CASTAGNOLE AL CUCCHIAIO

Castagnole...al cucchiaio!! OTTIME!!

Ho deciso...le castagnole sono meglio quelle fatte al cucchiaio!!

• 300 g di farina...3 uova...1 arancia succo e scorza... 100 g di latte..1 bustina di lievito... 2 cucchiai di liquore ( io Cointreau )...60 g di zucchero...olio per friggere

Montare bene le uova con lo zucchero e la scorza di arancia..unire il latte, il liquore e metà del succo dell'arancia...aggiungere la farina e il lievito e il restante succo...mescolare bene fino ad ottenere una pastella liscia e elastica...con l'aiuto di due cucchiaini tuffare l'impasto nell'olio caldo.
Sono già buone così, ma se ci mettete della crema dentro sono una bomba!!!!!!!!!

 — .

RISO PATATE E COZZE...ALLA TINA!!

 PIATTO STRAORDINARIO PREPARATO PER LA PRIMA VOLTA A CASA DELLA MIA AMICHETTA ANNA LISA...SOTTO LA GUIDA DELLA CHEF TINA ( MAMMA DI ANNA LISA).
QUINDI PERFETTO PER OGGI CHE C'E' IL 100% GLUTEN FREE (FRI ) DAY..
Ingredienti:

• 1 kg di cozze
• 4 patate grandi a fettine sottili
• 1 cipolla grande a fettine sottili
• 3 pomodori rossi grandi a fettine
• 300 g di riso
• prezzemolo, sale e pepe qb
• 100 g di pecorino grattugiato
• pangrattato ( consentito )
• olio...non lesinate

Come si prepara questa bontà? 

Facile ... bisogna iniziare ad affettare tutte le verdure ( patate, cipolle, pomodori a fette sottili), in modo che abbiamo tutto pronto nello stesso momento.

Ora la chef Tina con la santa pazienza apre una cozza per volta da cruda, conservando l'acqua che sta al suo interno...io che sono pigra...shhhhh non lo dite a nessuno....ho preso una scorciatoia e ho fatto aprire le cozze in padella....già la sento Anna Lisa che urla!!!

Bene fatto questo, cominciamo a formare gli strati...come prima cosa..mettiamo un pochino di olio nella teglia e adagiamo le patate, sopra le cipolle, sopra i pomodori, sopra il pecorino, sopra il prezzemolo, sopra le cozze, condire bene con olio e sale e per ultimo il riso...adesso si riparte con un altro strato...terminando con le patate che condiremo con olio sale e p.grattato.

Quando abbiamo terminato tutti gli ingredienti possiamo versarci sopra l'acqua delle cozze ( che abbiamo conservato) e ancora un goccino di acqua calda...calcoliamo che il riso deve cuocere..

Mettere in forno a 180° per 35-40 minuti.

Ecco la mia proposta di oggi.. 

100% Gluten Free (fri) Day

TORTA MONSTER

 Come si fa a non accontentare una bambina amante delle monster? Come prima cosa devo dire che l'idea nasce da internet...per fortuna che ci sono le foto da cui prendere spunto..quindi grazie a tutti coloro che condividono i loro lavori nel web!! La bambina a cui ho fatto questa torta l'ha scelta così!!
La base è un pan di spagna..bagnato con latte e nesquik ..farcita con ganache alla nutella e gocce di cioccolata.
Spero vi piaccia!! E auguri a Sara.

Merendine alle yogurt e mela..

Soffici, delicate e con un gusto speciale di mela.. L'ideale per una merenda domenicale insieme alla famiglia..

• 100 g di burro
• 150 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt
• 150 g di farina bianca+50 g di fecola
• 1 bustina di lievito 
• 2 mele a fettine

Esecuzione con il bimby:

Versare nel boccale tutti gli ingredienti e impastare: 30 sec. vel. 4-5

Accendere il forno a 180°

Versare nei pirottini a metà l'impasto e adagiare sopra le fettine di mela

Cuocere in forno caldo per 20 minuti.

