LA MIA RICETTA DEI SUPPLÌ SUL MESSAGGERO ONLINE

La mia bella esperienza la trovate sul messaggero online food... quanto mi sono divertita https://m.ilmessaggero.it/societa/food/le_ricette_top_suppli_di_daniela-3903359.html
Vi auguro una buona visione .

Realizza un gustoso hamburger gluten free!

 Oggi ho preparato un gustoso hamburger, con cicoria, pomodoro e foglioline di basilico del mio vasetto. E con questo goloso panino partecipo al contest di Sglutinati  Realizza un gustoso hamburger gluten free! E si, perchè questo hamburger è totalmente senza glutine.
Ho usato il pane di Glorioso, hamburger di carne, cicoria di campo ripassata con aglio, olio e peperoncino, pomodoro tagliato a fette , formaggio, foglie del mio basilico, che sta sul mio terrazzo, non ho usato salse lo preferisco così al naturale.

CIAMBELLA ALL' ARANCIA

1 arancia scorza e succo- 170 g di burro morbido o margarina- 250 g di zucchero- 4 uova- 50 g di latte- 250 g di farina- 1 bustina di lievito per dolci.
Io metto insieme lo zucchero, le uova, la scorza dell'arancia, il burro e li lavoro nel bimby 40 sec vel 4....aggiungo il latte, il succo dell'arancia e la farina 30 sec vel 5 e per ultimo il lievito 10 sec vel 5....in forno a 160° per 45 minuti ( io forno ventilato)

IL MIO SORBETTO ALLE FRAGOLE

Mio marito per il mio compleanno mi ha regalato la gelatiera, era nei miei sogni da tempo.

Ed oggi come prima volta ho preparato il sorbetto alle fragole, che dire? Sono troppo contenta!

Per 500 g di fragole ho preparato uno sciroppo con 250 g di acqua e 250 g di zucchero semolato.

Ho preparato lo sciroppo mettendo in un tegamino l'acqua e lo zucchero, l'ho fatto sciogliere, ma senza caramellare. Nel frattempo ho tagliato le fragole e le ho frullate con il mixer ad immersione, ho aggiunto lo sciroppo che nel frattempo ho fatto freddare e versato nella gelatiera fino a renderlo bello cremoso, ed eccolo qui :-D

Con questa ricetta partecipo al GFCalendar

Panino si fa per dire!

150 g di acqua/ 5 g di zucchero/ 10 g di lievito di birra/ 1 cucchiaino di miele/ 15 g di olio/ 300 g di farina/ 1 cucchiaino di sale
Fare un emulsione con l'acqua, l'olio, il miele, lo zucchero e il lievito ( nel bimby 2 minuti 37° vel 2) ...aggiungere la farina e il sale e impastare un bel panetto liscio ( 3 minuti spiga)...io ho messo a lievitare dentro uno stampo a forma di cornetto fino al raddoppio ...ma si può mettere a raddoppiare in una ciotola e poi fare la forma che più vi piace!

GRISSINI E VENTAGLI DOLCI

Veramente una ricetta semplice, da fare in poco tempo! Occorrerà della pasta sfoglia gia stesa e rettangolare, della nutella e dello zucchero a velo.
Per i grissini
Stendere sulla superficie della pasta sfoglia uno strano di nutella ben distribuita, coprire con un'altra sfoglia è tagliare tante striscette, arrotolare e mettete in teglia. Cospargere di zucchero a velo ed infornare a 190° fino a raggiungere un bel colore dorato.
Per i ventagli invece stessa cosa, ma non tagliare a strisce, bensì arrotolare la sfoglia una sola coperta di nutella fino a fare incontrare al centro. Tagliare dei pezzi da un cm e mettere in teglia, coprire con zucchero a velo e infornare a 190 ° fino a colore dorato.

FRAPPE STELLE FILANTI.

Io le adoro! Anche se mi hanno fatto penare...ci vuole tanta pazienza per preparare queste belle frappe!

Questa è la ricetta...io ho sostituito il burro con 3 cucchiai di olio di semi ed ho impastato tutti gli ingredienti insieme, per la grappa mi sono regolata ad occhio...fino a raggiungere la consistenza simile alla pasta all'uovo.

                             
                                 
                                                   
                                      Ho diviso l'impasto in tre e l'ho colorato con colori gel.

 Ho poi tirato le sfoglie sottili e le ho tagliate a strisce che ho arrotolato intorno ai tubi di alluminio...ho cotto a 190° per circa 8 minuti. Ho poi spolverare con zucchero a velo.

Il cioccolato grande antidepressivo! MINI CUPCAKE

Questa è la ricetta che ho usato! 

