mercoledì 22 ottobre 2014

I MIEI PRIMI PANCAKES


Fantastici...i miei figli hanno gradito molto la merenda con i pancakes..e poi sono facili da preparare!!
  • .300g di farina...300 g di latte..3 uova...50 g di zucchero...1 cucchiaino di lievito per dolci...2 cucchiai di olio di semi o ( burro fuso, io ho messo l olio) . Monta bene i bianchi e nel frattempo amalgama bene tutti gli altri ingredienti, poi aggiungi insieme gli albumi dal basso verso l alto e con un mestolo versa un pochino di impasto in una padella calda, spargendo a forma di disco...dai sono facili... ricetta presa dalla rivista la prova del cuoco.
BUONA GIORNATA


venerdì 10 ottobre 2014

400.000 visite...grazie..grazie grazie...muffin salati per festeggiare

400.000 VOLTE GRAZIE!!!


MAI AVREI PENSATO CHE UN SEMPLICISSIMO BLOG COME QUESTO PICCOLO PICCOLO MI AVREBBE RIEMPITA DI TANTA GIOIA.
PER FESTEGGIARE INSIEME A VOI OGGI VI MOSTRO QUESTI SQUISITI MUFFIN SALATI

  • 20 g di parmigiano grattugiato- 4 uova- 60 g di latte- 50 g di olio di semi- sale e pepe qb- 250 g di farina- 10 g di lievito per torte salate...questa è la ricetta base..basta mescolare insieme tutti gli ingredienti e poi....io ho aggiunto prosciutto cotto tagliato grossolano e del gorgonzola che mi era rimasto in frigorifero...ma dentro potete mettere quello che vi piace...olive, speck, scamorza.... ( 150 g di affettato e 150 g di formaggio).
     — soddisfatta

giovedì 2 ottobre 2014

IL PAN DI SPAGNA STORTO...

Geniale questa tecnica per ottenere un pan di spagna storto, per fare le torte wonky senza usare le alzate di polistirolo.. Ho appreso questa tecnica di cottura sul blog di SUGAR CLO
e subito messo in atto !! 
Il pan di spagna è di 10 uova- 350 g di zucchero semolato- la scorza di un limone grattugiato- 350 g di farina 00- 1 bustina di lievito ( anche se non è mia abitudine usarlo nel pan di spagna, ma non avendolo mai fatto storto non ho voluto rischiare)...
Cotto in forno caldo a 160° per 50 minuti ( fate la prova stecchino).
La genialata sta nel cuocere in forno con la teglia piegata...che andrà imburrata e infarinata e rivestita di carta forno solo da un lato...e appoggiata su due ( così sono più resistenti) contenitori di alluminio capovolti.
spero sia di aiuto anche a voi, buona giornata.





lunedì 1 settembre 2014

CHIFFON CAKE...che torta meravigliosa!!



Ottima così solo spolverata di zucchero a velo, ma perfetta come base di torte farcite e ricoperte di pasta di zucchero.
 Ingredienti:
  • 300 g di farina 00
  • 300 g di zucchero semolato
  • 130 g di olio di semi
  • 180 g di acqua tiepida
  • 6 uova
  • 1 busta di cremore tartaro da 8 g
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale 
  • la scorza grattugiata di 1 limone
Setacciare insieme farina, zucchero, sale e lievito, emulsionare olio ed acqua, unire all'impasto , aggiungere il limone, unire i tuorli. Montare gli albumi insieme al cremore tartaro e unire i due composti delicatamente. Infornare a 160 ° per 1 ora ( io forno ventilato)..( questa è la temperatura e il tempo che ho impiegato io)...la ricetta invece dice 75 minuti a 150°....vedete voi come vi trovate meglio!!
Buona giornata



giovedì 28 agosto 2014

SONO TORNATA...MAAA!!!!

