Paella

Oggi ricettina un pochino lunga da realizzare, ma di grande effetto e soprattutto buona !!!!
La paella di Daniela....Buon lavoro....Questa è la mia versione rielaborata per le dimenzioni della mia cucina, non realizzata nella paellira, ma nel mio mitico wok.

Ingredienti per 6 persone:

• 350 g di riso carnaroli
• 1 cipolla
• 2 bustine di zafferano ( ingrediente rosso)
• 1 peperone
• 1 tazza di piselli ( io congelati)
• 1 mazzolino di prezzemolo
• 1 pollo tagliato a pezzi
• 4 calamari
• 12 gamberoni
• 1/2 kg di cozze
• sale e pepe
• 1 bicchiere di olio extra
• 5 pomodori da sugo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo qb

1. Come prima cosa ho tagliato il pollo a pezzetti e l'ho fatto soffriggere con tre cucchiai di olio e la cipolla fino a doratura.
2. Sempre nella stesso wok, ho tolto il pollo e ho aggiunto altri 3 cucchiai di olio e ho soffritto i calamari e i gamberi molto velocemente a fiamma vivace e ho messo da parte.
3. Ho fatto apriere le cozze nello stesso wok, ho aggiuinto il prezzemolo tritato e ho messo da parte.
4. Ho rimesso il pollo nel wok, insieme ai piselli al peperone e ai pomodorini e ho lasciato  cuocere dieci min.
5. Ho aggiunto il riso, ho lasciato tostare e ho sfumato con il vino, ho agginto nel wok tutti gli ingredienti e ho  aggiunto il brodo fino a cottura del riso, poi ho lasciato tostare per far formare la crosticina tipica della paella.





6. Come vedete è una versione molto veloce, ma vi assicuro che è semplicemente squisita. Partecipa al contest di Barbara

Il mio danubio

 E da quando è nato il mio blog che sogno di preparare questo meraviglioso danubio....Ammiravo sempre gli altri blog che lo avevano gia preparato e sognavo come sarebbe stato il mio!!
Ce l'ho fatta, eccolo bello, buono, sono così contenta. Ieri la mia cucina profumava così tanto che sembrava di essere in una panetteria!!!!!!!!!! La soddisfazione più grande è stata che al rientro dal lavoro mio marito non ha aspettato neanche un minuto, via una pallina dietro l'altra ancora calda...E anche noi dietro a lui, ve lo consiglio,una grande soddisfazione per me.

 Ingredienti:
Per l'impasto,

• 250 g di latte
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 uovo
• 550 g di farina
• 50 g di olio ( io ho usato lo strutto )
• 10 g di sale
• 1 uovo per spennellare

Per il ripieno

• Formaggio tritato ( io ho usato il caciocavallo )
• prosciutto cotto a dadini
• mortadella a dadini
• wuster piccoli

Esecuzione dell'impasto con il bimby
Versare nel boccale il latte: 30 sec.37° vel.1
Versare nel boccale tutti gli altri ingredienti per la pasta: 3 min. vel spiga , l'impasto deve essere morbido ma non appicicoso. Coprire e lasciare lievitare per 1 ora.
Quando l'impasto è lievitato, farlo sgonfiare e stenderlo con il mattarello, formando con un coppapasta tanti cerchi, che farcirete a vostro gradimento, richiuderli bene e dare la forma di una palla. Ricoprire di nuovo e lasciare lievitare fino a che le palline si toccheranno l' una con l'altra. Infornare a 200° per 30 min.

Invio questa mia soddisfazione ad Alessandra.

Risotto ai peperoni e semi di papavero

Nuova ricetta di successo firmata bimby!!!!!
Che dirvi, il bimby per i risotti è unico... Cremoso, scenico, al dente e decisamente particolare.

