Dolcetto o scherzetto

 Si..Si ditelo pure, sono mostruosi e sapete qual'è il bello...."CHE MI DIVERTO PIU' DEI MIEI FIGLI" a decorare e ad impastare queste dolci schifezze!!!!!!!! Siamo pronti, dobbiamo solo fare dei pacchetti, che domani sera distribuiremo ai bambini che verranno a bussare la porta, e con molta dolcezza esclameranno...DOLCETTO O SCHERZETTO...!!!!!!!

 Gli occhi mi piacciono in modo particolare, mi ci sono impegnata davvero!!!!!!!

 E questi fantasmini no sono teneri!!!!!!!!!!!!!

Bè qui sorvolo!!!!!!!!!!!!

Ingredienti: Per un bel vassoio grande ( non quello della foto, molto più grande)

• Per la frolla al cioccolato:
• 130 gr di burro freddo
• 300 gr di farina
• 50 gr di cacao amaro
• 80 gr di zucchero semolato
• 1 uovo intero + 2 tuorli
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Per la frolla bianca:
• 300 gr di farina
• 80 gr di zucchero semolato
• 150 gr di burro freddo
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo intero + 2 tuorli
• Per la meringa italiana
• ho usato due albumi tot. del peso 72 gr
• zucchero semolato 3 volte il peso dell'albume 216 gr

• Io mi faccio aiutare come al solito dal mio bimby!!!!! Ma è semplicissimo con qualsiasi robot... Anche perchè faccio le frolle mescolando tutti gli ingredienti ( ovviamente ad ogni frolla i suoi ingredienti) insieme...Poi via alla fantasia!!!!!!!!!!!
• Per la meringa ho messo nel boccale con la farfalla gli albumi e lo zucchero e ho montato per 7 min. a vel 2 / 37 °, poi faccio riposare dieci minuti e riavvio per altri 7 min a vel 2 .
• Buona festa!!!!!!!!!!!!!!
Questo bel vassoio lo passo al contest di Molino Chiavazza

Focaccia con i "fiocchi"... E conoscenza di una bella persona!!!!!!!

Devo raccontarvi una storia, quindi se avete un pochino di tempo, rilassatevi così io inizio a raccontare...

Ieri mattina ho pubblicato questa bella focaccia, e fin qui tutto bene. Poi arriva il primo commento da parte di Lia che aveva letto gli ingredienti, la ricetta che io ho preso dai quaderni di Alice prevedeva per 400 gr di farina, 4 dl di acqua ( più o meno 400 gr ), e nel suo commento lei giustamente ha chiesto questo;

"Ciao dani... una super focaccia direi che ha un alta idratazione essendo l'acqua pari alla farina... l'impasto viene appiccicoso..? la voglio provare perché mi incuriosisce e poi l'aggiunta dei fiocchi e interessante.. Lia"

Sono rimasta un momento perplessa, perché il mio impasto era  bello elastico e pensandoci bene con tutta quell' acqua non poteva essere così. Allora cosa faccio, elimino il post e rimpasto la focaccia, cavolo Lia ha ragione, quindi mi sono messa a ripercorrere tutti i passaggi della ricetta e mi sono ricordata che quella sera in un attimo di confusione ho letto 800 gr di farina invece che 400 gr...Ed è stata questa la mia salvezza, perché il mio impasto, che poi ho rifatto per la terza volta per togliermi ogni dubbio, era uguale a quello della prima focaccia impastata. E con il secondo impasto che non ho voluto buttare, anche se era troppo lento, ho sfornato questo bel filoncino di pane. Mettendo l'impasto semi liquido nello stampo da plumcake e lasciandolo lievitare per 2 ore senza mai toccarlo...Grazie a questo equivoco ho  scambiato vari messaggi, via mail con Lia, chiedendole di fare la focaccia contemporaneamente e devo dire di aver conosciuto una bellissima persona, anche se via mail e ci siamo divertite tantissimo, nello scambiare questi messaggi. Grazie Lia.