Per la ganasce ho fatto bollire 300g di panna e l'ho versata su 300 g di cioccolato fondente...ho mescolato e fatto freddare...dopodiché ho montato con la frusta e decorato con sach a  poche.

IL MIO PANE BIANCO!

 http://www.vivalafocaccia.com/ricette/video-ricetta-per-pane-bianco-cassetta-toast-tramezzini/
Questo pane preso dal sito di viva la focaccia è un vero successo! Io non divido l'impasto perché ho uno stampo bello grande! Ve lo consiglio.

TORTA CON IL COLOSSEO

Grandissima soddisfazione nel vedere la torta finita, preparata per festeggiare i 50 anni di mio marito!
La mia passione di zucchero sempre più grande!

PLUMCAKE CON LE PALLE!!

Plumcake visto nella trasmissione la prova del cuoco...ha subito catturato la mia attenzione, anche perchè ho la piastra che cuoce queste palline, quindi anche più semplice!! Veramete ottimo!!

qui trovate gli ingredienti e la procedura. Buona merenda.

BISCOTTI SENZA UOVA E SENZA BURRO

Se qualche tempo fa mia avessero detto di preparare dei biscotti senza burro e senza uova avrei risposto " COSA"?
E invece dopo aver frequentato un corso di pasticceria in un laboratorio che utilizza e predilige prodotti bio e ricette vegane, eccomi a confermare che I BISCOTTI VEGAN sono strabuoni e leggeri!!
INGREDIENTI :
      - per la frolla vegan nera                                - per la frolla bianca

• 50 g di zucchero di canna                           250 g di farina 0
• 50 g di olio di semi di girasole                   120 g di zucchero di canna
• 70 g di acqua a t.a                                       60 g di olio
• 130 g di farina 0                                          75 g di acqua
• 20 g di cacao amaro                                      6 g di lievito per dolci
• 8 g di lievito per dolci                                 80 g di gocce di cioccolata
• 100 g di gocce di cioccolata                        scorza di limone grattugiata

Setacciare insieme la farina, il cacao, il lievito. aggiungere lo zucchero e cominciare a mescolare con l'acqua e l'olio, per ultime le gocce di cioccolato. ( Io ho aggiunto anche della scorza di arancia grattugiata). formare delle palline tipo polpettine e adagiarle sulla teglia coperta di carta forno, schiacciarle con le dita ed infornare a 180° per circa 20 minuti. A cottura ultimata ho spento il forno e ho lasciato la teglia dentro con lo sportello leggermente aperto fino a quando si sono freddati .

Per la frolla bianca seguire le stesse istruzioni della nera!

LE CROSTATINE MEGLIO DA ME CHE DA BANDERAS

CHE SODDISFAZIONE LA FROLLA!!!

Le crostatine come quelle del mulino bianco da portare come merendina a scuola.

Frolla...300 g di farina...150 g di burro...80 g di zucchero semolato...2 uova...scorza di limone o vaniglia per aromatizzare...
Per farcire nutella o marmellata, cottura a 180° circa 20 minuti...devono avere un bel colore dorato.

PIZZA COTTA NEL FORNETTO FERRARI

Sembra davvero di mangiare una pizza presa in pizzeria!

Il fornetto ferrari piccolo, comodo anche per chi ha una casetta piccola come la mia. 

400 g di farina...10 g di lievito di birra...1 cucchiaino di sale...1 cucchiaino di malto ( se non lo avete di zucchero )...30 g di olio extravergine...220 g di acqua
Ho impastato iniziando a mescolare acqua..olio..malto e lievito...ho poi aggiunto la farina ed il sale..
Messo a lievitare fino al raddoppio...ho diviso l'impasto in tre pallette..e rimesso a lievitare nuovamente...ho steso con le mani e ho cotto nel fornetto ferrari.
Questa pizza si può anche stendere in teglia...😉 e cuocere nel forno di casa! Buona cena.

FOCACCINE FAVOLOSE

Finalmente sono riuscita ad usare l'esubero del mio adorato lievito...dopo tante prove ho trovato girando su Internet una buona ricetta!!

700 g di farina ( ho usato la panettone del mulino quaglia ) - 200g di esubero di una settimana - 440 g di latte - 45 ml di olio extra vergine -15 g di sale - 1 cucchiaino di malto.
Mettere il latte, l' esubero ed il malto in planetaria e farlo sciogliere bene...aggiungere ora la farina e impastare...per ultimi il sale e l'olio...ho incordato bene fino a staccare l'impasto dalle pareti..ho messo a lievitare per 3 ore...ho poi diviso l'impasto in palline da circa 145 g ( la.prima è venuta di questo peso ed ho continuato così 😉)...ho messo in teglia coperte da pellicola e quando le ho viste belle gonfie le ho schiacciate e punzecchiate con i polpastrelli..ho aspettato ancora 1 oretta...dopo di che ho fatto una emulsione di acqua e olio e sale, ed ho spennellato le focaccia...ho cotto a 190° per circa 17 minuti! Eccole belle e soffici.
Per chi non ha il lievito madre può usare 12 g di lievito di birra
il blog dal quale ho preso questa ricetta è questo buona giornata!

