La torta per Chiara

 Qualche tempo fa una mia amica, mamma di una compagnetta di scuola di mio figlio, mi ha chiesto di preparare la torta di compleanno per sua figlia Chiara, io assalita dalla mie solite ansie ho cominciato a cercare qualche cosa che fosse diverso dal solito, anche perché Chiara odia le torte di panna. così inizio il mio giro di perlustrazione in cerca di idee sul web, e cosa trovo? Questa meravigliosa torta con gli smarties... Trovo doveroso nominare il sito nel quale ho visto questa meraviglia, e allego il link nel quale potrete ammirare anche voi la versione dalla quale ho preso spunto. Potete vederlo cliccando qui.

 Ora vi lascio la mia ricetta:
Per la base ho usato una torta semplicissima del libro del bimby; torta semplice al cioccolato che uso sempre per la colazione di mia figlia Alice.

Ingredienti: per la torta

• 200 g di acqua ( io questa volta ho sostituito con il latte)
• 200 g di margarina ( io ho usato il burro leggermente salato)
• 360 g di zucchero semolato
• 360 g di farina tipo 00
• 70 g di cacao in polvere
• 2 uova
• 1 bustina di lievito+ 1 pizzico di bicarbonato

Esecuzione con il bimby:

1. Nel boccale versare l'acqua, la margarina e sciogliere; 4 min. vel.2
2. Aggiungere la farina, lo zucchero, il cacao, le uova, frullare; 40 sec. vel.6
3. Aggingere il lievito e il bicarbonato e amalgamare; 10 sec. vel 5
4. Imburrare e infarinare uno stampo diametro 26 dai bordi alti, versarvi il composto e cuocere a forno caldo a 175° per 40-45 min.
5. Io ho preparato la torta il giorno dopo per darle il modo di raffreddare bene prima di dividerla in tre strati.

Per la crema al cioccolato: ovviamente bimby
Ingredienti:

• 100 g di cioccolato fondente
• 1 uovo intero
• 2 tuorli
• 500 g di latte intero ( io parzialmente scremato)
• 30 g di burro
• 150 g di zucchero semolato
• 30 g di maizena

Esecuzione:

1. Tagliare il cioccolato a pezzi e tritarlo; 10 sec. vel.7
2. Aggiungere le uova, il latte, il burro, lo zucchero e la maizena, cuocere: 8/9 min .vel. 4
3. Lasciare raffreddare bene coperta dalla pellicola trasparente

 Passiamo al montaggio della torta, ecco cosa serve.
Biscottini togo, 2 confezioni e 1/2, ganache al cioccolato, 2 bustine e 1/2 di smarties ( meglio abbondare)

 Dopo aver farcito la torta con la crema, ricoprirla tutta di ganache al cioccolato ( 500 g di panna nella quale una volta arrivata a bollore farete sciogliere  250 g di cioccolato fondente, lasciate raffreddare il tutto e montate con le fruste).

 Ricoprite tutto intorno con i togo. E versate sopra gli smarties.... Io ho ultimato con un nastro annodato intorno.

                                     Affido anche questa torta al Molino Chiavazza

Tanti auguri a me...

 E anche quest'anno il giorno del mio  compleanno sta giungendo al termine...
Quest'anno ho preparato una torta mimosa con crema pasticceria e tocchetti di ananas.
Buonissima, ma detto da me non fa testo, sono troppo golosa....Condivido con tutti voi una fetta, ciao Daniela.
Ingredienti:

• Per il Pan di Spagna cm 22
• 4 uova fresche
• 50 g di acqua
• 1 pizzico di cremor tartaro
• 130 g di zucchero
• 160 g di farina tipo 00

Esecuzione con il bimby: Posizionare la farfalla, suddividere i tuorli dagli albumi, mettere questi ultimi nel boccale, frullare : 2 min. vel. 3-4.
Sempre con le lame in movimento aggiungere agli albumi l'acqua e il cremor tartaro, continuare a montare gli albumi: 4 min. vel 3-4. Togliere dal boccale e versare delicatamente in una ciotola.
Nel boccale pulito e asciutto preparare lo zucchero a velo: 10 sec.vel.9
Riposizionare la farfalla, aggingere i tuorli , montare; 3 min. vel. 3-4
Sempre con le lame in movimento a vel. 3-4 versare la farina, continuare a lavorare; 3 min. vel 3-4.
Unire al composto delicatamente gli albumi montati; 5 sec.vel 3.
Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 170° per 20 min.