Ma ecco finalmente gli ingredienti:

• 800 gr di farina
• 400-430 gr di acqua
• 10 gr di fiocchi di patate ( preparato per purè)
• 8 gr di lievito di birra fresco
• 10 gr di zucchero o estratto di malto
• 2 cucchiai di olio extra
• sale qb; rosmarino qb 

Io ho lavorato con il bimby:

1. ho messo nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero ho fatto sciogliere 20 sec. vel. 2
2. ho aggiunto la farina, i fiocchi di patate, l'olio e il sale, 3 min. vel. spiga
3. poi ho fatto lievitare per due ore coperto in una ciotola con la  pellicola, ho steso l' impasto con le mani e ho lasciato lievitare ancora 1/2 ora
4. prima di infornare ho fatto i buchini con le dita ho spolverato con il sale e il rosmarino , un filo d'olio e via a cuocere a forno bello caldo 220° per circa 20 min.

Secondo impasto

Terzo impasto

Saltimbocca alla Romana

 Oggi ricetta veloce ma ricca di sapore!!!!! Tipica della tradizione Romana...

Ingredienti: per 4 persone

•  8/10 fettine di carne di vitella  ( in realtà io quando le preparo ne devo fare qualcuna di più...Le divoriamo)
• 150 gr di prosciutto crudo tipo gambuccio
• 10/12 foglioline di salvia fresca
• sale e pepe
• 40 gr di olio extra vergine

Facile noooooo!!!!!! Basta battere un pochino le fettine di carne, adagiare sopra di loro 2 fettine di prosciutto, una foglia di salvia e unire il tutto con uno stuzzicadente. Fare scaldare l'olio in una padella bella larga e rosolare la carne, girandola da entrambi i lati, salare ( con moderazione, c'è gia il prosciutto) e pepare. Io accanto ai saltimbocca, servo pisellini e funghi....Che ne dite? Buon appetito!!!!!! E buon fine settimana da Daniela.

Focaccia con cipolle rosse, olive e rosmarino

 Questa focaccia ha diviso in due i pareri dei miei ospiti!!!!! Perché come sapete bene il gusto della cipolla non piace proprio a tutti!!!!!! Ma io l'adoro soprattutto cotta e spalmata così su di una bella focaccia, e questa è una signora focaccia!!!!!!!!! Buonissima e croccante...

Ingredienti: per 8-10 porzioni:

• Per la pasta al rosmarino
• 12 gr di lievito di birra
• 170 gr di acqua
• 1/2 cucchiaio di zucchero
• 30 gr di strutto
• 250 gr di farina tipo 00
• 100 gr di farina integrale
• 1/2 cucchiaino di sale

Per il condimento:

• 200 gr di cipolle rosse
• 40 gr di olio extra
• 100 gr di caciotta di media morbidezza ( tipo asiago )
• 3 cucchiaini di rosmarino ( aghi secchi )
• 15 olive denocciolate

Come prima cosa prepariamo le cipolle:( io uso il mio bimby)

1. Mettere nel boccale le cipolle: 10 sec./ vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
2. Aggiungere l'olio: 3min./100°/vel.5 Tenere da parte
3. Senza lavare il boccale, mettere il lievito, l'acqua e lo zucchero:10 sec./ vel.5
4. Aggiungere lo strutto, le farine, il rosmarino e il sale: 2 min. vel spiga
5. Lasciare lievitare l'impasto almeno un'ora in un luogo caldo e riparato
6. Quando avrà raddoppiato di volume, stendere con le mani l'impasto in una teglia 22/24 cm circa foderata da carta forno. Lasciare riposare per altri 30 min..
7. Ricoprire la focaccia con il formaggio, mettervi le cipolle sopra e per ultime le olive.
8. Infornare a 200° per 20-30 min.

BUON APPETITO..............................

Pasta prosciutto zucchine e zafferano

Un nuovo primo per il contest di Atmosfera Italiana, l'idea nasce dal libro dei primi del mio mititco bimby, molto gradita a mio figlio Gabriele!!!!!!!!