Ingredienti per 4 persone

• 1 peperone ( io ne ho usato uno giallo )
• 320 g di riso carnaroli
• 650 g di brodo
• 50 g di vino bianco secco
• 40 g di burro
• 1 mazzettino di prezzemolo
• 1/2 cipolla
• semi di papavero qb
• 30 g di olio extra

Tritare il prezzemolo 5 sec. vel. 7 e tenere da parte.
Senza lavare il boccale tritare la cipolla 5 sec. vel.7. Unire l'olio e azionare per 3 min./ vel. 1/ 100°.
Aggiungere il peperone lavato e tagliato e fare andare per 2 min./100° vel.1.
Frullare tutto 5 sec. vel.6.
Aggiungere il riso e tostare per 3 min. antiorario/ vel 1/100°.
Sfumare con il vino 1 min. vel1 / 100°/antiorario
Aggiungere il brodo e cuocere per 14-15 min./ antiorario/ 100°/ vel. 1
Al termine versare in una zuppiera e mantecare con il burro, servire aggiungendo nel piatto prezzemolo e semi di papavero, buon appetito!!!!!

Biscotti con i corn flakes

Non so se capita anche a voi, ma spesso i miei figli che amano e seguono la pubblicità durante i programmi televisivi, vengono invogliati ad acquistare tutte le novità e poi puntualmente si stancano e io e il padre dobbiamo finire quello che loro desiderano. Così oggi dopo aver riempito la dispensa con tre tipi di cereali ho preparato questi biscottini, croccanti e ottimi, adatti alla colazione!!!

Ingredienti ( della Anna Moroni)

• 3 uova
• 200 g di zucchero semolato
• 300 g di farina
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• 1 limone ( la scorza)
• corn flakes ( abbondanti)

Montare bene le uova con lo zucchero e la scorza di limone, unire la farina setacciata insieme al lievito.

Cospargere una teglia larga con i cosnflakes, con 1 cucchiaino prendere una pallina di impasto e tuffarla nei corn flakes, arrotorla per bene in modo che si attacchino sulla superficie, adagiare su una teglia  coperta di carta forno e infornarli a 180° per 15 min. non preoccupatevi se una volta sfornati sembrano morbidi, devono essere così, perchè piano piano diventeranno croccanti.

Tonnarelli terramare

Buona domenica amici, che bella anche questa giornata è ricca di sole e non fa pensare affatto che l'estate sta per finire... Oggi una ricetta che mette daccordo sia i sapori di terra che quelli del mare!!!!!!

Noi abbiamo gradito sia grandi che piccoli, Un fortissimo abbraccio a tutti .

Ingredienti per 6 porzioni:

• 1/2 kg di tonnarelli all'uovo
• 300 g di funghi porcini (io ho usato quelli surgelati affettati)
• 1/2 kg di mazzancolle
• 40 g di olio extra
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• sale epepe qb 
• 2 mestoli di fumetto di pesce preparato con ( 1 piccola carota, 1/2 cipolla, 1 costa di sedano, qualche testa e qualche carapace delle mazzancolle, olio extra, prezzemolo e sale)

Per prima cosa ho preparato il fumetto, ho pulito tutte le verdure, le ho messe in pentola con l'olio e le ho lasciate soffriggere per qualche min. Ho aggiunto le teste e i carapaci delle mazzancolle, ho fatto tostare e ho coperto con acqua, ho salato, e cosparso di prezzemolo.

Nel wok ho messo l'olio e l'aglio tritato, i funghi e ho lasciato andare per qualche min.

Ho salato e pepato, ho aggiunto 10 mazzancolle pulite e 2 mestoli di fumetto, ho lasciato restringere all'incirca dieci min. e o unito il prezzemolo tritato. Ho cotto finò alla metà del tempo i tonnarelli in acqua salata e ho fatto finire la cottura nel wok con la salsa, aggiungendo 1 un'altro mestolo di fumetto.

Servire calda. Inutile dire che la cremina che si forma grazie al fumetto e all'amido della pasta è strepitosa!!!!!

Fettine di vitello e riso in salsa di gorgonzola

Devo aprire questo post con una confessione," adoro e farei follie per il gorgonzola" e per fortuna anche mio marito ... Devo confessarvi anche un'altra cosa, " ho fatto la scarpetta con la cremina che è rimasta sul piatto fino all'ultima gocciolina. Voi direte vabbè sei golosa... Ma no non è così!!!! Io non devo!!! Sono a DIETA. Ma oramai l'ho fatto , l'ho cucinato e l'ho anche divorato!!!!!!!!!!

Se non amate il gorgonzola, lo si può sostituire con del pecorino semi stagionato.

