Per preparare questa frittata occorrono:
6 uova,
30 gr di parmigiano reggiano,
una tazzina di latte,
sale,
5 zucchine romanesche,
una cipolla,
olio evo.
Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio.
Affettate sottili le zucchine e unitele alla cipolla, salate . Nel frattempo sbattete le uova con il latte ed il parmigiano . Preparate uno stampo da plumcake foderato con carta forno, unite le zucchine ben dorate con il composto di uova e rovesciatelo nello stampo , infornate a 200° per 15 minuti fino a doratura.
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