NUGGETS DI POLLO BIMBY

La prima domanda che mi sono posta ieri sera è stata " ma perché in 10 anni che ho il bimby non li ho mai fatti?" La risposta è stata " non lo so😁". Una cosa è certa, ma chi li molla più!!!! Nuggets di pollo fatti in casa, strepitosi .
La ricetta prevede 200 g di petto di pollo, io sono sempre la solita capocciona e ne ho messi 280 g ed ho fatto bene 🤷‍♀️
200 g di petto di pollo - 1 rametto di rosmarino- 1/2 cucchiaino di sale- aglio granulare a piacimento- 2 fette di pane in cassetta ( io avevo il mio pane fatto in casa,  ho tolto la crosta ed ho usato quello ) - 60 g di formaggio spalmabile io ho usato @philadelphiaitalia - 60 g di latte
Per la panatura 1 uovo con l'aggiunta di 50 g di acqua e pan grattato.  Olio per friggere per terminare.
Se non avete il bimby ma avete un buon frullatore potete usare anche quello.
Ho messo nel boccale il pollo, il rosmarino , il sale e l'aglio ed ho azionato 5 secondi velocità 7
Ho aggiunto il pane, il formaggio ed il latte 10 secondi velocità 7
Ho versato il composto in ciotola ed ho formato delle polpettine schiacciate che ho passato nell'uovo sbattuto con l'acqua e dopo nel pangrattato. Tutto qua! Potete friggere i nuggets come ho fatto io 😁oppure cuocerli in forno.
Vi piace questa ideuccia per il pranzo o la cena di oggi?

FILETTI DI ORATA IN CROSTA DI MANDORLE..PER IL 100% Gluten Free (fri) Day

Quando ho preparato questo piatto di pesce mi è subito venuta in mente la mia amica Anna Lisa, ho deciso di metterlo in memoria per prepararlo di nuovo quando lei sarà a cena o a pranzo da me!!

Per 4 persone:

• 4 bei filetti di orata
• 100 g di mandorle a lamelle
• 1 albume
• poca salsa di soia ( mi raccomando che sia consentita)
• olio e burro qb

Semplice semplice, ma di grande gusto..

In padella mettiamo olio e burro, facciamo scaldare..

Passiamo i filetti di orata nell'albume appena sbattuto, fino a che fa le bollicine, e passiamo nelle mandorle, solo la parte superiore.

Adagiamo i filetti in padella dalla parte delle mandorle e lasciamo andare per 3-4 minuti, dopo di che giriamoli dalla parte della pelle e lasciamoli ancora qualche minuto...e sfumiamo con la salsa di soia.

Tutto qua!!!

Perfetto per il giorno del Gluten Free ( fri) Day 

Ho fatto un pasticcio...

 

 Che succede se si mettono insieme questi 4 ingredienti " carne macinata, salsicce, besciamella e purè ?....Succede che fate un pasticcio, ma di carne però!!
Ho assaggiato per la prima volta questo piatto a casa della mia amica Anna Lisa, e poi l'ho trovato anche nel libro di Sonia Peronaci, fatto sta che da quando lo hanno assaggiato i miei figli, riconosco persino il profumo quando lo preparo. Utilissimo, perchè si può preparare in anticipo e  anche perchè
è un piatto unico.



Ingredienti:

• La ricetta mette come ingrediente il ragù bianco , ma io lo faccio semplicemente rosolando la carne macinata ( circa 400 gr + 3 salcicce) in padella con un pochino o di aglio o di cipolla.
• olio 30 g
• purè di patate ( Ho usato due buste di purè pfanni, basta seguire le istruzioni)
• besciamella qb
• 2 uova che vanno amalgamate con il purè, ( io non le metto)

Si prepara tutto per fasi.
Io solitamente inizio con il preparare il purè, così ho il tempo per farlo raffreddare.
La besciamella l'ho preparata con; burro 25 g, farina 25 g, latte 300 ml, noce moscata qb, sale qb.
Ho fatto rosolare in una padella bella larga la carne insieme all'olio e all'aglio.
Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti si inizia a montare il piatto.
In una pirofila mettere prima la carne, poi sopra la besciamella e per ultimo il purè, io l'ho messo con una saccha a poche per decorare e rendere più presentabile il piatto. Che ne dite vi piace?
Buona giornata amici.

la fetta

Prima di infornare

gli strati

Torta rustica presto fatta!!

