sabato 4 giugno 2011

La frittata pagliaccetta

 Ieri cercavo una soluzione per preparare il pranzo e così ho deciso di fare una frittata, poi mentre la preparavo ho pensato al contest di Gianni e ho iniziato a decorarla per far contenti i miei figli e mio nipote Francesco che sarebbe venuto a pranzo da noi. Quale modo migliore per mascherare le verdure, ( anche se io ringraziando il cielo non ho problemi a farle mangiare ai miei figli). Ora vi racconto come è stata preparata.

Ingredienti: per 7 persone
  • 10 uova
  • 3 zucchine romanesche con fiore
  • 10 olive tipo Gaeta
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 pacchettino da 4 di wuster piccoli
  • 1 scalogno
  • olio extra qb
  • prezzemolo, sale qb
Per completare la faccia :
  • due fettine di salame( le orecchie), una manciata di insalata ( i capelli), un pezzettino di carota (il naso), Due pezzettini di formaggio provolone con due pezzetti di olive(gli occhi), Un fagiolino( la bocca), 1/2 pomodorino( la lingua)
Come prima cosa lavare e tagliare le zucchine e il loro fiore. In una padella larga dai bordi alti mettere 3 cucchiai di olio e farvi soffriggere lo scalogno tritato, unirvi le zucchine, i fiori e il prezzemolo lasciare cuocere per 7-8 min. In una ciotola ampia rompere le uova e sbatterle bene, unire il parmigiano, i wuster, le olive e rovesciare tutto nella padella con le zucchine. Portare a cottura la frittata girandola almeno 2 volte. Una volta cotta mi sono divertita a trsformarla in un pagliaccio o come ha detto mio nipote Francesco " Pinocchio".
Questa ricetta partecipa al contest di Gianni nella categoria preparate per loro.


venerdì 3 giugno 2011

Due blog con lo stesso nome

Oggi vi racconterò come è nato il mio blog...
Lo scorso anno la mia amica Anna Lisa, mi travolse con la sua gioia di aver aperto un blog e un giorno decisi che ne avrei aperto uno anche io. Così agli inizi di ottobre 2010 insieme a lei organizzammo un pranzo noi due sole,a casa mia e dopo aver mangiato ci siamo messe davanti al computer e abbiamo effettuato la registrazione per far nascere il mio blog, abbiamo scelto il layout , il colore , lo sfondo, mancava solo il nome, così cominciammo a vagliare qualche ipotesi , fino ad arrivare a cucinachetipassa. Ci piacque subito, suonava bene ed eravamo entusiaste per il risultato!!!!!!!!!!
Cominciai  a pubblicare delle ricette, a scrivere le mie emozioni ed ero contenta perché finalmente avevo qualcosa di tutto mio, un mio hobby, visto che da quando sono nati  i bambini non lavoro più, non ho più sfoghi, questo era un raggio di sole entrato nella mia vita.
Poi un giorno mi arrivò un commento da cucinachetipassa , e così sono venuta a conoscenza che c'era un'altro blog nato prima del mio, con il nome uguale ma con due provider e due indirizzi web diversi. Tutto questo al momento della mia registrazione non era saltato fuori, forse proprio perché la mia iscrizione non era stata effettuta sullo stesso server dell'altro. Fin qui tutto ok, ci siamo parlate  e ci siamo iscritte come follower nei rispettivi blog.
C'è stato poi qualche piccolo malinteso tra noi relativamente ai sostenitori ed è per questo che
mi auguro che tutti coloro che si sono iscritti come sostenitori del mio blog lo abbiano fatto perché attratte dallo stesso e non per una questione di quasi omonimia con l'altro. Di conseguenza non vorrei che tale quasi omonimia abbia penalizzato quest'ultimo. Quindi dopo un chiarimento privato tra noi due oggi mi sento di invitare tutti i miei sostenitori a visitare il blog cucinachetipassa, e perchè no, seguirlo.
Spero che entrambi i nostri blog possano convivere serenamente nell'universo del web.
Un abbraccio a tutti e non vedo l'ora di pubblicare una nuova ricetta.

