Lasagna vegetarina

 Oggi ricetta estiva...Una buonissima lasagna ripiena di verdure con besciamella e pesto genovese.

Ingredienti:

• Besciamella ( qui la mia ricetta con il bimby, andate in fondo al post e trovate i passaggi per realizzarla )
• 250 g di pasta per lasagna
• 2 carote
• 2 zucchine
• 100 g di piselli
• 1 cipolla tritata
• 3 cucchiai di olio extra
• acqua qb
• pesto alla genovese 200 g ( qui la mia ricetta )
• 1/2 sedano chiaro
• parmigiano qb
• sale e pepe qb
• 1 dado vegetale

Ho preparato la besciamella e il pesto e ho tenuto da parte. Ho tagliato a tocchettini le carote, il sedano, e le zucchine, ho messo in padella l'olio e la cipolla e ho lasciato soffriggere per qualche min.
Ho aggiunto le verdure e ho lasciato colorare, poi ho aggiunto 1/2 bicchiere di acqua e il dado e ho lasciato cuocere fino a cottura del tutto. Ho sbollentato la pasta per 2 min, l'ho scolata e ho iniziato a farcire la lasagna a strati così: prima la pasta, la besciamella, il pesto, le verdure e il parmigiano, fino ad esaurimento degli ingredienti. Ho infornato a 200° per 35 min. Provatela è veramente gustosa!!!!