TORTA CAMILLA

Sono tantissimi giorni che non condivido una ricettina con voi!!!!! Ma quello che avevo previsto è accaduto, i miei figli hanno terminato la scuola ed io non riesco a ritagliarmi un posticino tutto per me, il mio tempo è assorbito al 100 per cento da loro.... Ma oggi ho deciso che non volevo partire per le ferie senza neanche salutarvi ed eccomi di nascosto a scrivere questo post di saluti, a tutti voi che ogni giorno passate e mi dimostrate il vostro affetto!!!!!!!!!!!!!! GRAZIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La torta che ho preparato stamattina mi ricorda tantissimo le tortine "camille", la sua ricetta fa parte di un nuovo libro di dolci acquistato ultimamente, che mi fa venire l'acquolina alla gola ogni volta che lo sfoglio. La torta era nata come torta mandorle e cocco, io ho sostituito il cocco con le carote e il risultato è ottimo.
Ecco gli ingredienti che occorrono per la sua realizzazione:

• 200 g di zucchero semolato
• 250 g di farina 00
• 130 g di carote frullate o cocco frullato
• 50 g di mandorle spellate tritate
• mezza bustina di lievito vanigliato
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 4 uova

Io come sempre faccio per i dolci mi affido al mio bimby, e come prima cosa ho frullato insieme mandorle e carote ( o cocco) 10 sec. vel. 10 e ho messo da parte. Ho unito il burro e lo zucchero e ho montato 2 min. vel. 3-4. Con le lame in movimento a vel. 3-4 ho unito un uovo alla volta, la farina setacciata inseme al lievito e ho lasciato ancora a vel. 3-4 per altri 2 min. Viene un composto cremoso e dal colore arancione vivace. Ho infornato per 45- 50 min. in forno caldo a 180°. Ecco il risultato!!!!

Buone ferie a tutti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Arista alle cipolle

 Questo piatto nasce da uno dei miei tanti giri sul web, cercando modi nuovi di preparare piatti che non siano sempre i soliti. Così dopo tante pagine aperte arrivo e  "troverete anche gli ingredienti" qui . devo dire che questo modo di preparare l'arista mi ha conquista subito. La cosa più carina è che non sapevo se i miei figli avrebbero gradito il gusto delle cipolle e invece è stato un successo, Alice si è fatta una scarpettona fino all' ultima traccia di sughetto e anche Gabri che è più piccolino ha gradito. Le uniche modifiche che ho apportato alla ricetta sono, l'aggiunta di due carote grandi che avevo precedentemente sbollentato nel brodo che ho usato per la cottura dell'arista e le cipolle invece che rosse le ho trovate bianche.

La piadina romagnola

Che dire io le adoro, tanto più ora che me le preparo da sola. Il sabato sera spesso risolvono un grande problema, farcite con degli affettati e del buon formaggio sono buonissime e sono apprezzate anche dai più piccoli!!!!!!!!!

 Ingredienti:

• 250 g di latte
• 100 g di strutto
• 500 g di farina
• 1 bustina di lievito vanigliato ( io 1/2)
• 10 g di sale

Io come sapete per i miei impasti mi affido al bimby e quindi procedo in questo modo:

1. Nel boccale verso il latte e aggiungo lo strutto 1 min. a 37°vel. 3
2. Aggiungo poi la farina, il sale e il lievito, impasto per 2 min. velocità spiga
3. Dall'impasto ottenuto ricavo delle palline che stendo molto sottili su un piano infarinato, con il mattarello
4. Cuocio un disco alla volta da ambo i lati tenendo gli altri coperti da carta pellicola per non farli attaccare.

Patate ripiene

Ieri sera ho preparato queste patate ripiene con il tonno, sono state una sorpresa . E ho risolto con poco tempo una cena veloce adatta alla stagione calda.

Ingredienti : per 8 patate medie

• 2 scatole di tonno da 160 g. ben sgocciolate dall'olio
•  2 cucchiai di pane grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• l'interno delle patate svuotate
• sale e pepe qb
• 1 uovo
• ( con l'impasto avanzato ho fatto delle polpettine buonissime )
• pane grattato per le polpettine qb

 Ho cotto le patate in pentola a pressione sane e con la buccia per 5 min. dal fischio, devono rimanere a metà cottura, poi le ho fatte freddare e le ho pelate. Una volta fredde le ho svuotate stando attenta a non romperle e ho tenuto l'interno da parte. Ho messo nel bimby l'aglio e il prezzemolo e ho tritato 5 sec. a vel. turbo. Poi ho aggiunto il tonno, l'interno delle patate, l'uovo e il pane grattugiato e ho mescolato 5 sec. a vel. 6
Ho farcito le patate e con l'impasto rimasto ho fatto delle mini polpettine ( che sono state la gioia di Alice) e le ho fritte in olio caldo.
prima di infornare le patate ho aggiunto un fiocchetto di burro sopra ognuna. Ho messo in forno poco prima di mangiare a 200° per 15 min.