Dopo qualche mese di assenza dal mio blog...riapro e trovo le foto scomparse....noooo!!!
Perchè?????
A voi è mai successo???
Tutto il lavoro fatto fino adesso andrà perso così?
Ho voglia di ricominciare e di tornare a pubblicare le mie ricette e condividerle con voi!!
Vi voglio salutare mostrandovi una delle miei ultime torte per la figlia di una mia amica!!
A presto un abbraccio a tutti.

mercoledì 23 aprile 2014

MACARONS


Sono felice di tornare di nuovo a scrivere nel mio amato blog..ma qui i giorni passano e il tempo sembra essere sempre di meno, è così anche per voi?
Dopo tutti questi dolcetti di Pasqua, si cambia e si fa un viaggio a Parigi e cosa troviamo?
                                     I MACARONS

Ingredienti

- 125 g di farina di mandorle
- 250 g di zucchero
-   3 albumi
Ho montato bene gli albumi a neve con lo zucchero, ho messo un cucchiaino di colorante verde ( anche se dalla foto sembra celeste) ed ho aggiunto le mandorle a mano senza smontare le chiare.
Li ho sistemati negli appositi tappetini e li ho lasciati all' aria per circa 1 ora!! Ho poi infornato a 150° per 20 minuti.

venerdì 28 febbraio 2014

FILETTI DI ORATA IN CROSTA DI MANDORLE..PER IL 100% Gluten Free (fri) Day

Quando ho preparato questo piatto di pesce mi è subito venuta in mente la mia amica Anna Lisa, ho deciso di metterlo in memoria per prepararlo di nuovo quando lei sarà a cena o a pranzo da me!!
Per 4 persone:
  • 4 bei filetti di orata
  • 100 g di mandorle a lamelle
  • 1 albume
  • poca salsa di soia ( mi raccomando che sia consentita)
  • olio e burro qb
Semplice semplice, ma di grande gusto..
In padella mettiamo olio e burro, facciamo scaldare..
Passiamo i filetti di orata nell'albume appena sbattuto, fino a che fa le bollicine, e passiamo nelle mandorle, solo la parte superiore.
Adagiamo i filetti in padella dalla parte delle mandorle e lasciamo andare per 3-4 minuti, dopo di che giriamoli dalla parte della pelle e lasciamoli ancora qualche minuto...e sfumiamo con la salsa di soia.
Tutto qua!!!
Perfetto per il giorno del Gluten Free ( fri) Day 


lunedì 24 febbraio 2014

A carnevale anche la frolla vale!!!


Chi l'ha detto che a carnevale ci sono solo le frappe e le castagnole?
Io mi diverto sempre anche con la pasta frolla..
Per realizzare le mascherine, ho acquistato delle mascherine in cartoncino e ho ritagliato la forma..

  • Per la frolla..
    250 g di farina..125 g di burro...120 g di zucchero...2 tuorli... la scorza di un limone...qualche goccia del succo del limone..1/2 cucchiaino di lievito in polvere..
    Impastare tutti gli ingredienti insieme e lasciare riposare la frolla in frigorifero per 30 minuti...stendere la frolla e dare la forma desiderata cuocere per circa 8-10 minuti in forno caldo a 200° ...una volta cotti ho lasciato freddare e ho spalmato con nutella e marmellata e ho poi attaccato gli zuccherini colorati!! 
  • Buona merenda!!


sabato 22 febbraio 2014

CASTAGNOLE AL CUCCHIAIO


Castagnole...al cucchiaio!! OTTIME!!
Ho deciso...le castagnole sono meglio quelle fatte al cucchiaio!!
  • 300 g di farina...3 uova...1 arancia succo e scorza... 100 g di latte..1 bustina di lievito... 2 cucchiai di liquore ( io Cointreau )...60 g di zucchero...olio per friggere
Montare bene le uova con lo zucchero e la scorza di arancia..unire il latte, il liquore e metà del succo dell'arancia...aggiungere la farina e il lievito e il restante succo...mescolare bene fino ad ottenere una pastella liscia e elastica...con l'aiuto di due cucchiaini tuffare l'impasto nell'olio caldo.
Sono già buone così, ma se ci mettete della crema dentro sono una bomba!!!!!!!!!
 — .

venerdì 21 febbraio 2014

RISO PATATE E COZZE...ALLA TINA!!


 PIATTO STRAORDINARIO PREPARATO PER LA PRIMA VOLTA A CASA DELLA MIA AMICHETTA ANNA LISA...SOTTO LA GUIDA DELLA CHEF TINA ( MAMMA DI ANNA LISA).
QUINDI PERFETTO PER OGGI CHE C'E' IL 100% GLUTEN FREE (FRI ) DAY..
Ingredienti:

