MACCHINA DEL PANE

È arrivata la mia nuova amica #imeteczeroglu , la macchina del pane! E subito l'ho provata! Ho preparato un pane da tramezzini con 500 g di farina 00 - 100 g di latte - 200 g di acqua - 70 g di burro a pomata - 6 g di zucchero semolato- 12 g di sale - 10 g di ldb , ricetta in dotazione con la macchina.  Ho usato un programma preimpostato e dopo circa tre ore voilaaaaaa' il pane è pronto. In teoria andava tagliato da freddo 😄 ma chi ce l'avrebbe fatta ad aspettare.

PIZZETTE E FOCACCINE

 Preferite una colazione dolce o salata? A casa Antonelli non c'è preferenza 🤣🤣🤣 anche perché al risveglio c'è sempre una sorpresa!
Oggi salata e anche gradita 😄
Ho preparato l'impasto mischiando un po di avanzetti di farina già aperti. 120 g di farina di semola di grano duro- 180 g di farina integrale- 300 g di 00- 350 g di acqua tiepida- 2 cucchiaini rasi di sale fino- 10 g di olio extravergine d'oliva- 8 g di lievito di birra fresco-
Per la farcia anche mi sono un pochino arrangiata con quello che avevo in casa!

PLUMCAKE CON LE PALLE!!

Plumcake visto nella trasmissione la prova del cuoco...ha subito catturato la mia attenzione, anche perchè ho la piastra che cuoce queste palline, quindi anche più semplice!! Veramete ottimo!!

qui trovate gli ingredienti e la procedura. Buona merenda.

PIZZA AL 100% DI IDRATAZIONE...UNA VERA RIVELAZIONE E SODDISFAZIONE

QUESTO E' L'IMPASTO DOPO 24 ORE DI LIEVITAZIONE

IMPASTO PRONTO PER ANDARE IN TEGLIA

FINALMENTE TUTTI A TAVOLA

QUESTO NUOVO MODO DI PREPARARE LA PIZZA MI FA IMPAZZIRE DALLA GIOIA!!
LIEVITAZIONE LENTA 24 ORE, IDRATAZIONE AL 100% ( CIOE' TANTA FARINA TANTA ACQUA esempio, su 1 kg di farina 1 kg di acqua ) e tanta tanta pazienza e una buona planetaria che ci aiuta.
questa che vedete in foto è stata preparata con 1 kg di farina- 1 kg di acqua- 3 g di lievito di birra secco- 20 g di sale- 30 g di olio evo-
Io ho seguito questo link
Buona giornata e buon divertimento!

ANGELICA PROSCIUTTO E FORMAGGIO

OGGI UNA BELLA SORPRESA PER I MIEI BAMBINI A PRANZO!!
IL CALDO NON MI FERMA....AMO TROPPO QUESTE PREPARAZIONI LIEVITATE!!
INGREDIENTI:

• Lievitino:135 gr. farina 75 gr. acqua13 gr lievito di birra (il lievitino l'ho fatto a mano, direttamente in una ciotola e l'ho lasciato coperto a lievitare per 30 minuti.
•  Per l'impasto:400 gr. di farina Manitoba 3 cucchiai di parmigiano120 gr latte1 uovo e mezzo 80 gr di burro morbido1 cucchiaino di sale.
• Per il ripieno: prosciutto cotto a dadini e provolone dolce.
•  Preparare l'impasto ( io nel bimby) unendo tutti gli ingredienti (compreso il lievitino) 3 minuti mod. spiga. Ungere una ciotola e mettere dentro l'impasto, coprire e far lievitare fino al raddoppio (circa un'ora). Rovesciare sul tavolo l'impasto e stenderlo formando un rettangolo di 2/3 mm di spessore (fare questa operazione su carta forno in modo di poter spostare l'angelica successivamente senza danneggiarla), farcirla con il ripieno ed arrotolare dalla parte più lunga. Tagliare questo rotolo a metà . Separare delicatamente i due pezzi e girarli tenendo il lato tagliato verso l'alto . Intrecciare i due cilindri ottenuti e dargli la forma di una ciambella, far lievitare per 30/40 minuti coperta (deve quasi raddoppiare).Spennellare con burro fuso .Infornare a 180° per circa 40 minuti. La ricetta è del sito cookaround.

Sofficini finger food

 

 La ricetta è sempre la stessa!! Quello che cambia è la dimensione, piccolini da farci un boccone, che fa pure rima...
La ricetta è del libro di Sonia Peronaci
Per l'impasto:

• 30 g di burro
• 180 g di farina
• 300 ml di latte
• sale 1/2 cucchiaino.

