POLPETTINE AL TONNO



DA QUANDO HO ACQUISTATO IL NUOVO MENSILE DI ALICE , NON SMETTO DI SFOGLIARE QUESTO LIBRICINO  CHE STAVA IN ALLEGATO. IERI MI SONO DETTA "FACCIAMO QUALCHE COSA DI NUOVO" E COSì QUALE OCCASIONE MIGLIORE DI SFRUTTARE LE BELLE IDEE DEL LIBRO... E' USCITA FUORI UNA CENA BUONISSIMA...CASA ERA PROFUMATA DELL'AROMA CHE HANNO SPRIGIONATO LE POLPETTE...E COSA ANCORA PIU' GRADITA , SONO PIACIUTE SOPRATUTTO AI BAMIBINI!!!!

INGREDIENTI:per 4 persone

• 3 fette di pane in cassetta senza crosta
• 1/2 bicchiere di latte
• 300 g di tonno sott'olio
• una manciata di prezzemolo tritato
• olio di semi qb
• sale
• pangrattato

Con questa ricetta partecipo al contest di sapore di vaniglia

Fate ammollare 3 fette di pancarrè senza crosta in un pò di latte.Strizzatele e miscelatele con 300 g di tonno sott'olio scolato.Aggiungete un pò di prezzemolo tritato e lavorate ancora . Formate tante polpettine e passatele nel pangrattato. Scaldate l'olio e friggetevi le polpettine.

                                                                      BUON APPETITO!!!

                                                                       

VOGLIA DI PRIMAVERA

 Buon giorno a tutti ,anche se oggi la giornata è veramente brutta , piove da stamattina e mi sono presa tanta di quell'acqua ... Ma ora sono sul mio blog e anche se fuori ancora piove , io sono riuscita a cogliere un fiore nato nella mia cucina. La frittata, per chi come me ha problemini di sovrappeso non deve essere una privazione , usando qualche accorgimento può soddisfare lo stesso i nostri desideri culinari .                                                                              

Io da tempo ormai ho preso l'abitudine di cuocerla o in forno o in microonde e questo non solo per me , ma anche per la mia famiglia. Oggi vi presento questa in versione light... Che è piaciuta tantissimo ai miei figli. Spero tanto che piaccia anche a voi.

 Ingredienti per 4 (2 adulti e due bambini)

• 7 uova
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 50 g di tatte
• 1 carota
• 8-10 taccole
• 3-4 fettine di prosciutto crudo
• sale e pepe qb

Per guarnire tre asparagi e un pomodorino.

Sbattere le uova , con il sale ed il pepe, unire il latte ed il parmigiano, coprire una teglia rettangolare con la carta forno , versarvi le uova e infornare a 180° fino a cottura dell'uovo, circa dieci min. Nel frattempo con un pelapatate ricavate delle strisce di carota e metterle a sbollentare per qualche min. in acqua salata insieme alle taccole. Quando la frittata è pronta stendere sulla superficie le carote, le taccole, il prosciutto e arrotolarla bene. Tagliare poi a tocchetti, che formeranno i petali, con gli asparagi e il pomodorino completare il fiore.

 Con questa ricetta partecipo al contest  in forma con gusto

PIZZA BIANCA...

 DOPO LA DOMANDA DI IERI SU CHI LO VUOLE BIANCO E CHI LO VUOLE NERO IL PLUMCAKE , SI UNISCE LA DOMANDA DI OGGI " CHE CI METTERSTE DENTRO?" LA MIA RISPOSTA DA BRAVA ROMANA E' LA MORTAZZA!!!
ASPETTO LE VOSTRE RISPOSTE , INTANTO VI SCRIVO I MIEI INGREDIENTI:

• HO PREPARATO UNA BIGA CHE HO LASCIATO RIPOSARE PER TUTTA UNA NOTTE CON:
• 250 G DI FARINA 00
• 110 G DI ACQUA
• 2,5 G DI LIEVITO DI BIRRA IN PANETTO

HO IMPASTATO BENE ED HO LASCIATO COPERTO DA CARTA PELLICOLA PER TUTTA LA NOTTE IN UNA CIOTOLA NEL MICROONDE CHIUSO.