Risotto tomini e pancetta

 Ieri per cena ci siamo regalati questa prelibatezza!!!!!!!!!!!!! Il tomino questo strano formaggio che ha la caratteristica di avere un odore un po forte, ma che in realtà è delicato e si presta bene per questa ricetta. per prepararlo ho usato la pentola a pressione.

• Ingredienti: per 4 persone
• 400 g di riso carnaroli
• l'interno di 4 tomini da circa 80 g l'uno
• 1/2 cipolla bianca tritata
• 1 pacchettino da 1 etto di pancetta affumicata a dadini
• 750 g di acqua o brodo gia salato
• 40 g di olio extra

Per prima cosa tritate la cipolla e mettetela a soffriggere nell'olio , tenete il fuoco basso per farla appassire bene, aggiungete la pancetta e lasciatela dorare. Nel frattempo svuotate i tomini, tenete da parte il formaggio che preleverete dall'interno, il tomino svuotato fungerà da coppetta che conterrà il riso. Quando la cipolla e la pancetta sono ben soffritte unite il riso e lasciatelo tostare. Bagnate con il brodo tutto e chiudete la pentola. Ho voluto seguire il consiglio della mia amica Anna Lisa e dal fischio della pentola ho contato 7 min, ed è vero ,il riso a quel punto è cotto. Mantecate aggiungendo il formaggio tenuto da parte e mescolate bene . riempite i tomini di riso e servite subito. Successo assicurato, lo farò per i miei amici quando verranno a pranzo!!!!!!!!!!!!!!!!

La crostata di fine anno scolastico

Una crostata semplice per festeggiare la fine dell'anno scolastico di mia figlia Alice.
E da domani sarà difficile postare ricette, visto che il mio tempo libero sarà dimezzato, ma anche se meno frequentemente sarò sempre presente.
Ho usato la ricetta della pasta frolla per la torta al limone che sta sul libro base del bimby.

Ingredienti:

• 300 g di farina
• 100 g di burro
• 150 di zucchero
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• 1/2 bustina li lievito ( io non l'ho messo)
• Per farcire:
• 1 barattolo di marmellata da 400g ai frutti di bosco

Versare tutti gli ingredienti nel boccale,impastare: 1 min.vel.6  Stendere la frolla e versare la marmellata.  Io visto l'occasione ho decorato con una scritta dedicata alla classe.

LEMON SQUARE

Ho visto preparare questo dolce buonissimo nella trasmissione di Mattia Poggi, e da brava golosa non me la sono fatta sfuggire. L'ho preparata oggi perché il 9/6/ di 10 anni fa mi sono sposata e quindi oggi è il mio, anzi il nostro anniversario di matrimonio, auguri amore anzi AMORE scritto grande, come grande è il mio amore per te. Scusate le smancerie ma ci tenevo a fare gli auguri a mio marito anche attraverso il mio blog.

 Per questa preparazione il bimby mi è stato di grande aiuto. per prima cosa ho preparato la frolla:

• 170 g di burro a pezzettini ( io l'ho tirato fuori dal frigorifero un pochino prima)
• 150 g di farina 00
• 60 g di zucchero a velo

Impastare tutti gli ingredienti, si formerà una frolla che stenderete con i palmi delle mani in una teglia rettangolare coperta di carta forno, quella che ho usato io per questa dose misura cm 30 per 21. Infornarla a 180° per 15 min.
Nel frattempo preparate il lemon curd:

• 80 g di succo di limone
• 2 uova
• 150 g di zucchero
• la scorza grattugiata di 1 limone
• 30 g di burro

Io con il bimby ho frullato la scorza di limone con lo zucchero 10 sec. vel turbo, poi ho unito tutti gli ingredienti e ho cotto per 9 min. a 90° vel. 3
Senza il bimby, sciogliere il burro in un pentolino insieme alla scorza di limone grattugiata e il succo del limone. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero, quando il burro sarà sciolto unire al composto di uova e rimettere sul fuoco, deve diventare una crema tipo gelatina.

