Mousse al cioccolato con le fragole

Lo so sono golosa e con l'aiuto di Molino Chiavazza, soddisfare le tentazioni improvvise e anche facile!!!
Oggi una mousse al cioccolato si innamora delle fragole, e nasce questo bel matrimonio..." Che romantica".
Le fragole lavate, tagliate e condite solo con due cucchiai di zucchero. Alternate alla mousse, che bontà.
Buon fine settimana a tutti.

Ideale anche come presentazione per Atmosfera Italiana

Finger food per Atmosfera Italiana

 Due antipasti per partecipare al gioco di Atmosfera Italiana . Bella iniziativa, in bocca al lupo a tutti i partecipanti!!!!!

Due piccoli tramezzini, con prosciutto e formaggio e un fiore di salame, contornati da foglie di basilico.

Il Tabulè alla libanese.

I bignè

 Risultato di un pomeriggio pieno di rabbia e di tristezza!!!! Ho il presentimento che devo arrabbiarmi un po' più spesso...

PASTA CHOUX:

• 250 g di acqua
• 100 g di burro morbido
• 1 pizzico di sale fino
• 150 g di farina bianca tipo 00
• 4 uova intere

Esecuzione nel bimby:( gli stessi passaggi in pentola, per chi non ha il bimby)

• Versare nel boccale l'acqua, il burro e il sale, cuocere: 10 min.100° vel 2 ( in pentola aspettare che il burro si scioglie)
• Aggiungere la farina e lavorare l'impasto: 30 sec. vel.4
• Lasciare terminare la cottura ad apparecchio spento per 10 min; durante il tempo indicato mescolare l'impasto a vel.4 per pochi sec almeno 4-5 volte. ( per chi lavora a mano lasciare raffreddare l'impasto, prima di incorporare le uova una alla  volta.)
• Unire le uova una alla volta con lame in movimento a vel. 4 lavorando ancora l'impasto: 40 sec. vel 5.
• Ricoprire la placca del forno con apposita carta e distribuire sopra con il cucchiaio delle palline di impasto della dimensione di una noce, ben distanziate l'una dall'altra.( io come al solito esagero e ho fatto dei bignè grandi con l'aiuto del sache a poche.
• Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20 min.

 Nel frattempo preparare le creme.
La crema bianca è una crema senza cottura di Molino Chiavazza.
La crema al cioccolato è fatta con il bimby , vi dò gli ingredienti:
CREMA BIMBY:

• 1 pezzetto di scorza di limone o 1 bustina di vanillina
• 100 g di zucchero
• 500 g di latte
• 2 uova
• 40 g di farina
• 25 g di cacao, in polvere

Esecuzione:

1. Mettere nel boccale la scorza di limone ( o la bustina di vanillina) e lo zucchero, polverizzare: 20 sec. vel. 7
2. Aggiungere il latte, le uova, la farina, cuocere: 7 min. vel.4. a 90°
3. Unire il cacao in polvere, mescolare 10 sec.vel. 4

Una volta freddi i bignè non resta che riempirli!!!!

I Passatelli

 Lo so fa caldo, sembra già quasi estate, ma la sera io e i miei figli desideriamo ancora un piatto caldo, che non sia sempre il solito!!!! E allora oggi, dopo qualche giorno di assenza dal blog vi presento i passatelli.

La prima volta che li ho assaggiati è stato a casa di mia suocera che è di origine Marchigiana, e devo dire che mi sono piaciuti moltissimo, così poco dopo sposata ho provato a farli io personalmente e piano piano diventano sempre più buoni.
Preparazione con il bimby.

INGREDIENTI: per 4 persone

• 120 g di parmigiano a tocchetti ( io ho fatto una piccola aggiunta di pecorino )
• 240 g di pane raffermo a tocchetti
• noce moscata qb
• 4 uova
• 1 noce di burro
• sale e pepe qb
• se necessario un cucchiaio di farina ( nel caso in cui l'impasto rimanesse troppo umido)

1. Mettere nel boccale il Parmigiano e il pane a tocchetti grattugiare: 10 sec./vel. 8. Riunire sul fondo e ripetere l'operazione.
2. Aggiungere il burro, le uova, la noce moscata, sale e pepe, impastare: 20 sec./vel. 6.
3. Togliere il composto dal boccale e formare una palla con le mani.
4. Prendere lo schiaccia patate a fori larghi (o l'apposito accessorio per preparare i passatelli) e poco alla volta passare il composto. Si otterranno così dei cilindretti , lunghi circa 8-10 cm.
5. Cuocere i passatelli in brodo di carne bollente per pochi minuti.
6. Servire caldo con abbondante Parmigiano.

