Torta di pere

• Ingredienti: 200 gr.di farina 00
• 100 gr.di zucchero,
• 2 uova,
• 1 limone ,
• una bustina di lievito,
• 100 gr. di olio di semi,
• 4 pere mature.

Sbattere le uova con lo zucchero e la scorza di limone , farle diventare ben spumose.

unire la farina con il lievito e aggiungere l'olio.

mettere l'impasto in uno stampo a cerniera . Nel frattempo pulire le pere , affettarle e irrorarle con il succo di limone.Coprire con le fette di pera a raggiera l'impasto e infornare a 160 ° per 30 min.

Torta di rose salata.

Questa ricetta può essere sia un antipasto che un secondo vi elenco gli ingredienti:

• Per la pasta
• 150 g di latte
• 1 cubetto di lievito di birra
• 3 tuorli d'uovo
• 350 g di farina
• 20 g di olio evo
• sale e pepe qb

Impastare tutti gli ingredienti nell'ordine dato e lasciare lievitare per 1 ora. Trascorso questo tempo riprendere l'impasto e stenderlo su un foglio di carta forno, piuttosto sottile.Spalmare la superficie con il ripieno che più vi piace (io sotto ne elencherò due possibili alternative, entrambe buonissime,ma si può farcire a piacimento).Arrotolare la pasta su se stessa formando un cilindro. Tagliare a tronchetti di tre quattro cm e adagiarli sulla placca del forno ben distanziati e lasciarli lievitare per circa 1 ora.    -La lievitazione è completa quando tutti i tronchetti si toccheranno. Cuocere in forno caldo a 180° per 30 min.circa.

• Per il ripieno io ne ho fatte due versioni :

1. 500 g di spinaci ripassati con il burro e parmigiano, qualche ciuffetto di stracchino,prosciutto cotto a dadini.
2. 2 Zucchine , prosciutto crudo, scamorza.

Plum cake all'arancia.

Ingredienti: 1 arancia succo e scorza,

250 gr. di zucchero ,

250 gr. di farina ,

50 gr. di latte ,

170 gr. di burro,

1 bustina di lievito,

zucchero a velo.

Togliete la buccia all'arancia con un pela patate e tritatela, spremetene il succo.

Frullate il burro lo zucchero e la buccia dell'arancia , unite il succo ,il latte e la farina e montate qualche secondo, per ultimo incorporate il lievito.Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake e infornate a 160 ° per 45 min.

Pane toscano.

Ingredienti:600gr. di farina 00,

1 panetto di lievito di birra,

360 gr. di acqua temp. ambiente,

1 cucchiaio di zucchero.

Lasciate  l'impasto per 40 min . coperto con carta pellicola , per una prima lievitazione.

Sistemate l'impasto sul piano da lavoro infarinato, appiattirlo con le mani e lavorarlo riepagandolo per tre volte su se stesso, portare la parte con il taglio verso di voi e ripetere l'operazione.

Rimettere in lievitazione per altri 30 min.

Cuocere in forno caldo a 220° per 30 min.

Torta di Alice

Insalata di polpo patate e lenticchie

Ingredienti: un polpo da 800 gr.

2 patate grandi, 200gr.di lenticchie,olio evo,prezzemolo,una carota,una costa di sedano,sale e pepe qb.

Pasta, crescenza, olive e prosciutto.

Questa ricetta è stata pubblicata sul numero di novembre del raccoglitore bimby , ma credo sia facile realizzarla anche se non si è in possesso di questo robot.

Ingredienti per 6 persone.

600 gr di acqua

1 cucchiaino di sale grosso

100 gr di crescenza

130 gr di olive

300 gr di pasta formato piccolo (cottura 10 min.)

150 gr di prosciutto cotto.

Procedimento per il bimby.

Versare nel boccale acqua e sale 7 min./100°/vel.2.

Aggiungere la crescenza e le olive e riportare a bollor:4 min./100°/antiorario/vel. soft.

Controllare di sale e unire la pasta: 10 min./100°/vel. soft.

controllare la cottura, trasferire in una zuppiera, aggiungere il prosciutto e servire.

Si può realizzare la stessa ricetta utilizzando una pentola e seguire gli stessi procedimenti, avendo cura di girare la pasta per tutto il tempo della cottura, per eviatare che si attacchi alla pentola.

Il funghetto trallalla

Ingredienti per 5 funghi champignon belli grandi.

Una mazzettino di prezzemolo,

30 gr di parmigiano,

sale, pepe, qb,

30 gr pan grattato,

1 bicchiere di vino,

olio evo,

 2 spicchi d'aglio,

dado .

Lavate bene i funghi e togliete il gambo che farete a pezzettini piccoli.

unite al gambo tutti gli ingredienti ( prezzemolo, parmigianp, pan grattato,1 spicchio d' aglio tritato,sale ,pepe).