Come ultimo passaggio versare la crema sulla frolla e infornate a 180° per altri 15 min. Sfornate e lasciate freddare .tagliare a losanghe o a rettangoli, cospargere di zucchero a velo.

Questo dolce partecipa al contest di Viky

Pesche dolci

 Finalmente le ho fatte anche io!!!!!!!!!!!!! Le mangiavo sempre a casa di mia suocera. Sono stata felicissima quando le ho viste pubblicate sul blog di Lia e Pina, è li che  troverete la ricetta e tutti i passaggi ,grazie a loro ho trovato il coraggio e mi sono buttata, ho seguito alla lettera i loro ingredienti ed eccole belle e buonissime.

I sofficini

 Oggi hanno preparato il pranzo loro!!!!!!!!!!!!!!! La ricetta di questi bellissimi sofficini me l' ha passata la mia amica Anna Lisa e da quando li ho scoperti, non ho più acquistato quelli tipici venduti in commercio, ripieni di funghi e mazzarella e pomodoro e mozzarella....Risultato...Erano talmene buoni, che non abbiamo scattato la foto finale...Ci perdonate?

Questi due cuochini partecipano al contest di Gianni preparate con loro.

La frittata pagliaccetta

 Ieri cercavo una soluzione per preparare il pranzo e così ho deciso di fare una frittata, poi mentre la preparavo ho pensato al contest di Gianni e ho iniziato a decorarla per far contenti i miei figli e mio nipote Francesco che sarebbe venuto a pranzo da noi. Quale modo migliore per mascherare le verdure, ( anche se io ringraziando il cielo non ho problemi a farle mangiare ai miei figli). Ora vi racconto come è stata preparata.

Ingredienti: per 7 persone

• 10 uova
• 3 zucchine romanesche con fiore
• 10 olive tipo Gaeta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 pacchettino da 4 di wuster piccoli
• 1 scalogno
• olio extra qb
• prezzemolo, sale qb

Per completare la faccia :

• due fettine di salame( le orecchie), una manciata di insalata ( i capelli), un pezzettino di carota (il naso), Due pezzettini di formaggio provolone con due pezzetti di olive(gli occhi), Un fagiolino( la bocca), 1/2 pomodorino( la lingua)

Come prima cosa lavare e tagliare le zucchine e il loro fiore. In una padella larga dai bordi alti mettere 3 cucchiai di olio e farvi soffriggere lo scalogno tritato, unirvi le zucchine, i fiori e il prezzemolo lasciare cuocere per 7-8 min. In una ciotola ampia rompere le uova e sbatterle bene, unire il parmigiano, i wuster, le olive e rovesciare tutto nella padella con le zucchine. Portare a cottura la frittata girandola almeno 2 volte. Una volta cotta mi sono divertita a trsformarla in un pagliaccio o come ha detto mio nipote Francesco " Pinocchio".

Questa ricetta partecipa al contest di Gianni nella categoria preparate per loro.

Due blog con lo stesso nome

Oggi vi racconterò come è nato il mio blog...
Lo scorso anno la mia amica Anna Lisa, mi travolse con la sua gioia di aver aperto un blog e un giorno decisi che ne avrei aperto uno anche io. Così agli inizi di ottobre 2010 insieme a lei organizzammo un pranzo noi due sole,a casa mia e dopo aver mangiato ci siamo messe davanti al computer e abbiamo effettuato la registrazione per far nascere il mio blog, abbiamo scelto il layout , il colore , lo sfondo, mancava solo il nome, così cominciammo a vagliare qualche ipotesi , fino ad arrivare a cucinachetipassa. Ci piacque subito, suonava bene ed eravamo entusiaste per il risultato!!!!!!!!!!
Cominciai  a pubblicare delle ricette, a scrivere le mie emozioni ed ero contenta perché finalmente avevo qualcosa di tutto mio, un mio hobby, visto che da quando sono nati  i bambini non lavoro più, non ho più sfoghi, questo era un raggio di sole entrato nella mia vita.
Poi un giorno mi arrivò un commento da cucinachetipassa , e così sono venuta a conoscenza che c'era un'altro blog nato prima del mio, con il nome uguale ma con due provider e due indirizzi web diversi. Tutto questo al momento della mia registrazione non era saltato fuori, forse proprio perché la mia iscrizione non era stata effettuta sullo stesso server dell'altro. Fin qui tutto ok, ci siamo parlate  e ci siamo iscritte come follower nei rispettivi blog.
C'è stato poi qualche piccolo malinteso tra noi relativamente ai sostenitori ed è per questo che
mi auguro che tutti coloro che si sono iscritti come sostenitori del mio blog lo abbiano fatto perché attratte dallo stesso e non per una questione di quasi omonimia con l'altro. Di conseguenza non vorrei che tale quasi omonimia abbia penalizzato quest'ultimo. Quindi dopo un chiarimento privato tra noi due oggi mi sento di invitare tutti i miei sostenitori a visitare il blog cucinachetipassa, e perchè no, seguirlo.
Spero che entrambi i nostri blog possano convivere serenamente nell'universo del web.
Un abbraccio a tutti e non vedo l'ora di pubblicare una nuova ricetta.

