TORTA MANDORLINA

 INGREDIENTI:

• 2 uova
• 3 tuorli
• 250 g di zucchero a velo
• 250 g di burro fuso
• 210 g di farina 00 Molino Chiavazza
• 50 g di mandorle frullate
• 1 bustina di lievito per dolci
• burro e farina per lo stampo
• zucchero a velo per guarnire

Montare le uova e i tuorli con lo zucchero a velo.  Inglobate al composto di uova la farina 00, la farina di mandorle e per ultimi , il burro e il lievito. Scaldare il forno a 190°,versare l'impasto in una tortiera a ciambella di 24 cm di diametro imburrata e infarinata e cuocere per 40 min. Quando il dolce si sarà raffreddato spolverizzare la superficie di zucchero a velo.

Ottima per la colazione . Buona giornata a tutti!!!!!!!

FRITTATA DI SPAGHETTI

Cari amici , ecco un piatto legato alla mia infanzia ...

Quando eravamo piccoli, la mia mamma, faceva spesso la frittata di pasta!!! Metteva apposta più spaghetti , soprattutto quando li condiva con il sugo di polpette, per poi il giorno dopo trasformarli in frittata...Mi sembra di sentire ancora l'odore!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Non esiste una ricetta ben precisa , vi posso dire come l'ho preparata io.

INGREDIENTI:

• Spaghetti della sera prima (io avevo quelli fatti con i wuster )
• 1 tazza di pisellini cotti , sempre del giorno prima
• 3 uova
• parmigiano grattugiato qb
• olio evo qb
• sale e pepe qb

Come vedete si tratta di un piatto di recupero !!! Si può aggiungere quello che si ha , formaggio , funghi , tutto ciò che abbinato al tipo di spaghetti sta meglio.
Sbattere le uova ,unire il parmigiano , il sale , il pepe e aggiungere al composto gli spaghetti e i pisellini, mescolare bene e trasferire in una padella , che avrete fatto scaldare con un pochino di olio evo. Sprigionerà un profumo unico e si può mangiare sia calda che fredda, "io la preferisco calda".
          

                 Con questa ricetta partecipo al contest di Marco, primo piatto quasi fatto.

Oggi il pane l'ho fatto io!!!!

Chi fa da se...Fa per tre!!!!

Sono orgogliosa del mio bel pane...Mio marito quando l'ha visto , senza sapere che era una mia preparazione, ha detto "bello il pane dove lo hai preso oggi? Ed io tutta contenta " dal nostro forno, l'ho fatto io!".

INGREDIENTI:

• 200g di acqua a temperatura ambiente
• 50 g di latte
• 25 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 400 g di farina Manitoba Molino chiavazza
• 100 g di farina tipo 00 Molino chiavazza
• 10 g di sale
• 20 g di olio evo
• semi di sesamo e papavero

Sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero e mescolare bene.

Aggiungere le due farine e il sale , impastare a lungo , (io con il bimby ho lavorato per 5 min funzione spiga). Dare all'impasto la forma di una palla e spennellarla con l'olio. Mettere a lievitare in una ciotola , coperto con pellicola trasparente e un telo, per circa 1 ora. Trascorso il tempo riprendere l'impasto e senza strapazzarlo troppo dividerlo in pezzetti, io ne ho ricavati 8, e dargli la forma desiderata. Lasciare di nuovo riposare per 30 min. coperto . Riscaldare il forno a 220° ,  spennellare la superficie dei panini con acqua e olio e se vi piace aggiungere spezie o semi di sesamo e papavero. Infornare per i primi 5 min. alla temperatura di 220° , dopo di che abbassare a 200° per altri 20 min. Prima di sfornare toccare i panini per testare la cottura.

FIORI SI...MA CON LE VERDURE!

Buongiorno amici ,  oggi devo raccontarvi la splendida avventura, vissuta ieri mattina.

