Il risotto dei ricordi.

Vorrei spendere due parole per introdurvi questo risotto. L'ho chiamato dei ricordi perchè era il preferito di mia madre , che ora non c'è più.Lei era una casalinga proprio come me, che preparava spesso le sue pietanze in mia presenza e sono felice di averla seguita in cucina, perchè nei sapori dei cibi che faceva lei e che io vi ripropongo , sento il piacevole gusto di quando eravamo tutti a tavola insieme.                                                                  

                                                                               Grazie Mamma.

Occorrente per 4 persone

• 250 gr. di riso ( io uso il carnaroli )
• 200 gr di carne macinata
• una tazzina di piselli surgelati
• mezza cipolla
• 400 gr di brodo già salato
• 200 gr di funghi porcini
• mezzo bicchiere di vino bianco
• una padella anti aderente ( è necessaria per ottenere l'effetto croccante)
• 4 cucchiai di olio evo

Fate appassire la cipolla nell'olio e unite la carne macinata. Quando la carne è ben rosolata aggiungete i funghi e i piselli. Versate il vino e fate evaporare. Continuate la cottura aggiungendo il brodo fino a cottura del riso. Negli ultimi 2 minuti evitate di girare il riso spesso in modo da formare una crosticina tipica per questo risotto.