Ravioli dolci alla ricotta!

Prepariamo una bella cioccolata calda..magari con panna...e consoliamoci per questo brutto, anzi bruttissimo tempo, con dei golosi biscottini, cosa hanno di speciale? La frolla senza burro, ma con la ricotta..

La potete preparare così..

Ingredienti:

• 200 g di farina 00,
• 100 g di fecola di patate, 
• 1 pizzico di sale,
•  50 g di zucchero semolato, 
• 120 g di ricotta, 
• 1 uovo intero + 1 tuorlo, 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Semplice, semplice...mettete tutti gli ingredienti nel robot e azionate fino a formare una bella palla di frolla...lasciate riposare una mezza oretta in frigo e via con i biscottini!!
Buona giornata!

SOFFICI SI...MA LI FACCIO IO!!

Sono già presenti nel mio blog i sofficini, ma con il passare del tempo sono diventati una mia specialità e volevo rendervi partecipe dei miei progressi!!

Vi lascio il link per gli ingredienti e la preparazione...

BUONA GIORNATA!!

Torta alla crema di NUA

Ebbene si, l'ho fatta anche io!!!

E ho fatto bene...troppo troppo buonaaaa!!

Ve la consiglio nel caso facciate delle torte e vi fosse avanzata della crema pasticcera, ma anche no, io la farei anche appositamente per rifare questa delizia.

La torta NUA l'adotterò come torta da buffet...si!!

 Io l'ho fatta con il bimby!!

Ingredienti

Per la base

200 g di zucchero
scorza grattugiata di un limone
100 g di latte
4 uova
150 g di olio di semi
300 g di farina
1 bustina di lievito per dolci 

Preparazione

nel boccale mettere lo zucchero e la scorza di limone:15 sec vel.9, aggiungere il latte ,le uova e olio:20 sec, Vel.4, unire farina:40 sec. vel.6, unire il lievito: 15 sec.vel 6 Mettere l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e aggiungere la crema a cucchiaiate nell'impasto. Infornare 40 min a 170 °.Sploverare con zucchero a velo

MERAVIGLIOSA!!

Rosso red velvet

La prima red velvet me l'ha preparata la mia amica Anna Lisa per un mio compleanno!!!

Mi è piaciuta? Di più!! La trovo straordinaria..

Ed oggi che è il compleanno di mio marito, l'ho preparata anche io, perchè la porterà con se a lavoro e nella pausa caffè addolcirà l'ufficio!!

Per i cup cake red velvet vi allego il link della pagina di Anna Lisa, che spiega tutto benissimo, ho solo sostituito il mix di farine senza glutine con la farina 00.

Per il rotolo invece ho usato:

• 3uova
• 100 g di zucchero
• 90 g di farina
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 cucchiaio di colorante rosso
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito

Ho montato le uova con lo zucchero e la vanillina per 10 minuti, ho aggiunto il colorante rosso, la farina il cacao e il lievito, ho amalgamato bene il tutto e ho steso l'impasto livellandolo bene in una teglia foderata con carta forno per 8 min. a 190°. Ho poi farcito con la crema al formaggio che potete leggere nella ricetta sopra!!

Buona giornata!!

TORTA ARANCIA E CANNELLA

Arancia e cannella..matrimonio perfetto!!
Gli ingredienti necessari per preparare la base sono:

•  8 uova, 
• 400 g di zucchero, 
• 300 g di burro, 
• 100 g di frumina, 
• il succo di un’arancia,
•  250 g di farina,
•  la scorza di due arance, 
• 16 g di lievito ed un pizzico di cannella.

• PROCEDIMENTO
  Miscelare le farine, l'amido e il lievito, aggiungere poi la cannella.
  Montare le uova con lo zucchero.
  Ammorbidire il burro nel microonde e versarlo nel composto di uova.
  Aggiungere poi il succo di arancia, la scorza e le farine, sempre continuando a mescolare con lo sbattitore elettrico a frusta.
  Cuocere a forno già caldo a 170° per 35 minuti. PROVATE CON LO STECCHINO
• IO HO COTTO NELLO STAMPO CHE HA GIA' LE FETTE TAGLIATE...LO TROVO GENIALE!!

