PIZZETTE E FOCACCINE

 Preferite una colazione dolce o salata? A casa Antonelli non c'è preferenza 🤣🤣🤣 anche perché al risveglio c'è sempre una sorpresa!
Oggi salata e anche gradita 😄
Ho preparato l'impasto mischiando un po di avanzetti di farina già aperti. 120 g di farina di semola di grano duro- 180 g di farina integrale- 300 g di 00- 350 g di acqua tiepida- 2 cucchiaini rasi di sale fino- 10 g di olio extravergine d'oliva- 8 g di lievito di birra fresco-
Per la farcia anche mi sono un pochino arrangiata con quello che avevo in casa!

PEPERONI IN AGRODOLCE

Peperoni in agrodolce .
Io li adoro! A voi piacciono? Il loro sughetto si sposa alla perfezione con il pane , meglio se fatto in casa e io questa sera ho tuttedue 😉
700 g di peperoni tagliati a tocchetti , 50 g di olio extravergine d'oliva ( io ne metto solo 20 g ), 1 spicchio d'aglio,  40 g di aceto balsamico ( io aceto di mele), 30 g di zucchero di canna, sale qb
Se volete prepararli con il bimby procedete così
Aglio e olio nel boccale 3 minuti 120° velocità 1
Aggiungete i peperoni, lo zucchero, l'aceto e il sale E cuocete 20 minuti, varoma  vel soft
Controllate se la cottura vi piace, altrimenti proseguite per altri 5 minuti. Potete servirli caldi, oppure potete conservarli in barattolo ( chiudetelo con i peperoni bollenti e capovolgete , io lo faccio spesso). Sono buoni anche freddi!

NUGGETS DI POLLO BIMBY

La prima domanda che mi sono posta ieri sera è stata " ma perché in 10 anni che ho il bimby non li ho mai fatti?" La risposta è stata " non lo so😁". Una cosa è certa, ma chi li molla più!!!! Nuggets di pollo fatti in casa, strepitosi .
La ricetta prevede 200 g di petto di pollo, io sono sempre la solita capocciona e ne ho messi 280 g ed ho fatto bene 🤷‍♀️
200 g di petto di pollo - 1 rametto di rosmarino- 1/2 cucchiaino di sale- aglio granulare a piacimento- 2 fette di pane in cassetta ( io avevo il mio pane fatto in casa,  ho tolto la crosta ed ho usato quello ) - 60 g di formaggio spalmabile io ho usato @philadelphiaitalia - 60 g di latte
Per la panatura 1 uovo con l'aggiunta di 50 g di acqua e pan grattato.  Olio per friggere per terminare.
Se non avete il bimby ma avete un buon frullatore potete usare anche quello.
Ho messo nel boccale il pollo, il rosmarino , il sale e l'aglio ed ho azionato 5 secondi velocità 7
Ho aggiunto il pane, il formaggio ed il latte 10 secondi velocità 7
Ho versato il composto in ciotola ed ho formato delle polpettine schiacciate che ho passato nell'uovo sbattuto con l'acqua e dopo nel pangrattato. Tutto qua! Potete friggere i nuggets come ho fatto io 😁oppure cuocerli in forno.
Vi piace questa ideuccia per il pranzo o la cena di oggi?

PANE SCUGNIZZO BIMBY

Ho il bimby da 10 anni, prima il tm31 ora il tm5. Non sono una dimostratrice ma lo amo per quante cose prepariamo insieme! Oggi devo farvi vedere questo meraviglioso pane scugnizzo 🤩 in realtà non so se con frullatore normale sarebbe possibile raggiungere questo risultato.
L'impasto finale è caldo e morbidissimo,  nell'impasto c'è la mozzarella frullata. Insomma per chi ha il bimby può cercare la ricetta del pane scugnizzo e seguire tutta la ricetta senza saltare i passaggi, perché la prima volta  che li ho  fatti feci un po di testa mia e il risultato non fu così come quello di oggi. Ho fatto solo un cambio nella quantità di lievito di birra, invece di un cubetto ne ho messo 15 g. E la ricetta mette cottura 20 minuti 180° probabilmente con il forno statico,  io ho cotti 180° ventilato e in 10 minuti si sono cotti!!