Ingredienti: per 4 porzioni

• 1 lt di acqua
• 1 cucchiaio di sale
• 200 g di riso
• 600 g di carne di vitello a fettine
• sale pepe qb
• 230 g di gorgonzola dolce
• 320 g di latte
• 1 cucchiaino di maizena
• 1 mazzettino di prezzemolo tritato

In realtà pur essendo una ricetta del bimby, io per praticità, e per accorciare un pochino i tempi  la     crema al gorgonzola l'ho preparata nel microonde, in questo modo- Ho tagliato a pezzettini il formaggio e l'ho messo in un contenitore da forno per micro. ho aggiunto il latte e il cucchiaio di maizena e ho lasciato andare alla massima potenza per 4 min. Nel frattempo ho versato acqua e sale grosso nel boccale del bimby, ho riempito il cestello con il riso, ho sistemato le fettine di carne nel varoma e nel vassoio  senza sovrapporle e ho cotto per 17 min. / Varoma/ vel. 2. Trascorso il tempo ho impiattato il riso, la carne con un pochino di prezzemolo e sale e ho versato la crema di gorgonzola.... Provatela e fatemi sapere.

Torta di carote

Da una settimana abbiamo adottato un coniglietto nano, che ci ha fatto letteralmente perdere la testa. E' dolcissimo, morbido, affettuoso. E da una settimana abbiamo casa piena di carote, visto che lui e mio figlio Gabriele ne fanno grandi scorpacciate. E allora la ricetta di oggi nasce spontanea " torta di carote " in onore di Visciolino.
Ecco gli ingredienti:

• 300 g di carote
• 100 g di mandorle
• 200 g di zucchero a velo
• 1 limone
• 5 uova
• 70 g di fecola di patate
• 20 g di farina
• 50 g di rum ( io ho usato il marsala)
• 1 pizzico di cannella ( io no )
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Con un frullatore ( io ho usato il bimby 8 sec. vel. 7) tritare le mandorle e mettere da parte.
Traitare anche le carote ( 10 sec. vel.7 ) e metterle da parte e irrorarle con il succo di limone.
Montare le uova con la scorza grattugiata del limone e lo zucchero ( 1 min. vel. 4)
Unire le mandorle, le carote, la fecola, la farina e il rum e frullare per ( 20 sec.vel.6-7)
Per ultimo la cannella e il lievito amalgamare bene ( 20 sec. vel.4)
Foderare uno stampo di 26 cm di diametro con cartaforno bagnata e strizzata, versarvi il composto e infornate a forno caldo a 180° per 60 min.

W la cozza con il pomodoro

Le ferie sono finite da un pochino, e finalmente vedo che, i tanti blog chiusi per ferie sono di nuovo attivi e quindi anche a me è tornata la voglia di cucinare e di pubblicare e oggi apro con questo piatto presente sul ricettario degli antipasti bimby, che mi ha incuriosita e da brava mangiatrice di bontà non mi sono sbagliata! E' veramente gustoso e saporito.
L'ideale per una cena veloce, in queste belle giornate di fine estate...


Ingredienti per 4 persone:

• 4 pomodori rossi (belli grandi)
• 1/2 kg di cozze
• 1 cipollina bianca fresca
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzettino di prezzemolo
• olio 40 g
• sale qb

Togliare la calotta superiore dei pomodori e tagliarla a dadini. Svuotare i pomodori, salarli e ungerli con un filo di olio e metterli per 8-10 min. in forno caldo a 200°.

Mettere le cozze in padella con l'olio, l'aglio e il prezzemolo e farle aprire. Una volta freddate, toglire il guscio.

1.  Tritare la cipolla e l'aglio 3 sec. vel. 7 .
2.  Unire l'olio e lasciarle andare a 100° per 3 min. vel.1
3. Aggiungere le cozze e cuocere per 5 min./ 100 ° /vel.1/ antiorario.
4. Unire insieme in una ciotola le calotte dei pomodori  tagliate a dadini, il prezzemolo ,le cozze e riempire con il composto i pomodori, servire con un filo di olio.

Questa ricetta partecipa al contest di Barbara.

Crostata alla frutta con crema frangipane

Per augurarvi un buon ferragosto un dolcetto fresco e coloratissimo!!!!!