Io ho usato metà dose di tutti gli ingredienti..tranne delle arance che le ho messe così come riportate dalla ricetta..mi è venuta una bela torta..per nulla piccola!! Ricetta di Renato Ardovino

TORTA AL LIMONCELLO

DELICATA, FRESCA E ANCHE PIACEVOLE AGLI OCCHI!!
PER LA BASE:
Pan di spagna al limone bimby

• 1 limone scorza e succo
• 300 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 20 g di olio di semi
• 30 g di latte intero
• 300 g di farina 00
• 1 bustina di lievito

ESECUZIONE

1. Accendere il forno a 180°
2. Tritare la scorza di limone con lo zucchero 20 sec. vel.8
3. mettere la farfalla e montare le uova con lo zucchero 10 min. 37° vel.3
4. Aggiungere l'olio e il latte e anche 30 g di succo di limone, mescolare a vel. 3 10 sec.
5. Con le lame in movimento a vel.3 aggiungere dal foro la farina e il lievito a cucchiaiate e procedere ancora per altri 30 sec.
6. versare in uno stampo da 28 cm e cuocere in forno per 30 min. 

PER LA CREMA:

• 1 limone scorza
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 750 g di latte
• 80 g di farina
• 50 g di limoncello

Polverizzare lo zucchero e la scorza del limone 20 sec. vel. 8

Aggiungere le uova, il latte e la farina e cuocere 10 min. vel. 4 90°

Al termine unire il liquore e mescolare 10 sec. vel 4, lasciare raffreddare in una ciotola coperta da pellicola.

PER DECORARE:

fette di limone e panna montata qb

( MONTIAMO LA TORTA)

Tagliare la parte alta del pan di Spagna e metterla nel boccale e tritare 5 sec. vel 6

Tagliare ora in due dischi il pan di Spagna e farcire la prima metà con la crema

Mettere l'altro disco e coprire tutto anche i bordi con la crema.

Appoggiare sopra la torta una ciotolina dal diametro più piccolo e cospargere tutte le parti scoperte con il pan di Spagna sbriciolato. Una volta fatto rimuovere la ciotola e guarnire con fettine di limone e panna montata. 

FOCACCIA NERA AI 7 CEREALI

DELIZIOSA QUESTA FOCACCIA AI 7 CEREALI

L'altra sera ho voluto provare la ricetta che c'era scritta dietro il pacco di questa farina nera ai 7 cereali e...devo dire che ha avuto un grandissimo successo, anche con i bambini.

INGREDIENTI:

• Ingredienti; 500 g di farina per pane nero ai 7 cereali, 1 bustina di lievito di birra secco, 280 g di acqua, 4 cucchiai di olio extra v. sale...
  Ho impastato tutti gli ingredienti ( io nel bimby) 2 min. vel. spiga, ma se non lo avete mettete in un robot oppure a mano e lasciate lievitare per 2 ore...ora siete pronti a dare la forma ( se la volete ripiena, farcite e coprite e cospargere di olio e sale). Ho cotto in forno caldo a 200° per circa 15 minuti...non ho controllato il tempo di preciso, ma voi saprete regolarvi ad occhio! Ottima!!

BUON INIZIO ANNO CULINARIO INSIEME!!!

Insalata russa 2

Che buona!!
Immancabile sulla tavola delle feste..
Sicuramente la rifarò anche per l'ultimo dell'anno.
Mi piacerebbe metterle vicino del pesce, magari del sushi..ma non credo che piacerebbe a tutti e allora si va di coctail di gamberetti che sono sicura piacerà tantissimo.
Ingredienti:
Io la preparo con il bimby
1 carota bella grande circa 350 g tagliata a cubetti- 2 belle patate tagliate a cubetti- 300 g di piselli surgelati- 700 g di acqua- 1 pizzico di sale
Per la maionese ( sempre nel bimby) 300 g di olio di semi- 1 uovo intero+ 1 tuorlo- sale qb- 1/2 limone il succo.
Metto l'acqua e il sale nel boccale e posiziono i piselli nel cestello e le carote e le patate nel varoma. Aziono temperatura varoma per 30 min. vel. 1
Lascio freddare bene.
Per la maionese invece, metto uova, sale e limone nel boccale asciutto, chiudo con il coperchio, metto il misurino rovesciato e lascio scendere azionando a vel. 1 l'olio da sopra il coperchio. Facile e veloce.
Amici che mi seguite auguro a tutti voi un felice anno 2014 e ci ritroviamo a gennaio.