mercoledì 1 giugno 2011

Risotto ai funghi porcini secchi

Che fatica fare la casalinga, la mamma, la rappresentante di classe, aiuto!!!!!!!!!!!!!!! Quando si avvicina la fine della scuola è da panico... Poi il mio piccolino quest'anno finisce l'asilo ed entra a far parte del mondo dei bimbi grandi, e l'anno prossimo sono uno in 1° e l'altra in 3° elementare, non penso mi invidierà nessuno.................. I compiti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ci sono dei giorni in cui la giornata dovrebbe essere di 30 ore... Figuriamoci una donna che lavora..Che è mamma e moglie!!!!!
Vabbè detto ciò passiamo alla buonissima ricetta, che io amo in modo particolare....




Ingredienti: dosi sempre per una famiglia di composta da due adulti e due bambini
  • 350 g di riso per risotti
  • 50 g di funghi porcini secchi
  • 750 g di brodo di carne
  • 50 g di vino bianco
  • 1 scalogno
  • 1 mazzetto di prezzemolo lavato e tritato
  • 1 noce di burro
  • 3 cucchiai di olio extra
  • parmigiano qb
  • sale e pepe qb
 Come prima cosa ho lavato bene i funghi e li ho messi in ammollo con tre mestoli di brodo . Per preparare questo risotto  ho usato la pentola a pressione, quindi tritare lo scalogno, e metterlo a soffriggere in olio e burro. Unire il riso e lasciare tostare, sfumare con il vino e una volta evaporato aggiungete il prezzemolo ,i funghi e il brodo dove li avevate messi ad ammollare ( conserverà tutto il profumo e il sapore dei funghi ). Coprire con il brodo rimasto, salare, pepare e chiudere la pentola, lasciare cuocere il tempo indicato per la cottura del riso. Trascorso questo tempo aprire la pentola spolverare di parmigiano e mescolare bene. Per ultimo ancora prezzemolo tritato. Veloce e ricco di sapori.
P.S. il tempo ed il liquido indicati coincidono per un risotto con cottura al dente, se vi piace più cotto aggiungere un pochino di brodo in più.
Buona giornata a tutti e io mi preparo per andare dal dentista!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

sabato 28 maggio 2011

La calamarata

 Era da qualche giorno che giravo intorno a questo formato di pasta. Mi intrigava questa ricettina, perché molto semplice e allora comprati tutti gli ingredienti, mi metto al lavoro...Mi sembra ben riuscita? Che ne dite voi? Buon fine settimana a tutti, speriamo in un bel sole!!!!!!!!!!!
Ingredienti: per 4 di cui 2 bambini
  • 350 g di pasta tipo calamarata
  • 4 calamari freschi media grandezza
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 cucchiai di olio extra
  • prezzemolo e peperoncino qb
  • 30 g di vino bianco
  • 1 barattolino di polpa di pomodoro ( se la si vuole meno rossa usate i pomodorini 10-12 )
Pulite bene i calamari e tagliateli ad anello, i tentacolini a pezzettini. Fate soffriggere l'aglio nell'olio, unite i calamari, fateli rosolare e sfumate con il vino. Aggiungete i pomodori, il peperoncino e un pochino di prezzemolo tritato. Lasciate cuocere per 15 min. Lessate la pasta e condite il tutto, finite il piatto con un trito di prezzemolo fresco... Successo assicurato.

venerdì 27 maggio 2011

Pizza dal profumo di mare

La voglia di mare, anche se il tempo ancora non sa cosa deve fare, c'è tutta!!!!!!!!!!!!!!!! E io la ritrovo anche nei piatti che preparo.... Oggi pizza!!!!!!!!!!!!

