Focaccia con cipolle rosse, olive e rosmarino

 Questa focaccia ha diviso in due i pareri dei miei ospiti!!!!! Perché come sapete bene il gusto della cipolla non piace proprio a tutti!!!!!! Ma io l'adoro soprattutto cotta e spalmata così su di una bella focaccia, e questa è una signora focaccia!!!!!!!!! Buonissima e croccante...

Ingredienti: per 8-10 porzioni:

• Per la pasta al rosmarino
• 12 gr di lievito di birra
• 170 gr di acqua
• 1/2 cucchiaio di zucchero
• 30 gr di strutto
• 250 gr di farina tipo 00
• 100 gr di farina integrale
• 1/2 cucchiaino di sale

Per il condimento:

• 200 gr di cipolle rosse
• 40 gr di olio extra
• 100 gr di caciotta di media morbidezza ( tipo asiago )
• 3 cucchiaini di rosmarino ( aghi secchi )
• 15 olive denocciolate

Come prima cosa prepariamo le cipolle:( io uso il mio bimby)

1. Mettere nel boccale le cipolle: 10 sec./ vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
2. Aggiungere l'olio: 3min./100°/vel.5 Tenere da parte
3. Senza lavare il boccale, mettere il lievito, l'acqua e lo zucchero:10 sec./ vel.5
4. Aggiungere lo strutto, le farine, il rosmarino e il sale: 2 min. vel spiga
5. Lasciare lievitare l'impasto almeno un'ora in un luogo caldo e riparato
6. Quando avrà raddoppiato di volume, stendere con le mani l'impasto in una teglia 22/24 cm circa foderata da carta forno. Lasciare riposare per altri 30 min..
7. Ricoprire la focaccia con il formaggio, mettervi le cipolle sopra e per ultime le olive.
8. Infornare a 200° per 20-30 min.

BUON APPETITO..............................