Sempre i miei cognati, insieme ai fichi che ho utilizzato per una buona pizza, mi hanno portato una ciotolina piena di more. Come ho detto l'altro giorno io SAREI A DIETA, ma come posso fare ammuffire nel frigorifero queste belle more.... Così apro il mio libro dei dolci del bimby e incomincio a sfogliare e che ti trovo? Una bellissima crostata con crema frangipane, si mi piace!!!! Ma giuro che appena finisco questa bontà dietaaaaaaaaaaaaaaaaaaa....

Ingredienti:

• Per la pasta frolla

1. 1 limone la scorza
2. 80 g di zucchero
3. 300 g di farina
4. 150 g di burro a pezzettini
5. 1 pizzico di sale fino
6. 2 uova intere + 1 tuorlo

• Io neanche a dirlo ho usato il mio bimby
• Ho tritato la buccia del limone con lo zucchero 15 sec. vel. 7
• Ho aggiunto la farina, il burro, il sale e le uova, ho impastato 15-20 sec. vel 4-5 ( sarà per il caldo, ma questa volta l'impasto della frolla è rimasto morbido, ma l'ho lasciato comunque così e devo dire che è venuta una frolla morbidissima, ho solamente steso subito in teglia appena pronta con l'aiuto di un cucchiaio
• Infornate a 180° finché il colore sarà ben dorato
• Per la crema frangipane:

1. 50 g di mandorle pelate e tritate
2. 15 g di scorza di limone tritata
3. 300 g di latte
4. 80 g di zucchero semolato
5. 30 g di fecola di patate
6. 2 tuorli d'uovo

• Sempre con il bimby
• Tritare le mandorle  con la scorza del limone 8 sec. vel 8
• Aggiungete il latte, lo zucchero, la fecola e  i tuorli, cuocere 5 min.90° vel.4
• A fine cottura unire le mandorle tritate e amalgamate bene per 30 sec. vel.3

Spalmare la crema sulla frolla e decorate con frutta a piacere e ultimate con della gelatina.

Questa crostata partecipa al contest di Molino Chiavazza.

Pizza prosciutto e fichi

 Premetto che non sono o meglio non ero un amante di questo frutto, ma.... Questa pizza me l'ha fatto amare per la prima volta e devo dire che è buonissimo!!!! L'altra sera sono venuti i miei cognati a cena e hanno portato un pacchettino con un po di fichi raccolti direttamenti dall'albero , e ora cosa ci faccio ?" Fra l'altro io sarei a dieta" e questo di certo non è un frutto con poche calorie. Ma si a Roma pizza e fichi è un classico così mi sono preparata un pochino del mio impasto per la pizza e mi sono divertita a farcirla, e te pareva che non mi piaceva!!!!! BUONISSIMA

 Ingredienti:

• Per l'impasto leggete qui
• 4-5 fettine di prosciutto crudo dolce
• 3-4 fichi tagliati a fettine
• 2 fette di galbanone a dadini
• 1 cucchiaio di olio
• sale e pepe qb

Non vi sembra facile... Dopo aver fatto lievitare la pasta, stenderla e farcirla con il prosciutto, i fichi, il formaggio, l'olio e il sale e pepe. Infornate a 200-220° fino a doratura.

Timballo di patate e tonno

 Come altre volte ho già detto, io sono una grande appassionata di libri e riviste di cucina e da 1 anno a questa parte compro tutti i mesi la rivista di Alice cucina. Questo mese sono rimasta colpita da questo meraviglioso tortino di patate e tonno e l'ho voluto provare!!!! Eccolo fotografato sul mio tavolo e con orgoglio ve lo mostro, sono contenta della sua riuscita, anche se devo dire la verità è molto delicato. Mi sento di darvi dei consigli nel caso abbiate voglia di provarlo, tagliatelo solamente quando sarà ben freddo altrimenti rischiate di romperlo e proprio per questo vi consiglio di preparlo il giorno prima dell'utilizzo e tenetelo in frigorifero fino al momento di andare a tavola.