Non scoraggiatevi!!!!!!!!!!!!! Un frullatore può andare benissimo!!!!!!!!!!!!!! Buona giornata a tutti.

Prosciutto e melone

Buongiorno a tutti!!! Oggi niente  ricette ma...Un antipasto veloce e fresco senza accendere il gas...  Dopo aver frequentato il corso di Rita Loccisano , la mia tavola non è più la stessa, è sicuramente più creativa!!!! Dopo tutto si mangia prima con gli occhi!   Questo è il mio nuovo modo di presentare un buon antipasto . Ci tenevo a farvi partecipi dei miei piccoli pregressi , perché siete voi amici , che con i vostri commenti carini, mi date la carica per rendere sempre vivo il mio blog! Un buon fine settimana a tutti...
                       

SPAGHETTI CON SUGO DI FAGIOLINI

 Oggi un piatto semplice, ma che è un inno all'estate,che si sta facendo sentire in questi giorni a Roma. Belle giornate, i bambini sono felici ,perché con il sole si sta fuori un pochino di più e grande passo avanti per i miei due figli che ieri hanno imparato ad andare in bicicletta , senza rotelline. Non dimenticherò mai la loro faccia felice, quando hanno trovato l'equilibrio giusto, e via senza fermarsi !!!!!!!
La cosa più bella con cui ho iniziato la mia giornata oggi è stata la frase di mio figlio Gabriele che appena sveglio stamattina mi ha detto , " Mamma , ieri sono andato fortissimo e velocissimo in bici! " e tutto questo con un grande sorrisone... Io li amo e vorrei per loro solo il meglio, come tutti i genitori del resto per i loro figli. Viva la VITA.

INGREDIENTI :

• 300 g di fagiolini gia lessati
• 30 g di olio evo
• 1 scatola di polpa di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 puntina di zucchero
• sale qb
• 350 g di spaghetti
• parmigiano qb

Questa è una ricetta del bimby e io con lui ho preparato questo piatto , ma vi renderete conto che è semplicissimo da realizzare anche in padella!!!!

1. Nel boccale pulito tritate l'aglio e il prezzemolo 3 sec. vel. 7
2. Aggiungere il pomodoro, lo zucchero i fagiolini tagliati a metà, aggiustare di sale e cuocere : 15 min. 100° vel. soft antiorario. Nel frattempo in una pentola portate ad ebollizione l'acqua salata e cuocetervi la pasta. Condire con il sugo e cospargere con scaglie di parmigiano.

Si possono sostituire i fagiolini con le punte di asparagi .

CIAMBELLA DI PASQUA

 Buongiorno a tutti , oggi vi presento questa ricetta che in realtà è per la colomba , ma che io ho trasformato in ciambella per un semplice motivo,  non avevo a disposizione uno stampo da colomba .
Ed è per questo che vi dico " non tutte le ciambelle escono con il buco, ma le colombe si!!!!". Ok , vado a vergognarmi nell'angolino, per la battuta brrrrruuuuuuuuuuuutttaaaaaaaaaaaa, però se ci pensate.... No daccordo vado... 

 Cercavo una ricetta che fosse semplice e come mio solito prima di mettermi al lavoro, consulto un po di pagine su internet. Ce ne sono un'infinità... Tante sono molto professionali, tante troppo elaborate, ma poi ho visto questa di Monica Piazza e mi ha ispirato fiducia. Tutti gli ingredienti erano a mia disposizione, mancava solo lo stampo adeguato, ma ormai ero decisa , volevo farla e così mi sono messa all'opera ed è nata questa ciambella!!!! Dolce, croccante e profumata.

 Grazie al bimby il lavoro è stato più semplice... Buona giornata a tutti.

