Panini all'aceto balsamico

Eccoli finalmente pronti.

 Questa è la seconda volta che preparo questi panini, e per la seconda volta volta spariscono in un batter d'occhio.

Impasto dopo la seconda lievitazione.

 Ecco cosa occorre per la loro preparazione;

• 200 g di acqua a temperatura ambiente
• 50 g di aceto balsamico
• 30 g di lievito di birra ( io ne uso un solo panetto 25 g)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 400 g di farina manitoba + 100 g di farina 00
• 1 cucchiaio di sale
• 20 g di olio extra
• 80 g di parmigiano grattugiato

Preparazione con il bimby:

1. Versare nel boccale l'acqua, l'aceto, il lievito e lo zucchero e mescolare: 20 sec. vel.2
2. Aggiungere ora le due farine e il sale, impastare a vel.spiga per 5 min.
3. Togliere l'impasto dal boccale e dargli la forma di palla, spennellarla con 10 gr di l'olio e metterla a lievitare coperta da carta pellicola per circa 60 min.
4. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro infarinato e stendere una sfoglia dello spessore di 1 cm.
5. Cospargere la superficie di parmigiano e arrotolare la pasta su se stessa formando un rotolo.
6. Tagliare dei piccoli pezzi ( ne escono circa 8 pezzi)
7. Spennellare con l'olio rimasto e sistemarli sulla placca del forno, ricoprire e lasciare lievitare ancora per altri 60 min.
8. A questo punto infornare a 180° per circa 30 min.

Io appena escono dal forno comincio a smangiucchiarli caldi, sono davvero buoni, provateli.

Parmigiano a coprire la superficie.

Ora siamo pronti per tagliare.