 Ingredienti: per uno stampo da plumcake grande

• 2 kg di patate
• 1/2 kg di tonno sott'olio
• 5 limoni ( a me sembravano troppi e ne ho usato 1 grande, il gusto si sente bene e rimane delicato lo stesso)
• 1 mazzetto di cipolline bianche dolci
• qualche cucchiaiata di maionese
• prezzemolo e basilico tritato qb
• olio extra vergine
• sale e pepe qb

1. Lessate le patate con la buccia e passatele immediatamente allo schiacciapatate. Spremete il succo del limone e aggiungetelo alle patate. Unite anche il trito di prezzemolo e basilico e aggiustate di sale e pepe. Tagliate le cipolle a fettine ( la ricetta le prevede crude, io ho preferito dargli una rosolatura in padella con 2 cucchiai di olio), sgocciolate il tonno dall'olio.
2. Foderate uno stampo da plumcake con carta pellicola trasparente. Distribuite 1/3 del composto di patate sul fondo e sulle pareti dello stampo. Aggiungete uno strato di cipolline, uno di tonno e qualche cucchiaiata di maionese. Proseguite con un altro strato e terminate con uno strato ben livellato di patate. Ponete in frigorifero e come vi ho consigliato servite ben freddo, tagliato a fette.   

Anche questo piatto partecipa al contest di Vale

Insalata di riso alla greca

Ieri avevo voglia di fare l'insalata di riso, ma non la solita, così neanche a farlo apposta dietro la scatola del riso che avevo acquistato c'era scritta una ricetta, insalata di riso alla greca, perfetto ecco la novità!!!! Esco per acquistare tutti gli ingredienti e mi metto all'opera, buonissima, un sapore nuovo, vi lascio la ricetta e sono sicura che la proverete...

Ingredienti: per 4 persone

• 350 g di riso per insalate o per risotti
• 240 g di formaggio feta
• 200 g di yogurt greco
• 300 g di pomodorini
• 1 cipolla bianca grande
• 2 manciate di olive greche ( non ci crederete ma io ieri non le ho trovate ed ho usato le taggiasche)
• 1 mazzetto di rucola
• 1 spicchio d'aglio
• olio extra vergine 2 cucchiai
• sale

Fate lessare il riso in acqua salata, ultimando la cottura al dente. Lasciate macerare per qualche minuto l'aglio ( la ricetta lo prevede tritato, ma per evitare di rimanere chiusa in casa tutto il giorno, io l'ho tagliato a pezzetti in modo da poterlo togliere, e vi assicuro che si sente benissimo il gusto anche così.) e la rucola nello yogurt, aggiungendo 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Tagliate a cubetti la feta,i pomodorini e la cipolla sottile, aggiungete un pizzico di sale e uniteli al riso che si sarà freddato. Amalgamate il tutto con la salsa allo yogurt, aglio e rucola. Servite in tavola, decorando con delle olive e qualche foglia di rucola fresca.

Questa ricetta partecipa al contest di Vale .

Lasagna vegetarina

 Oggi ricetta estiva...Una buonissima lasagna ripiena di verdure con besciamella e pesto genovese.

Ingredienti:

• Besciamella ( qui la mia ricetta con il bimby, andate in fondo al post e trovate i passaggi per realizzarla )
• 250 g di pasta per lasagna
• 2 carote
• 2 zucchine
• 100 g di piselli
• 1 cipolla tritata
• 3 cucchiai di olio extra
• acqua qb
• pesto alla genovese 200 g ( qui la mia ricetta )
• 1/2 sedano chiaro
• parmigiano qb
• sale e pepe qb
• 1 dado vegetale

Ho preparato la besciamella e il pesto e ho tenuto da parte. Ho tagliato a tocchettini le carote, il sedano, e le zucchine, ho messo in padella l'olio e la cipolla e ho lasciato soffriggere per qualche min.
Ho aggiunto le verdure e ho lasciato colorare, poi ho aggiunto 1/2 bicchiere di acqua e il dado e ho lasciato cuocere fino a cottura del tutto. Ho sbollentato la pasta per 2 min, l'ho scolata e ho iniziato a farcire la lasagna a strati così: prima la pasta, la besciamella, il pesto, le verdure e il parmigiano, fino ad esaurimento degli ingredienti. Ho infornato a 200° per 35 min. Provatela è veramente gustosa!!!!