La mia GINGER HOUSE

 ED OGNI NATALE PASSATO SPERAVO SEMPRE DI POTERNE REALIZZARE UNA...ED ORA ECCOLA QUI PREPARATA, INCARTATA E PRONTA DA SFOGGIARE SULLA MIA TAVOLA NATALIZIA!!! DEVO ANCHE CONFESSARVI CHE QUEST'ANNO HO FINALMENTE ACQUISTATO LO STAMPO DELLA SILIKOMART PER CREARE QUESTA MERAVIGLIA. LA VOGLIO DEDICARE A MIA MADRE CHE SAREBBE SICURAMENTE FIERA DI ME!!

PER LA FROLLA
Ingredienti;

• farina 420 g
• zucchero di canna 100g
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 115 g di burro
• 1 limone la scorza
• 1 pizzico di sale
• bicarbonato 1 cucchiaino
• 160 g di miele

Impasto tutti gli ingredienti della frolla e la lascio riposare in frigorifero per farla rapprendere bene.

Per la glassa;

• 250 g di zucchero a velo
• 1 albume di un uovo da 60 g
• succo di limone qb

LE DECORAZIONI IN PDZ

100 per cento Gluten Free ( fry) Day Risotto al radicchio

Mi dispiace di non aver partecipato lo scorso venerdì...ma eccomi pronta per questa settimana!!!

Risotto al radicchio nel Bimby

Per 4 persone 

• 320 g di riso
• 200 g di radicchio rosso
• 100 g di vino rosso ( io non lo avevo l'ho messo bianco)
• 40 g di formaggio grana grattugiato
• 1 scalogno
• 30 g di olio evo
• 10 g di burro
• 750 g di brodo vegetale salato

Lavare bene il radicchio Tritare lo scalogno e il radicchio 10 sec. vel. 7

Versare l'olio nel boccale e rosolare 5 min. antiorario vel. soft

Aggiungere il riso e tostare 4 min. vel 1 antiorario

Sfumare con il vino e fare evaporare, aggiungere il brodo e cuocere 15 min. 100° vel 1 antiorario.

Mantecare a fine cottura con burro e parmigiano.

Buona giornata.

Partecipo all'iniziativa del 100 per cento Gluten Free ( fry ) Day

INSALATA DI POLPO PER IL GLUTEN FREE (FRI) DAY

Che buona questa insalatina di polpo e patate, facile veloce e con l'aiuto del bimby si fa anche presto!!
E soprattutto anche gluten free ( fry) day
Ingredienti per 4 persone:

•  300 g di patate
• 500 g di acqua
• 1 scalogno piccolo
• 1 gambo di sedano a pezzetti
• 1 carota a pezzetti
• 1 mazzettino di prezzemolo
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 20 g di olio evo
• 2 pomodorini 
• 
  

Esecuzione

1. Pelare le patate, lavarle, tagliarle a tocchettini e sistemarle nel recipiente del varoma
2. Nel boccale versare 500 g di acqua, lo scalogno, il sedano, la carota, il sale grosso, i pomodori e il polpo. Chiudere il boccale e sistemare il varoma sopra, cuocere per 40 min. temp. varoma antioroario vel. soft.
3. lasciare raffreddare il polpo nel suo brodo.
4. Tagliare il polpo a tocchetti e unirlo alle patate e alle verdue del brodo di cottura, condire con olio evo e 1 pizzico di sale.