Cospargere di zucchero a velo!

L'AMORE E'....

 IN RITARDO MA NON IMPORTA!! vOLEVO FARVELA VEDERE LO STESSO...LA TORTA DEL MIO S. VALENTINO.
LA BASE è UNA TORTA NUA, COPERTA DI PANNA E RICOPERTA DI PASTA DI ZUCCHERO.
I MIEI FIGLI SI SONO DIVERTITI TANTISSIMO QUANDO CI HANNO VISTO IN VERSIONE ZUCCHEROSA...
Buona giornata!!

PANINI AL LATTE

LA CASA CHE PROFUMA DI PANE E' MERAVIGLIOSA!!

• 250 gr latte
  1 cubetto lievito di birra
  100 gr olio girasole
  20 gr zucchero
  10 gr sale
  500 gr farina 0
• Nel boccale latte, lievito e zucchero 1 min. 60° vel. 1
• Unire farina, sale e olio e azionare a vel. spiga 2 minuti
• Lasciare lievitare in una ciotola coperta per 1 ora
• Dividere l'impasto in palline ( a me ne sono venuti 10) e appiattirle dando la forma di un rettangolino, che poi arrotolerete a cilindro..mettere in teglia con la parte finale rivolta verso il basso, lasciare lievitare ancora 30 minuti.
• Infornate a 200° per 20 minuti.

RISO ALLA CANTONESE per il 100 % Gluten Free (fri ) Day

Oggi profumo d'oriente...

Se hai una amica celiaca a cena..può essere un piatto vincente!!

 Piselli..prosciutto cotto a dadini ( consentito)...frittatina...germogli di soia..riso...salsa di soia ( consentita)..
Ho fatto lessare il riso insieme ai piselli, nel frattempo ho preparato una frittatina di 3 uova strapazzandola, ho messo in una ciotola i germogli, il prosciutto, il riso e i piselli, la frittata, ho condito con sale e olio evo.
Alla fine un pochino di salsa di soia!!
Lo invio con piacere, visto che oggi è Gluten Free ( fri) Day

E' ORA DI FARE DUE CHIACCHIERE

Il periodo è quello giusto!!

Carnevale è alle porte..e allora cosa aspettiamo diamo inizio alle chiacchiere.

Ingredienti:

• 50 g di burro
• 3 uova intere + 1 tuorlo
• 6 g di lievito in polvere
• 70 g di zucchero semolato
• 25 ml di liquore ( io ho messo il limoncello)
• farina 0 500 g
• 1 pizzico di sale
• olio per friggere qb
• zucchero a velo qb
• 
  
  
  
• Ho impastato tutti gli ingredienti nella planetaria con il gancio, ho avvolto l'impasto nella pellicola e ho lasciato riposare per 1 oretta circa.
• ho steso con la macchina della pasta delle sfoglie sottili, le ho tagliate e fritte in olio caldo.
• ho poi cosparso di zucchero a velo.

Ravioli dolci alla ricotta!

Prepariamo una bella cioccolata calda..magari con panna...e consoliamoci per questo brutto, anzi bruttissimo tempo, con dei golosi biscottini, cosa hanno di speciale? La frolla senza burro, ma con la ricotta..

La potete preparare così..

Ingredienti:

• 200 g di farina 00,
• 100 g di fecola di patate, 
• 1 pizzico di sale,
•  50 g di zucchero semolato, 
• 120 g di ricotta, 
• 1 uovo intero + 1 tuorlo, 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Semplice, semplice...mettete tutti gli ingredienti nel robot e azionate fino a formare una bella palla di frolla...lasciate riposare una mezza oretta in frigo e via con i biscottini!!
Buona giornata!

SOFFICI SI...MA LI FACCIO IO!!

Sono già presenti nel mio blog i sofficini, ma con il passare del tempo sono diventati una mia specialità e volevo rendervi partecipe dei miei progressi!!

Vi lascio il link per gli ingredienti e la preparazione...

BUONA GIORNATA!!

Torta alla crema di NUA

Ebbene si, l'ho fatta anche io!!!