Tutto ha inizio con l'apertura del mio blog, quando fantasticavo aprendo i post dei blog che più mi piacevano! Un giorno cercavo delle ricette sulla frutta e sulla verdura intagliata, perchè avevo una cena e mi sarebbe piaciuto esibire sulla mia tavola qualcuna di queste meravigliose creazioni intagliate. Così girando e navigando , apro il bellissimo blog di Rosemary "Rita Loccisano",  una bravissima creativa e visualfood. Di lei parlo con la mia amica Anna Lisa , che neanche a farlo apposta , aveva già visto il suo blog e insieme abbiamo pensato di scriverle una mail per chiederle informazioni sui suoi corsi, sperando che ne organizzasse uno anche a Roma. Lei molto carinamente ci rispose che se avesse preso in considerazione l'idea di organizzarne uno ce lo avrebbe fatto sapere. Circa un mesetto fa ci arriva una  mail che ci informa che il corso si sarebbe svolto a Lariano un paese vicino Roma. Senza farci sfuggire questa occasione sia io che Anna Lisa ci siamo iscritte subito!

Ieri mattina piena di entusiasmo esco di casa alle 8.15 e passo a prendere Anna Lisa, insieme partiamo e ci rechiamo da Laura Casaldi , la blogger che ha messo a disposizione la sua abitazione, per far si che il corso si svolgesse! Credo che le foto parlino da sole ...

TORTA AL CACAO

BUONGIORNO a tutti...Oggi vi presento la mia cura anti influenza, anti depressione, anti tristezza...La torta al cacao, alla quale non saprei rinunciare mai!!!!

Tra i vari pacchetti che erano presenti nella scatola di molino chiavazza c'era un preparato per torte , molto versatile, perchè con un solo preparato puoi realizzare 5 ricette di torte , tra cui"torta al succo d'arancia,torta al cocco e limone, torta alle mele, torta alla frutta secca e la mitica torta al cacao". Quale potevo scegliere io , grande golosona....

 Ingredienti:

• 1 scatola di preparato FANTASIA DI TORTE
• 25 g di cacao amaro
• 5 uova
• 6 cucchiai di latte
• 100 g di burro morbido
• 1 bicchierino di liquore a piacere

Decorazione:

• Granella di zucchero
• zuccherini colorati
• 100 g di gocce di cioccolata

Preparazione:

In una ciotola versate le uova e il burro e con le fruste elettriche sbattete per 1 min. Unite poco alla volta il preparato, il latte, poi il cacao e continuate a lavorare con le fruste. Aromatizzate con il liquore, mescolate e versate nello stampo imburrato e infarinato. Cospargete con lo zucchero in granella e infornate a 180° per 45-50 min.Quando la torta sarà cotta , sfornate e lasciate raffreddare.



La mia prima collaborazione

Questa era una mattina partita non proprio bene...Mio figlio Gabriele ha dinuovo la febbre!!!Ormai è un bel po che va avanti questa storia, non facciamo altro che sentire che scotta...Così io e mio marito abbiamo deciso di chiamare il pediatra e di farglielo visitare...E tanto per cambiare è un influenza di tipo virale!!!!Con molta pazienza e con sciroppi adeguati passerà anche questa. Così ero a casa con lui in braccio quando suonano alla porta...C'è un pacco per lei, io contenta perchè avevo capito di cosa si trattava , scendo e ritiro il pacco,lo apro e dentro c'era tutta questa meraviglia!!! La mia testa ha incominciato a fantasticare su cosa potevo realizzare prima e visto che per me la cucina è uno sfogo , mi metterò subito all'opera per condivire una nuova ricetta insieme a voi e al mio molino chiavazza...

BISCOTTI CON MeM's

Oggi il mio buongiorno con questi biscottini baciati dai raggi del sole... 

Ormai siamo davvero stanchi dell'inverno...Stiamo aspettando la primavera , che ancora non vuole arrivare...Ma stamattina aprendo le finestre è entrato prepotentemente questo bellissimo sole!!!! E non potevo non rendervi partecipi di questo spettacolo...Anche la colazione in tema, con questi biscottini che chiamano la primavera.

Ingredienti per la frolla al cioccolato:

• 300 g di farina
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 80 g di zucchero semolato
• 130 g di burro morbido a pezzetti
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere

Io come al solito per gli impasti mi affido al bimby e ho versato tutti gli ingredienti in questo ordine ,
farina, il cacao, lo zucchero e il burro morbido, le uova, il lievito e ho impastato, 15-20 sec.vel.4/5.

Lo stesso si può fare con un robot di cucina, o per chi è più bravo a mano.
Ho lasciato riposare la frolla coperta da pellicola trasparente in frigorifero per 30 min.
Trascorsa la mezz'ora ho steso l'impasto , non troppo sottile e con gli stampini ho formasto questi biscottini , ho sistemato al centro un MeM'S e ho infornato a 180 g per 15 min.