Che si fa se in frigo c'è un rotolo di pasta sfoglia e abbiamo voglia di utilizzarlo?
Semplice si mettono insieme un po di ingredienti e la torta rustica prende forma!!
Pochi ingredienti, grande risultato.
Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia gia stesa
• 100 g di pancetta affumicata tagliata a dadini
• 1 bicchiere di panna da cucina
• sale qb
• 1 uovo
• 200 g di broccoli stufati ( io nel bimby)

Cospargere la sfoglia con la pancetta e il broccolo, battere l'uovo, aggiungere la panna, il sale e ricoprire bene su tutta la farcia, infornare a 180° per 20 min.
Buon pranzo a tutti.

Calamari alla mamma Bastianich

 

 

Ieri sera durante la puntata di Master chef, la mamma di Joe Bastianich ha presentato un piatto con i calamari imbottiti, che ve lo devo dire? Mi è venuta una fame!!! Una fame!!! Che oggi mi sono svegliata con la voglia di prepararli. Ed eccoli, ora devo solo andare a prendere mio figlio a scuola e appena tornati, piedi pari sotto il tavolo e gnammmm.
Per realizzare questo piatto divino occorre:
per 4 persone

• 4 calamari di media grandezza
• 1 cipolla
• 1 mazzolino di prezzemolo
• timo qb
• pane grattugiato qb
• pomodorini 7-8
• olio 50 g
• vino 1 bicchiere
• sale e peperoncino qb

Tagliare i tentacoli dei calamari e farli soffriggere in padella a fuoco vivace con olio e cipolla.
Sfumare con poco vino e aggiungere i pomodori, il prezzemolo, il peperoncino, salare.
Quando sarà assorbito il liquido rilasciato spegnere il fuoco e aggiungere il pane grattugiato. Riempire con questa farcia i calamari, e fateli insaporire nella stessa padella per 2 min. Aggiungere il vino rimasto e spolverare di pane grattuggiato, infornate a 200° per massimo 15 min. Servire caldo.

Bocconcini esotici

 La prima volta che ho assaggiato l'ananas cotta è stato qualche hanno fa, grazie ad un collega di mio marito, che la preparò con il pesce spada. Li per li dissi dentro di me, < ma che ci farà mangiare questo matto>, ma una volta nel piatto non avrei mai smesso di mangiarla. Ed oggi mi sono cimentata io nella preparazione di questi bocconcini di tacchino all'ananas e ho ritrovato lo stesso piacere nel piatto. Ve li consiglio!!!!!!!

Ingredienti: per 4 persone

• 3 belle fettine di ananas fatto a tocchetti ( io ho usato ananas fresco e maturo)
• 600 g di bocconcini di pollo o tacchino
• 1 cipolla piccola tritata
• 1 bicchiere di farina
• 3 cucchiai anche 4 di olio extra vergine
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di succo di ananas
• 2 cucchiai di vino bianco

Ho fatto soffriggere la cipolla nell'olio, nel frattempo ho infarinato i bocconcini di carne e li ho aggiunti in padella. Ho lasciato rosolare 5 minuti mescolando e ho unito l'ananas, la soia, il succo di ananas e il vino, ho coperto e lasciato cuocere per 15 min. Niente di più semplice, il piatto è pronto, servitelo caldo.

Ci vuole fegato!!!

So già che questo post scatenerà tanti bleeeeee....
Si perché a quanto ne so io, nessuno mangia più le interiora, almeno quando ho comunicato a due mie amiche che stavo preparando il fegato alla Veneziana, hanno detto entrambe bleeee...
Però cosa ci posso fare io lo adoro, la mia mamma lo faceva, io lo faccio, e spero che anche i miei figli lo facciano, anche se il maschietto non sembra gradire molto il sapore.
Aspetto i vostri commenti per vedere se veramente questo tipo di piatto viene snobbato dalla tavola degli Italiani.
INGREDIENTI:

• 2 belle fettine di fegato di vitella
• 2 belle cipolle rosse
• olio extra 50 g
• sale
• 2 cucchiai di farina
• acqua 1 bicchierino

In una padella larga mettere la cipolla tagliata a fettine sottili ,l'olio, il sale e  1 bicchierino di acqua e farla appassire bene per almeno dieci minuti con il coperchio.
Una volta cotta toglierla e metterla da parte.
Nella stessa padella far rosolare le fettine di fegato passate nella farina, salare e lasciare cuocere per 5-6 minuti, aggiungere la cipolla e lasciare insaporire per altri due minuti, servire caldo.