Ingredienti:per 6 persone

• 500 gr di fusilli Benedetto Cavalieri
• 100 gr di prosciutto crudo
• 3 zucchine
• 50 gr di olio extra
• 1 bustina di zafferano
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe qb

Tritare il prezzemolo e il parmigiano  15-20 sec. vel. 8 e mettere da parte

Tritare nel boccale il prosciutto: 5 sec. vel. 5, unire l'olio e soffriggere: 2 min. 100° vel. 2.

Aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti, salare e pepare.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e zafferano, scolarla al dente e condirla con il sugo di zucchine e il parmigiano verde.

 Per rendere il piatto più simpatico e allegro ho abbinato un parmigiano verde!!!!! Si ottiene frullando parmigiano e prezzemolo insieme.

Una torta mostruosa

 Ci prepariamo per halloween e anche se non è una festa Italiana, ha preso bene piede anche  da noi, soprattuto tra i bambini. I miei figli ad esempio non vedono l'ora che arrivi quel giorno per offrire le caramelle ai bambini mascherati che vengono a bussare alla porta...Oggi per quando torneranno da scuola ho preparato questa torta mostruosa per la loro merenda. E' un pan di Spagna chiamato madeira cake... Voi direte che???? Si anche per me è stata una novità, cercavo qualche giorno fa delle basi per torte, visto che tra meno di un mese è il compleanno di mia figlia Alice, e fra i miei giri sul web, trovo questo, geniale, mi ha subito ispirata, ed oggi ne ho avuto la conferma, una torta davvero soffice che non necessita neanche della bagna, io ovviamente da brava golosa ho preparato la versione al cioccolato, leggetevi gli ingredienti qui e provatela anche voi, a me è piaciuta moltissimo!!!!!!!!!!
P.S. per le decorazioni ho stampato dei disegni con tema halloween, li ho ritagliati e li ho applicati sulla torta e ho cosparso con zucchero a velo.

Questa torta partecipa al contest di Molino Chiavazza

Torta con cicoria e salsiccia

Oggi vi saluto un pochino di corsa perché vado alla penultima seduta dal dentista... Finalmente ho quasi finito!!!! Ma con i saluti vi lascio anche la mia torta salata...Buona giornata a tutti!!!!!!!!!!!!

Ingredienti: Pasta brisèe ( per una teglia da 26 cm di diametro)

• 300 gr di farina tipo 00
• 150 gr di burro a pezzetti temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale fino
• 30 gr di acqua fredda di frigorifero

Io impasto tutti gli ingredienti insieme nel boccale del bimby, 20 sec. vel. 6

Per farcire:

• 4 salsicce di prosciutto
• 500 gr di cicoria
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di olio extra
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino e sale qb

Lessate la cicoria in acqua bollente, tagliatela e ripassatela in padella con aglio, olio e peporoncino.
Spellate le salsicce, sbriciolatele e fatele rosolare in una padella antiaderente senza olio, sfumate con il vino . In una teglia foderata di carta forno sistemare la pasta brisèe, bucherellatela con una forchetta e riempite il composto prima con la cicoria e poi con la salsiccia, lasciando un bordo che ripiegherete per formare appunto il bordo. Spennellate con acqua il bordo ( scusate le ripetizioni) e infornate a 200° per circa 20 min. Buon appetito.
La ricetta fa parte della raccolta i quaderni di Alice " torte dolci e salate".

Necessità fa virtù

Ieri mi preparo tutti gli ingredienti per impastare il pane fatto in casa, quando mi accorgo di avere finito le scorte di farina...Ed ora!!! Avevo preparato tutto, l'acqua, il lievito...Peso la farina e dal peso mancano 50 gr...Vado dalla vicina e non c'era!!!! Così ho pensato che nella credenza c'erano le nocciole che avevo comprato al mercato...Così non mi sono persa d'animo, prendo il quantitativo occorrente per arrivare al peso tot. della farina, e mi affido alla fortuna!!!!! Non ci crederete, ma questo è stato il pane più buono che abbia mai sfornato. L'ho messo a tavola per cena ( avevamo degli amici che non vedevamo da tempo ) e tutto per fortuna è andato alla grande...Il pane è stato un vero successo!!!!!!!!!!!!