Hamburger filante

Ieri avevo nel frigorifero della carne macina e non volevo fare le solite polpette o il solito polpettone...Così mi sono ricordata che qualche giorno fa su una rivista di gossip ,"perchè anche se nessuno lo ammatte il pettegolezzo ci piace", avevo visto pubblicati degli hamburger filanti. La ricetta l'ho elaborata a modo mio e questo è il risultato ottenuto. I miei figli alla visione della mozzarella che fila li hanno soprannominati i supplì di carne e devo dire che se li sono divorati e quando i miei figli spazzolano via tutto il piatto, io mi dico " RICETTA RIUSCITA".

Ho preparato l'impasto come quello con cui faccio le polpette :

• 50 g di parmigiano
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio a piacere
• 400 g di carne ( io avevo quella di coniglio)
• 2 uova
• 40 g di pane raffermo, bagnato nel latte
• sale e pepe qb
• Pane grattugiato per la panatura
• per il ripieno 1 mozzarella
• 1 bicchiere di vino

Formare l'impasto con tutti gli ingredienti e stenderlo su un foglio di carta forno bagnata , in modo che non rimane attaccato. Dividere poi l'impasto ( io ho fatto 4 porzioni) , ma si possono fare anche più piccoli. Su ogni porzione sistemare dei pezzetti di mozzarella e richiudere bene per non farla uscire. Passare ogni hamburger nel pan grattato e dopo aver scaldato 4 cucchiai di olio in una padella non troppo ampia, basta che li contenga tutti, mettere a soffriggere gli hamburger per bene in tutti i lati. Quando sono belli rosolati aggingiamo 1 bicchiere di vino e lasciamo cuocere per altri 7-8 min, il tempo di far e restringere il sughettino che si formerà . Servire caldi.

TORTA CON LA MARMELLATA

SARA' RETORICA, TUTTI GLI ANNI DICIAMO LA STESSA COSA MA...TANTI AUGURI A CHI COME ME SI SENTE DONNA TUTTI I GIORNI, NON SOLO PER QUESTA RICORRENZA!

QUESTA TORTINA SEMPLICISSIMA E' UN'ALTERNATIVA A QUELLA PRESENTATA IERI AGLI AMARETTI.

INGREDIENTI:

300 G DI FARINA

150 G DI BURRO FUSO

150 G DI ZUCCHERO SEMOLATO

3 TAZZINE( DA CAFFE') DI LATTE

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

GRANELLA DI ZUCCHERO

1/ 2 BARATTOLO DI MARMELLATA " GUSTO A PIACERE"

3 UOVA

MONTARE UOVA E ZUCCHERO BENISSIMO PER ALMENO 7-8 MIN. UNIRE IL BURRO, FUSO LA FARINA E IL LIEVITO SETACCIATI , IL LATTE. IMBURRARE E INFARINARE UNO STAMPO A CERNIERA E VERSARVI LA META' DEL COMPOSTO , CON LA MARMELLATA FORMARE DEI MUCCHIETTI DISTANZIATI PER TUTTA LA SUPERFICIE DELLA TORTIERA E COPRIRE CON L'IMPASTO RIMASTO. dISTRIBUIRE LA GRANELLA DI ZUCCHERO E INFORNARE A 170° PER 40 MIN. SPOLVERIZZARE DI ZUCCHERO A VELO.

FACILE , VELOCE E SOFFICISSIMA.

TORTA AMARETTI E CAFFE'

IL MIO POST N° 100 E' DEDICATO AI MIEI FIGLI!!!  DUE BOCCONCINI , CHE SONO DOLCI , SALATI, UNICI, IN POCHE PAROLE UN PIATTO UNICO DEL QUALE CIBARSI PER TUTTA LA VITA.  

