Panettone con gocce di cioccolato

 

Ed eccolo il  mio lavoro di oggi!! Un panettone fatto tutto da me..Con il cioccolato, perchè a casa nessuno a ma i canditi. La ricetta è del libro di Sonia Peronaci che fino ad ora non ha mai deluso le mie aspettative nel riproporre una ricetta. La ricetta si riferisce a sei piccoli panettoncini, ma io con la stessa dose ne ho fatto uno grande.

Ingredienti;

• Per la biga:
• 125 g di farina Manitoba
• 250 ml di latte
• 25 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
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• Per l'impasto;
• la scorza di 1 arancia
• 75 g di burro
• 100 g di cioccolata fondente " gocce "
• farina Manitoba 325 g
• miele 40 g
• sale 8 g
• 1 uovo
• 60 g di zucchero

Per prima cosa si prepara la biga. Nel kenwood con la frusta ho messo, il latte tiepido, il lievito sbriciolato, 1 cucchiaino di zucchero e la farina

 

 

 

 

ho lasciato riposare per 35 min. Foto 1

 

Ho poi aggiunto alla biga la scorza d'arancia, l'uovo, il miele, lo zucchero, il sale e ho impastato con l'accessorio kappa aggiungendo a pezzettini il burro lentamente, ho poi impastato per 15 min.
Ho messo a lievitare per 90 min.
Ho poi aggiunto le gocce di cioccolata che ho messo per un po in freezer e ho messo tutto nello stampo di carta apposito. ho lasciato lievitare ancora due ore fino a quando l'impasto non ha superato il bordo. Ho infornato a 170° per 35 min, con forno solo sotto. E questo è il risultato.
Se volete si possono fare 6 panettoncini piccoli dividendo l'impasto in parti uguali. 

 

 

foto 1