Ingredienti:
  • 300 g di farina oo
  • sale qb
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
  • 1 bustina di lievito pizzaiolo pane angeli
  • 6 cucchiai di olio extra
  • 175 ml di acqua
  • 400 g di polpa di pomodoro
Per farcire:
  • gamberetti 400 g ( io ho usato quelli surgelati da sgusciare )
  • Vongole e cozze qb
  • insalata lattuga qb
  • 3 cucchiai di maionese e 2 di ketchup
Impastare tutti gli ingredienti per la base, e stendere subito, perché il lievito usato è a levitazione istantanea. Lessare i gamberetti e pulirli, condirli con la salsa rosa ( mescolare il  ketchup con la  maionese ),unire alla salsa l'insalata e farcire metà pizza. L'altra metà farcirla con l'insalata e le vongole e le cozze fatte aprire in padella con olio e aglio. Viva il mare...............


mercoledì 25 maggio 2011

Moussaka


Ottimo piatto, saporito da preparare in anticipo, che con mio stupore,  è stato divorato anche dai miei figli...E quale soddisfazione più grande c'è!!!!!!!!!!!! Non vi nascondo che è un piatto un pochino lungo da fare, ma questa volta il mio amico bimby mi ha dato una grandissima mano, accorciando i tempi delle varie preparazioni.

Ma andiamo in ordine, la prima cosa che ho preparato è stato il ragù... Ecco la ricetta, fatto con il bimby:


Ragù di carne tipo bolognese:
  • 80 g di sedano a pezzetti
  • 1 carota a pezzetti
  • 1 cipolla a pezzetti
  • basilico qb
  • 50 g di olio extra
  • 400 g di carne macinata ( anche mista)
  • 70 g di vino bianco o rosso secco
  • 70 g di acqua calda
  • 350 g di passata di pomodoro
  • sale e pepe qb
  1. Mettere nel boccale le verdure e tritare: 5 sec. vel.7
  2. Aggiungere l'olio e la carne, insaporire 10 min. varoma/antiorario/vel. soft.
  3. Durante la cottura sfumare con il vino, aggiungere la passata di pomodoro, l'acqua, il sale e il pepe e cuocere per: 40-50 min.100°/antiorario/vel. soft
    • Non mettetevi paura si può fare con lo stesso procedimento in pentola!!!!!!!!!!!!!!
Il secondo passaggio sono state le melanzane: 2 melanzane grandi, farina e olio di semi qb.
 Iniziamo con il tagliarle a fettine e lasciamole un quarto d'ora sotto sale. Trascorso il tempo infariniamole e friggiamole in abbondante olio ( io uso quello di semi di girasole ). Teniamole da parte.

Terzo passaggio la besciamella:
Anche questa viene speciale con il bimby: ( io per noi 4 , ho usato mezza dose di tutto).
  • 1 lt di latte
  • 100 g di farina
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaino di sale
  • noce moscata qb
  • pepe qb
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, cuocere: 12 min.90°vel.4

Adesso possiamo unire tutto in questo modo:
In una teglia,( io ne ho usata una quadrata) alternare uno strato di melanzane,uno di ragù, ancora uno di melanzane, ragù e coprire tutto con la besciamella. Spolverizzate di parmigiano grattugiato e infornate per 30-35 min. La vostra casa si riempirà di un profumo meraviglioso!!!!!!!!!!! Buon appetito amici.

lunedì 23 maggio 2011

Torta buon compleanno....




  Questa torta è stata una soddisfazione!!!!!!!!!!! L'ho preparata con grande piacere, per il compleanno di Giulia, una compagnetta di classe di Alice ( mia figlia). La sua mamma è una mia amica, che mi fa sempre i compimenti sui post che pubblico sul blog e anche su fb.