Basta scaldare il latte in una pentolina, aggiungere il burro e il sale portando quasi a bollore. Una volta pronto aggiungere la farina e mescolare bene, si otterrà un palla liscia che dovrete fare freddare.
La novità di questa volta ( li faccio spesso) è che ho steso la sfoglia con la nonna papera. Ho poi ricavato dei dischi piccolini con 1 bicchierino e li ho farciti con 1 cucchiaino di salsa di pomodoro e 1 pizzico di stracchino. A voi i sorrisi.

Ma che pa..ne!

 Oggi un pane un po speciale!! Avevo già fatto questa ricetta, ma era una torta di rose e vi lascio la ricetta così come l'ho preparata la prima volta, leggete qui, questa volta ho sostituito gli spinaci con il radicchio !!

Per il ripieno: 
350 g di radicchio rosso
100 g di speck
50 g di provola
50 g di fontina
1 scalogno
20 g di olio sale e pepe q. b.

Una volta farcito, l'ho arrotolato e sistemato dentro una teglia da plumcake, l'ho lasciato lievitare 1 ora e l'ho cotto in forno a 200 ° per circa 1/2 ora!!

 E questa sono io!! Un abbraccio grandissimo a tutti voi!!

Il pane nasconde una sorpresa!!!!!!

Bello vero?

Che soddisfazione fare il pane a casa.

E questo oltre tutto è anche ripieno, quindi va affettato e mangiato così...

Ottimo per la merenda !!!

Buon inizio settimana.

Ingredienti:

• 200 g di acqua, tiepida
• 100 g di latte, tiepido
• 1 cucchiaino di zucchero
• 25 g di lievito di birra
• 500 g di farina bianca tipo 00 ( io semola rimacinata di grano duro)
• 1 cucchiaino di sale
• 100 g di stracchino 
• 150 g di salame a pezzettini
• 2 wuster tritati grossolanamente
• 50 g di strutto ( io non l'ho usato)

1. Versare nel boccale l'acqua, il latte e lo zucchero: 1 min.vel.3. 37°
2. Aggiungere il lievito e amalgamare: 10 sec. vel. 3
3. Versare la farina, il sale, impastare: 3 min. vel. spiga
4. Togliere l'impasto e metterlo a lievitare in una terrina capiente per 1 ora.
5. Nel boccale pulito e asciutto tritare  il salame: 10 sec.vel. 8 e mettere da parte
6. Riprendere l'impasto e sul piano di lavoro stendere la pasta formando un rettangolo
7. Spalmare la pasta con lo strutto( nel mio caso con lo  stracchino ) e cospargere la superfice  con il salame
8. Arrotolare la pasta su se stessa formando un cilindro.
9. Rimettere a lievitare coperto per un'altra ora.
10. Cuocere in forno caldo statico per 10 min. a 200° e 20 min. circa a 180°

Lo sfogo di un giorno di pioggia!!!

 

In una brutta domenica di fine Settembre, buia perché ha piovuto tutto il pomeriggio, quindi piena di noia, perchè non abbiamo avuto neanche la voglia di uscire e con il frigorifero ormai del fine settimana svuotato, sono nati questi piccoli BOMBOLONI....BONI!!!!!!!!!!
Che facciamo che non facciamo, io poi se sto a casa non riesco a stare così con le mani nelle mani, devo trovare qualcosa da impastare qualcosa da infornare, ma............Non avendo neanche un uovo, stavo per rinunciare, quando da  Cookaround tiro fuori questa bella ricettina di bomboloni senza uova...Evviva si impasta!!!
Ecco gli ingredienti;

1. 250 g di farina manitoba
2. 250 g di farina 00
3. 80 g di zucchero semolato
4. 80 g di burro
5. 1 pizzico di sale
6. 250 g di latte mischiato ad acqua
7. 1 cubetto di lievito di birra

Preparazione: con il bimby

• Inserire nel boccale latte, acqua e lievito 1 min. 40° vel. 2
• Aggiungere burro a temperatura ambiente, zucchero 20 sec. vel 2
• unire le farine 1 min. vel.5/6 e 1 min. vel. spiga. Lasciare lievitare l'impasto ( io ho diviso in tante palline prima e l' ho lasciato lievitare gia porzionato).
• Friggere in olio caldissimo e passare i bomboloni nello zucchero semolato.

Buona merenda!!