ORA VI DESCRIVO COME E' NATA QUESTA TORTA " QUALCHE GIORNO FA , HO ESPRESSO UN DESIDERIO A MIO MARITO , UNA SEMPLICISSIMA BUSTA DI BISCOTTI AMARETTI" E LUI LAVORANDO NEL COMMERCIO NON SI E' FATO RIPETERE DUE VOLTE IL DESIDERIO E LA SERA SI E' PRESENTATO CON UNA BUSTONA PIENA DI QUESTI BUONISSIMI BISCOTTI, CHE VUOI PER LA BONTA' , VUOI PER LA DIMENSIONE,UNO TIRA L'ALTRO. POI GIRONZOLANDO COME FACCIO IO SU INTERNET MI RITROVO  IN QUESTO BLOG, "CHE RINGRAZIO" E TROVO QUESTA BUONISSIMA TORTA . COSI' MI METTO SUBITO ALL'OPERA PER REALIZZARLA E DEVO DIRE CHE E ' SPETTACOLARE, MORBIDISSIMA. GLI INGREDIENTI POTETE PRENDERLI DIRETTAMENTE DAL BLOG DI PROVENIENZA CHE HO INSERITO SOPRA.

Arista al latte e mandorle

   Oggi amici  la mia ricetta  è accompagnata da un bell'invito al contest  di Anna Lisa  partecipate, partecipate!!! E Sappiate che io sarò una dei tre giudici...Ma sarò buonissima!!!!!!!!



Ingredienti:

• 800 g circa di arista di maiale
• 1/2 lit di latte caldo
• 20 g di burro
• 50 g di mandorle
• 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate
• 1 mazzetto di erbe intere legate da uno spago
• olio evo qb
• sale
• 1 cucchiaio di farina
• 100 g di pancetta arrotolata

Fate un trito fine con la metà della pancetta, le mandorle , il trito di erbe aromatiche e il sale e cospargete bene sulla carne. Sopra sistemare le fettine di pancetta rimaste e qualche mandorla tritata più grossa.Arrotolate il tutto e legate con lo spago da cucina.
Scaldate una  pentola abbastanza capiente con il burro e un filo d'olio evo. Adagiate la carne e farla rosolare a fuoco vivo , in modo uniforme su tutti i lati. A questo punto versate il latte caldo , il mazzetto di erbe aromatico ben legato e fate cuocere a fiamma moderata per 40  min.Aggiungete altro latte caldo se neccessario.Unite un pizzico di sale e qualche mandorla.A cottura ultimata togliete la carne  e se necessario fate stringere il sugo con 1 cucchiaio di farina. Servite l'arrosto a fettine con il suo sugo.

 Comincio con il dirvi che a questa arista si possono sostituire le mandorle con le nocciole...

P.S. Perdonate la mia foto sfocata!!!!!!!!! Buon appetito

FRAPPE

 NON POTEVANO MANCARE NEL MIO BLOG...CHE GOLOSONA SAREI SE MANCASSERO LE FRAPPE IL GIORNO DI CARNEVALE!!!!!

INGREDIENTI:

• 500 g di farina
• 40 g di zucchero semolato
• 1/2 tazzina di caffè di grappa
• 30 g di burro fuso
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 bicchiere di vino bianco ( la misura  giusta è un bicchiere di carta, però non tutto in una volta...guardate prima l'impasto, non deve venire troppo umido!!!!)
• la scorza grattugiata di 1 arancia o di 1 limone
• olio per friggere abbondante

Impastate tutti gli ingredienti insieme ( io ho usato il bimby , voi potete farlo con un robot , a mano come volete la tecnica sceglietela voi), lasciate riposare l'impasto una mezz'ora coperto , poi stendete in sfoglie sottili ( anche qui , chi la ha può usare la macchinetta "notta papera",insomma quella per la pasta all'uovo) , io ho usato il mio mitico mattarello!!!! Tagliate e tuffate nell'olio caldo e poi zucchero a velo come se nevicasse..................................................Buon carnevale  a tutti .

 

TORTA RUSTICA

 Le giornate di pioggia  mi fanno chiudere in casa e mi stimolano a lavorare con il mattarello e la farina .Così questa mattina sono andata ad accompagnare i bambini a scuola e di ritorno mi sono subito infilata in cucina , volenterosa di creare qualche cosa per finire gli avanzetti del frigo.

La pasta sfoglia a dire il vero mi preoccupa un po farla, così ho trovato sul ricettario del bimby un'alternativa ottima e anche meno calorica.Vi lascio gli ingredienti.