In una padella ampia da contenerli tutti mettere olio e aglio " lasciatelo intero " così da toglierlo in seguito, fate soffriggere e unite i funghi.

Dopo 2 minuti aggingete il vino e il dado e un goccino d'acqua , lasciate cuocere 20 min.fuoco medio.

Polpette di broccolo.

Ingredienti:1 broccolo romano,

              1 uovo,

parmigiano reggiano 50 gr.

noce moscata, sale, pepe qb,

olio per friggere.

Per la panatura : pan grattato,

1 uovo,sale qb .

Mondate e lavate il broccolo , lessatelo in acqua salata .

preparate l'uovo battuto con il sale, il parmigiano , la noce moscata , il pepe e unite il broccolo tagliato a pezzettini piccoli.

Formate delle polpettine che passerete prima nell'uovo e poi nel pane grattato.

Friggete in olio caldo e servitele calde.

Torta cioccolata e caffè.

Questa torta la dedico alla mia amica Silvia,mi raccomando falla e fammi sapere.

Ingredienti:

- 6 uova

- 250 g di cioccolata fondente

- 10 cl di caffè forte

- 100 g di burro

- 75 g di zucchero semolato

- 40 g di fecola di patate

-3 cl di panna da cucina

- 5 cl di liquore al caffè

Preparazione:

In un pentolino fare fondere a bagno maria 150 g di  cioccolato fondente con il caffè e la panna.Aggiungere il burro e mescolare bene.Separare i tuorli dagli albumi.Sbattere i tuorli con lo zucchero devono montare ben spumosi, aggiungere il cioccolato fuso e la fecola.Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere al composto mescolando bene dal basso verso l'alto. Preriscaldare il forno , versare il composto in una tortiera e infornare a 170° per 40 min.Fondere a bagno maria il cioccolato rimasto , togliere dal fuoco e aggiungere il liquore al caffè.

Sfornare la torta e coprire con la glassa  preparata, Mettere in frigorifero per dieci min.

Mix di farfalle e penne con filetto di tonno

Ingredienti: Farfalle e penne

Una fetta alta due cm di tonno fresco,

scalogno,

prezzemolo,

olio evo, sale e pepe,

una scatola di pomodori a pezzettoni.

In una padella tritare lo scalogno e farlo appassire con due cucchiai di olio evo, aggiungere il pomodoro a pezzetti,salare , pepare e aggiungere il prezzemolo tritato.

In un'altra padella scaldare due cucchiai di olio evo.

Tagliare a cubetti il filetto di tonno e unirlo all'olio, salare , pepare e lasciarlo rosolare per qualche minuto. Alla fine unire il tonno cotto con il pomodoro, versare la pasta cotta e servire.

Evviva la frittata

Per preparare questa frittata occorrono:

6 uova,

30 gr di parmigiano reggiano,

una tazzina di latte,

sale,

5 zucchine romanesche,

una cipolla,

olio evo.

Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio.

Affettate sottili le zucchine e unitele alla cipolla, salate . Nel frattempo sbattete le uova con il latte ed il parmigiano . Preparate uno stampo da plumcake foderato con carta forno, unite le zucchine ben dorate con il composto di uova e rovesciatelo nello stampo , infornate a 200° per 15 minuti fino a doratura.

Risotto cremoso

Ingredienti: 350 gr di riso carnaroli,

100 gr di vino bianco ,

1 cipolla,

40 gr di olio evo,

50 gr di parmigiano,

una conf. di philadelphia da 75 gr o due da 25 gr anche al salmone,

un cucchiaino di dado bimby e 750 gr di acqua.

Rotolo con la nutella

Ingredienti: 150 gr di zucchero

150 gr di farina

5 uova

un barattolino di nutella

1 bicchiere di latte

zucchero a velo per decorare.

Montate gli albumi a neve e tenete da parte. Unite ai tuorli lo zucchero ,la farina e il bicchiere di latte.Aggiungete gli albumi delicatamente senza smontarli , rovesciate l'impasto su una teglia larga ( possibilmente la leccarda in dotazione al forno) ricoperta di carta forno e inforate a 180° per dodici minuti.Appena sfornato il dolce va posto su uno straccio umido e  arrotolato . Una volta freddo srotolate e farcite con la nutella e arrotolatelo di nuovo.   

Torta carote e cioccolata

Ingerdienti:Due belle carote,

50 gr di cioccolata fondente,

1 limone il succo,

150 gr di zucchero,

200 gr di farina 00,

1 pizzico di sale,

20 gr di latte,

2 uova,

60 gr di olio di semi,

30 gr di burro fuso,

1/2 bustina di lievito per dolci,

zucchero a velo per decorare.

Tritate le carote irroratele con il succo di limone e tenetele da parte.

Tritate il cioccolato e mettete da parte.

Unite tutti gli ingredienti tranne il lievito, le carote e il cioccolato e amalgamate bene .