Il polpettone di braccio di ferro...

 Premetto che adoro gli spinaci... E ci tengo moltissimo come mamma che i miei figli mangino le verdure e pur di fargliele mangiare le maschero e le mimetizzo.
Oggi vi propongo questo polpettone ripieno, molto buono e bello a vedersi.

Ingredienti:

• 20 g di pane raffermo
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 60 g di verdure miste ( carote, sedao, cipolla e prezzemolo)
• 400 g di carne macinata
• 2 uova
• sale epepe qb
• 200 g di spinaci gia lessati, frullati con 50 g di parmigiano
• 4 patate tagliate a tocchetti+ olio, sale e rosmarino.

Preparazione:

1. Frullare le verdure con il pane e il parmigiano.
2. Unire la carne, le uova, il sale, il pepe e mescolare bene insieme alle verdure.
3. Stendere l'impasto su carta da forno e farcire con gli spinaci.
4. Arrotolare il polpettone e sistemarlo in teglia .
5. Aggiungere le patate tagliate a tocchetti e cuocere in forno caldo per 35- 40 min. ( Deve essere colorato sia lui che le patate). Lasciare raffreddare prima di tagliarlo, perchè altrimenti si romperebbe.

Insalata invernale.

Oggi rimedio naturale anti raffreddore, vitamine a go go.
Ricettina veloce presa dai fiscicoli mensili del bimby. Ecco i semplici ingredienti.

Ingredienti per 3 persone:

• 2 arance grandi
• 3 uova sode
• 250 gr di puntarelle ( io non ho molta pazienza nel pulirle e ho preso una bustina pronta )
• Sale, olio,  qb
• 1/2 limone
• 2 acciughe sott'olio
• aceto balsamico qualche goccia
• aglio a piacere

E' tutto molto semplice, cominciamo con lessare le uova.
Sbucciare le arance a vivo e tagliarle a fettine.
Prepariamo un battuto ( io nel mortaio ), con acciughe, sale, olio e limone, fino a renderlo una cremina con la quale condiremo le puntarelle.
Ora montiamo il piatto, posizioniamo le fettine di arancia sul fondo del piatto, sopra adagiamo le puntarelle condite, le fettine di uova e decoriamo con qualche goccia di aceto balsamico.
Piatto semplice ma gustoso, magari accompagnato da una bella fetta di pane bruschettato.

Polpettine di zucchine e ricotta

 Tutte le mattine dopo aver accompagnato i miei figli a scuola rientro a casa e mi godo questo momento tutto mio. Come prima cosa accendo il PC e scarico la posta, e puntualmente mi arriva la ricetta di Giallo zafferano, l'altra mattina mi hanno particolarmente colpita queste polpettine e le ho provate qualche giorno dopo...Giudizio positivo, sono molto delicate, provatele!!!
Lascio qui il link per la ricetta. Buona giornata amici...

Spedisco queste polpettine a Gianni!!!

Involtini di pollo con lardo di Colonnata

Qualche giorno fa, alla Conad c'era l'offerta del lardo di Colonnata, così ho approfittato dell'offerta per prepare questi deliziosi involtini di pollo. Mi sono piaciuti veramente tanto!!!!! E mi sono pentita di non averne preso qualche fettina di più, ma ora che ho potuto assaggiare la sua bontà, non aspetterò altre offerte!!!!!!!!

• Ingredienti: Per 6 persone
• 10 - 12 fettine di petto di pollo tagliate sottili
• 60 gr di parmigiano grattugiato
• 60 gr di pane grattugiato ( meglio se pane fresco)
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 100 gr di fontina tritata
• olio extra vergine qb
• sale e pepe qb
• lardo di Colonnata 12 fette sottili per avvolgere gli involtini ( prendetene qualcuna di più per scorta)

Raccogliete in una ciotola il parmigiano, il pane grattugiato, la fontina, il prezzemolo, poco sale e cospargete il composto sulle fettine di pollo, arrotolatele e avvolgetele con il lardo, legatele con lo spago ( io ho usato uno stuzzicadente ) e adagiatele su una teglia  rivestita di cartaforno. Irroratele con un filo d'olio e infornatele a 180° per circa 20 min.

