Ingredienti:
- Pasta integrale Benedetto Cavalieri
- 3 alici sotto olio
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 2 cucchiai di olio extra vergine
- prezzemolo tritato qb
- 1 scatola di tonno 160 g
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- scorza di limone qb grattugiata
- olive tagiasche 2 cucchiai
- sale qb
- 1 melanzana tagliata a cubetti e soffritta in padella con olio e aglio
- Mini coppa finger food per servire
- parmigiano qb
Nel frattempo in un'altra padella o cotto le melanzane tagliate a cubetti, con aglio,olio e sale e le ho tenute da parte.
Ho cotto la pasta per il tempo indicato nella confezione, ho scolato e condito con il sughetto di tonno, aggiungendo direttamente nelle coppette 1 cucchiaio di melanzane e una spruzzata di parmigiano, buon appetito.