Ora potete aggiungere il lievito setacciato , le carote e il cioccolato , mescolate bene.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera o dividere l'impasto in piccole monoporzioni, infornate  a 180° per 20-30 minuti , fate la classica prova con uno stecchino, sfornate cospargere di zucchero a velo . 

Dita delle streghe

ingredienti:100 gr di burro

Ingredienti: 100 gr di zucchero a velo

180 gr di farina

1 uovo

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

1 cucchiaino li lievito in polvere

mandorle

un bicchierino di marmellata.

Unite tutti gli ingredienti tranne le mandorle, otterrete una palla tipo pasta frolla ,dividete l'impasto in tante palline da 25 gr l'una e formate dei cilindri ai quali farete delle piccole incisioni per segnare le falangi, applicate una mandorla per formare l'unghia. Adagiate su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno caldo a 180 ° fino a colorazione. A cottura ultimata si staccherà la mandorla e quindi applicate una piccola quantità di marmellata per fare da collante alla mandorla.

Questa è una ricetta che ho trovato su internet.

I carciofi come li faceva mia madre

Ingredienti:

•  50 gr di pangrattato
•   un mazzettino di prezzemolo tritato
•  4 carciofi belli grandi
•   mentuccia 
•   50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
•   50 gr di pecorino grattugiato
•   1 spicchio d' aglio tritato
•   sale 
•   50 gr di olio
•  1 bicchiere di  vino
•   1 bicchiere d'acqua
•   1  dado o un cucchiaino se fatto con il bimby

 Pulire bene i carciofi e metterli a bagno con acqua e limone. Mescolare tutti gli ingredienti insieme, dopo di che aprire delicatamente le foglie del carciofo e farcirlo con il ripieno. Per chi possiede il bimby posizione i carciofi delicatamente e dritti nel cestello , nel boccale inserire i gambi, il bicchiere di vino, il bicchiere d'acqua e il dado e cuocere per 35/40 min. a velocita soft varoma antiorario . Per  chi invece non possiede il bimby adagiare i carciofi in una pentola uno vicino all'altro  si devono sostenere e non devono cadere per evitare che fuoriesca il ripieno. Aggiungere l'acqua , il vino, i gambi dei carciofi e il dado, chiudere con il coperchio e lasciare cuocere per 1 ora a fuoco lento. Ogni tanto irrorare i carciofi con il liquido di cottura, se dovesse servire aggiungere un pochino di acqua.

Questa è una delle mie prime ricette postate , sono molto legata a questi carciofi per tre motivi :

1. Li preparava sempre mia madre , che ora non c'è più e mi manca molto!
2. Sono una sfida , perchè ogni volta che li preparo spero si avvicinino al gusto di quelli preparati da mia madre.E un giorno a forza di tentare verrano proprio come i suoi.
3. Visto che hanno una preparazione un pochino lunga , li faccio quando ho a pranzo o a cena delle persone a cui voglio bene.

E quì ha inizio il mio racconto" il giorno in cui ho preparato questi carciofi della foto, è venuta a pranzo per la prima volta noi due da sole Anna Lisa e come vi ho spiegato sopra, i carciofi così non li faccio spesso perchè sono laboriosi, ma quel giorno ci tenevo a far sentire Anna lisa come a casa...Vi chiederete e questo cosa centra con la fortuna? Per me centra , perchè non ho moltissimi amici , ma quelli che ho, mi vogliono e gli voglio un mondo di bene e  Anna Lisa fa parte di questa cerchia ristretta. Quindi visto che quel giorno siamo state bene , abbiamo chiacchierato senza essere interrotte dalle grida e dai capricci dei nostri figli, lo ricordo come un bel giorno felice e mi ritengo fortunata ad avere un  Amica così  .

Oggi con questa ricetta partecipo al suo contest , fuori gara ,anche perchè ho avuto l'onore di essere  scelta come una dei tre giudici... In bocca al lupo a tutti e mi raccomando postate , postate e postate tante ricette .Daniela

Questa è la tartaruga più dolce che conosco...

Ingredienti per realizzare questa torta:

pan di spagna

crema pasticcera

panna montata

kiwi

alchermes

 Per decorare:

pasta di mandorle

chicchi di caffè

ciliegine candite

 Rivestite di carta pellicola uno stampo fondo e largo ,ricoprite con fette di pan di spagna e bagnate con alchermes, riempite con crema pasticcera e coprite tutto con altre fette di pan di spagna. avvolgete con la carta pellicola e lascite in forma nel frigorifero per 3-4 ore. Trascorse le 3-4 ore, montate la panna ben ferma e dopo aver capovolto lo stampo che avete tolto dal frigo ricoprirlo di panna . Affettate sottili i kiwi e ricoprite tutta la superfice.Con la pasta di mandorle formare la testa e le zampe.

Torta sacher a modo mio.