Focaccia di Recco a modo mio

 INGREDIENTI:

• 260 g di acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 bustina di lievito di birra in polvere
• 500 g di farina manitoba
• 30 g di strutto
• 1 cucchiaino di sale

PER FARCIRE:

• 250 g di strcchino cremoso
• olio qb
• sale qb

 Sciogliere il lievito nell'acqua insieme allo zucchero. ( per chi ha il bimby, nel boccale 20 sec. vel. 2.)
Aggiungere la farina , lo strutto e il sale, impastare tutto. (3. min. vel. spiga)

Lasciare lievitare l'impasto, coperto con carta pellicola, fino al raddoppio del volume iniziale.

Stendere la pasta con il mattarello, in una sfoglia sottile. Adagiare sulla placca del forno ben oliata .Tagliare lo stracchino a pezzetti e distribuirlo sulla pasta. Coprire con un altro strato di pasta stesa sempre sottile.  Pizzicare la pasta ( perdonate le ripetizioni) in più punti per ottene dei fori . Cospargere la superficie di sale e olio. Cuocere in forno già caldo 200° per circa 20 min, finchè la superficie sarà ben dorata. Servire calda.

Questa ricetta partecipa al contest di MOLINO CHIAVAZZA

Torta Pasqualina

La Pasqua ormai è alle porte, allora diamoci da fare... Oggi vi consiglio la mia Pasqualina!!!!

Ingredienti:

• 2 confezioni di pasta sfoglia già stesa

Per il ripieno:

• 800 g di foglie di bietola
• 4 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 350 g di ricotta di pecora
• sale e pepe qb

Per completare:

• 30 g di burro a fiocchetti
• 4 uova
• sale e pepe qb
• 20 g di parmigiano
• 1 uovo per spennellare

Lavare e lessare le bietole in poca acqua salata, salarle e strizzarle bene.
Frullare 4 uova con il parmigiano, la ricotta, il sale e il pepe. Aggiungere le bietole ben strizzate e frullate. Stendere il composto sul primo disco di pasta sfoglia in modo uniforme, formare 4 fossette , in ognuna mettere un fiocchetto di burro e rompervi dentro un uovo. Aggiustare di sale e pepe e spolverare tutta la superficie con il parmigiano rimasto. Coprire e chiudere bene i bordi con l'altro disco di pasta sfoglia ,e spennellare la superficie con l'uovo sbattuto. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 60 min. ( il tempo indicato è perfetto)

Con questa ricetta partecipo al contest di Debora.

Concorre anche per il Molino Chiavazza .

Zuppa Irlandese di cavolo e pancetta

 Ingredienti per 6 persone :

• 100 g di cipolla, mondata e tagliata in quarti
• 50 g di burro
• 90 g di pancetta affumicata magra a cubetti
• 150 g di patate , a cubetti
• 450 g di polpa di pomodori in scatola ( io avevo la mia conserva dell'inverno)
• 450 g di acqua e  o brodo di verdure
• sale qb
• 300 g di cavolo tagliato a listarelle

1. Mettere nel boccale la cipolla: 5 sec/vel.7.Riunire al centro con la spatola
2. Aggiungere il burro e la pancetta: 3 min./100°/ antiorario/vel.1
3. Unire le patate e contiunuare la cottura 10 min./100° antiorario / vel.1
4. Versare il brodo e il pomodoro ; salare se necessario( io non ho salato)5 min./100°/vel.1 antiorario
5. Aggiungere il cavolo e continuare a cuocere:10 min./ 100°/ vel.1 / antiorario spatolando
6. Servire la zuppa calda

Questa zuppa proveniente dall'Irlanda è preparata con il bimby partecipa al contest di Gianni



TABULE' ALLA LIBANESE

In previsione della Pasquetta , che ormai è alle porte , vi consiglio questo piatto per rinnovare il pic nic e non presentare sempre l'insalata di riso. Vale la pena provarlo!!! Questa è una ricetta delle schede del bimby, oggi io vi presenterò la ricetta eseguita senza il suo aiuto.