Ingredienti:

• 450 gr di farina Manitoba + 50 gr di nocciole frullate
• 50 gr di olio extra vergine
• 100 gr di latte tiepido
• 180 gr di acqua tiepida
• 1 cubetto di loievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Ho utilizzato il mio affidabile bimby, anche perchè questa è una sua ricetta ( canapè di pane ) un po riadattata alla mia maniera.

Ho impastato tutti gli ingredienti insieme 4 min.a vel. spiga
Ho imburrato e infarinato uno stampo da plumcake e ho versato l'impasto, che risulterà morbido a lievitare per 2 ore ( il tempo è perfetto). Trascorse le due ore ho infornato a 180° per 35 min.
Una volta cotto va tolto subito dallo stampo per evitare che si umidisca con il calore. Una volta freddato l'ho tagliato a fette !!!!!!!!!!!! Provatelo e fatemi sapere se è piaciuto anche a voi!!!!!!!!!

Frollini alle nocciole

Oggi festeggio il  post n° 200... Come sono felice...Un anno fa è nato il mio blog e mai avrei pensato di affezionarmi così tanto a lui, a VOI !!!!!!!. Non posso più accendere il PC senza entrare nella mia bacheca per leggere i vostri commenti che mi fanno compagnia tutti i giorni. Un grazie di cuore a tutti voi che mi seguite!!!!!!!!! GRAZIEEEEEE
Ingredienti:

• 200 g di zucchero
• 200 g di farina
• 125 g di nocciole tritate
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 125 g di burro morbido
• Preparati con il bimby

Come prima cosa ho tritato le nocciole con lo zucchero a vel. turbo
Ho unito tutti gli altri ingredienti e ho impastato per pochi sec. a vel 5

La frolla è molto delicata e quindi l'ho stesa sulla carta forno e visto che non vedevo l'ora di usare il mio stampino da canestrelli nuovo, ho dato loro questa forma e li ho cotti in forno caldo a 180° per 10 min. circa, mi sono affidata al colore, devono essere ancora morbidi quando li tirate fuori dal forno.
Buona merenda!!!!!!!!!!!

Fusilli cozze e fagiolini

 Ciao amici, ecco un'altro piatto visto che il caldo di questo giorni non vuole diminuire, che ci riporta al mare, semplice con ingredienti freschi proprio come piace a me e a voi?

Ingredienti: per 2 persone

• 150 g di fusilli Benedetto Cavalieri
• 15 pomodorini
• 1 mazzolino di prezzemolo tritato
• 50 g di olio extra 
• 1 pezzettino di peperoncino
• una manciata di fagiolini già lessati
• 1/2 kg di cozze senza guscio
• 2 spicchio di aglio
• acqua di cottura delle cozze filtrata qb

Ho fatto aprire le cozze in una padella larga con 2 cucchiai di olio, il prezzemolo e uno spicchio d'aglio e le ho messe da parte.
In una pentola ho lessato la pasta e nel frattempo in un'altra padella ho tritato l'aglio e l'ho fatto soffriggere, ho unito i pomodorini tagliati a metà, il prezzemolo, i fagiolini, il peperoncino e ho bagnato tutto con l'cqua di cottura delle cozze, ho lasciato cuocere per qualche minuto. Ho frullato una manciata di pomodorini che ho preso dalla salsa in padella con 2 cucchiai di acqua di cottura delle cozze e ho riunito tutto dando così al sughetto più densità. Ho scolato la pasta e ho fatto insaporire in padella mecsolando bene.
Buon appetito!!!!!!!!!!!

Questo piatto partecipa al contest di Atmosfera Italiana.

PLUMCAKE AI CLEMENTINI

 Questo dolce profuma di Natale!!!!!
Finalmente al mercato sono arrivati i primi frutti invernali, ed io mi sono messa al lavoro rivisitando una ricetta che avevo di un plumcake al limone, trsformandolo in questo plumcake ai clementini.
Preparato con il bimby.