Ricetta per il terzo appuntamento di gluten free (fri) day

TORTA ALLA FRUTTA SECCA

Oggi ricetta senza glutine.. per un pomeriggio allegro, con tre celiaci la torta non può essere che così!!
INGREDIENTI;
80 g di frutta secca io mandorle
200 g di zucchero
1 limone biologico
400 g di farina senza glutine
130 g di burro morbido
200 g di latte
3 uova
1 bustina di lievito consentito
Esecuzione con il bimby:
Accendere il forno 180°
Ridurre in granella la frutta secca; 5 sec. vel. 7 e mettere da parte
Versare lo zucchero nel boccale con la scorza del limone e polverizzare
Aggiungere la farina, il burro, il latte, le uova e mescolare 30 sec. vel. 5
Unire il lievito e metà della granella messa da parte ed amalgamare 20 sec. antiorario vel. 3
<versare nello stampo infarinato e imburrato e cospargere con il resto della granella.
Cuocere in forno caldo 180° per 45 min.

Questa torta partecipa all'iniziativa 100 per cento gluten free day

La ciambella più golosa del mondo!!

Questa è la ciambella più golosa che ho mai preparato fino ad ora!!

Me l'ha suggerita una mia amica e solo dal racconto avevo l'acquolina in bocca!!

Strepitosa provatela anche voi.

 Ingredienti:

• 600 g di farina 00 + quella al bisogno
• 65 g di zucchero semolato
• 75 g di burro
• 200 g di latte
• 1 aroma vaniglia
• 1 aroma limone ( io ho messo solo questa)
• 2 uova
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 pizzico di sale
• 1 vasetto di nutella
• granella di nocciole e di zucchero 1 tuorlo per spennellare

 preparazione: con il bimby

Nel boccale; latte, zucchero, burro e lievito 37° 2 min. vel. 3

Unire la farina, il sale, le uova e gli aromi 20 sec. vel. 5 e poi 2 min. vel. spiga.

Fare lievitare almeno un'ora coperto e al caldo, stendere poi l'impasto e dare la forma di un rettangolo, farcire bene la superficie di nutella ( qui ho dimenticato la foto)  e avvolgere a rotolo per poi chiuderlo a ciambella. Con le forbici dare dei tagli regolari a raggiera e lasciare lievitare ancora mezz'ora.

Prima di infornarla spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo e cospargere la granella.

Infornare per 30 min. a 180°

Buona giornata.

RED VELVET CUP CAKE

OGGI LA MIA PRINCIPESSINA COMPIE DIECI ANNI!!

Ho pensato di prepararle una merendina con alcune amichette, ma invece della torta ho preparato dei cupcake.

Ricetta bimby

Ingredienti per circa 10 pezzi:

• 120 g di farina 00
• 55 g di burro morbido a cubotti
• 130 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 110 g di latte
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• colorante rosso qb

Esecuzione con il bimby, Accendere il forno a 180°, mettere tutti gli ingredienti nel boccale e mescolare 20 sec. vel 4 , riempire i pirottini e infornare per 20 min. 

Io ho decorato con la pasta di zucchero, ma si può anche fare un frosting .

Ecco a voi la mia principessa Alice

AUGURI GIORGIA..

Ma quanto sono fiera di  questa torta?
Non potete immaginare quanto!!
La figlia di mio cugino ha compiuto il suo primo anno di vita il 23 ottobre e mi è stato chiesto di preparare la torta...capite? Io ...emozionatissima avrei voluto dire di no!! Era una responsabilità troppo grande..
Ma alla fine piano piano i personaggi hanno preso vita!!
Il treno..glia animaletti..la ferrovia...i fiori..e guardate cosa ne è uscito fuori!!!
La base è una torta al cioccolato non farcita, per dar modo alla torta di non sformarsi ( tanto questa era da figura, anche se è stata mangiata lo stesso), la torta da taglio ve la mostro in seguito.
le decorazioni sono tutte in pasta di zucchero.
Buon fine settimana.

Rustica con zucca, speck e fontina..

