venerdì 12 agosto 2011

Pizza prosciutto e fichi

 Premetto che non sono o meglio non ero un amante di questo frutto, ma.... Questa pizza me l'ha fatto amare per la prima volta e devo dire che è buonissimo!!!! L'altra sera sono venuti i miei cognati a cena e hanno portato un pacchettino con un po di fichi raccolti direttamenti dall'albero , e ora cosa ci faccio ?" Fra l'altro io sarei a dieta" e questo di certo non è un frutto con poche calorie. Ma si a Roma pizza e fichi è un classico così mi sono preparata un pochino del mio impasto per la pizza e mi sono divertita a farcirla, e te pareva che non mi piaceva!!!!! BUONISSIMA
 Ingredienti:
  • Per l'impasto leggete qui
  • 4-5 fettine di prosciutto crudo dolce
  • 3-4 fichi tagliati a fettine
  • 2 fette di galbanone a dadini
  • 1 cucchiaio di olio
  • sale e pepe qb
Non vi sembra facile... Dopo aver fatto lievitare la pasta, stenderla e farcirla con il prosciutto, i fichi, il formaggio, l'olio e il sale e pepe. Infornate a 200-220° fino a doratura.

giovedì 11 agosto 2011

Timballo di patate e tonno

 Come altre volte ho già detto, io sono una grande appassionata di libri e riviste di cucina e da 1 anno a questa parte compro tutti i mesi la rivista di Alice cucina. Questo mese sono rimasta colpita da questo meraviglioso tortino di patate e tonno e l'ho voluto provare!!!! Eccolo fotografato sul mio tavolo e con orgoglio ve lo mostro, sono contenta della sua riuscita, anche se devo dire la verità è molto delicato. Mi sento di darvi dei consigli nel caso abbiate voglia di provarlo, tagliatelo solamente quando sarà ben freddo altrimenti rischiate di romperlo e proprio per questo vi consiglio di preparlo il giorno prima dell'utilizzo e tenetelo in frigorifero fino al momento di andare a tavola.
 Ingredienti: per uno stampo da plumcake grande
  • 2 kg di patate
  • 1/2 kg di tonno sott'olio
  • 5 limoni ( a me sembravano troppi e ne ho usato 1 grande, il gusto si sente bene e rimane delicato lo stesso)
  • 1 mazzetto di cipolline bianche dolci
  • qualche cucchiaiata di maionese
  • prezzemolo e basilico tritato qb
  • olio extra vergine
  • sale e pepe qb
  1. Lessate le patate con la buccia e passatele immediatamente allo schiacciapatate. Spremete il succo del limone e aggiungetelo alle patate. Unite anche il trito di prezzemolo e basilico e aggiustate di sale e pepe. Tagliate le cipolle a fettine ( la ricetta le prevede crude, io ho preferito dargli una rosolatura in padella con 2 cucchiai di olio), sgocciolate il tonno dall'olio.
  2. Foderate uno stampo da plumcake con carta pellicola trasparente. Distribuite 1/3 del composto di patate sul fondo e sulle pareti dello stampo. Aggiungete uno strato di cipolline, uno di tonno e qualche cucchiaiata di maionese. Proseguite con un altro strato e terminate con uno strato ben livellato di patate. Ponete in frigorifero e come vi ho consigliato servite ben freddo, tagliato a fette.   

Anche questo piatto partecipa al contest di Vale

martedì 9 agosto 2011

Insalata di riso alla greca


Ieri avevo voglia di fare l'insalata di riso, ma non la solita, così neanche a farlo apposta dietro la scatola del riso che avevo acquistato c'era scritta una ricetta, insalata di riso alla greca, perfetto ecco la novità!!!! Esco per acquistare tutti gli ingredienti e mi metto all'opera, buonissima, un sapore nuovo, vi lascio la ricetta e sono sicura che la proverete...

Ingredienti: per 4 persone
  • 350 g di riso per insalate o per risotti
  • 240 g di formaggio feta
  • 200 g di yogurt greco
  • 300 g di pomodorini
  • 1 cipolla bianca grande
  • 2 manciate di olive greche ( non ci crederete ma io ieri non le ho trovate ed ho usato le taggiasche)
  • 1 mazzetto di rucola
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extra vergine 2 cucchiai
  • sale
Fate lessare il riso in acqua salata, ultimando la cottura al dente. Lasciate macerare per qualche minuto l'aglio ( la ricetta lo prevede tritato, ma per evitare di rimanere chiusa in casa tutto il giorno, io l'ho tagliato a pezzetti in modo da poterlo togliere, e vi assicuro che si sente benissimo il gusto anche così.) e la rucola nello yogurt, aggiungendo 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Tagliate a cubetti la feta,i pomodorini e la cipolla sottile, aggiungete un pizzico di sale e uniteli al riso che si sarà freddato. Amalgamate il tutto con la salsa allo yogurt, aglio e rucola. Servite in tavola, decorando con delle olive e qualche foglia di rucola fresca.
Questa ricetta partecipa al contest di Vale .

lunedì 8 agosto 2011

Lasagna vegetarina

 Oggi ricetta estiva...Una buonissima lasagna ripiena di verdure con besciamella e pesto genovese.


Ingredienti:
  • Besciamella ( qui la mia ricetta con il bimby, andate in fondo al post e trovate i passaggi per realizzarla )
  • 250 g di pasta per lasagna
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 100 g di piselli
  • 1 cipolla tritata
  • 3 cucchiai di olio extra
  • acqua qb
  • pesto alla genovese 200 g ( qui la mia ricetta )
  • 1/2 sedano chiaro
  • parmigiano qb
  • sale e pepe qb
  • 1 dado vegetale
Ho preparato la besciamella e il pesto e ho tenuto da parte. Ho tagliato a tocchettini le carote, il sedano, e le zucchine, ho messo in padella l'olio e la cipolla e ho lasciato soffriggere per qualche min.
Ho aggiunto le verdure e ho lasciato colorare, poi ho aggiunto 1/2 bicchiere di acqua e il dado e ho lasciato cuocere fino a cottura del tutto. Ho sbollentato la pasta per 2 min, l'ho scolata e ho iniziato a farcire la lasagna a strati così: prima la pasta, la besciamella, il pesto, le verdure e il parmigiano, fino ad esaurimento degli ingredienti. Ho infornato a 200° per 35 min. Provatela è veramente gustosa!!!!