Auguri Gabriele.. Parte 1°

E anche quest'anno ho preparato le mie torte estive per il compleanno di mio figlio Gabriele.
Ma di diverso quest'anno c'è, che mi sono cimentata con la pasta di zucchero per le decorazioni...Ecco un piccolo esempio!!!!!!!!!
Domani vi mostrerò la torta ufficiale, si perché questa era solo una  prova, che ha portato al centro estivo per festeggiare con gli amichetti.
E vi mostrerò anche tutte le decorazioni...Un abbraccio a tutti.
Pan di Spagna farcito con nutella e panna, bagnato con latte e nesquik e ricoperto di pan di Spagna sbriciolato. Decorazioni di pasta di zucchero fatte da me!!!!!!!!

Focaccine alle olive.

 La merenda è importantissima, soprattutto quando è per i bambini, ed io cerco di prepararla in casa, oggi vi presento le mie focaccine alle olive.
Pochi ingredienti per un ottimo risultato.

Per 15/16 focaccine:

• 200 g di acqua
• 100 g di latte
• 1 cubetto di lievito di birra
• 10 g di zucchero
• 600 g di farina tipo 00
• 50 g di olio extra vergine
• 15 g di sale
• per la farcitura.
• 50 g di acqua
• 45 g di olio
• 10 g di sale
• 1 barattolino di olive denocciolate verdi o nere

Esecuzione nel bimby: Versare ed impastare tutti gli ingredienti in ordine e impastare; 4 min./ vel spiga.
Stendere la pasta subito e con una tazza coppare i dischetti.
Ora prepariamo il condimento emulsionando acqua, olio e sale; 10 sec. vel.4
Spennelliamo le focaccine in modo uniforme e sistemiamo su di loro le olive spingendole bene nellìimpasto. Lasciare lievitare coperte per 1 ora circa, infornare a 200/250 g fino a colorazione circa 10 min.

Panini all'aceto balsamico

Eccoli finalmente pronti.

 Questa è la seconda volta che preparo questi panini, e per la seconda volta volta spariscono in un batter d'occhio.

Impasto dopo la seconda lievitazione.

 Ecco cosa occorre per la loro preparazione;

• 200 g di acqua a temperatura ambiente
• 50 g di aceto balsamico
• 30 g di lievito di birra ( io ne uso un solo panetto 25 g)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 400 g di farina manitoba + 100 g di farina 00
• 1 cucchiaio di sale
• 20 g di olio extra
• 80 g di parmigiano grattugiato

Preparazione con il bimby:

1. Versare nel boccale l'acqua, l'aceto, il lievito e lo zucchero e mescolare: 20 sec. vel.2
2. Aggiungere ora le due farine e il sale, impastare a vel.spiga per 5 min.
3. Togliere l'impasto dal boccale e dargli la forma di palla, spennellarla con 10 gr di l'olio e metterla a lievitare coperta da carta pellicola per circa 60 min.
4. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro infarinato e stendere una sfoglia dello spessore di 1 cm.
5. Cospargere la superficie di parmigiano e arrotolare la pasta su se stessa formando un rotolo.
6. Tagliare dei piccoli pezzi ( ne escono circa 8 pezzi)
7. Spennellare con l'olio rimasto e sistemarli sulla placca del forno, ricoprire e lasciare lievitare ancora per altri 60 min.
8. A questo punto infornare a 180° per circa 30 min.

Io appena escono dal forno comincio a smangiucchiarli caldi, sono davvero buoni, provateli.

Parmigiano a coprire la superficie.

Ora siamo pronti per tagliare.

Il polpettone di braccio di ferro...

 Premetto che adoro gli spinaci... E ci tengo moltissimo come mamma che i miei figli mangino le verdure e pur di fargliele mangiare le maschero e le mimetizzo.
Oggi vi propongo questo polpettone ripieno, molto buono e bello a vedersi.

Ingredienti:

• 20 g di pane raffermo
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 60 g di verdure miste ( carote, sedao, cipolla e prezzemolo)
• 400 g di carne macinata
• 2 uova
• sale epepe qb
• 200 g di spinaci gia lessati, frullati con 50 g di parmigiano
• 4 patate tagliate a tocchetti+ olio, sale e rosmarino.

Preparazione:

1. Frullare le verdure con il pane e il parmigiano.
2. Unire la carne, le uova, il sale, il pepe e mescolare bene insieme alle verdure.
3. Stendere l'impasto su carta da forno e farcire con gli spinaci.
4. Arrotolare il polpettone e sistemarlo in teglia .
5. Aggiungere le patate tagliate a tocchetti e cuocere in forno caldo per 35- 40 min. ( Deve essere colorato sia lui che le patate). Lasciare raffreddare prima di tagliarlo, perchè altrimenti si romperebbe.

Altro che due chiacchere...Questo è un monologo...