PLUMCAKE SALATO CON OLIVE, CURCUMA E MOZZARELLA BIMBY

Plumcake salato con olive curcuma e formaggio
Sognando di fare un picnic, oggi ho preparato un plumcake salato da abbinare a dei salumi.
70 g di parmigiano grattugiato- 250 g di farina- 3 uova- 150 g di latte- 50 g di olio extravergine- 1/2cucchiaino di sale fino- curcuma qb a piacimento- 80 g di olive nere i verdi denocciolate-, io a casa le avevo nere , 200 g di mozzarella filone per pizza tagliata a dadini- 10 g di lievito per torte salate.
Come prima cosa scaldate il forno a 180° ventilato
Potete usare delle fruste oppure un mestolo di legno ed una ciotola se vorrete procedere a mano.
Io vi metto il procedimento con il bimby
Nel boccale ho messo il parmigiano,  la farina, le uova , il latte, l'olio, la curcuma ed il sale 30 secondi velocità 4
Ho poi aggiunto le olive, l mozzarella ed il lievito 10 secondi velocità 4 antiorario
Ho versato il composto nello stampo da plumcake , ho messo un pochino del composto in uno stampo da muffin, sono carini anche monoporzione. Ho cotto i primi 30 minuti a 180°, ho poi abbassato a 160° per altri 5 minuti e gli ultimi 5 ho tirato fuori dallo stampo. Lasciate freddare su una gratella e servitelo tagliato a fette! Bella idea vero?

Panino si fa per dire!

150 g di acqua/ 5 g di zucchero/ 10 g di lievito di birra/ 1 cucchiaino di miele/ 15 g di olio/ 300 g di farina/ 1 cucchiaino di sale
Fare un emulsione con l'acqua, l'olio, il miele, lo zucchero e il lievito ( nel bimby 2 minuti 37° vel 2) ...aggiungere la farina e il sale e impastare un bel panetto liscio ( 3 minuti spiga)...io ho messo a lievitare dentro uno stampo a forma di cornetto fino al raddoppio ...ma si può mettere a raddoppiare in una ciotola e poi fare la forma che più vi piace!

PIZZA COTTA NEL FORNETTO FERRARI

Sembra davvero di mangiare una pizza presa in pizzeria!

Il fornetto ferrari piccolo, comodo anche per chi ha una casetta piccola come la mia. 

400 g di farina...10 g di lievito di birra...1 cucchiaino di sale...1 cucchiaino di malto ( se non lo avete di zucchero )...30 g di olio extravergine...220 g di acqua
Ho impastato iniziando a mescolare acqua..olio..malto e lievito...ho poi aggiunto la farina ed il sale..
Messo a lievitare fino al raddoppio...ho diviso l'impasto in tre pallette..e rimesso a lievitare nuovamente...ho steso con le mani e ho cotto nel fornetto ferrari.
Questa pizza si può anche stendere in teglia...😉 e cuocere nel forno di casa! Buona cena.

FOCACCINE FAVOLOSE

Finalmente sono riuscita ad usare l'esubero del mio adorato lievito...dopo tante prove ho trovato girando su Internet una buona ricetta!!

700 g di farina ( ho usato la panettone del mulino quaglia ) - 200g di esubero di una settimana - 440 g di latte - 45 ml di olio extra vergine -15 g di sale - 1 cucchiaino di malto.
Mettere il latte, l' esubero ed il malto in planetaria e farlo sciogliere bene...aggiungere ora la farina e impastare...per ultimi il sale e l'olio...ho incordato bene fino a staccare l'impasto dalle pareti..ho messo a lievitare per 3 ore...ho poi diviso l'impasto in palline da circa 145 g ( la.prima è venuta di questo peso ed ho continuato così 😉)...ho messo in teglia coperte da pellicola e quando le ho viste belle gonfie le ho schiacciate e punzecchiate con i polpastrelli..ho aspettato ancora 1 oretta...dopo di che ho fatto una emulsione di acqua e olio e sale, ed ho spennellato le focaccia...ho cotto a 190° per circa 17 minuti! Eccole belle e soffici.
Per chi non ha il lievito madre può usare 12 g di lievito di birra
il blog dal quale ho preso questa ricetta è questo buona giornata!