Per la crema: Leggete quì

Ora montiamo la torta:

• 1 dose di Pan di Spagna che è descritta sopra
• 1 dose di crema pasticcera leggete sopra
• 200 g di succo di ananas
• 8 fette di ananas ( io ho usato quelle sciroppate)
• 250 g di panna fresca montata.

Tagliare a metà il Pan di Spagna e disporne una metà sul piatto da torta, bagnarlo con il succo di ananas, distribuire la crema ( io ho tagliato le fettine di ananas e le ho amalgamate alla crema) su tutta la superficie. Coprire con il secondo disco di pan di Spagna al quale avrete tolto il suo interno e distribuite sopra la panna. Nel boccale frullare il Pan di Spagna rimasto in modo grossolano ( una botta di turbo).
Cospargere con il trito la torta ricoperta di panna e decorare a piacere.






Mando questa torta al Molino Chiavazza

Sartù di riso

 Il sartù è un piatto di origine partenopea, molto ricco e sostanzioso, che si impiega anche come piatto unico. Ci sono varie ricette io oggi propongo la più semplice, con uova e salame, adatto anche al periodo, buona idea per una pasquetta in compagnia.

Ingredienti:

• 350 g di sugo al pomodoro
• 320 g di riso per risotti ( io Carnaroli )
• 2 uova sode ( anche 3 )
• 100 g di salame, tagliato a fettine
• 70 g di parmiggiano grattugiato
• Piselli ( a piacere io in questo caso non li ho usati )
• burro e pan gratto qb

Dopo aver lessato il riso e dopo averlo condito con il sugo, accendiamo il forno a 200°.
Tagliare a fettine le uova sode.
In una teglia dai bordi alti imburrata e cosparsa  di pangrattato  versiamo metà  del  risotto e adagiamo sopra stratificando uova, il  salame e il parmiggiano.
Ricopriamo con il restante risotto e cospargiamo di parmigiano e pangrattato, qualche fiocchetto di burro e inforniamo per 20 min. circa, deve avere un bel colore.
Buona giornata a tutti.

Sformato vegetariano di mais

Il piatto appena tirato fuori dal forno!!!

 Una bella idea per portare un finta mimosa in tavola, per passare in serenità la festa dell'8 Marzo.

Ecco come si presenta il composto da crudo.

Questo bellissimo e gustosissimo sformato è una ricetta  bimby,
ecco cosa occorre per prepararlo;

• Per 6/8 persone
• 100 g di formaggio caciotta a pezzetti
• 120 g di cipolle bianche ( io 60 g, sono sufficienti)
• 1 cucchiaio di lievito in polvere ( per torte salate )
• 60 g di farina
• 2 uova
• 180 g di latte
• 1 scatola di mais, sgocciolato 280 g circa
• 1 cucchiaio di sale
• burro qb

1. Per prima cosa tritare il formaggio: 20 sec. vel. 4 mettere da parte
2. tritare la cipolla: 7 sec. vel.7
3. Senza lavare il boccale, versare la farina, il lievito, le uova, il latte, il mais e il sale: 30 sec. vel.2
4. Imburrare una teglia e versarvi il composto. Infornare a 180° per 30-35, fino a quando la superficie sarà ben dorata.

Ricetta a prova di bambino, i miei figli adorano il mais e l' hanno spazzolato...

Bambini è pronta la merenda...

I bambini e anche i grandi fanno merenda, se poi la merenda è fatta in casa!!!

Oggi pizza scrocchiarella...

Ecco i semplici ingredienti per preparare questa delizia.

• 200 g di farina
• 10 g di lievito di birra
• 1 pizzico di sale
• acqua qb
• olio qb
• sale e rosmarino tritato qb

Mescolare tutti gli ingredienti insieme aggiungendo acqua sufficiente fino a  formare una palla.
Lasciare lievitare per 30 min. Dopodiché stendere sottile sottile, spennellare con olio, sale e rosmarino e tagliare come si preferisce. Infornare a 200° fino a colorazione.
Buona merenda.

La torta si fa sexi ...