 Le ho volute fare anche quest'anno...Non possono mancare a carnevale, ma non avrei mai pensato che ne sarebbero venute così tante!!! Ma ora ci dobbiamo sacrificare e le dobbiamo mangiare tutte.

Ricetta di Giallo Zafferano.
Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 3 uova intere + 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 bicchierino ( circa 25 gr ) di grappa o altro liquore
• 50 g di burro
• scorza di limone grattugiata
• 1 pizzico di sale
• olio per friggere qb
• zucchero a velo

Ho impastato tutti gli ingredienti insieme, nella planetaria, con il gancio.
Poi grazie alla mia mitica macchina della pasta, chiamata anche nonna papera ho steso una sfoglia sottile che poi ho ritagliato a rettangoli.
Ho fatto scaldare l'olio e ho fritto le chiacchiere...
Una splverata di zucchero a velo e BUON CARNEVALE!!!

Panzerotti Bimby

 Eccomi finalmente...E' stata una lunga e faticosa ristrutturazione di casa, polvere tanta polvere, ma ora sono felice, finalmente la mia bella casetta!!! Ho finalmente ripreso il via nella mia piccola cucina che in certi giorni lavora più di un ristorante. Visto il freddo di questi giorni in tutta Italia, il mio forno è stato al centro dell'attenzione, ha lavorato tanto e bene...Ecco una sfiziosa ricetta firmata bimby, vi lascio gli ingredienti, buona giornata e sono felice di essere tornata fra di voi.

Ingredienti per 10 panzerotti:

• PER L'IMPASTO:
• 250 g di latte
• 25 gr di lievito di birra
• 50 gr di burro salato
• 1 uovo
• 10 gr di zucchero
• 500 gr di farina manitoba ( io semola rimacinata di grano duro )
• 10 gr di sale
• PER IL RIPIENO:
• Si può aggiungere tutto quello che si vuole, io ho messo, cicoria, mortadella, salame, tutto accompagnato da mozzarella.

1. Mettere nel boccale il latte, il lievito, il burro, l'uovo, lo zucchero, la farina e il sale; impastare 3 min. vel. spiga ,trasferire l'impasto in una capiente ciotola e farlo lievitare coperto per 1 ora.
2. Dividere l'impasto in  quadrati All'incirca 10/12, farcirli con gli affettati o la verdura e la mozzarella, chiuderli a triangolo e farli lievitare di nuovo.

In teoria andrebbero fritti, ma io ho voluto cuocerli sulla pietra refrattaria in forno... Il risultato decisamente più leggero e sfiziosissimo, a presto Daniela.

        

Che pane!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 Che gioia, dopo 18 ore di lievitazione per la biga e dopo altre 3 ore di lievitazione dell'impasto, apro il forno dove avevo messo a riposare la ciotola con dentro l'impasto e cosa trovo una ESPLOSIONE. Ho iniziato ad urlare correte venite a vedere!!!!!!!!! Una festa!!!!!! Che gioia e che bontà....

•  Ecco gli ingredienti:
• Per la biga: 100 gr di farina tipo 0
• 3 gr di lievito di birra
• 70 gr di acqua
• 10 gr di olio d'oliva
• Ho versato nel boccale, farina, lievito acqua e ho impastato: 20 sec. vel. 4 ( ho fatto lievitare l'impasto per 18 ore, si può arrivare fino a 24 ore )
• Per l'impasto:
• 350 gr di acqua
• 20 gr di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• la biga
• 500 gr di semola rimacinata di grano duro
• 1 cucchiaino di sale
• 10 gr di olio extra vergine d'oliva
• semola di grano duro per spolverizzare

1. Versare nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero, sciogliere per 20 sec. vel.2
2. Aggiungere la biga, la semola di grano duro e il sale, impastare per 5 min. vel.spiga
3. Oliare una ciotola e sistemarvi l'impasto,rigirandolo bene in modo che tutto l'impasto sia bello umido. lasciare lievitare per 3 ore coperto dalla pellicola.
4. Una volta lievitato io non l'ho più lavorato , l'ho appoggiato su di una teglia e l'ho inciso con un coltello in superficie e l'ho infornato a 240° gr per 15 min. Ho poi abbassato a 220° per altri 35 min, ho fatto un po ad occhio, una volta raggiunta la colorazione che a me piaceva ho sfornato...

BUONA DOMENICA A TUTTI!!!!!!!!

Per i bambini la fine migliore che poteva fare questa fetta di pane è stata ... La nutella!!!!!!!!!!!