• LA MATTINA SEGUENTE HO AGGIUNTO ALLA BIGA:
• 500 G DI FARINA
• 350 G DI ACQUA
• 20 G DI LIEVITO DI BIRRA
• 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
• 1 CUCCHIAINO DI SALE
• 10 G DI OLIO EVO

HO IMPASTATO TUTTI GLI INGREDIENTI INSIEME ED HO LASCIATO LIEVITARE ANCORA 1 ORETTA. TRASCORSO IL TEMPO HO UNTO DI OLIO UNA TEGLIA DI ALLUMINIO , SULLA QUALE HO STESO L'IMPASTO ED HO LASCIATO RIPOSARE ANCORA DIECI MIN. NEL FRATTEMPO MI SONO PREPARATA UN EMULSIONE CON 4 CUCCHIAI DI OLIO EVO , UN RAMETTO DI ROSMARINO , UN PIZZICONE DI SALE GROSSO E 4 CUCCHIAI DI ACQUA. HO PUNZECCHIATO L'IMPASTO CCON LE DITA ,IN MODO D FORMARE I BUCHINI TIPICI DELLA PIZZA BIANCA, ED HO MASSAGGIATO CON L'EMULSIONE IN MODO DA DISTRIBUIRLA UNIFORMEMENTE...HO INFORNATO A 220 G° FINO A COLORATURA.

CHI LO VUOLE BIANCO ,CHI LO VUOLE NERO...

SUCCEDE SOLO A ME, O ANCHE A VOI ,DI NON INDOVINARE MAI QUALE SARA' PIU' GRADITO! TUTTO BIANCO , O TUTTO NERO , ALLORA TAGLIAMO LA TESTA AL TORO META' BIANCO E META' NERO...



INGREDIENTI:

• 1 arancia la scorza
• 130 g di zucchero
• 3 uova
• 330 g di farina
• 20 g di cacao amaro
• 4 cucchiai di panna liquida
• 125 g di yogurt ( io ho usato yogurt alla nocciola)
• 60 g di olio di semi
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito
• zuccherini

Grattuggiare la scorza d'arancia, unire lo zucchero e le uova e sbattere per 2-3 min.Aggiungere la farina, lo yogurt e l'olio , il pizzico di sale e mescolare bene,per ultimo unire il lievito setacciato.

Imburrare e infarinare uno stampo da  plumcake e versare metà dell'impasto .Al rimanente unire il cacao e la panna mescolare bene e versarlo sopra l'impasto bianco, cospargere di zuccherini e cuocere in forno caldo a 180°per 40 min.

ORSETTO "COCCO"LOSO

Buona domenica a tutti! 
E' da un pochino di tempo che volevo fare questo dolcetto e oggi mi sono messa di punto per realizzarlo , ed eccolo il mio ORSETTO, in realtà sembra un pochino arrabbiato , ma non è così e solo frastornato dai rumori che sente in casa per merito dei miei figli .
Ricettina presa dal libro di BENEDETTA PARODI "cotto e mangiato".

• INGREDIENTI:
• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 250 g di cocco (farina di cocco)
• 1 conf. da 250 di panna fresca
• 1 bustina di vanillina
• 3/4 di bustina di lievito
• se si vuole si può aggiungere anche 2 cucchiai di farina, io ho aggiunto due cucchiai di nesquik per ottenere un colore marroncino tipico dell'orso.

MESCOLARE LE UOVA CON LO ZUCCHERO, POI AGGIUNGERE IL COCCO E LAVORARE L'IMPASTO PER BENE. UNIRE LA PANNA, LA VANILLINA E , DOPO AVER MESCOLATO ANCORA ENERGICAMENTE, LASCIARE RIPOSARE IL COMPOSTO IN FRIGO PER 20 MIN.DOPO DI CHE AGGIUNGERE IL LIEVITO E TRASFERIRE IN UNA TORTIERA , " MI PIACEVA L'IDEA DELL'ORSETTO ED IO HO USATO UNO STAMPO IN SILICONE A FORMA APPUNTO DI ORSETTO".CUOCERE IN FORNO A 170° PER 30 MIN.

Per decorare ho uato due mandorle per gli occhi , due gocce di cioccolata per le pupille e mezzo biscottino per la bocca.Il naso è un mashmallow .

LINGUE DI GATTO AL CIOCCOLATO

Prima prova per quanto riguarda le lingue di gatto! Che in realtà sono semplicissime, ma in pratica non è facile trovare la dimensione giusta .
Proprio per questo oggi più che lingue di gatto le chiamerei di "dragatto",solo perchè mi sono venute un pochino grandine. Ma se la guardiamo da un'altra prospettiva ,possiamo godere di tanto cioccolato in più.