Risotto ai funghi porcini secchi

Che fatica fare la casalinga, la mamma, la rappresentante di classe, aiuto!!!!!!!!!!!!!!! Quando si avvicina la fine della scuola è da panico... Poi il mio piccolino quest'anno finisce l'asilo ed entra a far parte del mondo dei bimbi grandi, e l'anno prossimo sono uno in 1° e l'altra in 3° elementare, non penso mi invidierà nessuno.................. I compiti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ci sono dei giorni in cui la giornata dovrebbe essere di 30 ore... Figuriamoci una donna che lavora..Che è mamma e moglie!!!!!
Vabbè detto ciò passiamo alla buonissima ricetta, che io amo in modo particolare....




Ingredienti: dosi sempre per una famiglia di composta da due adulti e due bambini

• 350 g di riso per risotti
• 50 g di funghi porcini secchi
• 750 g di brodo di carne
• 50 g di vino bianco
• 1 scalogno
• 1 mazzetto di prezzemolo lavato e tritato
• 1 noce di burro
• 3 cucchiai di olio extra
• parmigiano qb
• sale e pepe qb

 Come prima cosa ho lavato bene i funghi e li ho messi in ammollo con tre mestoli di brodo . Per preparare questo risotto  ho usato la pentola a pressione, quindi tritare lo scalogno, e metterlo a soffriggere in olio e burro. Unire il riso e lasciare tostare, sfumare con il vino e una volta evaporato aggiungete il prezzemolo ,i funghi e il brodo dove li avevate messi ad ammollare ( conserverà tutto il profumo e il sapore dei funghi ). Coprire con il brodo rimasto, salare, pepare e chiudere la pentola, lasciare cuocere il tempo indicato per la cottura del riso. Trascorso questo tempo aprire la pentola spolverare di parmigiano e mescolare bene. Per ultimo ancora prezzemolo tritato. Veloce e ricco di sapori.
P.S. il tempo ed il liquido indicati coincidono per un risotto con cottura al dente, se vi piace più cotto aggiungere un pochino di brodo in più.
Buona giornata a tutti e io mi preparo per andare dal dentista!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La calamarata

 Era da qualche giorno che giravo intorno a questo formato di pasta. Mi intrigava questa ricettina, perché molto semplice e allora comprati tutti gli ingredienti, mi metto al lavoro...Mi sembra ben riuscita? Che ne dite voi? Buon fine settimana a tutti, speriamo in un bel sole!!!!!!!!!!!

Ingredienti: per 4 di cui 2 bambini

• 350 g di pasta tipo calamarata
• 4 calamari freschi media grandezza
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai di olio extra
• prezzemolo e peperoncino qb
• 30 g di vino bianco
• 1 barattolino di polpa di pomodoro ( se la si vuole meno rossa usate i pomodorini 10-12 )

Pulite bene i calamari e tagliateli ad anello, i tentacolini a pezzettini. Fate soffriggere l'aglio nell'olio, unite i calamari, fateli rosolare e sfumate con il vino. Aggiungete i pomodori, il peperoncino e un pochino di prezzemolo tritato. Lasciate cuocere per 15 min. Lessate la pasta e condite il tutto, finite il piatto con un trito di prezzemolo fresco... Successo assicurato.

Pizza dal profumo di mare

La voglia di mare, anche se il tempo ancora non sa cosa deve fare, c'è tutta!!!!!!!!!!!!!!!! E io la ritrovo anche nei piatti che preparo.... Oggi pizza!!!!!!!!!!!!

