Cous cous a modo mio

Cari amici buongiorno, il cous cous è sicuramente uno dei miei piatti preferiti! Devo raccontarvi il perchè così capirete i motivi " mia Mamma è nata a Tunisi e anche la Mamma di mia Mamma è nata a Tunisi, quindi per questo il cous cous è stato un piatto presente nel mio passato.  Ricordo che quando eravamo piccolini e la domenica spesso ci riunivamo a casa di mio zio (il fratello di mamma)e nonna abitava con lui, appena entrati dal cancello si sentiva l'odore delle spezie e noi, contenti,  gridavamo :"ha fatto il cous cous". Poi entravamo in casa e li c'erano i nostri zii, i nostri cugini e per questo ho un buon ricordo di questo piatto , perchè per noi piccoli era una giornata di festa, da trascorrere tutti insieme. Ho spesso assistito alla sua preparazione e questa che vi presento oggi non è completa è una versione elaborata da me, molto rapida. Proprio per questo quando si faceva era una festa perchè ci voleva tanto tempo per realizzarla , ma visto che per ora a casa lo mangio solo io ,mi piace inventare delle varianti , anche solo per poter sentire quel profumo che mi ha accompagnato nella mia crescita! Viva i ricordi e per mia fortuna ne ho tanti molto belli. 
                        Questo piatto lo dedico alla mia  "Mamma" che mi manca tantissimo.

• Io ho usato per 150 g di cous cous precotto
• una  zucchina grande
• 1 cipolla
• 300 g di acqua
• 3 cucchiai di olio evo
• sale e pepe qb
• spezie miste , tra cui non deve mancare il cumino
• 1 carota
• 1/2 barattolo di ceci
• due calamari tagliati a rondelline
• qualche cimetta di broccolo
• 1 costa di sedano
• Preparazione:

Soffriggere nell'olio la cipolla , il sedano , la carota , il broccolo, i ceci ,la zucchina e il calamaro tagliato, salare e pepare . Aggiungere l'acqua le spezie e fare cuocere 15 min.  In un piatto fondo ho messo i granelli di cous cous e ho aggiunto un cucchiaio di olio evo ,ho mescolato bene, ho salato e ho aggiunto un po di  brodo caldo di verdura. L'ho lasciato 10 min. coperto con un canovaccio  per dagli il tempo di gonfiarsi . Trascorsi i 10 min.ho condito con il pesce , le verdure e bagnato ancora con il brodo.