E ho fatto bene...troppo troppo buonaaaa!!

Ve la consiglio nel caso facciate delle torte e vi fosse avanzata della crema pasticcera, ma anche no, io la farei anche appositamente per rifare questa delizia.

La torta NUA l'adotterò come torta da buffet...si!!

 Io l'ho fatta con il bimby!!

Ingredienti

Per la base

200 g di zucchero
scorza grattugiata di un limone
100 g di latte
4 uova
150 g di olio di semi
300 g di farina
1 bustina di lievito per dolci 

Preparazione

nel boccale mettere lo zucchero e la scorza di limone:15 sec vel.9, aggiungere il latte ,le uova e olio:20 sec, Vel.4, unire farina:40 sec. vel.6, unire il lievito: 15 sec.vel 6 Mettere l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e aggiungere la crema a cucchiaiate nell'impasto. Infornare 40 min a 170 °.Sploverare con zucchero a velo

MERAVIGLIOSA!!

Rosso red velvet

La prima red velvet me l'ha preparata la mia amica Anna Lisa per un mio compleanno!!!

Mi è piaciuta? Di più!! La trovo straordinaria..

Ed oggi che è il compleanno di mio marito, l'ho preparata anche io, perchè la porterà con se a lavoro e nella pausa caffè addolcirà l'ufficio!!

Per i cup cake red velvet vi allego il link della pagina di Anna Lisa, che spiega tutto benissimo, ho solo sostituito il mix di farine senza glutine con la farina 00.

Per il rotolo invece ho usato:

• 3uova
• 100 g di zucchero
• 90 g di farina
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 cucchiaio di colorante rosso
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito

Ho montato le uova con lo zucchero e la vanillina per 10 minuti, ho aggiunto il colorante rosso, la farina il cacao e il lievito, ho amalgamato bene il tutto e ho steso l'impasto livellandolo bene in una teglia foderata con carta forno per 8 min. a 190°. Ho poi farcito con la crema al formaggio che potete leggere nella ricetta sopra!!

Buona giornata!!

TORTA ARANCIA E CANNELLA

Arancia e cannella..matrimonio perfetto!!
Gli ingredienti necessari per preparare la base sono:

•  8 uova, 
• 400 g di zucchero, 
• 300 g di burro, 
• 100 g di frumina, 
• il succo di un’arancia,
•  250 g di farina,
•  la scorza di due arance, 
• 16 g di lievito ed un pizzico di cannella.

• PROCEDIMENTO
  Miscelare le farine, l'amido e il lievito, aggiungere poi la cannella.
  Montare le uova con lo zucchero.
  Ammorbidire il burro nel microonde e versarlo nel composto di uova.
  Aggiungere poi il succo di arancia, la scorza e le farine, sempre continuando a mescolare con lo sbattitore elettrico a frusta.
  Cuocere a forno già caldo a 170° per 35 minuti. PROVATE CON LO STECCHINO
• IO HO COTTO NELLO STAMPO CHE HA GIA' LE FETTE TAGLIATE...LO TROVO GENIALE!!

Io ho usato metà dose di tutti gli ingredienti..tranne delle arance che le ho messe così come riportate dalla ricetta..mi è venuta una bela torta..per nulla piccola!! Ricetta di Renato Ardovino

TORTA AL LIMONCELLO

DELICATA, FRESCA E ANCHE PIACEVOLE AGLI OCCHI!!
PER LA BASE:
Pan di spagna al limone bimby

• 1 limone scorza e succo
• 300 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 20 g di olio di semi
• 30 g di latte intero
• 300 g di farina 00
• 1 bustina di lievito

ESECUZIONE

1. Accendere il forno a 180°
2. Tritare la scorza di limone con lo zucchero 20 sec. vel.8
3. mettere la farfalla e montare le uova con lo zucchero 10 min. 37° vel.3
4. Aggiungere l'olio e il latte e anche 30 g di succo di limone, mescolare a vel. 3 10 sec.
5. Con le lame in movimento a vel.3 aggiungere dal foro la farina e il lievito a cucchiaiate e procedere ancora per altri 30 sec.
6. versare in uno stampo da 28 cm e cuocere in forno per 30 min. 