Questo mio lavoro partecipa al contest di Laura

La rana dalla bocca larga

 Che non si farebbe per vedere i propri figli felici!!!!!!!!! Su uno dei miei libri del bimby, trovo questa meravigliosa pagnottona di pane...E come resistere!!!!!!!! Via con l'impasto..........E la gioia dei bambini comincia appena gli mostro la teglia con l'impasto ancora crudo. "Mamma quando è pronto abbiamo fame?". Povera rana dalla bocca larga, si è ritrovata nel giro di una cena divorata da 2 bocche piccole e da 2 bocche grandi.......Provatela, per una cena con amici che hanno dei bambini e il pane sarà un successo.

Ingredienti:

• 300 gr di acqua
• 1 cubetto di lievito di birra
• 10 gr di zucchero
• 630 gr di farina 00, più q.b. ( io ho messo metà del peso di farina integrale)
• 10 gr di sale
• 50 gr di olio extra
• Per guarnire
• 2 olive

1. Preparare l'impasto ; mettere nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero: 10 sec. bel. 4
2. Versare la farina, il sale e l'olio: 3 min. a spiga
3. Controllare l'impasto: se troppo molle e appicicoso aggiungere altri 20/30 gr di farina: 1 min. a spiga
4. Mettere l'impasto a lievitare per 1 ora coperto
5. Dividere l'impasto in una palla grande e tre piccole, posizionare la palla grande su una teglia foderata di carta forno, dandogli la forma di una pagnotta. Con le palline più piccole formare gli occhi e la bocca. Lasciare lievitare altri 30 min, cuocere in forno caldo a 200° per 20 min. fino a quando la superficie non sarà ben dorata....Io poi l'ho tagliata e l'ho accompagnata ad una insalatona mista con tonno e frutta. BUON APPETITO!!!!!

Focaccia con i "fiocchi"... E conoscenza di una bella persona!!!!!!!

Devo raccontarvi una storia, quindi se avete un pochino di tempo, rilassatevi così io inizio a raccontare...

Ieri mattina ho pubblicato questa bella focaccia, e fin qui tutto bene. Poi arriva il primo commento da parte di Lia che aveva letto gli ingredienti, la ricetta che io ho preso dai quaderni di Alice prevedeva per 400 gr di farina, 4 dl di acqua ( più o meno 400 gr ), e nel suo commento lei giustamente ha chiesto questo;

"Ciao dani... una super focaccia direi che ha un alta idratazione essendo l'acqua pari alla farina... l'impasto viene appiccicoso..? la voglio provare perché mi incuriosisce e poi l'aggiunta dei fiocchi e interessante.. Lia"

Sono rimasta un momento perplessa, perché il mio impasto era  bello elastico e pensandoci bene con tutta quell' acqua non poteva essere così. Allora cosa faccio, elimino il post e rimpasto la focaccia, cavolo Lia ha ragione, quindi mi sono messa a ripercorrere tutti i passaggi della ricetta e mi sono ricordata che quella sera in un attimo di confusione ho letto 800 gr di farina invece che 400 gr...Ed è stata questa la mia salvezza, perché il mio impasto, che poi ho rifatto per la terza volta per togliermi ogni dubbio, era uguale a quello della prima focaccia impastata. E con il secondo impasto che non ho voluto buttare, anche se era troppo lento, ho sfornato questo bel filoncino di pane. Mettendo l'impasto semi liquido nello stampo da plumcake e lasciandolo lievitare per 2 ore senza mai toccarlo...Grazie a questo equivoco ho  scambiato vari messaggi, via mail con Lia, chiedendole di fare la focaccia contemporaneamente e devo dire di aver conosciuto una bellissima persona, anche se via mail e ci siamo divertite tantissimo, nello scambiare questi messaggi. Grazie Lia.

Ma ecco finalmente gli ingredienti:

• 800 gr di farina
• 400-430 gr di acqua
• 10 gr di fiocchi di patate ( preparato per purè)
• 8 gr di lievito di birra fresco
• 10 gr di zucchero o estratto di malto
• 2 cucchiai di olio extra
• sale qb; rosmarino qb 

Io ho lavorato con il bimby:

1. ho messo nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero ho fatto sciogliere 20 sec. vel. 2
2. ho aggiunto la farina, i fiocchi di patate, l'olio e il sale, 3 min. vel. spiga
3. poi ho fatto lievitare per due ore coperto in una ciotola con la  pellicola, ho steso l' impasto con le mani e ho lasciato lievitare ancora 1/2 ora
4. prima di infornare ho fatto i buchini con le dita ho spolverato con il sale e il rosmarino , un filo d'olio e via a cuocere a forno bello caldo 220° per circa 20 min.

Secondo impasto

Terzo impasto