Eccola pronta

Non potete neanche immaginare quanto mi ha fatta penare questa torta, la mia prima volta con la pasta di zucchero!! Stavo quasi per gettare via tutto. Ma poi due amiche mi hanno fatta calmare e anche se con qualche imperfezione la mia torta sexi ha preso forma, e devo dire che ne so molto fiera.
Fabio il marito di una amica ha festeggiato il suo 40° compleanno in modo sexi!!!

 Come base ho preparato una sponge cake;
Ingredienti per realizzarla:

• 250 g di burro
• 250 g di zucchero
• 250 g di farina
• 4 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 cucchiai di latte

Montare bene il burro amorbidito con lo zucchero, quando risulterà bello spumoso incorporare un uovo alla volta, la vanillina, la farina setacciata con il lievito. Per ultimo il latte per rendere meno denso il composto. Infornare a 180° per 30-35 min, fare la prova stecchino.

Zuccotti per il seno

Per il ripieno;

• 500 g di mascarpone
• 1 barattolo di nutella da 400 g

Con questa crema ho farcito anche i due zuccotti che ho preparato per realizzare il seno. Semplicemente mettendo in forma delle fettine di sponge in una coppetta rivestita da carta pellicola, farcendo con la crema, ricoprendo dinuovo con la sponge, avvolto il tutto con la pellicola e lasciato raffreddare in frigorifero.

Crema nutella e mascarpone

Impasto sponge cake.

Per montare tutta la torta ho usato per i seni ( vi chiedo scusa ma nella fretta mi sono accorta di non aver scattato tutte le foto);

•  glassa reale ; 2 albumi, 5-6 gocce di succo di limone, 450 g di zucchero a velo, colorante rosa qb.
• Ho lavorato con il kenwood gli albumi con il limone e ho aggiunto piano piano lo zucchero. Una volta raggiunta una buona consistenza ho aggiunto qualche goccia di colorante rosa.

Una ganache al cioccolato fondente con la quale ho ricoperto tutta la torta tranne i seni;

• Ganache al cioccolato fondente; 200 ml di panna fresca, 250 g di cioccolato fondente.
• Ho fatto scaldare bene la panna, ho unito il cioccolato fondente e una volta sciolto ho lasciato freddare, ed ho montato con la frusta.

Pasta di zucchero: con il bimby

• 50 g di glucosio, 15 g di burro, 450 g di zucchero a velo, 30 g di acqua, 2 fogli e mezzo di gelatina.
• Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.
  Una volta che si è sciolta la gelatina, aggiungere il glucosio e far sciogliere il tutto a fuoco bassissimo, finché non diventa liquido e trasparente come l'acqua.
  Versare lo zucchero a velo nel boccale e aggiungere il composto liquido a filo Vel. 3.Per fare in modo che l'impasto raggiunga la giusta consistenza si deve formare una palla.

Spero di essermi spiegata abbastanza bene, mi rendo conto che  passaggi sono tanti, ma voi che leggete siete molto brave e confido in questo.

Questa torta partecipa al blog compleanno di Molino Chiavazza

Torta con cuore di mela...

 Ieri aprendo la posta ho trovato un messaggio di Lia, che mi invitava a giocare ancora una volta con lei nella preparazione di una ricetta insieme.
Il titolo della ricetta era molto invitante, una torta con il cuore di mela,  ti pare che io mi tiravo indietro ??? Gli ingredienti a casa c'erano, la voglia di lavorare anche, e quindi via, si impasta!!
Ovviamente il bello di questo gioco è che la posteremo insieme e il desiderio di prepararla per voi sarà doppio...Buona giornata...Lia sei pronta??? Si posta!!!
Mi raccomando sbirciatele entrambe...
Ingredienti per la composta di mele

• 400 g di mele ( io ho usato le starc)
• 50 g di zucchero semolato
• il succo di 1 limone
• 1 pizzico di cannella

Ingredienti per la frolla:

• 100 g di farina di riso
• 200 g di farina 00
• 50 g di zucchero ( io ne ho messi 70 )
• 120 g di burro freddo
• la scorza di 1 limone
• 1 uovo intero+ 2 tuorli
• 1 cucchiaino di lievito
• 50 g di biscotti secchi tritati da usare all'interno insieme alla marmellata.