Ho preparato il pan di Spagna con una ricetta che avevo sul libro del bimby. Anche se ho realizzato tutto con le fruste a mano.
  • Ingredienti per la base di pan di Spagna:
  • 250 g di zucchero al velo
  • 1 limone, la scorza
  • 6 uova a temperatura ambiente
  • 1 pizzico di sale
  • 250 g di farina ( ho usato quella con il lievito)
  • latte qb per bagnarla
Montare le uova con lo zucchero, la scorza di limone e il sale per 10 min. il composto deve essere spumoso e triplicare di volume. Aggiungere la farina a cucchiaiate sempre sbattendo con le fruste. Versare il composto in uno stampo da 28 cm, cuocere in forno caldo per circa 40 min, prima di togliere la torta, lasciarla riposare a forno spento per qualche minuto. Tagliare solo quando sarà fredda.

Per il ripieno ho usato:
  • 4 cucchiai di nutella
  • 4 cucchiai di mascarpone
  • 2 cucchiai di panna montata
  • 50 g di gocce di cioccolata
Mescolare tutto insieme e farcire la torta.

Per decorare:
  • Panna montata qb per ricoprire la torta e per decorala
  • zucchero a velo qb
  • fiorellini di zucchero
  • ostia di Trilly

mercoledì 18 maggio 2011

Una zuppa semplice, semplice.


Io sono una grande patita dei programmi di cucina, e tra questi mi piace molto "questo l'ho fatto io", in onda su Gambero rosso. Ieri il protagonista della puntata ha presentato questa zuppetta di pesce semplice e veloce. Io ho fatto una piccola modifica, ho aggiunto le vongole e il risultato è stato ottimo!!!! Ovviamente è stata gradita anche dai miei figli.


  • INGREDIENTI: per 4 persone
  • Una seppia di media grandezza
  • 1/2 kg di vongole veraci
  • 1 scalogno
  • vino qb
  • 2 pomodori rossi
  • 250 g di quadrucci
  • sale e pepe qb
  • 1 lt circa di acqua ( in realtà non l'ho misurata, sono andata ad occhio)
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • 3 cucchiai di olio e.v.o.
Come avete visto gli ingredienti sono molto semplici.
Preparate una pentola dai bordi alti, tritate lo scalogno e fatelo soffriggere nell'olio e un goccio d'acqua. Unite la seppia tagliata a tocchetti e lasciare andare a fuoco vivo per 2-3 min. Sfumate con il vino. In una padellina fate aprire le vongole senza niente con il coperchio. Una volta aperte unitele alla seppia, aggiungete i pomodori tagliati e privati dei semi, il prezzemolo e lasciate insaporire per pochi min. Versate l' acqua e portate a bollore, aggiungere i quadrucci e portate a cottura.


martedì 17 maggio 2011

L'antipasto...Centro tavola.

 Eccomi, reduce da 2 ore passate sulla poltrona del dentista " aiuto"... E dallo scottante preventivo che mi è stato presentato!!!!!!!!!!!!! Non posso che consolarmi con il cibo, per me grande guaritore e l'unico capace di rendermi felice...
Due  presentazioni di antipasti che hanno reso allegra la mia tavola di domenica, in compagnia di amici ... Grazie agli insegnamenti di Rita Loccisano...
 Questi due antipasti partecipano al contest di Elisa

martedì 10 maggio 2011

Petto di pollo margherita


 Sabato sera avevo nel frigorifero un petto di pollo. Non volevo prepararlo sempre nello stesso modo, così guardando un po in giro su internet ho trovato questo modo carino ed invitante. Non c'è bisogno che vi dica quanto sia piaciuto ai miei figli vero? Quando hanno visto cosa ho messo nei piatti hanno gridato la pizza!!!!!!!! Ecco perchè ho scelto questo nome. Provatelo !!!!!
Ingredienti per 4 persone: Per il sugo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 scatola di polpa di pomodoro
  • basilico
  • sale e pepe qb
  • ---------------------------------
  • 8 fettine di petto di pollo
  • 1 fiordi latte
  • origano qb
  • farina qb
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai di olio
  • sale

Come prima cosa bisogna preparare un buon sughetto con il basilico... Quindi aglio, olio, polpa di pomodoro, sale e pepe  e basilico!!!!!!!!!!! Poi passare le fettine di petto di pollo nella farina e metterle a dorare in una padella con l'olio e il burro, salare. Quando tutto è pronto prendere una teglia da forno, adagiare le fettine di carne e coprirle con il sugo, una fetta di mozzarella, il basilico e l'origano. Infornare a 200° per 15 min.