PER LA CREMA:

• 1 limone scorza
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 750 g di latte
• 80 g di farina
• 50 g di limoncello

Polverizzare lo zucchero e la scorza del limone 20 sec. vel. 8

Aggiungere le uova, il latte e la farina e cuocere 10 min. vel. 4 90°

Al termine unire il liquore e mescolare 10 sec. vel 4, lasciare raffreddare in una ciotola coperta da pellicola.

PER DECORARE:

fette di limone e panna montata qb

( MONTIAMO LA TORTA)

Tagliare la parte alta del pan di Spagna e metterla nel boccale e tritare 5 sec. vel 6

Tagliare ora in due dischi il pan di Spagna e farcire la prima metà con la crema

Mettere l'altro disco e coprire tutto anche i bordi con la crema.

Appoggiare sopra la torta una ciotolina dal diametro più piccolo e cospargere tutte le parti scoperte con il pan di Spagna sbriciolato. Una volta fatto rimuovere la ciotola e guarnire con fettine di limone e panna montata. 

FOCACCIA NERA AI 7 CEREALI

DELIZIOSA QUESTA FOCACCIA AI 7 CEREALI

L'altra sera ho voluto provare la ricetta che c'era scritta dietro il pacco di questa farina nera ai 7 cereali e...devo dire che ha avuto un grandissimo successo, anche con i bambini.

INGREDIENTI:

• Ingredienti; 500 g di farina per pane nero ai 7 cereali, 1 bustina di lievito di birra secco, 280 g di acqua, 4 cucchiai di olio extra v. sale...
  Ho impastato tutti gli ingredienti ( io nel bimby) 2 min. vel. spiga, ma se non lo avete mettete in un robot oppure a mano e lasciate lievitare per 2 ore...ora siete pronti a dare la forma ( se la volete ripiena, farcite e coprite e cospargere di olio e sale). Ho cotto in forno caldo a 200° per circa 15 minuti...non ho controllato il tempo di preciso, ma voi saprete regolarvi ad occhio! Ottima!!

BUON INIZIO ANNO CULINARIO INSIEME!!!

Insalata russa 2

Che buona!!
Immancabile sulla tavola delle feste..
Sicuramente la rifarò anche per l'ultimo dell'anno.
Mi piacerebbe metterle vicino del pesce, magari del sushi..ma non credo che piacerebbe a tutti e allora si va di coctail di gamberetti che sono sicura piacerà tantissimo.
Ingredienti:
Io la preparo con il bimby
1 carota bella grande circa 350 g tagliata a cubetti- 2 belle patate tagliate a cubetti- 300 g di piselli surgelati- 700 g di acqua- 1 pizzico di sale
Per la maionese ( sempre nel bimby) 300 g di olio di semi- 1 uovo intero+ 1 tuorlo- sale qb- 1/2 limone il succo.
Metto l'acqua e il sale nel boccale e posiziono i piselli nel cestello e le carote e le patate nel varoma. Aziono temperatura varoma per 30 min. vel. 1
Lascio freddare bene.
Per la maionese invece, metto uova, sale e limone nel boccale asciutto, chiudo con il coperchio, metto il misurino rovesciato e lascio scendere azionando a vel. 1 l'olio da sopra il coperchio. Facile e veloce.
Amici che mi seguite auguro a tutti voi un felice anno 2014 e ci ritroviamo a gennaio.

La mia GINGER HOUSE

 ED OGNI NATALE PASSATO SPERAVO SEMPRE DI POTERNE REALIZZARE UNA...ED ORA ECCOLA QUI PREPARATA, INCARTATA E PRONTA DA SFOGGIARE SULLA MIA TAVOLA NATALIZIA!!! DEVO ANCHE CONFESSARVI CHE QUEST'ANNO HO FINALMENTE ACQUISTATO LO STAMPO DELLA SILIKOMART PER CREARE QUESTA MERAVIGLIA. LA VOGLIO DEDICARE A MIA MADRE CHE SAREBBE SICURAMENTE FIERA DI ME!!