Esecuzione con il bimby:
Per prima cosa  ho preparato la composta di mele; ho sbucciato e tagliato a cubetti la mela, l'ho inserita nel boccale con il limone, lo zucchero e la cannella e ho lasciato cuocere per 10 min./100° a vel soft. Ho tolto la composta dal boccale e l' ho messa a freddare in una ciotola.
Nel frattempo con il boccale pulito e asciutto ho preparato la frolla;  ho polverizzato zucchero e scorza di limone, pochi sec. vel turbo.
Ho aggiunto il burro freddo tagliato a dadini, le uova, la farina, il lievito e ho impastato per 20 sec. vel. 5
Ho diviso e steso la frolla in due dischi, il primo l'ho adagiato nella teglia e al suo interno ho inserito i biscotti tritati e la composta di mele, ho poi coperto con l'altro disco e ho infornato a 180° per 35-40 min.
Una volta sfornata e freddata l'ho cosparsa con zucchero a velo...

Il polpettone di braccio di ferro...

 Premetto che adoro gli spinaci... E ci tengo moltissimo come mamma che i miei figli mangino le verdure e pur di fargliele mangiare le maschero e le mimetizzo.
Oggi vi propongo questo polpettone ripieno, molto buono e bello a vedersi.

Ingredienti:

• 20 g di pane raffermo
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 60 g di verdure miste ( carote, sedao, cipolla e prezzemolo)
• 400 g di carne macinata
• 2 uova
• sale epepe qb
• 200 g di spinaci gia lessati, frullati con 50 g di parmigiano
• 4 patate tagliate a tocchetti+ olio, sale e rosmarino.

Preparazione:

1. Frullare le verdure con il pane e il parmigiano.
2. Unire la carne, le uova, il sale, il pepe e mescolare bene insieme alle verdure.
3. Stendere l'impasto su carta da forno e farcire con gli spinaci.
4. Arrotolare il polpettone e sistemarlo in teglia .
5. Aggiungere le patate tagliate a tocchetti e cuocere in forno caldo per 35- 40 min. ( Deve essere colorato sia lui che le patate). Lasciare raffreddare prima di tagliarlo, perchè altrimenti si romperebbe.

Altro che due chiacchere...Questo è un monologo...

 Le ho volute fare anche quest'anno...Non possono mancare a carnevale, ma non avrei mai pensato che ne sarebbero venute così tante!!! Ma ora ci dobbiamo sacrificare e le dobbiamo mangiare tutte.

Ricetta di Giallo Zafferano.
Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 3 uova intere + 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 bicchierino ( circa 25 gr ) di grappa o altro liquore
• 50 g di burro
• scorza di limone grattugiata
• 1 pizzico di sale
• olio per friggere qb
• zucchero a velo

Ho impastato tutti gli ingredienti insieme, nella planetaria, con il gancio.
Poi grazie alla mia mitica macchina della pasta, chiamata anche nonna papera ho steso una sfoglia sottile che poi ho ritagliato a rettangoli.
Ho fatto scaldare l'olio e ho fritto le chiacchiere...
Una splverata di zucchero a velo e BUON CARNEVALE!!!

Muffin alle amarene sciroppate.

Eccomi di nuovo qua a condividere una nuovo dolcetto con voi!!!
Questo è il mio secondo esperimento, perché tempo fa avevo provato a fare i muffin con le gocce di cioccolata, ma se proprio devo dirvi la verità non mi hanno molto entusiasmata.
Oggi ho pensato di farli con le amarene sciroppate, visto che domenica a casa della mia amica Anna Lisa ho avuto modo di assaggiare dei dolci con le amarene e mi sono piaciuti tantissimo. Voi che dite? Mi sembra che il risultato non sia male!!!

Ingredienti:

• 300 g di farina tipo 00
• 80 g di zucchero semolato
• 120 g di burro morbido
• 2 uova
• 1 pizzico di sale fino
• 150 g di latte intero ( io avevo la panna fresca e ho usato quella )
• 1 bustina di lievito per dolci
• 70 g di amarene sciroppate + 10/12 per la superficie

Esecuzione: io con il bimby

1. versare ne boccale la farina, lo zucchero, il burro, le uova, il sale, il latte, mescolare : 10 sec. vel. 5
2. aggiungere il lievito setacciato, le amarene e amalgamare: 10 sec. antiorario vel. 3
3. Preparare lo stampo per muffin imburrato e infarinato, versare il composto per 3/4, poi su ognuno adagiare una amarena intera.
4. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 min.