 1 Ingredienti per i biscotti:

• 100 g di zucchero semolato
• 120 g di burro
• 150 g di farina 00
• 1 pizzico di sale fino
• 4 albumi
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito in polvere

 2 Per il cioccolato:
100 g di cioccolato a pezzetti
30 g di latte
10 g di burro morbido


1 - Impastare tutti gli ingredienti insieme. Io con il bimby ho lavorato per 1 min. a vel.6/7.
Rivestire la placca del forno con carta apposita e distribuire il composto (circa un cucchiaino per ogni biscotto).Cuocere in forno caldo a 160° per 15 min. A cottura ultimata lasciare intiepidire prima di staccare i biscotti.
2- Tritare il cioccolato e aggiungere il latte ed il burro, cuocere fino a che sarà ben amalgamato.
Con il bimby, tritare il cioccolato 10 sec.vel.8, unire latte e burro e cuocere 3 min.70° vel .4
- Intingere ogni biscotto per metà nel cioccolato .
Ottimi per il thè, ma nache mangiati così . E per i golosi ogni momento è quello giusto!!!.

LOMBATINE ALL'ARANCIA

Questo gustoso piatto nasce grazie ad un pomeriggio spensierato in compagnia della mia amica Annalisa, con la quale condividiamo la passione per i nostri figli e dei nostri blog. Sfogliando alcune riviste a casa sua mi soffermo su queste lombatine! In realtà la mia cena era già programmata, perché avevo comprato la mattina un bel polletto da fare al forno, ma quando sto con lei il pomeriggio passa in fretta e alla fine abbiamo fatto un pochino tardi. Considerata la stanchezza dei bambini , non avrebbero mai resistito il tempo della cottura del pollo, si sarebbero sicuramente addormentati prima di cenare.Così nel frigo avevo tre belle bistecchine e quale occasione migliore avevo per mettere in pratica la mia nuova ricettina... Ora vi spiego la preparazione , facile e veloce!

• 3 bistecchine di maiale
• 40 g di burro
• 1 tazza di farina
• il succo di 1 arancia
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 bicchiere di panna liquida
• sale e pepe qb

Infarinare bene le bistecchine , mettere il burro in padella e farlo sciogliere, soffriggere bene da tutte e due le parti la carne e sfumare con il succo dell'arancia , salare , pepare e unire la panna ,il cucchiaino di zucchero e fare cuocere per restringere la salsa altri 7-8 min.
Per contorno ho preparato le patate molto velocemente, con olio ,aglio e rosmarino in padella senza girarle troppo , una volta cotte salarle non prima , altrimenti si ammosciano .
Facile e veloce , i miei figli si sono fatti anche la scarpettina perchè la cremina è molto gustosa.
                      Provatela e fatemi sapere...




Con questa ricetta partecipo al contest dicinzia

Trancetti alla nutella

                                                                 

Buongiorno a tutti ... Anche oggi una bellissima giornata di sole, che ci mette il buonumore ed io come ogni giorno preparo un dolcetto per tutta la famiglia. Giorni fa ,quando ho preparato le castagnole brinate , ho fatto avanzare un pochino di impasto, l' ho tenuto in frigorifero e oggi ho preparato questi trancetti . La ricetta per la frolla potete leggerla qui, va stesa in una sfoglia sottile e ricoperta di nutella, Ripiegata in modo che le estremità si tocchino e infornata per dieci min. a 200°. Lasciate raffreddare e tagliate a trancetti, spolverizzate di zucchero a velo.

Cornucopie portafortuna

Ormai avete capito che sono una golosona...Questo dolce è stato pubblicato sul mensile di alice cucina, da Valentina Gigli, bravissima pasticcera, ma è stata elaborata e modificata a modo mio.E allora via con la ricettina!!!

•  Un disco di pasta sfoglia già pronta tagliata a striscette e arrotolata intorno ad un cono di carta alluminio

•  Crema all'arancia:
•  Io ho usato il bimby per le creme
•  190 g di succo di arancia
•  30 g di succo di limone
•  10 g di maizena
•  20 g di burro
•  1 turlo
•  150 g di zucchero

Versare il succo di arancia e il succo di limone, la maizena, il burro morbido, il tuorlo e lo zucchero, cuocere: 7 min.80° vel.4

Crema pasticcera classica:

• 200 g di latte
• 75 g di zucchero
• 20 g di fecola
• 2 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Versare tutti gli ingredienti ne boccale, cuocere: 7 min. 90° vel.4
Ora basta unire le due creme e farcire.

