Involtini di pollo

 Questo è stato un piatto che ha fatto felici i miei figli, che ha risolto un pranzo completo.
Vi consiglio di provarlo....

Ingredienti:

• 4 fettine di petto di pollo
• 4 sottilette
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d'aglio
• 5-6 fili di erba cipollina
• 4 foglioline di menta
• sale e pepe qb
• 2 cucchiai di olio
• 30 g di burro
• 1 bicchiere di passata di pomodoro

Stendere e battere le fettine di carne per allargarle, salarle e adagiare su ogni fettina una sottiletta e una striscetta di carota, un pochino di trito di menta e di erba cipollina. Arrotolarle e formare un involtino che fermerete con uno stecchino. Nel frattempo preparare un trito con la carota, il sedano e la cipolla, mettere in padella con l'olio e far appassire bene, unire la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 5 min. In un'altra padella sciogliere il burro e mettere gli involtini, far dorare tutti i lati. Quando saranno ben dorati aggiungerli al sugo di pomodoro. Lasciare cuocere per 15 min. " La sottiletta si scioglierà e formerà una crema che renderà il sugo rosa, ottimo per condire la pasta.

Provatela !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Arancini di riso

 Lo so abbiamo tutti mangiato tanto... Ed è per questo che i miei arancini sono piccolini!!!!
Così possiamo gustarne uno senza tanti sensi di colpa...

 Ingredienti:

• Una bustina di riso pronto alla parmigiana ( certe volte sono di aiuto!!!)
• 1 conf. di ciliegine di mozzarella
• pane grattato qb
• sale e pepe qb
• 2 cucchiai di farina 
• 1 bicchiere d'acqua
• olio per friggere

Ho preparato il riso e l'ho fato freddare bene. Ho formato delle palline che ho riempito con 1/2 mozzarellina, ho chiuso bene e ho dato la forma di arancino allungato. Dietro consiglio della mia amica Emanuela, invece di usare l'uovo per preparare la panatura, ho preparato una pastellina con l'acqua e la farina che ha fatto da colla all'arancino una volta passato nel pane grattato. Cuocere gli arancini in olio caldo e servire caldi.

Sono stati poi sistemati sui cucchiai di Atmosfera Italiana

  Partecipo anche al contest le ricette di Tina

Insalata di riso

 Buon giorno e buona Pasquetta a tutti...Spero abbiate passato una bella giornata di Pasqua!!!!
Ed oggi che tutti siamo pronti per riempire i prati e divertirci con il pallone... Il tempo non ci assiste!!!!
Ma non molliamo e prepariamoci lo stesso nel caso dovesse affacciarsi un timido raggio di sole. Via oggi insalata di riso. Non c'è bisogno di lasciare ingredienti, perché tutti almeno una volta l'abbiamo preparata!!! Questa è la mia versione finger food , nei mini contenitori di Atmosfera Italiana.

Omelette arrotolata

 Ultimo suggerimento prima di augurarvi una Pasqua Felice .
Ideale per la pasquetta, sperando in un tempo buono !!!!!!!

Carina anche servita come antipasto nella tavola di Pasqua, sui piattini di Atmosfera Italiana

 Ingredienti: ( per 4 persone)

• 8 uova
• 1 mazzetto di erbe aromatiche miste ( prezzemolo, erba cipollina, timo, menta )
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di latte
• sale e pepe qb
• olio qb

Per farcire:

• Prosciutto cotto , ma potete sbizzarrirvi con quello che volete!!!

Sbattere le uova, e aggiungere il trito di erbe, il latte e il parmigiano, il sale e il pepe. Scaldare una padella larga, unire un cucchiaio di olio e versare metà del composto di uova , appena sarà cotta togliere dalla padella e farcire con il prosciutto cotto, arrotolare e lasciare ben stretta per qualche min. Proseguire con un'altra omelelette e ripetere con altra farcitura. Appena sarà tiepida tagliare a fette.
                                Buona Pasqua da Daniela                        

Torta semplice al cioccolato

 Lo so il periodo propone delle soluzioni già pronte e confezionate!!!! Ma la mia colazione senza una bella torta fatta in casa non ha eguali... Figuriamoci se la torta è al cioccolato.