Questo secondo lo vedo carino nel contest di mamma in pentola.

lunedì 9 maggio 2011

Pomodori con il riso

Finalmente si comincia a sentire aria d'estate.............. Le belle giornate, i bambini che corrono all'aria aperta... E io dietro a loro.... Fosse la volta buona che butto giù qualche kg........ Così è il momento " visto che tutto il pomeriggio siamo fuori casa ",di preparare la cena in anticipo, e rientrati a casa una doccia veloce e cena pronta!!!!!!!!!!!
oggi vi auguro un buon inizio di settimana con i miei pomodori con il riso.

INGREDIENTI: ( per 8 pomodori):
  • 8 pomodori da riso
  • 200 g di riso ( io uso un riso con cottura 8 min.)
  • 2 grosse patate
  • 1 mazzetto di basilico e prezzemolo
  • origano qb
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale e pepe qb
  • 50 g di olio e.v.o.
Svuotare i pomodori e mettere la polpa in un mix, unire l'aglio, il prezzemolo, il basilico e tritare.  Mettere il composto in una ciotola e aggiungere il riso, l'olio, il sale e il pepe, l'origano e riempire con il composto i pomodori, coprirli con la calotta di pomodoro tolta per svuotarli. Tagliare le patate a tocchetti piccoli, condirle e unirle ai pomodori. infornate a 180-190° per 40 min. Ottimi mangiati freddi.




Questi pomodori li vedo carini nel contest di Elisa

sabato 7 maggio 2011

Il pesto con il bimby

 Il martedì qui da noi è giorno di mercato, e finalmente grazie alla bella stagione, i banchi sono invitanti e ricchi di  meravigliosi colori, della frutta, della verdura e del mio immancabile basilico!!!!!!!!!!!! Questo martedì in modo particolare perchè di basilico ce n'era in abbondanza, e quindi è scattata l'operazione " pesto alla genovese"...
 Occorrente per un barattolo bello grande:
  • 80 g di basilico in foglie ben lavato e ben asciugato
  • 50 g di parmigiano a tocchetti
  • 30 g di pecorino a tocchetti
  • 30 g di pinoli
  • 1 spicchio d'aglio
  • 150 g di olio e.v.o.
  • sale qb
Mettere ne boccale il parmigiano, il pecorino, i pinoli, l'aglio e il basilico, frullare: 20 sec.vel.7
Unire l'olio e il sale, emulsionare: 20 sec. vel.4
Tutto qua... E tranquilli potete usare anche un frullatore!!!!!!!!!!!!!!


 Ecco uno dei piatti preferiti di Alice e Gabriele i miei figli... Ma anche quello di mio marito e mio, insomma fa felice tutta la famiglia!!!!!!!!!!!!!


Anche se un piatto semplice, lo mando al contest di mamma pasticcia in pentola.

venerdì 6 maggio 2011

Il ciambellone cotto sul gas

 Sono belli i miei modelli... Le mie cavie in cucina... Sono una mamma fortunata!!!!!!!!!! Ho due meravigliosi bambini, che per mia fortuna amano magiare e a cui piace tutto!!!!!!!!! Questo post è per mia madre che purtroppo non c'è più, e spero che ovunque si trovi, sia orgogliosa dei miei successi. Auguri a tutte le mamme.