Ingredienti:

• 2 uova
• 150 g di zucchero
• 210 g di farina
• 160 g di burro morbido
• 1 pizzico di sale
• 80 g di succo di clementini spremuto ( oppure per la versione originale di limone)
• 20 g di acqua

1. mettere ne l boccale uova e zucchero:30 sec/ vel. 4
2. Unire la farina, il lievito e il burro : 30 sec./ vel. 5
3. Aggiungere il sale, il succo dei clementini e l'acqua : 20 sec. / vel. 5
4. Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e cuocere per 45 min. a 180 °

Buona merenda!!!!!!!!!

Le mie rosette

 Oggi non è proprio quella che si può definire una buona giornata!!!!! Perchè??????
Sto a lettooooo, con la schiena bloccata, i glutei doloranti, per le punture che brucianoooo....Ma nonostante questo, volevo mostrarvi le mie belle rosette, realizzate con il nuovo stampino acquistato poco tempo fa...Che dirvi, la sodisfazione che provo ogni volta che preparo il pane in casa non ha eguali, neanche i dolci mi rendono così felice. Non avendo una ricetta precisa per le rosette, ho utilizzato quella che uso di solito  con la quale preparo il panciabatta.

-Ingredienti:

• 300 g di acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino colmo di zucchero
• 1 cubetto di lievito di birra
• 500 g di farina 00
• 10 g di sale

Sciolgo il lievito nell'acqua insieme allo zucchero.( con il bimby 20 sec.vel 2 )
Aggingo la farina e il sale e impasto 3 min.vel.spiga
Lascio riposare l'impasto per due ore coperto con carta pellicola, poi do la forma di palline medie ( con queste dosi ne vengono 9 piccole) e lascio lievitare ancora 1 ora sulla teglia del forno, dentro il forno precedentemente scaldato a 50°. Trascorso questo tempo, senza tirare fuori dal forno, accendo a 200° e  lascio cuocere per 20 min. Mi regolo con la colorazione, non amo il pane troppo scuro.

Torta settembrina alle prugne

 Ci risiamo!!!!!!!!!! Mamma che buone queste prugne, ed io, come al solito, visto che ho trovato un frutto che va bene a tutti e due i figli, ho fatto una bella scorta, visto che da me il mercato c'è una volta alla settimana....E cosa è successo???? Le prugne hanno fatto la fine dei cereali, questi figli vogliosi si sono stancati e le prugne stazionavano nel frigorifero!!!! Così giro e sfoglio le pagine dei dolci sul PC e trovo questa bella ricettina, semplice ma golosissima... Almeno queste povere prugne saranno mangiate.
La ricetta la potete leggere qui.

Mezze penne in salsa curry

 Sono contentissima di presentarvi questo piatto, primo perché è veramente buono, secondo perché parteciperà al terzo contest di Atmosfera Italiana
La ricetta di questo piatto è semplice, ma molto ricca.
Ecco gli ingredienti :

• Per il sugo:
• 1 confezione da 100 g di formaggio fiorello o mascarpone
• 1 bicchiere di panna fresca
• 1 mazzolino di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 300 g di pasta Benedetto Cavalieri, mezze penne  

• Per le polpettine:
• 350 g di carne macinata mista ( anche una salsiccia)
• 1/2 cipolla già fatta stufare per 5 min. in padella con un cucchiaio di olio
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 mazzettino di prezzemolo tritato
• sale e pepe qb
• 1 uovo
• 1 bicchiere di olio extra

Come prima cosa formiamo le polpettine amalgamando tutti gli ingredienti e le soffriggiamo in padella .

Lasciandole cuocere per dieci min. Appena sono colorate uniamo il formaggio, la panna e il curry e lasciamo andare per qualche min. a fuoco basso, spolverizziamo di prezzemolo e condiamo la pasta che avremo fatto lessare in acqua calda bollente. Servite subito con affianco le polpettine....Buonissime, sono il piatto preferito di mia figlia Alice e le dedico a lei.