Club sandwich ! Grazie Antonino Cannavacciuolo

Ci siamo innamorati di questo panino a prima vista, è stato presentato da Antonino Cannavacciuolo in una delle puntate di cucine da incubo...ed eccolo adesso realizzato da me per il compleanno di mio figlio...non lo lascerò più!

Per 8 panini servirà... 24 fette di pane da tramezzino con fetta grande...spennellare di burro e private della crosta esterna...infornate sotto il gril per dorarle... pomodori tagliati a fette ...uovo cotto all'occhio di bue...insalata lattuga con dentro petto di tacchino grigliato e tagliato a listarelle e condita con solo maionese...bakon arrostito in padella...

LE FRISELLE FATTE IN CASA

 Visto il grande consumo che ne faccio l'estate ho deciso di provare a farmele da sola!!
E il risultato è veramente soddisfacente..

200 g di farina tipo 1 - 200 g di farina integrale ( io ieri non l'avevo e ho messo tutta tipo 1)- 250 g di acqua- 10 g di l db- 1 cucchiaino di sale.
Dopo aver impastato tutti gli ingredienti ho messo a lievitare per circa 2 ore...ho diviso in 5 parti uguali ed ho formato dei filoncini che ho chiuso a ciambella...ho lasciato riposare in teglia altri 30 minuti ed ho cotto a 180° per circa 20 minuti..ho poi tagliato a metà e rinfornato a biscottare per altri 10 minuti. Provatele e vedrete che soddisfazione! 

CORONA DI PANE AL TONNO DI SARA PAPA

Una vera bontà questa corona di pane!

Ho acquistato diversi libri di Sara Papa da quando mi hanno regalato il mio lievito madre e su uno di questi c'era questa meraviglia! 

BISOGNA PRIMA PREPARARE UNA BIGA; 150 g di farina tipo 1- 50 g di lievito madre oppure 2 g di lievito di birra- 75 g di acqua ( questi ingredienti vanno impastati insieme e vanno fatti riposare per 12 ore.
PER L'IMPASTO E PER IL RIPIENO; 250 g di farina sempre di tipo 1 macinata a pietra- 100 g di farina di farro- 200 g di tonno sottolio sgocciolato- 100 g di cipolle rosse ( io non le ho pesate perchè mi piacciono troppo ed ho abbondato)- 80 g di lievito madre oppure 5 g di lievito di birra- 275 g di acqua- 30 g di olio evo- 10 g di sale- semini di sesamo bianco e nero.
Nella ricetta originale sono previste le cipolle crude, io preferisco farle appassire prima con un goccino di olio in padella ed è prevista anche l'aggiunta della nduja ma non amando molto il piccante non l'ho messa.
Impastare le farine, il lievito e l'acqua. Fare assorbire il liquido, aggiungere il sale e lavorare fino a che risulterà bello liscio. mettere a lievitare in una ciotola capiente fino al raddoppio coperto da pellicola. Trascorso il tempo rovesciare l'impasto su una tavola e stendere con il mattarello, cospargere sulla superficie il tonno spezzettato e le cipolle, arrotolare a salame dalla parte lunga e chiuderlo a corona, spennellarlo con uovo battuto con del latte e 1 pizzico di sale. Praticare dei tagli con una forbice e spolverizzare con i semi di sesamo. Lasciare riposare altri 10 minuti. Accendere il forno a 180° e cuocere per 40 minuti. E' veramente squisito!