Ovviamente questa ricetta sostituendo le amarene può essere personalizzata con altri tipi di farcitura...

Un cuore di panna per te!!!

 A volte mi sento ancora ancora una giovane donnina, sognatrice e romantica, che adora preparare dolcetti per S. Valentino, so che mio marito si aspetta un regalo goloso e questo è un bignè gigante proprio come il nostro Amore...

Per la pasta bignè:
 la mia ricetta eseguita con il bimby, leggetela qui .
Per la crema pasticcera:

• 400 gr di latte
• 4 tuorli
• 150 g di zucchero
• 40 gr di maizena
• 1 pizzico di sale
• 1 bicchierini di crema al limoncello

Io con il bimby metto tutti gli ingredienti nel boccale,poi  cuocere: 7 min.90° vel.4
 Con questa crema, una volta raffreddata farcire il primo strato di pasta bignè. Coprire con il seconto cuore e decorare con;

• panna montata
• amarene sciroppate

Buon S. Valentino a tutti gli innamorati!!!

Torta al cioccolato...Per festeggiare la neve a Roma!!!

 Lo so ci sono state tantissime polemiche, tantissimi disagi, però per i bambini la neve a Roma è stata una gradita sorpresa!!! I miei figli si sono divertiti tantissimo, hanno giocato, rotolato, tirato pallette di neve. E visto il freddo ho preparato per la loro ( e la nostra ) merenda una buonissima torta al cioccolato. La torta è di Giallo Zafferano, strepitosa!! Gli ingredienti potete leggerli qui .
Buona giornata.

Insalata invernale.

Oggi rimedio naturale anti raffreddore, vitamine a go go.
Ricettina veloce presa dai fiscicoli mensili del bimby. Ecco i semplici ingredienti.

Ingredienti per 3 persone:

• 2 arance grandi
• 3 uova sode
• 250 gr di puntarelle ( io non ho molta pazienza nel pulirle e ho preso una bustina pronta )
• Sale, olio,  qb
• 1/2 limone
• 2 acciughe sott'olio
• aceto balsamico qualche goccia
• aglio a piacere

E' tutto molto semplice, cominciamo con lessare le uova.
Sbucciare le arance a vivo e tagliarle a fettine.
Prepariamo un battuto ( io nel mortaio ), con acciughe, sale, olio e limone, fino a renderlo una cremina con la quale condiremo le puntarelle.
Ora montiamo il piatto, posizioniamo le fettine di arancia sul fondo del piatto, sopra adagiamo le puntarelle condite, le fettine di uova e decoriamo con qualche goccia di aceto balsamico.
Piatto semplice ma gustoso, magari accompagnato da una bella fetta di pane bruschettato.

Panzerotti Bimby

 Eccomi finalmente...E' stata una lunga e faticosa ristrutturazione di casa, polvere tanta polvere, ma ora sono felice, finalmente la mia bella casetta!!! Ho finalmente ripreso il via nella mia piccola cucina che in certi giorni lavora più di un ristorante. Visto il freddo di questi giorni in tutta Italia, il mio forno è stato al centro dell'attenzione, ha lavorato tanto e bene...Ecco una sfiziosa ricetta firmata bimby, vi lascio gli ingredienti, buona giornata e sono felice di essere tornata fra di voi.

Ingredienti per 10 panzerotti:

• PER L'IMPASTO:
• 250 g di latte
• 25 gr di lievito di birra
• 50 gr di burro salato
• 1 uovo
• 10 gr di zucchero
• 500 gr di farina manitoba ( io semola rimacinata di grano duro )
• 10 gr di sale
• PER IL RIPIENO:
• Si può aggiungere tutto quello che si vuole, io ho messo, cicoria, mortadella, salame, tutto accompagnato da mozzarella.

1. Mettere nel boccale il latte, il lievito, il burro, l'uovo, lo zucchero, la farina e il sale; impastare 3 min. vel. spiga ,trasferire l'impasto in una capiente ciotola e farlo lievitare coperto per 1 ora.
2. Dividere l'impasto in  quadrati All'incirca 10/12, farcirli con gli affettati o la verdura e la mozzarella, chiuderli a triangolo e farli lievitare di nuovo.

In teoria andrebbero fritti, ma io ho voluto cuocerli sulla pietra refrattaria in forno... Il risultato decisamente più leggero e sfiziosissimo, a presto Daniela.