Se non avete il bimby, non rinunciate a questo dolce , con le stesse dosi e con un pentolino , tutti i sogni golosi si realizzeranno!

Con questo dolce partecipo al contest diCinzia



PIZZA DANI.

LA PIZZA! NON HO MAI CONOSCIUTO NESSUNO A CUI NON PIACCIA

Oggi ricettina facile ma troppo buona!

Ingredienti per 2 adulti e due bambini:

•   Per l'impasto:
•  220 g di acqua
•  1 cucchiaino di zucchero
•  20 g di lievito di birra
•  400 g di farina
•  30 g di olio evo
•  1 cucchiaino di sale

Sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero.
Aggiungere la farina, l'olio e il sale, impastare bene ( io lo faccio con il robot). Mettere in lievitazione coperto da pellicola trasparente, in un luogo asciutto" il posto ideale è il microonde spento", fino al raddoppio del volume.

• Per farcire:
• Mozzarella 1 grande
• polpa di pomodoro 1 scatola
• 10 pomodorini pachino
• basilico, sale , origano qb

Io ho usato questi ingredienti , ma si può farcire con quello che più ci piace.


    

                                                       P

                                 I

                                  Z

                                  Z

                                 A

D
A
N
I

Torta all'arancia

Tanto per cambiare oggi è  domenica e noi siamo in casa e fuori c'è un sole meraviglioso ...La febbre si è affezionata a noi e non ci vuole più lasciare! E  visto che quando sono un pochino giù mi rilassa fare dolcetti , oggi vi presento" La torta anti influenza all'arancia."

Con questa torta partecipo al contest di  cinzia

 Ingredienti:

• 300 g di farina
• 250 g  zucchero
• 75 g di burro
• 2 arance spremute
• la scorza di 1 un'arancia
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• Per guarnizione:
• gocce di cioccolata
• pinoli un pugnetto
• glassa all'arancia:1 tazza di zucchero a velo e 1/2arancia spremuta
• fette di arancia

Montare il burro con lo zucchero , unire le uova e il succo dell'arancia.
mescolare la farina con il lievito, la vanillina e il sale. Unirle al composto sempre montando la farina , in ultimo la scorza dell'arancia grattugiata. Ungere uno stampo non tanto grande va bene da 24 cm, infarinarlo e aggiungengere il composto. Cospargere con gocce di cioccolata, pinoli e scorza d'arancia, infornare per 35 min. a 180°. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare, preparare intanto una glassa con zucchero a velo e succo d'arancia coprire la superficie della torta e decorare con fettine sottili di arancia.

cinzia

Il totano imbottito

•  4 totani di media grandezza
• 1 tazza di riso per risotti cottura 8 min.
• 1 scatola di polpa di pomodoro
• aglio.prezzemolo,peperoncino,sale qb
• olio evo 50 g
• 50 g di vino bianco
• 10 olive nere denocciolate e 1 cucchiaio di capperi dissalati

Pulire bene i totani anche internamente , facendo attenzione a non bucarli.Fare un soffritto con aglio , olio, e peperoncino e i tentacoli tagliati a pezzettini ,aggiungere il riso e sfumare con il vino,salare e cuocere per due min.Riempire i totani con il riso e tenerli da parte. Nella stessa padella dove abbiamo cotto il riso preparare il sughetto con le olive , i capperi e il prezzemolo ,unire i totani , salare e cuocere per 15 min.girare ogni tanto facendo attenzione a non bucare i totani. Servire con abbondante sugo . Buon appetito.

con questo piatto partecipo al contest di http://burro-e-miele.blogspot.com/

E' ottimo anche nei pic nic!

Castagnole brinate

Ingredienti:

• 500 g di farina
• 3 uova
• 4 tuorli
• 200 g di zucchero
• sale 1 pizzico
• la buccia grattugiata di 1 limone
• 100 g di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1/2 tazzina di marsala
• abbondante olio per friggere

Sciogliere il burro , impastare tutti gli ingredienti in modo da formare una frolla. Formare tanti piccoli cilindri come se facessimo gli gnocchi,dividerli in cubetti e dargli con l'aiuto delle mani una forma arrotondata. Fare scaldare l'olio in una padella bella larga e friggere poche palline alla volta.Scolarle su carta assorbente e passarle nello zucchero semolato.