 Io lo dico sempre di avere un grandissimo aiuto in cucina, il mio bimby... E questa è veramente una torta semplice, che si realizza in poco tempo, ma non vi avvilite la preparazione si può fare con l'aiuto di qualsiasi robot.

Carina anche come presentazione finger food, servita nei piattini di Atmosfera Italiana

Inrgredienti:

• 200 g di acqua
• 200 g di burro o margarina morbida a pezzettini
• 360 g di farina tipo 00
• 360 g di zucchero semolato
• 70 g di cacao amaro in polvere
• 2 uova fresche
• 1 bustina+1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Esecuzione:

1. Nel boccale versare l'acqua, il burro e sciogliere: 4 min. 90° vel.2
2. Aggiungere la farina, lo zucchero, il cacao, le uova, frullare: 40 sec.vel.6
3. Aggiungere il lievito e amlgamare: 10 sec.vel.5
4. Imburrate e infarinate uno stampo con il diametro 26 cm, dai bordi alti e versatevi il composto.
5. Cuocere in forno (statico) a 180° per circa 40 min.

Tortano Napoletano

 MI sembra già di sentirvi..." Ma Daniela si sta impazzendo!" E si forse avete ragione!!!!! La colomba dolce la fa a ciambella e il Tartano lo fa a colomba!!!! Bé in cucina non c'è una regola... E quindi...Ecco a voi questa squisitezza, che non ho fatto in tempo a tagliare che già era tra le menine dei miei figli, che ne hanno fatto una scorpacciata. Anche questo lo aggiungerei nel pic-nic di Pasquetta. Eseguito con l'aiuto del bimby,  la sua ricetta è sul libro base.

 Ingredienti:

• 200 g di acqua, tiepida
• 100 g di latte, tiepido
• 1 cucchiaino di zucchero
• 25 g di lievito di birra
• 500 g di farina bianca tipo 00
• 1 cucchiaino di sale
• 150 g di provole a pezzetti ( io ho usato l'asiago e una fettina di provola affumicata)
• 150 g di salame a pezzettini ( visto il periodo io ho usato la corallina)
• 50 g di strutto ( io non l'ho usato)
• 50 g di pecorino

1. Versare nel boccale l'acqua, il latte e lo zucchero: 1 min.vel.3. 37°
2. Aggiungere il lievito e amalgamare: 10 sec. vel. 3
3. Versare la farina, il sale, impastare: 3 min. vel. spiga
4. Togliere l'impasto e metterlo a lievitare in una terrina capiente per 1 ora.
5. Nel boccale pulito e asciutto tritare il formaggio e il salame: 10 sec.vel. 8 e mettere da parte
6. Riprendere l'impasto e sul piano di lavoro stendere la pasta formando un rettangolo
7. Spalmare la pasta con lo strutto( nel mio caso no ) e cospargere la superfice con il trito di formaggio e salame
8. Arrotolare la pasta su se stessa formando un cilindro e riempire lo stampo a colomba ( o per chi lo vuole classico in uno stampo a ciambella)
9. Rimettere a lievitare coperto per un'altra ora.
10. Cuocere in forno caldo statico per 10 min. a 200° e 20 min. circa a 180°

Risultato eccezionale!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Parola di Daniela.

La mia ricetta partecipa al contest di le ricette di Tina

Il Polpettone per la Pasquetta

 Per chi come me ama godersi i pic nic senza faticare ad accendere la brace , perché poi non si riesce a mangiare tutti insieme, oggi un'idea che si può preparare in anticipo, buona e di successo, per grandi e piccini!!!!!!!!!

INGREDIENTI:

• 450 g di carne macinata
• 2 salcicce senza pelle
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 40 g di pane grattato
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• 2 foglioline di basilico spezzettate
• 2 uova
• 1 carota tritata
• 1 costa di sedano tritata
• 1 cipolletta fresca tritata
• 1 spicchio di aglio tritato
• sale e pepe

PER FARCIRE:

• 2 uova sode
• 7 fettine di salame

PER LA COTTURA:

• un bicchiere di vino bianco
• acqua all'occorrenza ( nel caso si asciugasse troppo )

Preparare l'impasto del polpettone con tutti gli ingredienti ben mescolati insieme, stendere bene il composto ottenuto sulla carta pellicola e allargarlo, sulla superfice adagiare le fettine di salame e al centro posizionare le uova. Chiudere bene arrotolandolo su se stesso senza lasciare aperture,  sistemare il polpettone ( la parte della chiusura deve essere sotto a contatto con il fondo della teglia unta d'olio ).