PER LA FROLLA
Ingredienti;

• farina 420 g
• zucchero di canna 100g
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 115 g di burro
• 1 limone la scorza
• 1 pizzico di sale
• bicarbonato 1 cucchiaino
• 160 g di miele

Impasto tutti gli ingredienti della frolla e la lascio riposare in frigorifero per farla rapprendere bene.

Per la glassa;

• 250 g di zucchero a velo
• 1 albume di un uovo da 60 g
• succo di limone qb

LE DECORAZIONI IN PDZ

100 per cento Gluten Free ( fry) Day Risotto al radicchio

Mi dispiace di non aver partecipato lo scorso venerdì...ma eccomi pronta per questa settimana!!!

Risotto al radicchio nel Bimby

Per 4 persone 

• 320 g di riso
• 200 g di radicchio rosso
• 100 g di vino rosso ( io non lo avevo l'ho messo bianco)
• 40 g di formaggio grana grattugiato
• 1 scalogno
• 30 g di olio evo
• 10 g di burro
• 750 g di brodo vegetale salato

Lavare bene il radicchio Tritare lo scalogno e il radicchio 10 sec. vel. 7

Versare l'olio nel boccale e rosolare 5 min. antiorario vel. soft

Aggiungere il riso e tostare 4 min. vel 1 antiorario

Sfumare con il vino e fare evaporare, aggiungere il brodo e cuocere 15 min. 100° vel 1 antiorario.

Mantecare a fine cottura con burro e parmigiano.

Buona giornata.

Partecipo all'iniziativa del 100 per cento Gluten Free ( fry ) Day

INSALATA DI POLPO PER IL GLUTEN FREE (FRI) DAY

Che buona questa insalatina di polpo e patate, facile veloce e con l'aiuto del bimby si fa anche presto!!
E soprattutto anche gluten free ( fry) day
Ingredienti per 4 persone:

•  300 g di patate
• 500 g di acqua
• 1 scalogno piccolo
• 1 gambo di sedano a pezzetti
• 1 carota a pezzetti
• 1 mazzettino di prezzemolo
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 20 g di olio evo
• 2 pomodorini 
• 
  

Esecuzione

1. Pelare le patate, lavarle, tagliarle a tocchettini e sistemarle nel recipiente del varoma
2. Nel boccale versare 500 g di acqua, lo scalogno, il sedano, la carota, il sale grosso, i pomodori e il polpo. Chiudere il boccale e sistemare il varoma sopra, cuocere per 40 min. temp. varoma antioroario vel. soft.
3. lasciare raffreddare il polpo nel suo brodo.
4. Tagliare il polpo a tocchetti e unirlo alle patate e alle verdue del brodo di cottura, condire con olio evo e 1 pizzico di sale.

Ricetta per il terzo appuntamento di gluten free (fri) day

TORTA ALLA FRUTTA SECCA

Oggi ricetta senza glutine.. per un pomeriggio allegro, con tre celiaci la torta non può essere che così!!
INGREDIENTI;
80 g di frutta secca io mandorle
200 g di zucchero
1 limone biologico
400 g di farina senza glutine
130 g di burro morbido
200 g di latte
3 uova
1 bustina di lievito consentito
Esecuzione con il bimby:
Accendere il forno 180°
Ridurre in granella la frutta secca; 5 sec. vel. 7 e mettere da parte
Versare lo zucchero nel boccale con la scorza del limone e polverizzare
Aggiungere la farina, il burro, il latte, le uova e mescolare 30 sec. vel. 5
Unire il lievito e metà della granella messa da parte ed amalgamare 20 sec. antiorario vel. 3
<versare nello stampo infarinato e imburrato e cospargere con il resto della granella.
Cuocere in forno caldo 180° per 45 min.

Questa torta partecipa all'iniziativa 100 per cento gluten free day