400.000 visite...grazie..grazie grazie...muffin salati per festeggiare

400.000 VOLTE GRAZIE!!!

MAI AVREI PENSATO CHE UN SEMPLICISSIMO BLOG COME QUESTO PICCOLO PICCOLO MI AVREBBE RIEMPITA DI TANTA GIOIA.
PER FESTEGGIARE INSIEME A VOI OGGI VI MOSTRO QUESTI SQUISITI MUFFIN SALATI

• 20 g di parmigiano grattugiato- 4 uova- 60 g di latte- 50 g di olio di semi- sale e pepe qb- 250 g di farina- 10 g di lievito per torte salate...questa è la ricetta base..basta mescolare insieme tutti gli ingredienti e poi....io ho aggiunto prosciutto cotto tagliato grossolano e del gorgonzola che mi era rimasto in frigorifero...ma dentro potete mettere quello che vi piace...olive, speck, scamorza.... ( 150 g di affettato e 150 g di formaggio).
   — soddisfatta

SOFFICI SI...MA LI FACCIO IO!!

Sono già presenti nel mio blog i sofficini, ma con il passare del tempo sono diventati una mia specialità e volevo rendervi partecipe dei miei progressi!!

Vi lascio il link per gli ingredienti e la preparazione...

BUONA GIORNATA!!

FOCACCIA NERA AI 7 CEREALI

DELIZIOSA QUESTA FOCACCIA AI 7 CEREALI

L'altra sera ho voluto provare la ricetta che c'era scritta dietro il pacco di questa farina nera ai 7 cereali e...devo dire che ha avuto un grandissimo successo, anche con i bambini.

INGREDIENTI:

• Ingredienti; 500 g di farina per pane nero ai 7 cereali, 1 bustina di lievito di birra secco, 280 g di acqua, 4 cucchiai di olio extra v. sale...
  Ho impastato tutti gli ingredienti ( io nel bimby) 2 min. vel. spiga, ma se non lo avete mettete in un robot oppure a mano e lasciate lievitare per 2 ore...ora siete pronti a dare la forma ( se la volete ripiena, farcite e coprite e cospargere di olio e sale). Ho cotto in forno caldo a 200° per circa 15 minuti...non ho controllato il tempo di preciso, ma voi saprete regolarvi ad occhio! Ottima!!

BUON INIZIO ANNO CULINARIO INSIEME!!!

Insalata russa 2

Che buona!!
Immancabile sulla tavola delle feste..
Sicuramente la rifarò anche per l'ultimo dell'anno.
Mi piacerebbe metterle vicino del pesce, magari del sushi..ma non credo che piacerebbe a tutti e allora si va di coctail di gamberetti che sono sicura piacerà tantissimo.
Ingredienti:
Io la preparo con il bimby
1 carota bella grande circa 350 g tagliata a cubetti- 2 belle patate tagliate a cubetti- 300 g di piselli surgelati- 700 g di acqua- 1 pizzico di sale
Per la maionese ( sempre nel bimby) 300 g di olio di semi- 1 uovo intero+ 1 tuorlo- sale qb- 1/2 limone il succo.
Metto l'acqua e il sale nel boccale e posiziono i piselli nel cestello e le carote e le patate nel varoma. Aziono temperatura varoma per 30 min. vel. 1
Lascio freddare bene.
Per la maionese invece, metto uova, sale e limone nel boccale asciutto, chiudo con il coperchio, metto il misurino rovesciato e lascio scendere azionando a vel. 1 l'olio da sopra il coperchio. Facile e veloce.
Amici che mi seguite auguro a tutti voi un felice anno 2014 e ci ritroviamo a gennaio.

