!!!!!!!!  Viva l'Italia...Quello che vedete nelle foto è il risultato!!!!!

E come piatto per Atmosfera Italiana ? Se vi piace andate a votarlo!!!!!!!!!!!!!

L'insalata " Quasi quasi mi metto a dieta"

 Della serie si mangia prima con gli occhi... Così si che riuscirei a stare a dieta... Non mancano i colori e anche lo stomaco rimane contento!!!!!

 Una insalata semplice di lattuga romana, cetrioli, carote, pomodorini pachino, mais, basilico e petto di pollo. Tutto condito con una citronette con erba cipollina.
 Questa insalata partecipa al contest di  Eleonora di Burro e miele.

Involtini di pollo

 Questo è stato un piatto che ha fatto felici i miei figli, che ha risolto un pranzo completo.
Vi consiglio di provarlo....

Ingredienti:

• 4 fettine di petto di pollo
• 4 sottilette
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d'aglio
• 5-6 fili di erba cipollina
• 4 foglioline di menta
• sale e pepe qb
• 2 cucchiai di olio
• 30 g di burro
• 1 bicchiere di passata di pomodoro

Stendere e battere le fettine di carne per allargarle, salarle e adagiare su ogni fettina una sottiletta e una striscetta di carota, un pochino di trito di menta e di erba cipollina. Arrotolarle e formare un involtino che fermerete con uno stecchino. Nel frattempo preparare un trito con la carota, il sedano e la cipolla, mettere in padella con l'olio e far appassire bene, unire la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 5 min. In un'altra padella sciogliere il burro e mettere gli involtini, far dorare tutti i lati. Quando saranno ben dorati aggiungerli al sugo di pomodoro. Lasciare cuocere per 15 min. " La sottiletta si scioglierà e formerà una crema che renderà il sugo rosa, ottimo per condire la pasta.

Provatela !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Arancini di riso

 Lo so abbiamo tutti mangiato tanto... Ed è per questo che i miei arancini sono piccolini!!!!
Così possiamo gustarne uno senza tanti sensi di colpa...

 Ingredienti:

• Una bustina di riso pronto alla parmigiana ( certe volte sono di aiuto!!!)
• 1 conf. di ciliegine di mozzarella
• pane grattato qb
• sale e pepe qb
• 2 cucchiai di farina 
• 1 bicchiere d'acqua
• olio per friggere

Ho preparato il riso e l'ho fato freddare bene. Ho formato delle palline che ho riempito con 1/2 mozzarellina, ho chiuso bene e ho dato la forma di arancino allungato. Dietro consiglio della mia amica Emanuela, invece di usare l'uovo per preparare la panatura, ho preparato una pastellina con l'acqua e la farina che ha fatto da colla all'arancino una volta passato nel pane grattato. Cuocere gli arancini in olio caldo e servire caldi.

Sono stati poi sistemati sui cucchiai di Atmosfera Italiana

  Partecipo anche al contest le ricette di Tina

Insalata di riso

 Buon giorno e buona Pasquetta a tutti...Spero abbiate passato una bella giornata di Pasqua!!!!
Ed oggi che tutti siamo pronti per riempire i prati e divertirci con il pallone... Il tempo non ci assiste!!!!
Ma non molliamo e prepariamoci lo stesso nel caso dovesse affacciarsi un timido raggio di sole. Via oggi insalata di riso. Non c'è bisogno di lasciare ingredienti, perché tutti almeno una volta l'abbiamo preparata!!! Questa è la mia versione finger food , nei mini contenitori di Atmosfera Italiana.