Ingredienti:

• 1 mazzetto di prezzemolo, lavato e asciugato
• 1 mazzetto di menta, lavata e asciugata
• 100 g di cipollotti, mondati e tagliati a pezzi
• 60-80 g di succo di limone
• 250 g di acqua calda salata
• 300 g di cous cous, precotto ( io avevo il pacco di Molino Chiavazza )
• 500 g di pomodori rossi
• 1 peperone tagliato a pezzetti molto piccoli
• 1 cetriolo , lavato e pelato, tagliato a cubetti
• olio evo qb per condire

1.  Tritare prezzemolo e menta .
2. Unire i cipollotti tritati , il succo di limone, il trito di prezzemolo e menta e tenere da parte in una zuppiera
3. Coprire il cous cous con l'acqua calda , mescolare bene e lasciare coperto per 10 min. 
4. Aggiungere il cous cous nella zuppiera insieme agli altri ingredienti e sgranare bene.
5. Unire i pomodorini, i peperoni e il cetriolo.
6. Condire con l'olio e servire.

Questo piatto partecipa al contest di Gianni

Polpettone ripieno

 Buongiorno amici, oggi vi presento questo polpettone e avrei voluto mostrarvi insieme a lui le facce dei miei figli quando se lo sono visti a tavola...Sono impazziti dalla gioia...Già per loro il polpettone è il massimo della bontà , figuratevi ripieno con i wurstel!!!!
Ingredienti:

• 50 g di parmigiano grattugiato
• 600 g di carne macinata mista ( anche una salciccia)
• 2 uova
• sale qb
• 40 g di pane grattugiato
• 200 g di spinaci appena scottati
• 1 wurstel e 1/2 grande
• 150-180 g di vino bianco
• 1 bicchiere di acqua ( da aggiungere se necessaria)

Impastare tutti gli ingredienti ,tranne il vino e l'acqua , disporre su un foglio di carta forno, dandogli la forma di un rettangolo piatto. Ricoprirlo con le foglie degli spinaci e appoggiarvi sopra i wurstel, in fila . Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta forno. Chiudete bene i bordi e infornate in forno caldo a 180° per 30-40 min.,irrorando ogni tanto con il vino e se necessario ancora con acqua. Tagliate le fettine quando il polpettone si sarà freddato.

La ricetta di questo polpettone è tratta dalle schede del bimby e prevedeva l'utilizzo della lattuga apposto degli spinaci.

Torta di banane e amaretti

 Sono giorni che giro intorno a questa pagina ammiro questa torta...La provo non la provo...L'ho provata!!! E per fortuna è stata una vera scoperta!!!!

Ingredienti per la pasta:

• *400 g di farina oo
• 150 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 200 g di burro   
• 1/2 limone non trattato
• *1/2 bustina di lievito per dolci
• burro e farina per lo stampo

*Le mie modifiche: ho usato una farina con lievito che avevo ricevuto da Molino Chiavazza

Per farcire:

• 3 banane
• *150 g di amaretti
• 2 tuorli
• *1 dl di panna fresca
• zucchero a velo

*Le mie modifiche: Ho usato 120 g di panna e solo 15 amaretti

 Impastare velocemente gli ingredienti elencati per la pasta,   farla riposare in frigorifero già stesa sulla tortiera imburrata e infarinata,( ho preferito fare così , anche perchè il composto rimane morbido e non volevo aggiungere ulteriore farina).Nel frattempo pulite le banane, tagliatele a fettine e sbriciolate 10 amaretti. Sbattere in una boulle i tuorli con 1 cucchiaio di zucchero a velo, unite la panna e sbattete ancora a mano con una frusta.Disponete sulla superficie della pasta in cerchi concentrici le fettine di banana, poi spolverizzate l'intera superficie con gli amaretti sbriciolati, coprite con il composto di tuorli e panna e sistemate gli amaretti rimasti come vi piace. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 50 - 55 min. (la ricetta prevede 20-25 min. Ma ci vuole più tempo almeno quanto quello che ho indicato). Il dolce prima di essere servito va raffreddato benissimo , spolverizzato di zucchero a velo.

E' un dolce particolare e molto buono !!!!!!!!!!!