La zucca in questo periodo è la protagonista delle nostre tavole ed io con questa preparazione sono riuscita a farla piacere anche ai miei figli!!
Occorrente:
ho usato 1 rotolo di pasta brisè , 1 fettina di speck tagliata alta e fatta a dadini, 100 g di fontina tagliata a cubetti, 2 uova battute con un pochino di latte e la zucca ( la quantità non so dartela perché non l'ho pesata, ma considera una bella fetta, che ho fatto stufare in padella con aglio e olio, fino a quando si è ammorbidita). Tu fai come prima cosa la zucca, poi passa lo speck in padella per farlo diventare un po abbrustolito e poi metti insieme tutto anche la fontina e metti sulla pasta brisè, per ultimo cospargi sopra le uova battute e inforna a 180- 200* per circa 20 min.
Buona gironata!!

PLUMCAKE MARMORIZZATO

Semplice e veloce per la colazione!!

la fetta

Ingredienti

200 g di farina "00";
150 g di zucchero ;
80 g di burro ;
80 g di latte ;
2 uova ;
30 g di cacao amaro :
20 g di latte ;
1 bustina di vanillina ;
1 bustina di lievito x dolci;
scorza di limone;
zucchero a velo.

Preparazione

Nel boccale inserire zucchero e buccia di limone  20 secondi velocità turbo.

Aggiungere il burro, le uova, la vanillina e 80 g di latte  20 secondi velocità 5.

Unire la farina e il sale  40 secondi velocità 6, poi il lievito  10 secondi velocità 5.

Versare metà impasto nella teglia, imburrata e infarinata.

Rimettere il boccale al suo posto e aggiungere il cacao amaro e 20 g di latte  15 secondi velocità 4.

Infornare 35-40 minuti a 180°

Spolverizzare con lo zucchero a velo!!

LA NOTTE DI HALLOWEEN

QUEST'ANNO I MIEI FIGLI SONO PIU' GRANDI E VOGLIONO FESTEGGIARE ANCHE LORO LA NOTTE DELLE STREGHE...E ALLORA SI INIZIA CON I PREPARATIVI!! STAMPINI CIOCCOLATINI E ZUCCHETTE CREANO LA SCENA GIUSTA!!
uuuuuuuuuuuuuuuuUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUuuUuuUU
FROLLA:
INGREDINTI:

• 90 g di zucchero
• 1 limone la scorza grattugiata
• 130 g di burro freddo
• 300 g di farina
• 1 uovo+1 tuorlo
• lievito per dolci facoltativo

QUESTA E' LA FROLLA CHE USO PER FARE LA CROSTATA!!

Torta al mandarino

Ricco di vitamine!! Volete la ricetta? 
1 arancia ( nel mio caso due mandarini)- 170 g di burro- 250 g di zucchero- 4 uova- 50 g di latte- il succo e la scorza ricavati grattugiando e spremendo il frutto- 250 g di farina- 1 bustina di lievito per dolci. 
è la ricetta del plumcake all'arancia del libro base del bimby..
Preparazione 
Grattugiare la scorza dell’arancia ( nel mio caso mandarino) e unirla allo  zucchero nel boccale vel  turbo pochi secondi Aggiungere le uova e il burro morbido e lavorare l’impasto 40 sec.vel 4. Aggiungere il latte, il succo d’arancia e la farina e continuare ad impastare 30 sec. vel. 5 Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato ad una temperatura di 180° per 40 minuti circa Sfornare, togliere dallo stampo e cospargere di zucchero a velo
BUONA GIORNATA

OGGI BROWNIES.

OGGI BROWNIES.....DELIZIOSI QUADRETTI AL CIOCCOLATO!!
150 g di burro - 250 g di zucchero- 75 g di cacao amaro- 1 bustina di vanillina- 2uova - 60 g di farina. Se avete il bimby procedete così, mettEte il burro, cacao, vaniglia e zucchero nelboccale 90○ 4 min. Vel.1 ( altrimenti in un pentolino) e mescolate bene fino ad amalgamare tutto), a vel. 4 aggiungete le uova uno alla volta, ( stessa cosa nel pentolino ma fuori dal fuoco) e poi la farina 1 min. Vel.4 ( oppure nel pentolino con una palettina) mettete in una teglia rettangolare piccolina e cuoci in forno caldo a 180○ per 25 minuti. Sfornate, tagliate a quadretti e spolverate di zucchero a velo...sono divini, sembrano cioccolatini.

Anche questi partecipano alla raccolta del  Molino Chiavazza