Aggiungere il vino e mettere in forno già a temperatura a 180° per 40-45 min.

Tagliare a fette solo quando sarà freddo.

Flan di asparagi

 Buonissimi gli asparagi...E sono fiera dei miei flan, nati così in un sabato pomeriggio...Per una cena veloce in buona compagnia.

Ingredienti:

• 400 g di asparagi cotti a vapore
• 1 uovo
• 2 fettine di provola affumicata
• basilico e prezzemolo qb
• sale e pepe
• 30 g di parmigiano grattugiato
•  10 olive greche
• 2 cucchiai di farina
• pane grattato qb
• 50 g di pane ammollato in acqua

ho fatto tutto con un robot da cucina.
Frullate le olive, il pane ammollato, le fettine di provola, il parmigiano, il basilico, il prezzemolo, l'uovo, gli asparagi. Aggiungere 2 cucchiai di pane grattugiato e due di farina per asciugare il composto.
Versate negli stampini di alluminio monoporzione , gia imburrati e spolverizzati di pane grattugiato, decorare con le punte degli asparagi e ricoprire la superfice di parmigianograttugiato e pane grattato, infornate a 180° per 25-30 min, devono essere ben gonfi e colorati. Se si servono subito rimarranno belli gonfi, se si aspetta un pochino scenderanno di volume , ma saranno comunque buoni!!!!!

Sono carini serviti anche come finger food nei piattini di Atmosfera Italiana

TORTA ARLECCHINA

 Buon lunedì a tutti... Oggi sarà che sono raffreddatissima, per colpa di questo tempo mattarello, ma non mi voglio abbattere e quindi vi presento la mia torta arlecchina, che con i suoi colori fa tornare spero la primavera e la salute!!!!

 Come prima cosa con il mio amico bimby mi sono preparata la pasta al vino:
Occorrente:

1. 300 g di farina tipo 0
2. 80 g di vino bianco secco
3. 100 g di burro
4. 1 pizzico di sale

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e impastare ; 30 sec. vel. 6 Togliere l' impasto, formare una palla, avvolgerla nella pellicola per alimenti, mettere in frigorifero per 15- 20 min.

 PER IL RIPIENO:

• 10 asparagi cotti a vapore
• 150 g di fagiolini già cotti
• 2 carote
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla fresca
• 10 olive greche
• 2 uova
• 100 g di panna da cucina
• 50 g di parmigiano grattugiato
• sale e pepe qb
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Preparare un soffritto con l'olio e la cipolla tagliata, unire per prima la carota tagliata sottile con il pelapatate, i peperoni tagliati a strisce , i fagiolini e per ultimi gli asparagi conservando le punte .
Sbattere le uova, unire la panna ed il parmigiano, salare e pepare.
Stendere la pasta e adagiarla in uno stampo da crostata, versarvi sopra le verdure ( non devono essere calde) e coprire il tutto con le uova. Per ultimo decorare con le strisce di peperone ,alternate agli asparagi e con le olive. Infornare a 180° per circa 35-40 min.

Questa la mando volentieri al contest di Marcella, buona giornata a tutti.

Mousse al cioccolato con le fragole

Lo so sono golosa e con l'aiuto di Molino Chiavazza, soddisfare le tentazioni improvvise e anche facile!!!
Oggi una mousse al cioccolato si innamora delle fragole, e nasce questo bel matrimonio..." Che romantica".
Le fragole lavate, tagliate e condite solo con due cucchiai di zucchero. Alternate alla mousse, che bontà.
Buon fine settimana a tutti.

Ideale anche come presentazione per Atmosfera Italiana

Finger food per Atmosfera Italiana

 Due antipasti per partecipare al gioco di Atmosfera Italiana . Bella iniziativa, in bocca al lupo a tutti i partecipanti!!!!!