  • 1 kg di cozze
  • 4 patate grandi a fettine sottili
  • 1 cipolla grande a fettine sottili
  • 3 pomodori rossi grandi a fettine
  • 300 g di riso
  • prezzemolo, sale e pepe qb
  • 100 g di pecorino grattugiato
  • pangrattato ( consentito )
  • olio...non lesinate
Come si prepara questa bontà? 
Facile ... bisogna iniziare ad affettare tutte le verdure ( patate, cipolle, pomodori a fette sottili), in modo che abbiamo tutto pronto nello stesso momento.
Ora la chef Tina con la santa pazienza apre una cozza per volta da cruda, conservando l'acqua che sta al suo interno...io che sono pigra...shhhhh non lo dite a nessuno....ho preso una scorciatoia e ho fatto aprire le cozze in padella....già la sento Anna Lisa che urla!!!
Bene fatto questo, cominciamo a formare gli strati...come prima cosa..mettiamo un pochino di olio nella teglia e adagiamo le patate, sopra le cipolle, sopra i pomodori, sopra il pecorino, sopra il prezzemolo, sopra le cozze, condire bene con olio e sale e per ultimo il riso...adesso si riparte con un altro strato...terminando con le patate che condiremo con olio sale e p.grattato.
Quando abbiamo terminato tutti gli ingredienti possiamo versarci sopra l'acqua delle cozze ( che abbiamo conservato) e ancora un goccino di acqua calda...calcoliamo che il riso deve cuocere..
Mettere in forno a 180° per 35-40 minuti.



Ecco la mia proposta di oggi.. 


giovedì 20 febbraio 2014

TORTA MONSTER


 Come si fa a non accontentare una bambina amante delle monster? Come prima cosa devo dire che l'idea nasce da internet...per fortuna che ci sono le foto da cui prendere spunto..quindi grazie a tutti coloro che condividono i loro lavori nel web!! La bambina a cui ho fatto questa torta l'ha scelta così!!
La base è un pan di spagna..bagnato con latte e nesquik ..farcita con ganache alla nutella e gocce di cioccolata.
Spero vi piaccia!! E auguri a Sara.


mercoledì 19 febbraio 2014

Merendine alle yogurt e mela..

Soffici, delicate e con un gusto speciale di mela.. L'ideale per una merenda domenicale insieme alla famiglia..
  • 100 g di burro
  • 150 g di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 1 vasetto di yogurt
  • 150 g di farina bianca+50 g di fecola
  • 1 bustina di lievito 
  • 2 mele a fettine
Esecuzione con il bimby:
Versare nel boccale tutti gli ingredienti e impastare: 30 sec. vel. 4-5
Accendere il forno a 180°
Versare nei pirottini a metà l'impasto e adagiare sopra le fettine di mela
Cuocere in forno caldo per 20 minuti.
Cospargere di zucchero a velo!



martedì 18 febbraio 2014

L'AMORE E'....

 IN RITARDO MA NON IMPORTA!! vOLEVO FARVELA VEDERE LO STESSO...LA TORTA DEL MIO S. VALENTINO.
LA BASE è UNA TORTA NUA, COPERTA DI PANNA E RICOPERTA DI PASTA DI ZUCCHERO.
I MIEI FIGLI SI SONO DIVERTITI TANTISSIMO QUANDO CI HANNO VISTO IN VERSIONE ZUCCHEROSA...
Buona giornata!!

lunedì 17 febbraio 2014

PANINI AL LATTE


LA CASA CHE PROFUMA DI PANE E' MERAVIGLIOSA!!
  • 250 gr latte
    1 cubetto lievito di birra
    100 gr olio girasole

    20 gr zucchero
    10 gr sale
    500 gr farina 0
  • Nel boccale latte, lievito e zucchero 1 min. 60° vel. 1
  • Unire farina, sale e olio e azionare a vel. spiga 2 minuti
  • Lasciare lievitare in una ciotola coperta per 1 ora
  • Dividere l'impasto in palline ( a me ne sono venuti 10) e appiattirle dando la forma di un rettangolino, che poi arrotolerete a cilindro..mettere in teglia con la parte finale rivolta verso il basso, lasciare lievitare ancora 30 minuti.
  • Infornate a 200° per 20 minuti.