TORTA E TORTINE ALLA FRUTTA FRESCA!!

Spettacolo la torta di frutta vince su tutte!!

Lo so che ogni volta che pubblico un dolce dico sempre che è quello che mi piace di più!! Ma che ci posso fare se sono così golosa????

Per questi dolcetti ho usato; ho fatto più dosi ..con una vengono circa 22 tortini oppure una torta grande.

• 200 g di farina
• 100 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
• aroma all'arancia 
• latte quanto basta per ottenere una pastella morbida ma non liquida.

Ho mescolato tutti gli ingredienti insieme e ho versato nello stampo ( ecco lo stampo per fare le tortine piccole è come quello per fare i cupcake ..però questo ha una struttura che permette di sformare le tortine direttamente con il buco.. se non lo avete, fate i pucahe e poi scavateli...l'importante e che non siano troppo grandi.

Ho cotto a 180° per 12 minuti...ho farcito con crema e completato con macedonia di frutta fresca e spruzzato di gelatina spray. Buona merenda!!

Club sandwich ! Grazie Antonino Cannavacciuolo

Ci siamo innamorati di questo panino a prima vista, è stato presentato da Antonino Cannavacciuolo in una delle puntate di cucine da incubo...ed eccolo adesso realizzato da me per il compleanno di mio figlio...non lo lascerò più!

Per 8 panini servirà... 24 fette di pane da tramezzino con fetta grande...spennellare di burro e private della crosta esterna...infornate sotto il gril per dorarle... pomodori tagliati a fette ...uovo cotto all'occhio di bue...insalata lattuga con dentro petto di tacchino grigliato e tagliato a listarelle e condita con solo maionese...bakon arrostito in padella...

LE FRISELLE FATTE IN CASA

 Visto il grande consumo che ne faccio l'estate ho deciso di provare a farmele da sola!!
E il risultato è veramente soddisfacente..

200 g di farina tipo 1 - 200 g di farina integrale ( io ieri non l'avevo e ho messo tutta tipo 1)- 250 g di acqua- 10 g di l db- 1 cucchiaino di sale.
Dopo aver impastato tutti gli ingredienti ho messo a lievitare per circa 2 ore...ho diviso in 5 parti uguali ed ho formato dei filoncini che ho chiuso a ciambella...ho lasciato riposare in teglia altri 30 minuti ed ho cotto a 180° per circa 20 minuti..ho poi tagliato a metà e rinfornato a biscottare per altri 10 minuti. Provatele e vedrete che soddisfazione! 

Caponata estiva di riso rosso di Anna Esposto

Una buonissima insalata di riso selvaggio tutta senza glutine! Presa dal libro Gluten FREE per tutti i gusti ... lo consiglio a chi ha voglia di mangiare qualcosa di fresco e salutare! Buona giornata

Una mia cara amica Anna Lisa Iacobellis è artefice di tante belle ricette presenti in questo bel libro

PANE CON NOCI E PISTACCHI senza glutine

Pronto !!! Il mio bel pane senza glutine con le noci e i pistacchi!

• 500 g di farina bianco pane senza glutine
• 50 g tra noci e pistacchi
• 300 g di acqua
• 15 g di lievito di birra
• 1 cucchiaio di miele
• 40 g di olio evo
• 6 g di sale, pistacchi, noci, 1 uovo e latte per rifinire

Questa ricetta prevedeva 400 g di acqua ma, grazie ai consigli dati sul gruppo 100% glutenfree mi sono tenuta più bassa di 100 g ed ho fatto benissimo!!Nella planetaria ho sciolto il lievito nell'acqua con il miele..ho aggiunto la farina ed ho mescolato bene ...ho aggiunto le noci e i pistacchi...l'olio e il sale...ho messo a lievitare per 90 minuti...ho poi diviso l'impasto in tre filoncini che ho intrecciato e messo di nuovo a lievitare per altri 40 minuti..ho messo anche una pallina di impasto in un pirottino monodose....ho cotto a forno caldo per i primi 10 minuti a 200° e poi ho abbassato a 180° per altri 30...

Ecco come ho utilizzato la farina ricevuta da sglutinati per partecipare al contest " essenzialmente free ! Sono soddisfatta... spero che piaccia anche a voi.