Buon appetito con questa bontà!!!!!!!!!!

Saltimbocca alla Romana

 Oggi ricetta veloce ma ricca di sapore!!!!! Tipica della tradizione Romana...

Ingredienti: per 4 persone

•  8/10 fettine di carne di vitella  ( in realtà io quando le preparo ne devo fare qualcuna di più...Le divoriamo)
• 150 gr di prosciutto crudo tipo gambuccio
• 10/12 foglioline di salvia fresca
• sale e pepe
• 40 gr di olio extra vergine

Facile noooooo!!!!!! Basta battere un pochino le fettine di carne, adagiare sopra di loro 2 fettine di prosciutto, una foglia di salvia e unire il tutto con uno stuzzicadente. Fare scaldare l'olio in una padella bella larga e rosolare la carne, girandola da entrambi i lati, salare ( con moderazione, c'è gia il prosciutto) e pepare. Io accanto ai saltimbocca, servo pisellini e funghi....Che ne dite? Buon appetito!!!!!! E buon fine settimana da Daniela.

Arrosto all'uva

Ero un pochino scettica devo ammetterlo ma.... Era veramente buono, l'uva gli da un buonissimo sapore e lo consiglio a tutti....Chiedo perdono perché la foto non è bellissima!!!!!!! Ma quella sera i bambini erano particolarmente affamati e mi sono dovuta sbrigare, buona giornata a tutti.

Ingredienti:

• 1 arrosto 700 g ( il mio era di tacchino)
• 1 costa di sedano
• 1/2 cipolla rossa
• 1 bicchiere di olio
• brodo qb
• 1 grappolo di uva bianca e 1 di uva nera, lavati e privati dei semi
• sale e pepe qb

Cuocere l'arrosto, soffriggendolo  in pentola con la cipolla l'olio e il sedano e una volta dorato aggiungere il brodo necessario per portarlo a cottura circa 1 oretta. Se la carne è di manzo anche 1 ora e mezza. A 15 min. dalla fine della cottura aggiungere l'uva . Servire l'arrosto tagliato e condito con la salsa e l'uva Tutto qua!!!!!!! E' veramente buono.

Quaglie stufate su letto di zucca

Questi sono i miei mesi preferiti per alcuni tipi di verdure, e una tra queste è la zucca, con il suo gusto dolce e delicato, cucinata nel modo più semplice possibile, per non alterare il suo sapore, ve la propongo come la faceva mia madre.

Ingredienti per 4 persone:
Per la zucca:

• 30 g di olio extra vergine
• 2 spicchietti di aglio
• 600 g di zucca
• sale e pepe o peperoncino

Per le quaglie

• 4 quaglie intere pulite
• 30 g di olio extra vergine
• 30 g di pancetta
• 100 g di vino bianco
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• sale e pepe qb

Per prima cosa ho preparato la zucca e vi assicuro che è semplicissimo!!!
Private la zucca della buccia esterna e tagliatela a cubetti, mettere in padella l'olio e l'aglio e fate soffriggere, unite la e zucca lasciatela stufare per 15- 20 min, salando e pepando, mescolando ogni tanto la zucca si sfalderà da sola e si otterrà questa bella crema.
Ora prepariamo le quaglie. Fate un trito di cipolla aglio e prezzemolo e pancetta. Mettete l'olio in padella e fate soffriggere il trito, aggiungete le quaglie, rosolatele bene e bagnate con il vino bianco. Aggiungete sale pepe e continuare la cottura per 20 min. A fine cottura unite la zucca con le quaglie e servite caldo.

Questo piatto partecipa alla raccolta delle ricette Funghetto o Scherzetto .

W la cozza con il pomodoro

Le ferie sono finite da un pochino, e finalmente vedo che, i tanti blog chiusi per ferie sono di nuovo attivi e quindi anche a me è tornata la voglia di cucinare e di pubblicare e oggi apro con questo piatto presente sul ricettario degli antipasti bimby, che mi ha incuriosita e da brava mangiatrice di bontà non mi sono sbagliata! E' veramente gustoso e saporito.
L'ideale per una cena veloce, in queste belle giornate di fine estate...