venerdì 14 febbraio 2014

RISO ALLA CANTONESE per il 100 % Gluten Free (fri ) Day

Oggi profumo d'oriente...
Se hai una amica celiaca a cena..può essere un piatto vincente!!
 Piselli..prosciutto cotto a dadini ( consentito)...frittatina...germogli di soia..riso...salsa di soia ( consentita)..
Ho fatto lessare il riso insieme ai piselli, nel frattempo ho preparato una frittatina di 3 uova strapazzandola, ho messo in una ciotola i germogli, il prosciutto, il riso e i piselli, la frittata, ho condito con sale e olio evo.
Alla fine un pochino di salsa di soia!!
Lo invio con piacere, visto che oggi è Gluten Free ( fri) Day


mercoledì 12 febbraio 2014

E' ORA DI FARE DUE CHIACCHIERE


Il periodo è quello giusto!!
Carnevale è alle porte..e allora cosa aspettiamo diamo inizio alle chiacchiere.
Ingredienti:
  • 50 g di burro
  • 3 uova intere + 1 tuorlo
  • 6 g di lievito in polvere
  • 70 g di zucchero semolato
  • 25 ml di liquore ( io ho messo il limoncello)
  • farina 0 500 g
  • 1 pizzico di sale
  • olio per friggere qb
  • zucchero a velo qb


  • Ho impastato tutti gli ingredienti nella planetaria con il gancio, ho avvolto l'impasto nella pellicola e ho lasciato riposare per 1 oretta circa.
  • ho steso con la macchina della pasta delle sfoglie sottili, le ho tagliate e fritte in olio caldo.
  • ho poi cosparso di zucchero a velo.

lunedì 3 febbraio 2014

Ravioli dolci alla ricotta!


Prepariamo una bella cioccolata calda..magari con panna...e consoliamoci per questo brutto, anzi bruttissimo tempo, con dei golosi biscottini, cosa hanno di speciale? La frolla senza burro, ma con la ricotta..
La potete preparare così..
Ingredienti:
  • 200 g di farina 00,
  • 100 g di fecola di patate, 
  • 1 pizzico di sale,
  •  50 g di zucchero semolato, 
  • 120 g di ricotta, 
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo, 
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci.
Semplice, semplice...mettete tutti gli ingredienti nel robot e azionate fino a formare una bella palla di frolla...lasciate riposare una mezza oretta in frigo e via con i biscottini!!
Buona giornata!




mercoledì 29 gennaio 2014

SOFFICI SI...MA LI FACCIO IO!!


Sono già presenti nel mio blog i sofficini, ma con il passare del tempo sono diventati una mia specialità e volevo rendervi partecipe dei miei progressi!!
Vi lascio il link per gli ingredienti e la preparazione...
BUONA GIORNATA!!

martedì 28 gennaio 2014

Torta alla crema di NUA

Ebbene si, l'ho fatta anche io!!!
E ho fatto bene...troppo troppo buonaaaa!!
Ve la consiglio nel caso facciate delle torte e vi fosse avanzata della crema pasticcera, ma anche no, io la farei anche appositamente per rifare questa delizia.
La torta NUA l'adotterò come torta da buffet...si!!
 Io l'ho fatta con il bimby!!

Ingredienti


Per la base


200 g di zucchero
scorza grattugiata di un limone
100 g di latte
4 uova
150 g di olio di semi
300 g di farina
1 bustina di lievito per dolci 



Preparazione

nel boccale mettere lo zucchero e la scorza di limone:15 sec vel.9, aggiungere il latte ,le uova e olio:20 sec, Vel.4, unire farina:40 sec. vel.6, unire il lievito: 15 sec.vel 6 Mettere l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e aggiungere la crema a cucchiaiate nell'impasto. Infornare 40 min a 170 °.Sploverare con zucchero a velo

MERAVIGLIOSA!!

giovedì 23 gennaio 2014

Rosso red velvet

La prima red velvet me l'ha preparata la mia amica Anna Lisa per un mio compleanno!!!
Mi è piaciuta? Di più!! La trovo straordinaria..
Ed oggi che è il compleanno di mio marito, l'ho preparata anche io, perchè la porterà con se a lavoro e nella pausa caffè addolcirà l'ufficio!!
Per i cup cake red velvet vi allego il link della pagina di Anna Lisa, che spiega tutto benissimo, ho solo sostituito il mix di farine senza glutine con la farina 00.