Ingredienti:

• 300 g di farina oo
• sale qb
• 1 cucchiaino raso di zucchero
• 1 bustina di lievito pizzaiolo pane angeli
• 6 cucchiai di olio extra
• 175 ml di acqua
• 400 g di polpa di pomodoro

Per farcire:

• gamberetti 400 g ( io ho usato quelli surgelati da sgusciare )
• Vongole e cozze qb
• insalata lattuga qb
• 3 cucchiai di maionese e 2 di ketchup

Impastare tutti gli ingredienti per la base, e stendere subito, perché il lievito usato è a levitazione istantanea. Lessare i gamberetti e pulirli, condirli con la salsa rosa ( mescolare il  ketchup con la  maionese ),unire alla salsa l'insalata e farcire metà pizza. L'altra metà farcirla con l'insalata e le vongole e le cozze fatte aprire in padella con olio e aglio. Viva il mare...............

Moussaka

Ottimo piatto, saporito da preparare in anticipo, che con mio stupore,  è stato divorato anche dai miei figli...E quale soddisfazione più grande c'è!!!!!!!!!!!! Non vi nascondo che è un piatto un pochino lungo da fare, ma questa volta il mio amico bimby mi ha dato una grandissima mano, accorciando i tempi delle varie preparazioni.

Ma andiamo in ordine, la prima cosa che ho preparato è stato il ragù... Ecco la ricetta, fatto con il bimby:


Ragù di carne tipo bolognese:

• 80 g di sedano a pezzetti
• 1 carota a pezzetti
• 1 cipolla a pezzetti
• basilico qb
• 50 g di olio extra
• 400 g di carne macinata ( anche mista)
• 70 g di vino bianco o rosso secco
• 70 g di acqua calda
• 350 g di passata di pomodoro
• sale e pepe qb

1. Mettere nel boccale le verdure e tritare: 5 sec. vel.7
2. Aggiungere l'olio e la carne, insaporire 10 min. varoma/antiorario/vel. soft.
3. Durante la cottura sfumare con il vino, aggiungere la passata di pomodoro, l'acqua, il sale e il pepe e cuocere per: 40-50 min.100°/antiorario/vel. soft
4. 

• Non mettetevi paura si può fare con lo stesso procedimento in pentola!!!!!!!!!!!!!!

Il secondo passaggio sono state le melanzane: 2 melanzane grandi, farina e olio di semi qb.

 Iniziamo con il tagliarle a fettine e lasciamole un quarto d'ora sotto sale. Trascorso il tempo infariniamole e friggiamole in abbondante olio ( io uso quello di semi di girasole ). Teniamole da parte.

Terzo passaggio la besciamella:
Anche questa viene speciale con il bimby: ( io per noi 4 , ho usato mezza dose di tutto).

• 1 lt di latte
• 100 g di farina
• 50 g di burro
• 1 cucchiaino di sale
• noce moscata qb
• pepe qb

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, cuocere: 12 min.90°vel.4

Adesso possiamo unire tutto in questo modo:
In una teglia,( io ne ho usata una quadrata) alternare uno strato di melanzane,uno di ragù, ancora uno di melanzane, ragù e coprire tutto con la besciamella. Spolverizzate di parmigiano grattugiato e infornate per 30-35 min. La vostra casa si riempirà di un profumo meraviglioso!!!!!!!!!!! Buon appetito amici.

Torta buon compleanno....

  Questa torta è stata una soddisfazione!!!!!!!!!!! L'ho preparata con grande piacere, per il compleanno di Giulia, una compagnetta di classe di Alice ( mia figlia). La sua mamma è una mia amica, che mi fa sempre i compimenti sui post che pubblico sul blog e anche su fb.

Ho preparato il pan di Spagna con una ricetta che avevo sul libro del bimby. Anche se ho realizzato tutto con le fruste a mano.

• Ingredienti per la base di pan di Spagna:
• 250 g di zucchero al velo
• 1 limone, la scorza
• 6 uova a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale
• 250 g di farina ( ho usato quella con il lievito)
• latte qb per bagnarla

Montare le uova con lo zucchero, la scorza di limone e il sale per 10 min. il composto deve essere spumoso e triplicare di volume. Aggiungere la farina a cucchiaiate sempre sbattendo con le fruste. Versare il composto in uno stampo da 28 cm, cuocere in forno caldo per circa 40 min, prima di togliere la torta, lasciarla riposare a forno spento per qualche minuto. Tagliare solo quando sarà fredda.

Per il ripieno ho usato:

• 4 cucchiai di nutella
• 4 cucchiai di mascarpone
• 2 cucchiai di panna montata
• 50 g di gocce di cioccolata

Mescolare tutto insieme e farcire la torta.

Per decorare:

• Panna montata qb per ricoprire la torta e per decorala
• zucchero a velo qb
• fiorellini di zucchero
• ostia di Trilly