Per l'impasto:
- 400 g di farina tipo 00
- 20 g di olio evo
- 220 g di acqua
- 1 pizzico di sale

Si impastano tutti gli ingredienti insieme, per chi ha il bimby 2 min. funzione spiga.Si lascia riposare trenta min. coperta .
Una volta trascorso il tempo di riposo della pasta : dividetela in quattro pezzi che stenderete in sfoglie sottili .Adagiate la prima sfoglia su una teglia da crostata e  spennellatela in superficie con l'olio, sopra la seconda sempre spennellandola, e farcite come più vi piace.Coprite con le altre due sfoglie sempre ricordandovi di ungerle .Chiudete bene i bordi e spennellate con un filo d'olio ,cuocete in forno caldo a 180° per 50 min. Otterrete un impasto croccante e gradevole di sapore .
Per quanto riguarda il ripieno , quello che avete e che più vi piace si può utilizzare.
Io sopra ho spolverizzato con semi di papavero e sale fino.

Plumcake cannella e miele

Ingredienti:

• 4 uova
• 220 g di burro
• 220 g zucchero semolato
• 1 cucchiaio di miele
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 125 g di mandorle
• 180 g di farina
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• sale
• burro per lo stampo

Separare i tuorli dagli albumi. Sciogliere il burro, montare i tuorli con lo zucchero,sino a quando avrete ottenuto un composto gonfio e schiumoso. sempre lavorando versare il burro a filo , il miele ,la cannella, la farina setacciata e il lievito. Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Incorporateli al composto mescolando dal basso verso l'alto. Versare tutto in uno stampo da plumcake , imburrato e infarinato e far cuocere nel forno caldo a 180° per circa 45-50 min.

Io ho usato le mandorle con la pellicina  ed ho ottenuto questo colore ambrato, che ricorda il colore della cannella...E sopra al composto, una volta versato nello stampo, ho aggiunto la granella di zucchero che rende il dolce croccante in superficie...E' ottimo !!!! Da provare!!!!!!!!

Buona giornata a tutti.

Con questo dolce partecipo al contest di Angela

TRECCIA DI PAN BRIOSCHE RIPIENA

BUONGIORNO AMICI , OGGI VI PRESENTO QUESTA BELLA RICETTA DI PANE BRIOCHE  , CHE  FA PARTE DELLE RICETTE DEL BIMBY.

INGREDIENTI :
per l'impasto:
-250 g di latte
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 uovo
- 550 g di farina
- 50 g di olio evo
- 10 g di sale fino
- 1 tuorlo, per spennellare
per il ripieno usate quello che volete, o quello che dovete finire di consumare nel frigorifero è buona con tutto...
Scaldare il latte e impastarlo con tutti gli ingredienti elencati tranne l'uovo per spennellare la superficie. Lasciare lievitare per circa 1 ora. Tritare i formaggi e il prosciutto o quello con qui avrete deciso di farcirlo. Quando l'impasto è lievitato e raddoppiato di volume stenderlo con il mattarello, formando un rettangolo da dividere in tre parti uguali. Stendere una parte del composto su ogni pezzo di pasta. Chiudere formando tre cilindri da intrecciare fra loro e lasciare lievitare per altri 30 min. Prima di cuocere a forno caldo a 200°per 30 min. spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto,( io ho spennellato con il burro).

Con questa ricetta partecipo al contest mani nella manitoba

TORTA ZEBRA

Questa torta è chiamata zebra , perché alternando i due colori dell'impasto versato, mestolo dopo mestolo , si ottiene la tipica striatura del colore del mantello della zebra.

INGREDIENTI:

6 uova
300 gr zucchero
375 gr farina
125 ml olio
1 bustina di lievito
4 cucchiai colmi di cacao amaro
125 ml acqua o, meglio, latte


Separare i tuorli dagli albumi . Montare i 6 tuorli con  metà dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, aggiungere il latte , la farina , l'olio ed il lievito setacciato. Montare anche gli albumi con l'altra metà dello zucchero e incorporare delicatamente ai tuorli. Dividere in due l'impasto e in uno aggiungere il cacao , se occorre unire due cucchiai di latte per allentare la densità. Imburrare e infarinare uno stampo da torta a cerniera e versare l'impasto  a partire dal centro alternando i due colori uno alla volta , fino alla fine , la tortiera si riempirà man mano che gli impasti si mescoleranno. Infornare a 180° per 50 min. Lasciare raffreddare nel forno , con lo sportello aperto. Tagliando il dolce si otterrà l'effetto zebrato.