Torta di Pistacchi al cioccolato bianco

Ingredienti:

Per la torta

150 gr di pistacchi

150 gr di mandorle

120 gr di zucchero

1 cucchiaio e mezzo di fecola di patate
4 uova

4 cucchiai di olio di semi di mais
30 gr di cioccolato bianco
1 cucchiaio di latte

1/2 bustina di lievito per dolci

1/2 bicchiere di liquore a piacere

Per la copertura

120 gr di cioccolato bianco (suggerisco NOVI)

20 gr di burro

1 cucchiaio di limoncello

la scorza grattugiata di 1 limone

Questa meravigliosa torta l' ho assaggiata per la prima volta a casa della mia amica Anna Lisa ed ora è diventata uno dei miei cavalli di battaglia, perché tutte le volte che la preparo per portarla a casa di amici per una cena in compagnia, o per una festa dei miei figli, perché piace anche ai bambini, riscuote un grande  successo. Vi invito a vedere la ricetta direttamente qui nel suo blog, e vi invito anche, se la torta vi piace,  a votarla, per dare modo ad Anna lisa di partecipare alla trasmissione Attenti al cuoco,  che verrà trasmessa dal canale Alice. La pagina per votare è questa, e amica mia in bocca al lupo!!!!!!!!!!!

Colgo l'occasione per ringraziare Franca, che qualche giorno fa mi ha fatto una sorpresa pensando a me per questo regalo!!!! E io ne faccio dono a tutti i miei amici che seguono sempre il mio blog, grazie a tutti.

Pavlova crema e frutta

Ferie finite!!!!!!!!!! Ma la gioia di dedicarmi di nuovo al mio blog fa passare anche la tristezza...
Il 26 Luglio il mio principino ha compiuto 6 anni e nel giorno del compleanno l'albergo di Bellaria dove abbiamo trascorso le nostre ferie ha preparato per lui una torta, ma io che sono una mamma all'antica, appena tornati ho voluto prepararne una fatta in casa e così pensando a cosa potesse essere più fresco e adatto alla stagione ho optato per la pavlova...... Buona fresca e di grande effetto.

Ingredienti per 8 belle fettone:

• Per la pavlova
• - 3 albumi - 250 g di zucchero semolato- 1 cucchiaino di succo di limone- 1 pizzico di sale- 1 cucchiaio di maizena- mezza fialetta di vanillina.
• Per la crema
• -3 tuorli- 3 cucchiai di zucchero semolato- 3 cucchiai di farina- 300 g di latte- mezzo limone "piccolo" il succo .
• Per decorare frutta fresca ( io ho usato, melone, pesca, anguria, kiwi, uva.
• Gelatina per dolci

Come al solito per realizzare i miei dolci mi sono affidata al mio bimby. Nel boccale asciutto ho messo gli albumi e il pizzico di sale e ho montato per 7 min. a vel.3 / 37°
Ho reimpostato il tempo a 5 min. vel. 3 ed ho aggiunto a cucchiai lentamente lo zucchero.
Trascorso il tempo ho unito la maizena e il succo di limone e ho montato per altri 2 min.
Ho foderato la placca del forno, che intanto ho acceso a 200°, con carta forno, sulla quale ho disegnato un cerchio che fungerà da misura per la pavlona. Ho riempito il saccapoche con la meringa e ho riempito il cerchio disegnato sulla carta forno, ho infornato per i primi 5 min. ho lasciato il forno a 200°, poi ho abbassato la temperatura a 125° per 50 min. trascorso il tempo ho spento il forno e ho lasciato freddare la pavlona all' interno.
Ho poi farcito coprendo la superficie di crema e decorato con la frutta tagliata sottile, come ultimo ho coperto di gelatina la frutta e riposto in frigo il tutto... Spettacolare e ben si sposa il dolce della meringa con il gusto della frutta. E tanti auguri a Gabriele!!!!!!!!!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Vale .

In finale

Ciao amici, anche se sono al mare non perdo mai l'abitudine di controllare il mio amato blog!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! E con molta gioia devo annunciarvi che sono in finale nel contest di  Tina e Viky...
E allora cosa state aspettando andate a votare e baci a tutti.......................