 Ora passiamo alla ricetta, questa pentola cuoce il ciambellone sul gas, ecco gli ingredienti:
  • 400 g di farina
  • 250 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito in polvere per i dolci
  • 1 arancia ( solo scorza) grattugiata
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bicchiere di olio di semi
  • 1 bicchierino di liquore ( ho usato l'amaretto )
Battere le uova con lo zucchero, devono essere ben montate ed è per questo che ho usato le fruste elettriche. Unire poco alla volta il latte (nel quale avrete fatto sciogliere il lievito) e la farina alterandoli, l'olio, il liquore, il pizzico di sale, la scorza d'arancia. imburrate e infarinate bene lo stampo ( io la pentola) e mettete sul fuoco deve andare dolcemente per 1 ora e 15 min. In forno invece a 200° per 35 min. Buona giornata a tutti.


giovedì 5 maggio 2011

Spaghetti dell'orto



Un modo carino per far mangiare le verdure ai bambini? Trasformarle in spaghetti e spacciarle per pasta colorata!!!!!!!!!!! Non sono caduti nel tranello!!!!!!!!!!! Ma la pasta è stata mangiata lo stesso e anche con molto gusto... Buona e delicata  , provatela!!!
 Ingredienti:
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 1/2 cipolla
  • 1 scatolina di pancetta a cubetti
  • 1 panna da cucina piccola
  • 300 g di spaghetti
  • olio e sale qb
  • parmigiano grattugiato qb


Far soffriggere la cipolla nell'olio, unire le verdure, salare e pepare e lasciare andare per 5 min. bagnare con mezzo bicchiere d'acqua e senza mettere il coperchio ( in questo modo le verdure rimangono di un bel colore) fare cuocere per altri 5 min. In un lato della stessa padella fare uno spazietto e rosolare la pancetta... Per ultimo unire la panna. Condire gli spaghetti e servire subito.

mercoledì 4 maggio 2011

La frolla di zia Rosa

Ciao amici, sono un pochino di giorni che non ci sentiamo e mi siete mancati tantissimo... Ed io? Vi sono mancata? Oggi vi lascio la ricetta della frolla di mia zia Rosa, dettata tramite skype ( lei abita a Marsiglia)  la vigilia di Pasqua. Con questa ottima frolla ho preparato questi biscottini.

INGREDIENTI:
  • 750 g di farina
  • 3 uova
  • 375 g di zucchero
  • 250 g di burro
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 bustina di vanillina
Tutto quà... Basta impastare fare riposare 1 oretta in frigorifero e dare ai biscotti la forma desiderata!!!!!!!!! Ciao a tutti e buona giornata.

Questi biscottini li cedo a Vicky
E come finger food per atmosfera Italiana li vedete? Allora cosa aspettate andate a votare!!!!!!!!!!!

domenica 1 maggio 2011

Crema gianduia... Nutella fatta in casa

 Lo so non è molto coerente con l'insalata pubblicata l'altro giorno!!!! Ma considerate " E così scatta la giustificazione alla mia gola", che io ho anche due bambini golosoni... E quindi parte il riciclo delle uova di pasqua!!!! Questa meravigliosa crema gianduia, che si avvicina di molto alla classica nutella, la dedico a Lia del blog provare per gustare ,new entry del mondo bimby.... Ma anche a tutti i golosi come me!!!!!!
 Ingredienti per 2 vasetti:
  • 150 g di zucchero, 100 g di nocciole tostate, 100 g di cioccolato al latte, 100 g di cioccolato bianco, 150 g di latte intero, 80 g di olio . ( Ovviamente il cioccolato visto il periodo è quello delle uova di Pasqua).
  • Polverizzare zucchero e nocciole: 20 sec. da vel.5 a vel. 10
  • Aggiungere il cioccolato: 20 sec. vel. 8
  • Unire il latte e l'olio, cuocere: 7 min. 50° vel 4.
Buona domenica golosa a tutti!!!!!!!!!