Per il rotolo invece ho usato:
  • 3uova
  • 100 g di zucchero
  • 90 g di farina
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di colorante rosso
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di lievito
Ho montato le uova con lo zucchero e la vanillina per 10 minuti, ho aggiunto il colorante rosso, la farina il cacao e il lievito, ho amalgamato bene il tutto e ho steso l'impasto livellandolo bene in una teglia foderata con carta forno per 8 min. a 190°. Ho poi farcito con la crema al formaggio che potete leggere nella ricetta sopra!!
Buona giornata!!





lunedì 20 gennaio 2014

TORTA ARANCIA E CANNELLA

Arancia e cannella..matrimonio perfetto!!
Gli ingredienti necessari per preparare la base sono:

  •  8 uova, 
  • 400 g di zucchero, 
  • 300 g di burro, 
  • 100 g di frumina, 
  • il succo di un’arancia,
  •  250 g di farina,
  •  la scorza di due arance, 
  • 16 g di lievito ed un pizzico di cannella.

  • PROCEDIMENTO
    Miscelare le farine, l'amido e il lievito, aggiungere poi la cannella.
    Montare le uova con lo zucchero.
    Ammorbidire il burro nel microonde e versarlo nel composto di uova.
    Aggiungere poi il succo di arancia, la scorza e le farine, sempre continuando a mescolare con lo sbattitore elettrico a frusta.
    Cuocere a forno già caldo a 170° per 35 minuti. PROVATE CON LO STECCHINO
  • IO HO COTTO NELLO STAMPO CHE HA GIA' LE FETTE TAGLIATE...LO TROVO GENIALE!!
Io ho usato metà dose di tutti gli ingredienti..tranne delle arance che le ho messe così come riportate dalla ricetta..mi è venuta una bela torta..per nulla piccola!! Ricetta di Renato Ardovino

martedì 14 gennaio 2014

TORTA AL LIMONCELLO


DELICATA, FRESCA E ANCHE PIACEVOLE AGLI OCCHI!!
PER LA BASE:
Pan di spagna al limone bimby

  • 1 limone scorza e succo
  • 300 g di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 20 g di olio di semi
  • 30 g di latte intero
  • 300 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito
ESECUZIONE
  1. Accendere il forno a 180°
  2. Tritare la scorza di limone con lo zucchero 20 sec. vel.8
  3. mettere la farfalla e montare le uova con lo zucchero 10 min. 37° vel.3
  4. Aggiungere l'olio e il latte e anche 30 g di succo di limone, mescolare a vel. 3 10 sec.
  5. Con le lame in movimento a vel.3 aggiungere dal foro la farina e il lievito a cucchiaiate e procedere ancora per altri 30 sec.
  6. versare in uno stampo da 28 cm e cuocere in forno per 30 min. 
PER LA CREMA:
  • 1 limone scorza
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova
  • 750 g di latte
  • 80 g di farina
  • 50 g di limoncello
Polverizzare lo zucchero e la scorza del limone 20 sec. vel. 8
Aggiungere le uova, il latte e la farina e cuocere 10 min. vel. 4 90°
Al termine unire il liquore e mescolare 10 sec. vel 4, lasciare raffreddare in una ciotola coperta da pellicola.

PER DECORARE:
fette di limone e panna montata qb
( MONTIAMO LA TORTA)
Tagliare la parte alta del pan di Spagna e metterla nel boccale e tritare 5 sec. vel 6
Tagliare ora in due dischi il pan di Spagna e farcire la prima metà con la crema
Mettere l'altro disco e coprire tutto anche i bordi con la crema.
Appoggiare sopra la torta una ciotolina dal diametro più piccolo e cospargere tutte le parti scoperte con il pan di Spagna sbriciolato. Una volta fatto rimuovere la ciotola e guarnire con fettine di limone e panna montata. 


lunedì 6 gennaio 2014

FOCACCIA NERA AI 7 CEREALI


DELIZIOSA QUESTA FOCACCIA AI 7 CEREALI
L'altra sera ho voluto provare la ricetta che c'era scritta dietro il pacco di questa farina nera ai 7 cereali e...devo dire che ha avuto un grandissimo successo, anche con i bambini.
INGREDIENTI:
  • Ingredienti; 500 g di farina per pane nero ai 7 cereali, 1 bustina di lievito di birra secco, 280 g di acqua, 4 cucchiai di olio extra v. sale...
    Ho impastato tutti gli ingredienti ( io nel bimby) 2 min. vel. spiga, ma se non lo avete mettete in un robot oppure a mano e lasciate lievitare per 2 ore...ora siete pronti a dare la forma ( se la volete ripiena, farcite e coprite e cospargere di olio e sale). Ho cotto in forno caldo a 200° per circa 15 minuti...non ho controllato il tempo di preciso, ma voi saprete regolarvi ad occhio! Ottima!!

BUON INIZIO ANNO CULINARIO INSIEME!!!