Con questa torta partecipo al contest di Gloria cucè e la mia classifica da qualche anno è un po cambiata perchè da quando sono mamma in macchina ascoltiamo soprattutto canzoncine dello zecchino, ma posso provarci ...
1)" La notte" dei Modà
2)" Mamma" di Anna Tatangelo e la dedico a mia madre
3) "Avrai" del grande Claudio Baglioni e la dedico ai miei figli
4) "Queen" Heaven for everyone e la dedico a mio marito
5)" Michael Jackon " We are the World lirycs

Rotolo tipo girella

Buongiorno amici , la mia golosità mi guida nel cercare  ricette sempre più buone e più belle per gli occhi!!! Così tempo fa navigando su internet e cercando ricette diverse per preparare un rotolo che non fosse sempre lo stesso  mi fermo  qui. Non ancora soddisfatta apporto delle modifiche che ora vi dirò e questo è il risultato!!

Ingredienti:

• 20 g di cacao in polvere
• 140 g di maizena
• 5 uova
• 140 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 15 g di miele

• Ingredienti per il ripieno: crema al cioccolato
• 1 pezzetto di scorza di limone
• 100 g di zucchero
• 500 g di latte
• 2 uova
• 40 g di farina
• 25 g di cacao amaro in polvere

Comincio con il separare i tuorli dagli albumi e monto quest'ultimi con 40 g di zucchero . Monto anche i  tuorli insieme a 100 g di zucchero e al miele ,aggiungo la maizena e la vanillina. Incorporo i bianchi ben montati , (conservandone 2 cucchiai), stando attenta a non smontare il composto. Divido l'impasto in due , uno lo stendo sulla teglia rivestita da carta forno e all'altro aggiungo il cacao e l'albume tenuto da parte. Stendo l'impasto nero sopra il composto bianco, senza mescolarli  ed inforno a 200° per 15 min.( controllate bene prima di sfornare che sia cotto).Durante la cottura l'impasto con il cacao ,  scende sul fondo della teglia( probabilmente perchè più pesante) e lascia sopra il bianco , creando questo meraviglioso effetto "bianco nero". Sfornate al termine della cottura e arrotolatelo subito in un canavaccio umido per dargli la forma di rotolo, lasciarlo freddare 5 min così. Trascorsi i 5 min (scusate la ripetizione) riaprite l'impasto e stendete sopra la crema al cioccolato, arrotolate di nuovo e servitelo tagliato a fettine .

FOCACCIA CON SORPRESA

La domenica sera...Non ho mai idea di cosa proporre per cena! La fatica di tutta la settimana nell'inventare piatti ,mi toglie ogni idea, ma ieri all'improvviso si accende la lampadina! Mi sono ricordata di aver visto su un libricino della Pane Angeli una focaccia ripiena con il pomodoro e la mozzarella,allora via subito al lavoro!!!

 Ingredienti:

• 230 g di acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 bustina di lievito di birra secco ( Mastro fornaio )
• 400 g di farina di forza
• 40 g di olio evo ( io ho messo lo strutto)
• 1 cucchiano di sale
• Per il ripieno:
• 1 scatola di polpa di pomodoro
• 4 fette di proola affumicata
• sale, pepe,origano qb

Ho impastato tutti gli ingredienti insieme con il bimby 3 min.vel spiga, ma come al solito va bene un robot o anche a mano per chi è più bravo!!!
Ho lasciato lievitare l'impasto coperto con la pellicola per 2 ore. Ho diviso in due l'impasto che era sofficissimo e l'ho steso in due dischi. Con il primo disco ho foderato uno stampo rotondo da 29 cm ed ho distribuito sopra una scatola di pomodoro a polpa,ho condito con olio , sale ,origano e pepe.

Ho steso sopra il pomodoro e le fettine di provola!

Ed ho coperto con il secondo disco di pasta, stando attenta a chiudere bene i bordi.

Ho lasciato ancora 1 ora in lievitazione e prima di infornare a 220 ° per 20 min ho pizzicato la pasta in superficie con la punta delle dita stando attenta a non bucarla, ho distribuito un filo d'olio e un pizzico di sale.

Questa è la focaccia una volta tolta dal forno!!! E' inutile dirvi che vale la pena PREPARARLA è ottima , soffice e delicata.

Con questa focaccia partecipo al contest di Elisa.