 

Torta di mele caramellata

Ma che buonaaaaaaaaaaaaaaa!!!!! Una nuova vincente torta firmata bimby....
E' un pochino laboriosa, ma di grande sapore e di sicuro successo!!!!!!!!!!!!
Via con gli ingredienti:

• 1 kg di mele ( io ho usato le mele verdi )
• 150 g di vino, bianco secco
• 100 g di acqua
• 200 g di zucchero
• 2 limoni, succo e scorza
• 280 g di farina, tipo 00
• 100 g di burro, morbido a pezzetti
• 1 pizzico di sale fino
• 4 uova intere
• 1 bustina di lievito per dolci

Ora prepariamola: io uso il bimby, ma è semplice anche per chi non lo ha!!!!!

1. sbucciate le mele e tagliatele a spicchi non troppo sottili.
2. sistematele nel boccale con il vino, l'acqua e 80 g di zucchero, cuocere per 10 min./antiorario/vel. soft/100°
3. togliete le mele, sistematele in una terrina e fatele freddare bene, irrorate con il succo di 1 limone.
4. versate lo sciroppo nel quale avete cotto le mele in un pentolino e fatelo restringere, deve diventare denso.
5. Nel boccale pulito tritate la buccia di limone insieme allo zucchero10 sec.vel 8
6. aggiungete la farina, il burro morbido, il pizzico di sale, le uova e il succo del secondo limone, impastate 20 sec. vel.6
7. aggiungete il lievito e amalgamate 20 sec. vel.5
8. imburrate e infarinate  ( io ho usato la carta forno) uno stampo a cerniera di 26-28 cm
9. versate il composto , sopra distribuite le mele e cuocete in forno caldo a 160° per i primi 15 min e a 180° 20 min.
10. A fine cottura togliete dal forno e ancora calda versate lo sciroppo che avete fatto restringere sulla torta.
11. e' ottima tiepida , ma anche fredda....

Arrosto all'uva

Ero un pochino scettica devo ammetterlo ma.... Era veramente buono, l'uva gli da un buonissimo sapore e lo consiglio a tutti....Chiedo perdono perché la foto non è bellissima!!!!!!! Ma quella sera i bambini erano particolarmente affamati e mi sono dovuta sbrigare, buona giornata a tutti.

Ingredienti:

• 1 arrosto 700 g ( il mio era di tacchino)
• 1 costa di sedano
• 1/2 cipolla rossa
• 1 bicchiere di olio
• brodo qb
• 1 grappolo di uva bianca e 1 di uva nera, lavati e privati dei semi
• sale e pepe qb

Cuocere l'arrosto, soffriggendolo  in pentola con la cipolla l'olio e il sedano e una volta dorato aggiungere il brodo necessario per portarlo a cottura circa 1 oretta. Se la carne è di manzo anche 1 ora e mezza. A 15 min. dalla fine della cottura aggiungere l'uva . Servire l'arrosto tagliato e condito con la salsa e l'uva Tutto qua!!!!!!! E' veramente buono.

Torta all'ananas

Il suo vero nome dovrebbe essere TORTA ALL'ANANAS 2° tentativo, vi incuriosisce il motivo di questo nome, se avete due minuti vi racconto tutto.
Circa 1 mese fa abbiamo fatto una cena tra cugini a casa di mio cugino Gabriele ( scusate il gioco di parole) ed io come spesso capita mi offro di preparare il dolce, ma  capita ( pultroppo non è la prima volta) che quando a queste cene partecipano anche i miei fratelli, il dolce viene con qualche problema e anche quella sera per confermare la regola è successo...Me la sono sicuramente cercata, perché avrei dovuto portare una torta già collaudata per evitare critiche, ma ancora dopo tutti questi anni ci sono cascata e la torta ahimè al primo tentativo è venuta troppo asciutta, non vi dico quanto mi hanno presa in giro e quanto ci sono rimasta male!!!!!!!!!!!!!
Oggi ho voluto riprovarci e finalmente la torta è di bell'aspetto, profumata, morbida e la mangeremo io e mio marito e non so se capita anche a voi ma quando la torta è per casa ha sempre una buona riuscita.  La condivido con tutti voi con molto piacere!!!!!!!!!!