Due piccoli tramezzini, con prosciutto e formaggio e un fiore di salame, contornati da foglie di basilico.

Il Tabulè alla libanese.

I bignè

 Risultato di un pomeriggio pieno di rabbia e di tristezza!!!! Ho il presentimento che devo arrabbiarmi un po' più spesso...

PASTA CHOUX:

• 250 g di acqua
• 100 g di burro morbido
• 1 pizzico di sale fino
• 150 g di farina bianca tipo 00
• 4 uova intere

Esecuzione nel bimby:( gli stessi passaggi in pentola, per chi non ha il bimby)

• Versare nel boccale l'acqua, il burro e il sale, cuocere: 10 min.100° vel 2 ( in pentola aspettare che il burro si scioglie)
• Aggiungere la farina e lavorare l'impasto: 30 sec. vel.4
• Lasciare terminare la cottura ad apparecchio spento per 10 min; durante il tempo indicato mescolare l'impasto a vel.4 per pochi sec almeno 4-5 volte. ( per chi lavora a mano lasciare raffreddare l'impasto, prima di incorporare le uova una alla  volta.)
• Unire le uova una alla volta con lame in movimento a vel. 4 lavorando ancora l'impasto: 40 sec. vel 5.
• Ricoprire la placca del forno con apposita carta e distribuire sopra con il cucchiaio delle palline di impasto della dimensione di una noce, ben distanziate l'una dall'altra.( io come al solito esagero e ho fatto dei bignè grandi con l'aiuto del sache a poche.
• Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20 min.

 Nel frattempo preparare le creme.
La crema bianca è una crema senza cottura di Molino Chiavazza.
La crema al cioccolato è fatta con il bimby , vi dò gli ingredienti:
CREMA BIMBY:

• 1 pezzetto di scorza di limone o 1 bustina di vanillina
• 100 g di zucchero
• 500 g di latte
• 2 uova
• 40 g di farina
• 25 g di cacao, in polvere

Esecuzione:

1. Mettere nel boccale la scorza di limone ( o la bustina di vanillina) e lo zucchero, polverizzare: 20 sec. vel. 7
2. Aggiungere il latte, le uova, la farina, cuocere: 7 min. vel.4. a 90°
3. Unire il cacao in polvere, mescolare 10 sec.vel. 4

Una volta freddi i bignè non resta che riempirli!!!!

I Passatelli

 Lo so fa caldo, sembra già quasi estate, ma la sera io e i miei figli desideriamo ancora un piatto caldo, che non sia sempre il solito!!!! E allora oggi, dopo qualche giorno di assenza dal blog vi presento i passatelli.

La prima volta che li ho assaggiati è stato a casa di mia suocera che è di origine Marchigiana, e devo dire che mi sono piaciuti moltissimo, così poco dopo sposata ho provato a farli io personalmente e piano piano diventano sempre più buoni.
Preparazione con il bimby.

INGREDIENTI: per 4 persone

• 120 g di parmigiano a tocchetti ( io ho fatto una piccola aggiunta di pecorino )
• 240 g di pane raffermo a tocchetti
• noce moscata qb
• 4 uova
• 1 noce di burro
• sale e pepe qb
• se necessario un cucchiaio di farina ( nel caso in cui l'impasto rimanesse troppo umido)

1. Mettere nel boccale il Parmigiano e il pane a tocchetti grattugiare: 10 sec./vel. 8. Riunire sul fondo e ripetere l'operazione.
2. Aggiungere il burro, le uova, la noce moscata, sale e pepe, impastare: 20 sec./vel. 6.
3. Togliere il composto dal boccale e formare una palla con le mani.
4. Prendere lo schiaccia patate a fori larghi (o l'apposito accessorio per preparare i passatelli) e poco alla volta passare il composto. Si otterranno così dei cilindretti , lunghi circa 8-10 cm.
5. Cuocere i passatelli in brodo di carne bollente per pochi minuti.
6. Servire caldo con abbondante Parmigiano.

Non scoraggiatevi!!!!!!!!!!!!! Un frullatore può andare benissimo!!!!!!!!!!!!!! Buona giornata a tutti.