INSALATA DI POLPO PER IL GLUTEN FREE (FRI) DAY

Che buona questa insalatina di polpo e patate, facile veloce e con l'aiuto del bimby si fa anche presto!!
E soprattutto anche gluten free ( fry) day
Ingredienti per 4 persone:

•  300 g di patate
• 500 g di acqua
• 1 scalogno piccolo
• 1 gambo di sedano a pezzetti
• 1 carota a pezzetti
• 1 mazzettino di prezzemolo
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 20 g di olio evo
• 2 pomodorini 
• 
  

Esecuzione

1. Pelare le patate, lavarle, tagliarle a tocchettini e sistemarle nel recipiente del varoma
2. Nel boccale versare 500 g di acqua, lo scalogno, il sedano, la carota, il sale grosso, i pomodori e il polpo. Chiudere il boccale e sistemare il varoma sopra, cuocere per 40 min. temp. varoma antioroario vel. soft.
3. lasciare raffreddare il polpo nel suo brodo.
4. Tagliare il polpo a tocchetti e unirlo alle patate e alle verdue del brodo di cottura, condire con olio evo e 1 pizzico di sale.

Ricetta per il terzo appuntamento di gluten free (fri) day

LA ZUCCA..

LA ZUCCA!!

OGNI VOLTA CHE LA PREPARO PENSO ALLA MIA MAMMA!!

LA PREPARAVA SEMPRE IN QUESTO MODO, PER POI SPALMARLA SU UNA FETTA DI PANE.

Non so darvi il peso esatto, perchè non credo esista una quantità indicata. Io ne prendo 1/4 al mercato la privo della buccia, la taglio a tocchetti e la metto in padella con aglio, olio e peperoncino.

Aggiungo il sale, il prezzemolo tritato e la lascio cuocere fino a quando non diventa morbida tanto da sfaldarsi.

Una volta cotta ci si può condire la pasta, mangiarla così, o, farcire del pane bruschettato!! 

Ve la consiglio.

GRAZIE MAMMA per avermi trasmesso l'amore per la cucina.

RUSTICA..MELANZANE..OLIVE..PINOLI E MOZZARELLA

BUON LUNEDI'
Iniziamo la settimana in modo rustico..
questa mattina avevo un rotolo di sfoglia da usare e quindi che si fa? si apre il frigo e si inventa!!
Io ho messo insieme 2 melanzane, una manciata di capperi, una manciata di olive, una manciata di pinoli, uno spicchio di aglio, 2 acciughine, e le ho fatte andare in padella a fuoco medio. Ho sfumato con il vino e ho salato e ho lasciato cuocere. Nel frattempo ho sbattuto un uovo con un pochino di parmigiano, ho affettato una mozzarella e una volta freddo il composto di melanzane ho farcito la sfoglia e ho infornato a 180 ° per 25-30 min..il suo profumo miha accompagnata per tutta la casa!!
Buona settimana a tutti.

SARDE FRITTE

Il martedì dalle mie parti c'è il mercato, c'è anche il mio banco di pesce di fiducia e ogni martedì guardo e riguardo le sarde. Sapendo quanto lavoro ci vuole per pulirle e prepararle, puntualmente rinuncio a prenderle. ma ieri mi sono fatta coraggio e le ho prese ( confermo che ci ho messo 2 ore per pulirle e prepararle), però ragazzi erano fenomenali.
Ho seguito questa " ricetta "per prepararle.
Buona giornata a tutti

STRUDEL SI...MA SALATO!

NIENTE DI COMPLICATO...MA IL GUSTO ASSICURATO!!
VOGLIO RIPORTARVI LA FRASE DI MIO FIGLIO GABRIELE CHE HA 8 ANNI, MENTRE ASSAGGIAVA QUESTA DELIZIA.. A MA!! AMMAZZA CHE BONO!
PENSO CHE QUESTO RACCHIUDA TUTTO QUELLO CHE VOLEVO TRASMETTERE CON QUESTA RICETTINA.
BASTA UN ROTOLO DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE, UN UOVO PER SPENNELLARE, DEI SALUMI E DEL FORMAGGIO E...TUTTO QUELLO CHE AVETE DA SMALTIRE IN FRIGO. FACILE, VELOCE E GUSTOSO!!
BUONA GIORNATA.

La trovo carina per La mia cucina improvvisata!!