Ingredienti per 4 persone:

• 4 pomodori rossi (belli grandi)
• 1/2 kg di cozze
• 1 cipollina bianca fresca
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzettino di prezzemolo
• olio 40 g
• sale qb

Togliare la calotta superiore dei pomodori e tagliarla a dadini. Svuotare i pomodori, salarli e ungerli con un filo di olio e metterli per 8-10 min. in forno caldo a 200°.

Mettere le cozze in padella con l'olio, l'aglio e il prezzemolo e farle aprire. Una volta freddate, toglire il guscio.

1.  Tritare la cipolla e l'aglio 3 sec. vel. 7 .
2.  Unire l'olio e lasciarle andare a 100° per 3 min. vel.1
3. Aggiungere le cozze e cuocere per 5 min./ 100 ° /vel.1/ antiorario.
4. Unire insieme in una ciotola le calotte dei pomodori  tagliate a dadini, il prezzemolo ,le cozze e riempire con il composto i pomodori, servire con un filo di olio.

Questa ricetta partecipa al contest di Barbara.

Timballo di patate e tonno

 Come altre volte ho già detto, io sono una grande appassionata di libri e riviste di cucina e da 1 anno a questa parte compro tutti i mesi la rivista di Alice cucina. Questo mese sono rimasta colpita da questo meraviglioso tortino di patate e tonno e l'ho voluto provare!!!! Eccolo fotografato sul mio tavolo e con orgoglio ve lo mostro, sono contenta della sua riuscita, anche se devo dire la verità è molto delicato. Mi sento di darvi dei consigli nel caso abbiate voglia di provarlo, tagliatelo solamente quando sarà ben freddo altrimenti rischiate di romperlo e proprio per questo vi consiglio di preparlo il giorno prima dell'utilizzo e tenetelo in frigorifero fino al momento di andare a tavola.

 Ingredienti: per uno stampo da plumcake grande

• 2 kg di patate
• 1/2 kg di tonno sott'olio
• 5 limoni ( a me sembravano troppi e ne ho usato 1 grande, il gusto si sente bene e rimane delicato lo stesso)
• 1 mazzetto di cipolline bianche dolci
• qualche cucchiaiata di maionese
• prezzemolo e basilico tritato qb
• olio extra vergine
• sale e pepe qb

1. Lessate le patate con la buccia e passatele immediatamente allo schiacciapatate. Spremete il succo del limone e aggiungetelo alle patate. Unite anche il trito di prezzemolo e basilico e aggiustate di sale e pepe. Tagliate le cipolle a fettine ( la ricetta le prevede crude, io ho preferito dargli una rosolatura in padella con 2 cucchiai di olio), sgocciolate il tonno dall'olio.
2. Foderate uno stampo da plumcake con carta pellicola trasparente. Distribuite 1/3 del composto di patate sul fondo e sulle pareti dello stampo. Aggiungete uno strato di cipolline, uno di tonno e qualche cucchiaiata di maionese. Proseguite con un altro strato e terminate con uno strato ben livellato di patate. Ponete in frigorifero e come vi ho consigliato servite ben freddo, tagliato a fette.   

Anche questo piatto partecipa al contest di Vale

Arista alle cipolle

 Questo piatto nasce da uno dei miei tanti giri sul web, cercando modi nuovi di preparare piatti che non siano sempre i soliti. Così dopo tante pagine aperte arrivo e  "troverete anche gli ingredienti" qui . devo dire che questo modo di preparare l'arista mi ha conquista subito. La cosa più carina è che non sapevo se i miei figli avrebbero gradito il gusto delle cipolle e invece è stato un successo, Alice si è fatta una scarpettona fino all' ultima traccia di sughetto e anche Gabri che è più piccolino ha gradito. Le uniche modifiche che ho apportato alla ricetta sono, l'aggiunta di due carote grandi che avevo precedentemente sbollentato nel brodo che ho usato per la cottura dell'arista e le cipolle invece che rosse le ho trovate bianche.

I sofficini

 Oggi hanno preparato il pranzo loro!!!!!!!!!!!!!!! La ricetta di questi bellissimi sofficini me l' ha passata la mia amica Anna Lisa e da quando li ho scoperti, non ho più acquistato quelli tipici venduti in commercio, ripieni di funghi e mazzarella e pomodoro e mozzarella....Risultato...Erano talmene buoni, che non abbiamo scattato la foto finale...Ci perdonate?

Questi due cuochini partecipano al contest di Gianni preparate con loro.