Giovedì "Gnocchi"

Anche dietro questo piatto c'è una storia, se avete un pochino di tempo ve la racconto:" Tantissimi anni fa ( quasi sedici), mi sono fidanzata con il ragazzo che adesso  è il mio maritino, voi direte e che centra questo con gli gnocchi! centra centra, in quel periodo lui lavorava di notte e io di giorno,quindi non vi dico che fatica per riuscire a vederci,anche perchè abitavamo a 40 km di distanza e io non avevo ancora la patente e allora fu architettata una tecnica ,io il giovedì pomeriggio che non lavoravo, prendevo il treno , 2 autobus , (che non si farebbe per amore) e andavo a casa sua . Puntualmente lo trovavo che dormiva!! Quindi nel frattempo che aspettavo che lui si svegliasse mi sedevo in cucina a chiacchierare con mia suocera ,che non stava mai ferma , aveva sempre qualche cosa da fare, tra cui gli gnocchi,  ed è proprio da lei che ho imparato, la osservavo tanto attentamente e mi piaceva sognare sul fatto che un giorno anche io per i miei figli avrei preparato tanti bei manicaretti e far così continuare la tradizione delle preparazioni fatte in casa.Perché non c'è niente da fare quando le cose le fai a casa hanno tutto un altro sapore! La pensate anche voi come me?...

 In realtà non ho una ricetta ben precisa da passarvi, perchè anche io faccio  come lei, vado ad occhio, nel senso che si parte nel bollire in acqua da principio fredda e salata le patate con tutta la buccia. Considerate che noi in casa siamo due adulti e due bambini, quindi io metto 3 belle patate grandine.

 Quando le patate sono cotte ,le passo alle schiaccia patate, quando sono ancora calde si passano meglio. Poi metto sulla spianatoia un pochino di farina , le patate, il sale e un uovo sbattuto, comincio ad impastare e mano mano che serve aggiungo la farina , fino a formare una palla di impasto che non deve appicicarsi alle mani. Divido l'impasto in tanti cilindri e per ultimo taglio a cubettini. Un ottimo trucco è tagliarli nel frattempo che l'acqua per la loro cottura è in ebollizione , altrimenti si appiccicano tutti.

Ora conditeli con  un buon sugo e buon appetito.

Mix di verdure ripiene

Questo è un'altro piatto del ricettario di mia madre , un pochino laborioso ma di gran successo!

Ingredienti:

• 1 peperone
• 3 zucchine "grandi"
• 1 patata
• 400 g di carne macinata
• 150 g di mortadella tritata
• 2 uova
• 1 spicchio di aglio
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 fette di pane ammollato nel latte
• prezzemolo
• olio evo qb
• 1 cipolla
• 2 tazze di farina
• 1 scatola di polpa di pomodoro
• sale, pepe, noce moscata e basilico qb

1. Preparare un impasto come per le polpette , con la carne macinata ,la mortadella,  il parmigiano, il pane  ammollato nel latte e strizzato ,noce moscata le uova , il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e l'aglio.
2. Svuotare le verdure e riempirle con il composto ottenuto.
3. Passarle nella farina e soffriggerle nell'olio.
4. Quando sono ben rosolate toglierle e poggiarle in un piatto. Nella stessa padella far soffriggere la cipolla, unire la polpa di pomodoro, il basilico , il sale e il pepe e lasciarlo andare per cinque min. Aggiungere ora le verdure e fare cuocere per 20 min coperto se occorresse aggiungere un pochino di acqua.Durante la cottura bagnare ogni tanto le verdure con il sughetto.
5. P.S: Se rimanesse un po di impasto formare delle polpettine e unirle alle verdure.

                                                           Buon appetito.

Il creme caramel per il mio amore...

Visto che San Valentino è alle porte , ho preparato uno dei dolci preferiti del mio maritino!
Per realizzarlo occorrono:

• 450 g di latte
• 150 g di panna
• 100 g di zucchero
• 4 uova
• 1 bustina di vanillina
• caramello per guarnizione

Bollire il latte con la vaniglia, nel frattempo montare le uova con zucchero. Unire la panna nel latte e aggiungere mescolando bene alle uova montate. Versare nello stampo o in stampini monoporzione e infornare a bagno maria per 50 min. a 180°. Togliere dal forno e lasciare raffreddare, togliere dallo stampo e guarnire con caramello .

Con questa ricetta partecipo al contest .http://cuocicucidici.blogspot.com/