ingrdienti : di Gianluca Nosari

• 6 fette di ananas sciroppate
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 tazzina di rum

per 'impasto:

• 120 g di farina
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 1 bicchierino di sciroppo d'ananas
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• la scorza di 1 arancia grattata

Mettere in padella le fette di ananas con lo zucchero, il burro e il liquore e lasciare caramellare per 5-6 minuti.
Montare gli albumi a neve e tenerli da parte. montare tutti gli altri ingredienti amalgamarli agli albumi, imburrare e infarinare un tortiera e adagiare le fette di ananas caramellate e versare sopra il composto dell'impasto, infornare a 170° per 35 minuti.

Quaglie stufate su letto di zucca

Questi sono i miei mesi preferiti per alcuni tipi di verdure, e una tra queste è la zucca, con il suo gusto dolce e delicato, cucinata nel modo più semplice possibile, per non alterare il suo sapore, ve la propongo come la faceva mia madre.

Ingredienti per 4 persone:
Per la zucca:

• 30 g di olio extra vergine
• 2 spicchietti di aglio
• 600 g di zucca
• sale e pepe o peperoncino

Per le quaglie

• 4 quaglie intere pulite
• 30 g di olio extra vergine
• 30 g di pancetta
• 100 g di vino bianco
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• sale e pepe qb

Per prima cosa ho preparato la zucca e vi assicuro che è semplicissimo!!!
Private la zucca della buccia esterna e tagliatela a cubetti, mettere in padella l'olio e l'aglio e fate soffriggere, unite la e zucca lasciatela stufare per 15- 20 min, salando e pepando, mescolando ogni tanto la zucca si sfalderà da sola e si otterrà questa bella crema.
Ora prepariamo le quaglie. Fate un trito di cipolla aglio e prezzemolo e pancetta. Mettete l'olio in padella e fate soffriggere il trito, aggiungete le quaglie, rosolatele bene e bagnate con il vino bianco. Aggiungete sale pepe e continuare la cottura per 20 min. A fine cottura unite la zucca con le quaglie e servite caldo.

Questo piatto partecipa alla raccolta delle ricette Funghetto o Scherzetto .

Paella

Oggi ricettina un pochino lunga da realizzare, ma di grande effetto e soprattutto buona !!!!
La paella di Daniela....Buon lavoro....Questa è la mia versione rielaborata per le dimenzioni della mia cucina, non realizzata nella paellira, ma nel mio mitico wok.

Ingredienti per 6 persone:

• 350 g di riso carnaroli
• 1 cipolla
• 2 bustine di zafferano ( ingrediente rosso)
• 1 peperone
• 1 tazza di piselli ( io congelati)
• 1 mazzolino di prezzemolo
• 1 pollo tagliato a pezzi
• 4 calamari
• 12 gamberoni
• 1/2 kg di cozze
• sale e pepe
• 1 bicchiere di olio extra
• 5 pomodori da sugo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo qb

1. Come prima cosa ho tagliato il pollo a pezzetti e l'ho fatto soffriggere con tre cucchiai di olio e la cipolla fino a doratura.
2. Sempre nella stesso wok, ho tolto il pollo e ho aggiunto altri 3 cucchiai di olio e ho soffritto i calamari e i gamberi molto velocemente a fiamma vivace e ho messo da parte.
3. Ho fatto apriere le cozze nello stesso wok, ho aggiuinto il prezzemolo tritato e ho messo da parte.
4. Ho rimesso il pollo nel wok, insieme ai piselli al peperone e ai pomodorini e ho lasciato  cuocere dieci min.
5. Ho aggiunto il riso, ho lasciato tostare e ho sfumato con il vino, ho agginto nel wok tutti gli ingredienti e ho  aggiunto il brodo fino a cottura del riso, poi ho lasciato tostare per far formare la crosticina tipica della paella.





6. Come vedete è una versione molto veloce, ma vi assicuro che è semplicemente squisita. Partecipa al contest di Barbara